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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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31. 《酿酒六十年回忆》出版刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本刊讯：高月明先生著《酿酒六十年回忆》已由黑龙江人民出版社出版。该书是我国著名白酒专家高月明先生在整理和修订从业六十年来发表之文章及书稿，集合而成册的。该书记录了高月明先生投身酿酒行业六十余...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对烟台市葡萄酒庄现状及优势进行了梳理,对烟台市发展葡萄酒庄的优势和意义进行了分析,并针对发展葡萄酒庄提出了做好酒庄规划、加强品牌建设、营造发展环境和建设质量溯源系统等四项对策,推动葡萄酒产业...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究首次将TA.XT plus物性测试仪引入到传统白酒生产中,通过大量试验并对试验结果使用质构曲线解析法进行分析获得酒糟测定参数为：硬度、粘性、弹性、内聚性、回复性,并使用这些参数对上、中、...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本刊讯：为了充分发挥科学技术在酿酒行业的第一生产力的核心作用,鼓励科技创新,促进酿酒科技进步,提升行业科学技术水平,根据科技部《社会力量设立科技奖管理办法》规定,由中国酿酒工业协会申请设立的...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究了皂土和壳聚糖对青梅发酵酒的澄清效果,并通过正交试验及综合评比分析,结果表明壳聚糖的澄清效果明显好于皂土,经壳聚糖处理的青梅发酵酒透光率达98.5%,确定了最佳澄清工艺条件：壳聚糖用量0...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本刊讯：12月16日,由荆州市委宣传部、荆州市经信委、荆州市工商联和荆州日报社共同主办的荆州市首届＂最具社会责任感企业＂评选结果揭晓,湖北白云边股份有限公司榜上有名。白云边自民营化以来,坚持...
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37. 试论低糖保健型紫米封缸酒的风味刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 紫米封缸酒,即半甜黄酒。低糖保健型紫米封缸酒是一种在香气上具有黄酒特有的柔和、鲜爽,有生物自然发酵所形成的清雅醇和的黄酒。低糖保健型紫米封缸酒在口感上应达到柔和、淡雅、纯净、鲜爽;在风格上具...
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38. 多粮型续清香型白酒生产技术初探刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 传统清香型白酒生产以高粱为主要原料,形成稳定的单一原料酒体风格特点。各酒种间的酯类物质、微量香味成分的构成存在着明显差异从而形成不同品牌的白酒各自的特点。原料和独特的生产工艺等是形成一个独特...
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39. 啤酒企业节能改造发展低碳经济刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 主要介绍了公司通过余热利用,能量系统优化,电机系统等多个节能项目的改造,提高了生产效率与能源利用率。余热利用项目中通过改进糖化工艺,采用动态低压煮沸并配备热能回收装置,每年可节约蒸汽9.27...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 用不锈钢发酵池代替红褚条石传统发酵窖池,优点是可以降低工人的劳动强度,创造良好的社会效益和规模经济效益;杜绝了传统发酵池的渗漏问题;发酵所产酒基的酯类、酸类的含量和比例关系都符合特香型白酒风...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 分析了GB2760-2001标准的出台实施对食用酒精生产厂家的影响。
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42. 关于玉米酒精生产节水措施的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 通过对国内12家玉米酒精生产企业的调研,结果表明,从酒精生产的拌料开始一直到蒸馏,不同酒精企业在各个工段都有节水措施。如果能针对每一工段各自的用水特点统筹规划,采用一些先进的技术措施,做到重...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 从纳豆中分离筛选一株产γ-PGA菌株SK-1,以大豆为培养基固态发酵生产γ-聚谷氨酸,紫外、红外光谱扫描所提产物,结果与对照标准品图谱基本一致。通过正交试验对固体培养条件进行优化,得到γ-P...
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44. 麦汁的成分及煮沸过程中物质的变化刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 麦汁的煮沸是啤酒发酵中最重要的工序,麦汁煮沸前后无论是物理性质还是化学成分变化极大,这对啤酒发酵风味影响很大,阐述了麦汁煮沸前后化学成分变化,对啤酒发酵合理控制有很大的启发作用。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用风味化学和生物技术的理论和技术,通过对我国白酒最主要的清香典型代表以及重要的清香类型的白酒（汾酒、宝丰酒、衡水老白干酒、牛栏山二锅头酒和劲酒的）原酒等微量成分、重要和特征香气成分及其相互...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本刊讯：2011年11月26-27日,＂2011首届中国白酒学术研讨会＂在江南大学隆重召开。大会由江南大学、江苏省酒类行业协会、江苏洋河酒厂股份有限公司、江苏今世缘酒业股份有限公司主办,江南...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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