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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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31. 中国白酒中青年专家--陈小林刊名： 酿酒发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 按照原酒质量大的框架划分，基本可划分为：普级酒、优级酒、调味酒。调味酒具有突出的一类风味物质的挥发性放香特点，或一种显著的由馥郁性而呈现出的香味特征。酒体爽冽、醇甜或陈熟后具有的幽雅韵味，有...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 论述了中国传统黄酒的营养价值、保健功效以及研发现状，并提出存在的问题和以后的研究发展方向。
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34. 汾酒蒸馏过程中主要成分变化规律刊名： 酿酒发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 通过跟踪汾酒蒸馏时各个时间点的原酒，应用GC-MS检测各馏分中的物质成分含量，分析了汾酒主要呈香呈味物质的馏出规律，为汾酒发酵工艺、蒸馏工艺的改进与完善提供了相应的数据资料。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为了提高十里香窖泥的质量，对老窖泥中的己酸菌进行了分离纯化，并将筛选出的优质菌种进行扩大培养和应用。结果表明：添加了己酸菌的窖池产酒质量明显高于未进行处理的窖池。
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36. 《赢销葡萄酒》书讯刊名： 酿酒发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
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37. 国井复粮芝麻香酒工艺的改进刊名： 酿酒发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 陈述了国井复粮芝麻香白酒的生产工艺及其基础酒的分类方法，以及各类芝麻香型基础酒在调酒组合中的应用方法。针对部分芝麻香型基础酒中存在泥臭味、霉味和苦味等杂味的状况，通过调查分析生产现场和生产曲...
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38. 酒醅淀粉含量检测方法的优化刊名： 酿酒发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以不同浓度的盐酸对固体酒醅进行水解测定淀粉含量，在满足实验要求的情况下，得到了检测淀粉含量时盐酸的最佳浓度，优化了检测方法。
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39. 复合型灵芝保健酒的生产工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 介绍了灵芝的药用价值，研究了复合型灵芝保健酒的配方及工艺流程。结果表明，从有效成分活性多糖来看，每次浸提30min的情况下，最佳浸提次数为3次；最佳浸提温度为85℃左右；灵芝、黄芪等中药的最...
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40. 浅析茶酒的研制与发展刊名： 酿酒发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 茶酒以茶叶为主要原料，经浸提、发酵、过滤、陈酿和调配等工艺制作而成的一种保健饮品，富含多糖、茶多酚、咖啡碱和氨基酸等成分，具有营养、保健和医疗等功能。本文主要从茶酒的成分、功效、工艺和类型以...
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41. 枸杞白兰地的快速催熟方法研究刊名： 酿酒发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 通过单因素试验研究了不同橡木片处理、变温处理、微波处理、高压脉冲处理和超声波处理等方法用于枸杞白兰地快速陈酿的作用效果，以处理后酒体中的总酯含量和感官品评作为衡量指标。结果表明，高压脉冲均质...
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42. 浸泡型橄榄酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以发酵米酒为酒基，广东云浮郁南县优质成熟橄榄为原料，对浸泡型橄榄酒工艺进行研究，通过正交试验及感官品评和理化指标检测，确定其生产工艺为：将橄榄破碎后，添加100mg/L的果胶酶进行酶解浸渍，...
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43. 玉米格瓦斯饮料的生产技术刊名： 酿酒发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 介绍了玉米格瓦斯饮料的生产工艺、产品标准及营养和功能。
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 自颁布“禁酒令”以来，白酒行业遭受沉重打击，高端白酒价格的大幅下滑，中端酒企的盈利空间正被大幅压缩，文章从定价管理及列举部分产品的市场开拓等方面来说明在不利环境下白酒企业仍能开拓适合自身发展...
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45. 质量是创造优质酒的基石刊名： 酿酒发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 把好质量关，是创造优质酒的前提和必要条件，只有企业领导班子对产品质量实行高标准、严要求，并建立一支精通酿酒技术的专业队伍和具备专业素质的检验队伍，抓好生产过程中各个环节的质量工作，才能保证自...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
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47. 百年南烧锅酿酒史稽考刊名： 酿酒发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
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50. 欧洲啤酒商呼吁欧盟解决关税壁垒刊名： 酿酒发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2014年1期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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