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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 1第一部分2011年行业经济运行情况1.1行业总体情况概述白酒行业：发展形势较好,健康饮酒、理性饮酒的消费理念逐渐深入人心,消费者的品牌意识进一步增强,高端白酒品牌传播国际化趋势明显,中端白...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本刊讯：2012年5月28日-29日,由江苏洋河酒厂股份有限公司、江苏今世缘酒业股份有限公司承办的中国白酒泰斗、著名白酒专家沈怡方先生和中国色谱检测分析专家金佩璋伉俪80寿诞庆典在江苏今世缘...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 酒都的＂酒道＂,是＂天道＂＂、人道＂和＂地道＂的和谐统一;五粮液是＂天地人道＂的集大成者,而产于高县庆符镇的五黑液则是＂人生长寿之道＂的美醇典范。五粮液（Wu Liang Ye）是Water...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 代谢工程（Metabolic Engineering）,亦称途径工程（Pathway Engineering）,是一门利用分子生物学原理系统地分析细胞代谢网络,并通过DNA重组技术合理设计细...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 首先介绍了以分子生物学的前沿技术聚合酶链式反应（PCR）结合凝胶电泳对酿酒微生物菌种进行鉴定的原理和方法,然后综述了分子生物学在鉴定微生物上的应用,最后展望了其发展趋势,指出分子生物学技术将...
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6. 甲醇中毒案剖析刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 发生在上世纪八十年代非法配制酒类造成甲醇严重中毒死亡事故至今仍历历在目。当年在吉林、四川、河南、广西、贵州、江苏等省、市自治区连续发生不法分子用甲醇溶剂或甲醇浓度很高的工业酒精配制食用酒出售...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 为了提高清香型白酒的品质,以清香型发酵酒醅为筛选源,高产酯酵母Picha anomala CICC 1790,采用变色圈平板初筛,发酵力复筛,并结合乙酸乙酯生成能力测定及风味代谢物质分析,筛...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 从常温研磨、蛋白酶K和R nase的加入对传统CTAB法进行改良,并结合试剂盒法,提出了一种高效提取高温大曲微生物总DNA的方法。该方法获得的总基因片段大小约21Kb;A260/A280=1...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 浓香型白酒生产工艺的发展过程中,技术创新推动了行业的发展,其中微生物技术和生产工艺创新起到了至关重要的作用。论述了现代微生物技术在浓香型白酒生产中的应用及浓香型原酒酿造过程中的工艺创新。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 水是一切生命之源泉。80%以上的水组成了我国民族特产,世界三大古酒之一的黄酒。水是介质,它在微生物发酵中处于举足轻重的地位。黄酒酿造用水要求软质水为妥,硬度高的水是不宜用来酿酒的。在无蒸煮黄...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 研究了产酱香芽孢杆菌发酵液中糠醛含量测定的条件和方法。采用色谱柱ZOR BAX Eclipse XDB C18（5μm,250mm×4.6 mm）;分别选取乙腈和甲醇作为有机流动相,结果发现...
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12. 芝麻香型白酒丢糟的再利用研究刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 在芝麻香型白酒生产过程中,将芝麻香丢糟回收再利用,其经济和社会效益显著。一方面将芝麻香丢糟再发酵进行串蒸,其串蒸酒作为调味酒,可提高中、低档浓香型白酒的质量;另一方面可用来生产动物酶蛋白饲料...
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13. 低度白酒中最适酸与酯含量的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 低度白酒中酸和酯的含量受国家标准、白酒的口感质量、低度白酒失光浑浊等问题的限制,以新型白酒为研究对象,研究30%vol、38%vol白酒的最适酸、酯、总酸、总酯含量,对低度酒的勾兑有很大的指...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 通过严格的生产管理,严格的工艺操作,分析清米查曲培制各个阶段的独特工艺,掌握其质量控制要点。并结合现在大曲生产情况,切实了解掌握并逐步解决清米查曲生产中存在的问题,保证成曲质量的逐步提高。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 由中国酒业协会（原中国酿酒工业协会）、江南大学、日本酿造学会和日本独立行政法人酒类综合研究所发起主办的国际酒文化学术研讨会,自1991年以来,分别在中国的成都、无锡、杭州、咸阳、北京和日本东...
