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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
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31. 喷射液化在酒精生产中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 叙述了喷射液化的工艺在酒精生产中的应用及其所显示的优点,同时和三套管式蒸煮柱进行了比较.
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32. 固定化酵母研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 介绍了近年来国内外有关固定化酵母的研究进展情况,综述了在固定化载体、影响固定化的因素、固定化细胞反应器以及自固定化酵母方面的最新研究成果.
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33. 鉴别名酒刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 啤酒中二氧化碳含量多少影响啤酒的口味,简述了锥型发酵罐饱和二氧化碳的方法
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35. 高压电场催陈米酒研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 研究了高压电场催陈广东玉冰烧米酒的效果.研究发现当肉酒比为1:6,40kV/m的场强下处理180min可获得优于传统方法的口感效果.文章对电场处理前后酒中的主要化学指标及微量成分含量进行了检...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 秋季转排是浓香型大曲酒生产中的关键的阶段.由于夏季入池温度高,加之停产度夏发酵期加长,出池酒醅酸度大,酯含量高,阻碍发酵物质太多,极不利酿酒功能菌的生长.围绕降酸酯,排除发酵阻碍物,把酒醅尽...
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37. 极谱法测定白酒中的铅刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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38. 糖蜜酒精废液综合利用与治理刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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39. 酒精生产无废水排放工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 利用芋艿淀粉-丙烯酰胺接枝共聚物作絮凝剂,在酒精工业生产对糟水絮凝处理,上清液回用拌料,探讨回用水对大小酒母生产、酒精发酵、酒精质量的影响,发现经处理后的糟水可连续处理回用二十次以上,而不影...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 新型酒精连续发酵罐组用纯糖液发酵,发酵强度可达6g/L@h,该系统是酒精工艺不断发展和进步中的一个方向性的重要参考设计.
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41. 焙炒米糊化率的快速测定方法刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 通过对糖化温度、糖化酶添加量和糖化时间等因素的试验,确定了焙炒米糊化率的测定方法,该方法设计合理,具有操作简单、测定结果重现性好且快速等优点,能够正确评价焙炒米的糊化率.
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42. 芦柑发酵酒菌种的筛选刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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43. 实物青梅酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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44. 压板式干红发酵罐的结构及其优点刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 介绍了一种实用新型干红葡萄酒发酵罐,利用这种发酵罐进行葡萄酒发酵,可以避免在发酵过程当中,浮在液面上的葡萄皮长期与空气接触而变质发霉,最终导致葡萄酒的质量大大降低.同时,将葡萄皮完全压在筛板...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 探讨了用 8804 品系酿造干红葡萄酒的新工艺,该方法可提高红葡萄酒的颜色.对于颜色偏浅的红葡萄酒都可以借鉴.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 研究了起泡苹果酒的酿造工艺,通过发酵试验选出了最佳酵母"champagne".同时对苹果原酒的脱苦及产气进行了探讨,并应用模糊数学对其结果进行感官评判.结果表明:添加0.3%的活性炭脱苦效果...
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47. 顶空气相色谱法测深色酒中微量甲醇刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 甲醇是酒精饮料中的有害成分,其检测方法主要有品红亚硫酸比色法和气相色谱法两种,但由于像有色酒和药酒等颜色较深、成分复杂的酒,品红亚硫酸比色法的误差及重现性均较差,而采用气相色谱法直接进样又极...
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48. 前糊化工艺酿制籼米红曲酒的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 主要探索了用籼米酿制半干型红曲酒的工艺,试验表明,籼米经前糊化工艺,并在发酵过程中加入少量的Fungamyl、Y-ADY,酿制出的红曲酒不仅品质优良,出酒率也较高.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 采用氢化物一原子荧光法测定葡萄原酒中的砷和铅.在实验最佳测定条件下,砷和铅的检出限分别为0.43ng/mL和0.40nmL,相对标准偏差分别为2.7%～5.6%和0.7%～3.0%,加标回收...
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50. 新型营养猕猴桃果酒加工技术研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 以新鲜猕猴桃果实为原料,果肉破碎加果胶酶取汁后加入适量蜂蜜并接入活性干酵母,经控温发酵等特殊工艺处理,可制得糖份含量高、酒精度低、风味独特的新型营养猕猴桃果酒.
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51. 新的啤酒原料-小麦麦芽刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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53. 胶片明胶培养基的制作和应用刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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55. 议长、公主情迷“酒鬼”文化酒刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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59. 科技创新铸辉煌刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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60. 专利介绍(10则)刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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