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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要：
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2. 中国白酒香型的发展刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 通过对中国白酒香型的起源、传统白酒香型划分的依据、地域型资源产品的横向对比等方面的论述,认为中国传统白酒香型划分有较强的科学性、适用性和可操作性;新香型的产生必须考虑其典型性和影响力.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 主要介绍了世界经济一体化下的中国啤酒的现状和未来发展.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 本文介绍生产功能性白酒的原料资源;资源中对人体健康有益的几类主要功效因子及这几类功效因子的分离、纯化方法.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 将质量等级较低的原酒通过双轮底丢糟的二次串蒸,可将双轮底糟中的微量成份充分提取出来,又使串蒸酒质量有很大提高,减少资金和库存占用,提高酒质,损失较少,有一定推广价值.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 确保酿酒安全度夏应在春季生产时就对各生产条件工艺参数及发酵期做以调整,如此才能为秋季转排生产创造有利条件.
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10. 酯化红曲在强化大曲生产中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 在强化大曲的生产中加0.5%的酯化红曲,以同样的工艺条件培养35d,大曲感官良好,曲香浓郁纯正,酯化力比原工艺提高3.8mg/g提高16.8%,为提高中高温大曲的质量起到显著的强化作用.
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11. 啤酒的主要病害刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 论述了啤酒的三种主要病害的不同表现,病害产生的原因,防治病害应采取的措施.
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12. 几种不同原料酒精的质量差异刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 主要从理化指标分析结果及白酒勾兑的差异,说明了酒精用于饮用酒配制中,因质量的差异给白酒带来的质量影响.
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13. 红曲啤酒初探刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 红曲是一种天然色素,且具有抑菌和防治心血管疾病的作用.在啤酒发酵生产过程的不同阶段将经过提取获得的红曲液添加到麦汁或成熟啤酒中,在保证传统啤酒的风味和营养成分的基础上,初步确定了红曲啤酒的工...
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14. 啤酒中的乙醛刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 啤酒中的乙醛对啤酒的风味有重要的影响.对啤酒中乙醛的形成机理,影响乙醛含量的因素进行了综述.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 以江米为原料,采用民间传统甜酒曲作为发酵剂制备江米甜酒.采用热脱附气相色谱/质谱仪(TCT-GC/MS)测定其挥发性香气成分的组成.结果表明:在江米甜酒中共检测出挥发性香气成分52种,在这些...
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17. 改善免蒸煮黄酒口感的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 对免蒸煮黄酒口感的改善进行了研究.结果表明:加入原料量的0.05%的1号曲、0.5%的2号曲、0.05%的3号曲、0.275%的4号曲、0.05%的5号曲、250%的水,糯米不经蒸煮可直接发...
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18. 山楂干酒工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 山楂干酒以后熟山楂为原料,经破碎后兑2倍糖水发酵而成.发酵酒度控制在11～12%(v/v),总酸较高,大于10g/L,发酵时间在10～18d内.勾兑好的山楂原酒需要进行降酸、下胶、冷冻、过滤...
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19. 利用酒精废水生产饲料酵母刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 研究利用酒精废水生产饲料酵母的工艺条件和工艺流程.
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20. 抗疲劳功能啤酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 利用对比分析、正交试验和数据统计等方法,成功地研制出一种以复方中药功能液、大米、麦芽为原料具有抗疲劳特性的功能啤酒,并对其抗疲劳作用进行了实验研究.实验结论:此功能啤酒最优工艺条件为功能液的...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 通过衡水市啤酒厂废水处理的情况,介绍了水解酸化-接触氧化工艺的特点,详细说明了各处理单元的结构特征、作用原理及相关的设备,通过运行状况分析,总结了工程经验,提出了建议采取的相应措施.
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22. 蜂王浆养生啤酒生产工艺刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 众所周知,蜂王浆营养丰富,具有较高的医疗保健价值,曾是历代帝王将相养生的珍品,也深受广大消费者青睐.简要介绍了蜂王浆养生啤酒的生产工艺.
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23. 低醇甜味啤酒与低醇奶味啤酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要：
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24. 发酵型杨梅酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 研究了杨梅酒发酵的工艺及关键参数,结果为:驯化果酒酵母的接种量为8%,偏重亚硫酸钾40mg/L,主发酵20℃4d,可获得具有杨梅果香和酒香的杨梅酒.
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25. 枣酒发酵工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 以甘肃省特产临泽小枣为原料,研究枣酒发酵生产工艺.研究结果表明红枣最适烘烤条件为烘烤温度120℃,烘烤时间15min.采用在含还原糖10%的红枣清汁接种发酵60～72h后补加白砂糖的发酵工艺...
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26. 专家系统在PLC中的一种实现方式刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 随着智能控制的广泛应用,可编程控制器(PLC)的存储空间越来越不能满足程序要求,尤其是工作存储器.以啤酒发酵为例,提出一种专家系统在PLC中的实现方式,实际应用证明这种方式可以节省PLC的工...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 试验是在成功地研制出南瓜营养啤酒生产工艺的基础上,分别以南瓜汁、南瓜浆、南瓜泥进行对比试验,结果表明南瓜的处理方式对营养啤酒生产的影响程度不大,为进一步研究提高成品啤酒的营养价值及特殊功效奠...
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28. 清香型白酒浅议刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要：
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29. 绍兴酒的品评与欣赏刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 三大发酵酒中,黄酒是唯一发源于我国的酒种,而作为中国黄酒的杰出代表,绍兴酒在海内外具有极高的知名度,并早就入选国家"八大"、"十八大"名酒之列,1985年又被指定为"国宴专用酒",1997年...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2004年6期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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