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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
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31. 关于修订孝感米酒行业标准之管见刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 孝感米酒行业标准落后,标准水平普遍低于相类似的国内外先进的饮料标准.加强技术标准和法规工作,推行"标准先行",修订米酒标准,提高米酒企业科技含量,推动米酒企业标准与时俱进,已是当务之急!
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32. 试析白酒产品内在质量的稳定性刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 通过对传统大曲生产原理分析和大曲在浓香型大曲酒发酵体系中生化演化原理分析,推论得出制曲环境自然条件是影响大曲质量品质的不可控条件,制曲工艺技术及曲坯发酵过程管理是影响大曲质量品质的可控制条件...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 大麦麦芽中非淀粉质多糖主要由阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖组成.研究了大麦麦芽中可溶性非淀粉质多糖的制备方法,通过气相色谱法测定其单糖含量,并对其组成进行了讨论.多糖中总糖量为80.2%,中性糖为...
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35. 主要啤酒老化物质的来源与控制刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 综述了主要啤酒风味老化物质是5-羟甲基糠醛(5-HMF)与反-2-任烯醛的来源、检测方法,以及啤酒生产过程中控制其含量的措施.
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36. 干红山楂果酒风味物质的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 以山楂果为原料,经浸泡与发酵相结合制得干红山楂果酒,利用同时蒸馏萃取法提取,经气相色谱-质谱联用仪对干红山楂果酒的风味成分进行分析,共鉴定了51种香味成分,并用面积归一化法测定了各种成分的质...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 把化工行业的相关技术,应用在白酒的生产过程中,让计算机帮助做酒体的勾调混合、老熟等后续工作.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要：
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39. 浅谈洗瓶机进瓶机构的调整刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 介绍了河南省赊店酒业集团公司酒精厂DDGS蒸发浓缩系统改造前后的情况.经过改造,蒸发浓缩系统完全不用生蒸汽加热.将干燥机排放的废汽通过废热回收系统得到纯二次蒸汽用做蒸发热源,每年节约蒸汽五万...
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41. 酒质风味强化剂在广东米酒上的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 主要针对广东米酒香气不足和杂味稍重的缺点,依据浓香型风格白酒主要香味组分的风味模式,通过添加微量的食品添加剂,对其口味上的欠缺进行适当的改善,也可称作对其风味的强化.经过不断地调试和反复的试...
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42. 低度淡爽型苦瓜啤酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 针对人们消费需求的变化,研制开发了具有保健作用的苦瓜啤酒.对苦瓜汁的制备、添加以及苦瓜啤酒生产工艺、质量要求进行了研究,并就影响产品质量的关键因素进行了探讨.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 用斐林试剂测定山楂酒中还原糖含量为14.2g/L,不符合干酒的还原糖要求.分析表明:半乳糖醛酸在山楂干酒中含有8.10g/L,相当于7.53g/L还原糖,多酚类物质相当于3.7g/L还原糖,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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