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16. 白酒罐区自动化DCS控制刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 介绍了DCS控制系统的概念、设计原则、系统架构、组成与功能。DCS控制系统对白酒生产过程控制和监测的管理实现了白酒从原酒贮存、勾兑、储存、运输等过程的自动化控制,可以提高企业生产保障能力,实...
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17. 发酵液总双乙酰测定方法及其应用刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 双乙酰为啤酒发酵成熟的标志性产物,但在实际发酵生产过程中,常出现发酵液双乙酰还原正常而发酵过程异常现象;而总双乙酰是双乙酰及其前驱体的总和,测定总双乙酰可以较好地确保正常发酵。本方法用蒸馏法...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 本刊讯：2012年5月26日,衡水老白干酿酒集团公司举行了吴荣荣博士的出站报告会,报告会邀请了津、冀两地生物工程领域的知名专家,包括天津科技大学党委副书记潘秀山教授、天津大学高文远教授,天津...
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19. 水蜜桃果酒生产工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以水蜜桃为主要原料,研究水蜜桃果酒的生产工艺。结果表明,水蜜桃果酒生产工艺为采用并渣发酵,SO2添加量（以偏重亚硫酸钠为添加）0.5g/L,添加果胶酶0.1%,酶解温度25℃,酶酵解12h,...
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20. 浓香型大曲酯化力的测定方法探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 从酯化反应的温度、底物浓度、用曲量、酯化时间几个方面着手,本着便于操作、能真实反映大曲酯化能力的相对大小、与生产实际相联系的原则,通过试验,选择合适的测定大曲酯化力的方法。
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21. 白酒包装的三大改变刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 随着白酒业的发展,市场竞争也进入了白热化程度,因为内在品质的同质化,迫使各酒企更加重视产品的外包装,使白酒的包装形式发生了很大改变,最突出的有三个方面：色彩方面的多色多用、酒器的古为今用和瓶...
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22. 米酒的创新发展思考刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 主要对我国白酒存在问题现状进行分析,指出现在白酒存在的不足及今后的发展方向。并介绍米酒新品粤宴酒的工艺创新进展,在机械化方面、香型以及年份酒方面具有先进的特点。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 研究了单一澄清皂土、蛋清粉和复合澄清剂皂土与明胶对冰荔枝酒的澄清效果,并通过正交试验及综合评比分析,结果表明复合澄清剂皂土与明胶的澄清效果明显好于单一澄清剂,经皂土与明胶处理的冰荔枝酒透光率...
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24. 不锈钢啤酒发酵罐的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 不锈钢啤酒发酵罐与碳钢啤酒发酵罐在实际应用中的对比分析。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 目的：研究迎玺牌＂硬是好＂酒对小鼠的抗疲劳作用。方法：将120只雄性昆明种小鼠随机分为4组,灌胃15d后称量小鼠体重,分别检测小鼠力竭游泳时间,运动后血清尿素氮、全血乳酸以及肝、肌糖原含量。...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 论文要求：1.语言：会议论文使用本国语言。标题、作者国籍、单位及联系地址、姓名和200字以内摘要提供本国语言和英语两种文字。2.格式：见附件—论文全文的格式要求和示例。A4纸横排打印（不分栏...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 一等奖（共4篇）加强自主创新积极推进酿酒工业机械化生产转变作者：夏振千、刘源才、杨强、沈永祥白酒79个风味化合物嗅觉阈值测定作者：范文来、徐岩中国白酒健康因子的研究及其产生菌选育和在生产中的...
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28. 我的津酒往事刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 2006年12月8日晚,在＂天津客家人联谊会＂成立的晚宴上,主持人邀请津酒集团销售部史滨经理讲话。他介绍：＂津酒是在座的你们客家老乡,采用先进的方法研制的。＂引来一片掌声!然后,史经理让我讲...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 榆树地处黑土沃野,依傍长白山脉,坐落在中国最北端的净土之上,64条大小清流蜿蜒横亘,纵横交错,如乳汁般滋养此地。得天独厚的自然条件,使榆树钱酒得以集天地养分,万物精华,酒风自成一派。日前,经...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 中国的白酒发展靠试点起步、靠试点进步,可以说,没有大大小小的试点,就没有中国白酒的辉煌今天。著名白酒专家高月明说,中国白酒泰斗周恒刚领导的烟台操作法和茅台试点及中国酒界泰斗秦汉章领导的汾酒试...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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