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农产品加工(上半月)2017年第12期出版文献
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农产品加工(上半月)
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Academic Periodical of Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12)
影响因子
0.5522
《农产品加工学刊》是由农业部农产品加工局重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计刊源期刊、中文科技期刊数据库收录期刊和科技部万方期刊数据库收录期刊。
《农产品加工•学刊》以从事农产品加工科研和教学的科技人员，大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群，为从事农产品开发研究和推...
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出版周期：
月刊
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1. 益生元杂粮饼干的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以益生元杂粮饼干为研究对象,采用单因素试验与正交试验相结合的方法,探究各因素对益生元杂粮饼干感官品质的影响.结果显示,益生元杂粮饼干最佳配方为大豆粉和全麦面粉配比1∶1,木糖醇添加量40％,...
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2. 薄荷营养保健豆腐的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以大豆、薄荷为主要原料,葡萄糖酸-δ-内酯(Glucono-Delta-Lactone,GDL)为凝固剂研制薄荷豆腐.通过单因素试验和正交试验研究了豆浆料液比、豆浆与薄荷汁配比、GDL添加量...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 电饭锅是目前常用的小家电之一,其性能和米饭品质密切相关.选用了市售8种不同型号的电饭锅,测定不同蒸煮前处理(加水条件和浸泡时间)条件下米饭的品质指标,包括米饭膨胀率、碘蓝值、还原糖含量、硬度...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以榆黄蘑为原料,采用碱法提取榆黄蘑中可溶性膳食纤维,研究碱液质量浓度、料液比、提取时间和提取温度对可溶性膳食纤维得率的影响,通过正交试验优化出的最佳提取工艺条件为碱液质量浓度2 g/100 ...
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5. 速冻调理甘薯饼的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为了获得速冻调理甘薯饼的最优工艺,通过单因素试验和响应面优化试验设计,以甘薯饼的感官评价得分为主要指标,选取单因素的工艺参数范围及响应曲面工艺参数范围,并优化速冻甘薯饼的加工工艺参数,最终得...
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6. 绿豆沙饮料工艺的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以绿豆、木糖醇、全脂乳粉为主要原料制作绿豆沙饮料,通过单因素试验和正交试验,得出适宜于绿豆沙饮料生产的最佳工艺(配制300 mL的绿豆沙饮料为基准),绿豆添加量16％,木糖醇添加量4％,全脂...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 从贵州酸汤样品中分离筛选乳酸菌,并研究米汤的添加量、发酵时间、白砂糖添加量等工艺条件对米汤发酵乳感官特性的影响,最终确定米汤发酵乳的最佳工艺配方.结果表明,适合米汤发酵乳发酵的菌株为M-14...
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8. 紫薯玉米酸奶加工工艺研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以紫薯、玉米、纯牛奶为原料,以海藻酸钠、黄原胶为稳定剂,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵菌种,经过灭菌、冷却、接种、发酵、后熟等工艺制成紫薯玉米酸奶,通过感官评价、单因素试验和正交试验,...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为实现珍稀野生食用菌松茸资源的高效综合利用,以松茸加工过程中产生的残次菇和边角料为原料,研制松茸香辣酱.对影响香辣酱产品品量、风味的白砂糖、辣椒面、豆瓣酱、芝麻花生酱等主要因素进行了单因素试...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以灵芝液体发酵菌丝量和胞外多糖含量为评价指标,确定灵芝菌液体发酵最优培养基配方,分析了菌丝体和发酵液中的活性成分.结果表明,灵芝液体发酵最优配方为黄豆粉添加量1.63％,葡萄糖添加量2.33...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 水产品营养丰富,受到了越来越多消费者的喜爱,其中扇贝是我国大范围养殖的水产品,更是珍贵的水产资源.扇贝柱是扇贝中主要的可食部分,其加工过程中剩下的贝边及内脏作为废弃物被丢弃.这些加工废弃物不...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 取同一批次A牌号的烟丝,设计均匀试验,通过卷烟机卷制不同定量、透气度、纸浆类型、助燃剂比例、钾盐比例的卷烟试样,按照卷烟燃烧锥掉落率测定方法进行评定,通过数学回归方程确定卷烟纸参数对卷烟燃烧...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 建立了婴幼儿配方奶粉中双酚A和壬基酚的液相色谱-串联质谱法的测定方法.样品经溶剂提取净化后,采用Poroshell 120SB-C18型液相色谱柱分离,以0.1％氨水和甲醇为流动相,进行梯度...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 丙烯酰胺是一种公认的具有神经毒性和潜在致癌性的物质,食品中的丙烯酰胺主要是由食品中含有的天冬酰胺和还原糖在油炸、焙烤等高温加热过程中通过美拉德反应生成的.综述了各种减少食品中丙烯酰胺生成量的...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 全热风烘焙和半直火(半直火半热风)烘焙是目前生产上广泛使用的2种烘焙方式[1],通过对比ULALABR-5型全热风烘焙机和SIROCCO FAN-CY150-5型半直火烘焙机的升温时间、焙炒...
