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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
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0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 对不同生产商提供的4种贴片1+1塞的密封性能进行实验，通过对瓶装干红葡萄酒在正放、倒放两种陈放方式下的溶解氧、游离二氧化硫、色度、色调、浸塞高度、感官质量等方面的跟踪检测，分析其优、缺点及对...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 通过物性测试仪对五粮浓香型白酒窖池发酵糟醅的硬度、黏着性、内聚性、回复性等质构特性进行跟踪分析，并对各指标参数之间的相关性进行了分析。结果发现，不同糟醅质构参数的变化趋势基本一致，在发酵过程...
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36. 蔓越莓干型酒发酵及澄清工艺优化刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以蔓越莓为原料，研究蔓越莓干型酒发酵工艺及澄清技术。结果表明，蔓越莓干型酒发酵最佳工艺条件为发酵温度为31.75℃，初始糖度为14.92%，pH值为4.01，接种量为6.19%。用明胶处理蔓...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 利用物联网技术提升大曲生产管理水平，实现从踩曲、制曲到评曲的生产全过程数字化管理。制曲阶段温度、湿度等环境参数实现自动实时采集、自动生成曲线，并实现超限值多途径自动报警。制曲阶段结束将踩曲、...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 玫瑰花具有令人愉悦的香气，是一种适合开发保健酒的良好原料。主要对玫瑰花的有效成分、有效成分的提取方法、有效成分应用功能、玫瑰花酒生产等的研究进展作了简要的综述。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 根据啤酒废弃酵母的再利用研究情况，从啤酒酵母细胞的吸附机理、吸附过程中的处理手段、啤酒酵母细胞吸附重金属离子的应用等三方面讨论了啤酒废酵母对废水中重金属的吸附作用，为进一步完善啤酒废酵母处理...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以不同窖龄的黄水为研究对象，设定味道、色泽、悬性和香气为影响黄水感官质量的4个因子，采用层次分析法确定各个因子的权重，再利用模糊数学的方法对不同窖龄黄水的感官质量进行定量化评价，最后对不同窖...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 测定四川不同产地14种浓香型白酒中金属元素含量并结合化学计量学方法，对白酒中10种金属元素进行主成分分析，分析其中的特征元素。利用微波消解，通过FAAS和GFAAS分别测定酒中的Na、Mg、...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 按照国家标准GB/T21911-2008食品中邻苯二甲酸酯的测定，采用气相色谱-质谱法，以测定白酒中邻苯二甲酸酯（邻苯二甲酸二丁酯）含量为例，对整个测量过程中的不确定度来源进行分析评定，影响...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 通过对红缨子高粱有机磷农残检测方法的改进，在乙腈提取液中添加2.0 g聚酰胺吸附剂，能很好地去除高粱红色素。低浓度、2倍低浓度、高浓度水平的变异系数在3.2%～12.8%之间，回收率在68....
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 闽派黄酒除了具备一般酒饮料的营养成分外，还具有一定的保健功能，适量饮用，有益健康。采用高效液相色谱法（HPLC）对市售的几种低端闽派黄酒的糖类（功能性低聚糖）、洛伐他汀及桔霉素进行检测分析，...
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47. 国内酒文化旅游研究现状分析及展望刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 酒文化旅游是当前文化旅游研究和实践的一大热点。通过文献检阅和分析，系统归纳了当前国内酒文化（白酒、葡萄酒、啤酒和黄酒）旅游现状及存在的问题。对酒文化的传承和创新不足；对酒文化旅游开发不够重视...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 中国酒文化的国际传播是中国白酒行业开拓海外市场的重要手段之一，中国白酒广告则是中国酒文化国际传播的关键环节。叙事能力已经成为跨文化交流的重要能力之一，直接影响到传播的效果。将叙事理论引入到中...
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49. 陈炽酒业发展思想及启示刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 陈炽是中国近代史上第一位关注葡萄酒业发展的思想家，对于如何种植葡萄、如何参用西法酿酒、如何推广等问题都有精到的论述。他对酒业发展的一些思想主张，如废除不平等条约，增加酒税，改进税制，仿照西洋...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 我国酒类企业面临新的机遇与挑战，公司治理成为酒类企业可持续发展的关键。董事会是公司治理的核心。对2008～2012年，我国酒类上市公司董事会特征与公司绩效进行实证研究发现，酒类上市公司董事会...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 研究了二氧化氯和过氧乙酸对啤酒废水污泥的无害化处理。结果表明，经二氧化氯处理2～3h后，污泥中细菌、放线菌、真菌菌落数目分别为6×104 cfu/g、8.3×103 cfu/g和900 cf...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
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