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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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481. 茅台蝉联中国酒企品牌价值第一名刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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482. 论浓香型白酒酿造的丰产刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 通过连续6年对浓香型白酒生产数据统计分析，初步解析了浓香型白酒酿造丰产丰收的规律。入窖糟醅控制要素[1]：酸、水、淀粉以及入窖温度；出窖糟醅的酸、水、淀粉、残糖；基础酒的色谱骨架成分；粮、糠...
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483. 茅台葡萄酒公司开展灌装技能劳动竞赛刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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484. 新郎酒”注册商标被认定为驰名商标刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 研究了马铃薯蛋白、蛋清粉及明胶3种不同下胶材料在不同使用量下对河西走廊蛇龙珠干红葡萄酒进行下胶处理，从色度、总酸、单宁、总酚等方面评价下胶效果，以期为企业生产提供理论依据。结果表明，同种物质...
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486. 酿酒废水处理过程常出现问题及控制措施刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 针对酿酒废水处理过程遇到的各种异常情况，如管道堵塞、污泥膨胀、污泥上浮、泡沫等问题进行了介绍，并分别阐述了出现以上异常情况的原因，提出了针对以上4种异常情况的预防及控制措施，解决了污水处理中...
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487. 第十一届中国科技期刊发展论坛在西宁举行刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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488. 橡木及橡木制品在葡萄酒酿造中的应用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 橡木在葡萄酒酿造过程中发挥着不可替代的作用，橡木桶以及橡木制品在葡萄酒酿造中的应用是近年来研究的热点。橡木制品不同的来源、添加量、添加时期都会对葡萄酒的品质产生很大的影响。总结了近年来关于橡...
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489. 响应面法优化新型青稞酒发酵工艺刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以青稞作为发酵主原料，贡米作为辅原料，通过对单因素贡米含量、发酵料水比、发酵温度、时间以及加曲量进行发酵试验研究，将贡米含量固定为30%、加曲量固定为0.20%，然后利用响应面法对其他3个因...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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491. 金红苹果干酒酿造工艺初探刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以金红苹果为原料生产苹果酒，不仅能使苹果的营养价值得以保留，而且果酒具有独特的风味及色泽，深受消费者喜爱，具有良好的市场。金红苹果鲜果经清洗、破碎、调整、发酵、过滤、调配、澄清酿制成苹果酒。...
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492. 西洋参果酒颜色的稳定性研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 研究西洋参果发酵酒颜色的构成及稳定性。通过测定西洋参果酒中果皮色素、红曲色素、红糖色素及发酵果酒的光谱及温度、光照、pH值、SO2对果酒中各类色素吸光度的影响。结果表明，西洋参果酒复合天然色...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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494. 蓝靛果忍冬果酒发酵工艺研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以蓝靛果忍冬为原料进行发酵制酒，筛选出安琪酵母RV100为最佳酿酒酵母；蓝靛果果酒的最优酿造工艺为酵母添加量5%、底物含糖量18%、25℃下发酵8 d。
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495. 发酵型普洱茶酒的研制刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以普洱茶和大米为原料，采用添加小曲的半固态发酵工艺研制普洱茶酒。在发酵试验中，对不处理、热蒸处理、水浸提3种普洱茶预处理方式以及在蒸米工序、培菌前、培菌后、发酵期等不同时间添加普洱茶对发酵的...
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496. 稻花香举办2015年基层生产管理培训刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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497. 燕麦啤酒的研究进展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 燕麦啤酒近年来受到广泛的关注，不仅是由于燕麦的营养保健价值，还因为燕麦赋予啤酒良好的口感，如何研制良好的燕麦啤酒成为啤酒酿酒师的主要工作。详细概述了未发芽燕麦或燕麦芽作为啤酒原料的潜在优势，...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 酒精糟液作为酒精企业生产过程中的大宗废水，虽有多种处理方法，但又各有缺点，在生产过程中不能得到良好运行。本工艺将厌氧处理后的沼液创新性资源化，与饲料清液、蒸馏残液共同回用于酒精生产中，不仅大...
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499. 贵州白酒出口额占全国七成刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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500. 黄酒中氨基甲酸乙酯测定方法优化及含量分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 比较固相萃取法与液液萃取法提取，GC-MS分析测定黄酒中氨基甲酸乙酯（EC）含量，并对两种方法进行优化。结果表明，经优化后，固相萃取优于液液萃取；固相萃取法选用12 mL硅藻土固相萃取柱，以...
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501. 第五届酒博会落幕刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 建立了固相萃取净化，超高效液相色谱-电喷雾-质谱/质谱（UPLC-ESI-MS/MS）同时测定黄酒和白酒中20种磺酰脲类除草剂含量的方法。样品经磷酸调pH值后，PEP固相萃取小柱浓缩净化，U...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 建立微波消解-高分辨连续光源火焰原子吸收光谱法测定保健酒中Ca、Fe、Zn和Mn的方法。试验选择微波消解作为样品的前处理方式，研究了乙炔流量和燃烧器高度对吸光度的影响，通过单因素试验确定了各...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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505. 论中国文化对酒的辩证认识刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 酒在中国文化中的地位极为特殊，古人对酒充满了看似矛盾却辩证统一的认识。从其诞生之日起，酒这种美味的饮料就被人们赋予了原罪意识以警示后世。认识到酒在礼乐制度建构与医药上的积极作用的同时，也对酒...
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506. 李白饮酒诗的文化史意义刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目前，无论是对李白的考证性研究，还是非考证性研究都已经较为深入，而从大文化的视角展开对李白诗歌的研究尚不够充分，尤其是专以李白的饮酒诗为对象，通过文本解读，揭示其呈现于李白情感世界中的盛唐风...
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507. 孟子对孔子酒食话语的继承和发展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 孟子对孔子酒食话语的继承表现在：民本思想、孝敬观念、君臣之礼、君子道义仁德与忧乐观。发展表现在：孟子有更加彻底的民本立场和批判态度；更注重酒食与道德的对立统一关系；更强调君礼臣；深化了君子修...
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508. 中国报刊发行高峰论坛在武汉举行刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 针对贵州白酒产业转型升级对酿酒技术专业应用型技术技能人才的需要，简述了贵州轻工职业技术学院依托产教融合，校企合作，建设酿酒技术专业校内生产性实训基地的建设理念及实践经验。
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510. 国际烈酒大赛榜单揭晓中国白酒成最大赢家刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
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