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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 适量饮酒,增进健康是正确的舆论导向,适量饮酒就是提倡理智的饮酒,负责的饮酒.科学饮酒,是倡导一种健康文明的生活方式和行为,使人与酒的关系升华到一种新境界,以和谐、健康的酒文化促进人们的身体更...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 中国白酒中的四甲基吡嗪(川芎嗪)由美拉德反应生成,在制曲和堆积发酵过程中产生,经蒸馏带入酒中,具有扩张血管、改善微循环及抑制血小板集聚等作用,赋予中国白酒的健康功能.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 介绍了中国白酒的三个时代,即固体酒时代、液体酒时代、第三个时代.并重点说明了对第三个时代白酒的几种观点:"营养型白酒"论、"纯净白酒"论、"功能性白酒"论,并认为功能性才是中国白酒的发展方向...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 介绍了黄酒的现状及存在的一系列问题,重点阐述了改变现状,解决问题的办法:学习啤酒,进行企业重组推动资本并购;学习白酒,加大广告投入强化品牌营销;学习红酒,力推酒文化培育消费市场;学习洋酒,大...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要：
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8. "赢文化"张扬宋河精神刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 介绍了宋河酒业公司取得辉煌成绩背后所做的各项工作:管理在挖潜增效,质量在谨慎中提升,工艺在实践中创新,人才在培育中激活,文化在发展中引领.
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9. 论酒道刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要：
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10. 红酒企业营销传播的有效性分析刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 通过导入管理学中沟通的定义,进一步分析了红酒企业营销传播的不同受众、沟通渠道以及信息反馈与控制,明确了红酒企业在营销传播中要实现信息有效传播过程中应注意的问题.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 对南阳酒精酵母(Saccharomycescerevisae)1308原生质体制备和再生条件进行了研究.结果表明,取对数中期的酵母细胞,用0.1%β-巯基乙醇进行预处理后,再用5mL内含4m...
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12. 北方窖泥功能退化的探讨及预防刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 介绍了人工窖泥的概念、制作方法,重点介绍了北方人工窖泥的退化现象、特征、危害、退化原因及如何预防.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 二氧化硫在啤酒中具有抗氧化的重要功能,亚硫酸盐还原酶(MET10编码)在啤酒酵母硫代谢过程中起重要作用.利用同源重组技术,采用醋酸锂转化法,将一段目的基因转入到酵母体内,从而获得一株亚硫酸盐...
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14. 啤酒中污染菌检测与鉴定的研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 啤酒中污染菌是啤酒生产中不可避免的一种生物污染.准确、快速地检测和鉴定出啤酒中的污染菌不仅能保证啤酒品质,还体现出啤酒企业所具有的高技术水平.随着现代生物技术的发展,污染菌的检测方法也日新月...
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15. 不同大小酵母细胞对啤酒发酵的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 采用4株不同大小的酵母菌进行啤酒发酵,在比较不同大小酵母菌发酵性能的基础上,考察了相应酿造参数和理化指标的变化;另外,还对啤酒发酵过程中酵母菌大小对啤酒风味物质形成的影响进行了相应的研究.结...
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16. 糖化复合酶在啤酒生产中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究利用糖化复合酶的特点及作用效果,克服国产麦芽质量上的波动性和在酿造性能方面存在的缺陷,提高国产麦芽在生产中使用的比例,并进一步用国产麦芽替代进口麦芽,生产出优质啤酒,以降低生产成本.
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17. 一种甜型白葡萄酒的生产方法刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 通过采用冷冻法浓缩玫瑰香葡萄汁,然后进行发酵,生产出了一款优质的甜白型葡萄酒.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 通过测试,确定自选野生酵母在薏米酒酿造过程中的性能优势;通过正交实验确定最佳工艺条件.研究表明,自选酵母在薏米酒中发酵性能优于安琪活性干酵母,并且在发酵温度为30℃,接种量为10%,初始pH...
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19. 红曲保健稠酒工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 根据传统的稠酒酿酒工艺,以糯米为原料,采用红曲、小曲、酵母半固态发酵生产红曲保健稠酒,确定最佳发酵工艺条件为:红曲量5,红曲:酒药=6:1;红曲:酿酒酵母=6:1,发酵时间为5d.
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20. 灵芝菌丝发酵液低醇发酵酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究以灵芝菌丝发酵液为原料,添加葡萄酒酵母发酵,制得3%vol的低醇发酵酒,通过实验,确定最佳发酵工艺条件为:蔗糖添加量为6%,葡萄酒酵母接种量为2%,最适发酵温度为20℃,最适发酵时间为7...
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21. 全液态化生产红薯叶保健黄酒的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 该法生产黄酒时,除用传统的糯米外,还添加了营养价值高的红薯叶为原料,用α-淀粉酶液化;黑曲霉,根霉培养液糖化;通过正交试验得出:糯米:红薯叶为8:2、根霉15%、黑曲霉5%、酵母接种0.2%...
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22. 啤酒废酵母酶法生产酱油技术刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 介绍利用啤酒废酵母资源,通过加入溶菌酶酵促进母细胞自溶,再加入麦芽根内核酸酶分解REN生成呈味核苷酸的生产酱油技术.
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23. 啤酒中硫化氢测定方法的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 借鉴国标"水质硫化物的测定-亚甲基兰分光光度法",对测定条件进行优化,得出啤酒中硫化氢的最适测定条件为:每5mL样品中加入对氨基二甲基苯胺盐酸盐溶液的量为1.0mL,氯化铁溶液的量为1.0m...
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24. 利用黄酒糟生产优质芝麻香酒的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究开发利用黄酒糟的工艺条件和工艺流程.
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25. 芦荟苹果酒发酵工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以芦荟、苹果为原料,利用芦荟与苹果共发酵生产出的芦荟苹果酒,不仅使芦荟和苹果的特点充分得以结合,而且营养丰富、典型性突出,是一种风味独特的新型果酒
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26. 超高压人工催陈新鲜山楂酒的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究了超高压处理对新鲜山楂酒的影响,对超压处理后山楂酒的主要物理化学指标、感官评价和风味成分等变化进行了检测.结果表明:超高压处理对山楂酒有明显催陈作用,在400Mpa超高压处理的产品与对照...
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27. 纳豆激酶的生理学功能研究现状刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 通过血栓形成和溶解的生理学背景,阐述了纳豆激酶发挥溶栓功能的生理学机理,对纳豆激酶溶栓功能的相关实验研究进行了综述,并对纳豆激酶的开发应用前景进行了展望.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 酒精厂蛋白饲料的生产过程中,需对从干燥机排出的高温产品降温以达到包装及储存要求,采用特制冷却器用水冷却新技术代替传统的气流冷却技术既可达到更好的效果,又能简化工艺,降低动力消耗,而且环保无污...
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29. 酱香型白酒中微量成分的生理活性刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 酱香型白酒中含有许多具有生理活性的微量成份,包括微量元素和有机物,其来源是特殊环境酿造微生物通过酿造产生的.分析介绍了酱香型白酒中微量元素、有机酸、高级脂肪酸及乙酯酚类化合物的功效,重点介绍...
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30. 我国羌族的咂酒习俗刊名： 酿酒发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 我国古老的少数民族羌族,具有自己独特的饮食风俗习惯,其中最具有民族特色当属咂酒习俗.
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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