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16. 陇西腊肉研究现状与展望刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 甘肃特色美食陇西腊肉,是陇西饮食文化的一部分,具有显著的地域色彩和独一无二的味道,因口感肥而不腻、瘦而不柴而深受人们喜爱.对陇西腊肉的生产现状、制作工艺进行综述,并借鉴其他优化生产工艺对陇西...
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17. 香菇功效及甲醛残留检测研究进展刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 作为世界第二大食用菌,香菇富含多种营养素,味道鲜美、营养丰富.但是,由于自身生长代谢的需要和后期人为添加的因素,使得香菇中含有一定量的甲醛,超额的甲醛含量残留对香菇的食用安全会产生一定的影响...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 利用黔西北乌蒙山区乌蒙乌骨鸡生产五香乌蒙乌骨鸡肉干、宫保乌蒙乌骨鸡丁、酱香乌蒙乌骨鸡翅、麻辣乌蒙乌骨鸡块,并对4种产品的加工工艺和技术要点进行探讨,分析了影响4种产品加工的相关因素.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 肥桃果实柔软多汁、风味芳香、营养丰富,是我国地方名优果品之一.采后常温下极易腐烂变质,低温贮藏易受冷害、褐变,不耐贮藏.从采后呼吸作用、乙烯、酶活、细胞膜的变化,以及低温贮藏下的冷害生理等方...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 介绍了生物化学的概念,并结合讲授“生物化学”过程中存在的问题进行了较为系统的总结,最后给出了针对食品专业学生如何学习“生物化学”的一些建议,希望对食品专业的学生学习能有所帮助.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 通过提出全日制食品工程专业学位硕士研究生课程的设置原则,介绍了江南大学全日制食品工程专业学位硕士研究生培养过程中强化教学实践环节、提升研究生实践能力的做法,同时通过理论教学-科研训练-生产实...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 食品安全问题是关系国计民生的大事,北京联合张家口即将举办2022年冬季奥运会,迫切需要培养理论功底深厚、实践技能过硬的复合型食品质量安全专门人才.通过详细阐述河北北方学院食品质量与安全本科专...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 基于齐鲁工业大学食品科学与工程专业培养应用型人才的目标,以开设的通识课“食品科学与工程专业概论”为例,探讨了专题研讨式、案例式、文献阅读、课内外一体化等教学模式的教学效果.实践表明,改革后的...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： “食品加工技术”是高职食品营养与检测专业的一门专业核心课程,传统教学效果较差.在高职院校教学信息化的大背景下,以“食品加工技术”中较难掌握的“啤酒酿造技术”教学单元为例,从教学分析、教学策略...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年12期页码:摘要： “食品工程原理”实验教学对培养学生的自主设计与创新能力等具有重要的作用.在分析目前“食品工程原理”实验教学存在问题和不足的基础上,将CDIO工程教学模式引入“食品工程原理”实验课的教学中,探...
农产品加工(上半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(上半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
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