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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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1. 龙文峰:他是宋河人的骄傲刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 回顾了历届评酒会和多种香型的确定,显示出白酒口味的变化;科技进步是质量提升口味丰富的保证.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 辽香型是在总结具有悠久历史的东北烧酒酿造核心技术及感官风格特征的基础上形成的,提升东北烧酒质量,实现了产品的转型升级、酿造技艺的传承创新.辽香型白酒酒香纯正、自然,清香微带酱香,酒味适口、醇...
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4. 人体酒类乙醇代谢速率初探刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为了明确发酵酒与蒸馏酒在人体内的代谢速度,以典型啤酒、葡萄酒以及白酒为对象,以餐桌饮食为背景,利用呼气式酒精检测仪,对饮后人群进行跟踪检测.结果 表明全部志愿者的平均代谢速度呈现出白酒＞红酒...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 随着中国经济的进步和发展,中国在世界经济格局中的地位日益提高,中华文化对世界的影响也愈来愈大.作为我国重要的传统产业之一,也是我国传统文化的重要载体,中国白酒产业从改革初期到现在发生了翻天覆...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 对黄酒酿造用曲的分类、曲中的微生物、曲的糖化发酵作用等进行了阐述.以绍兴黄酒生产用麦曲为例,对曲的原料、生产、技术、质量以及传统与现代麦曲的制作技术进行了比较和分析,介绍了麦曲的自动化生产工...
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7. 枇杷果酒研究现状与展望刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 枇杷果酒是以枇杷为原料,经发酵酿制而成的低酒精度饮料酒,不仅具有独特的风味特色,而且保持了果实中的部分营养和保健功效,具有较高的饮用价值.从菌种的筛选、酿造工艺的优化以及香气成分的分析等方面...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 有机酸是白酒的重要呈味物质,也是香味成分的前驱物质.采用稀释涂布法从浓香型白酒生产大曲和窖泥中分离得到20株细菌,经初筛、复筛、产酸实验得到来自大曲中的芽孢杆菌属产酸较强的2株细菌S j-7...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以东北野生山葡萄为原料,采用自然发酵的方法酿造葡萄酒,通过正交试验优化得到的最佳酿造工艺为:加糖量20％;发酵时间为35d,发酵温度为26℃.最后得到的葡萄酒颜色紫红,澄清,有光泽,香气纯正...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： GB 23200.113-2018《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法》规定了植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的气相色谱-质谱联用...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 将艾草与酿酒副产物组合在一起,有效地延长有机粮食保藏时间多达5个月以上.预处理的艾草能有效地拟制了有害生物的种类和繁殖数量,相对去除率高达98％以上,保障了有机酿造用粮品质,对推动有机白酒产...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 研究通过高通量测序技术对酱香型白酒下沙轮次堆积发酵过程中细菌、真菌进行了全面的测序分析,从而解析堆积不同时间节点的微生物的群落变化规律.结果 表明,堆积过程中八个时间节点分别检测到113个、...
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13. 一种发酵型橄榄果酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以广东云浮郁南县优质成熟黄橄榄为原料,经低温破碎处理得到橄榄果浆,向橄榄果浆中分别加入酯化根霉、果胶酶和纤维二糖酶于低温下进行糖化和酶解,然后加入酵母、安清酶、脱酚明胶进行控温发酵,得到发酵...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： [目的]分析二锅头酿造过程中可培养乳酸菌的变化规律,对戊糖片球菌产乳酸及挥发性成分进行测定分析.[方法]采用传统微生物可培养分离方法分析乳酸菌演替规律,通过高粱培养基模拟发酵过程,对戊糖片球...
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15. 白酒定量包装净含量偏差原因分析刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 对白酒定量包装产品净含量的较大偏差现象,从温度、保守灌装、内控标准、关键计量器具、包装容器等五个方面对引起净含量偏差原因的进行了分析.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 利用ICP-MS对经三种不同容器贮存凤香型白酒中的金属元素进行测定,定量了24种金属元素,酒海贮存后的酒样中Na(钠)、K(钾)、Mg(镁)、Sr(锶)、Se(硒)、Mn(锰)、P(磷)含量...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 白酒生产中摘酒工摘酒经验、方法、能力最终决定了原酒能否正确区别、分级、摘取,对原酒质量,经济效益影响极大.运用色谱分析技术,探究不同层次糟醅原酒、不同馏段原酒微量物质变化规律及口感变化规律,...
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18. 配制酒中糖精钠检测方法研究刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 在GB5009.28-2016高效液相色谱法的基础上改进配制酒中糖精钠的检测,旨在利用高效液相色谱,建立一种快速测定配制酒中糖精钠的检测方法,达到简便操作、检测结果准确有效,以把控配制酒食品...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 我国绝大多数优质白酒都是选用高粱做原料.但是大量储存高粱,可能出现陈化腐败,同时为了防止在高粱进厂时已经是陈化粮,我们需要建立高粱的陈化检验指标,而判断粮食是否陈化的重要指标就是脂肪酸值.此...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 大米是特香型白酒的酿酒主要原料之一,应用高效液相色谱-质谱联用同时分析大米中噻虫嗪、吡虫啉、啶虫脒、嘧霉铵、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、烯酰吗啉、咪鲜胺、氟啶脲、哒螨灵、嘧菌酯苯醚甲环唑、二甲戊...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 通过对高锰酸钾氧化-二苯碳酰二肼分光光度法测定白酒工业废水中总铬的分析,建立总铬合成标准不确定度的数学模型,对不确定度来源进行分析,找出影响不确定度的主要因素,并对不确定度进行评估.应用一个...
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22. 啤酒专用糖浆生产工艺及作用的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料,加入酒花调味,经过特种酵母发酵而成,其特点是酒精浓度较低,泡沫丰富,氨基酸含量高.随着啤酒工业的生产工艺不断发展,啤酒专用的糖浆因其方便、成熟的生产工艺,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 探索了分光光度法测定白酒中氰化物的方法.实验基于CN-与异烟酸-吡唑啉酮形成有色络合物,在波长638nm处对光有吸收,且其吸收的程度与CN-的含量呈一定的线性关系[1].据此,对实验条件进行...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 依据GB/T 27417-2017《合格评定化学分析方法和确认指南》和RB/T 208-2016《化学实验室内部质量控制比对试验》,对GB 5009.34-2016《食品安全国家标准食品中二...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 目的:利用HPLC法测定某葛根保健酒中葛根素的含量.考察葛根素质量浓度的线性范围及该方法的精密度、稳定性、重复性和回收率.结果 表明,该保健酒中葛根素含量的平均含量为0.026mg/mL.该...
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26. 利用啤酒糟生产发酵猪饲料的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 利用啤酒糟为主要原料,添加一定比例的玉米秸秆粉和玉米面,利用乳酸肠球菌、酿酒酵母和戊糖片球菌混合厌氧发酵生产微生物发酵饲料,结果表明:发酵后的猪饲料综合营养价值明显提高,平均有效活菌数可达1...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 分析了测定白酒中己酸含量不确定度的来源,评定了己酸含量测定过程中移液管、容量瓶、标准溶液、气相色谱仪等因素对测定己酸含量不确定度的影响,计算测定己酸含量的扩展不确定度为0.0578mg/L.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 试验主要对全波长酶标仪替代分光光度计快速测定窖泥中有效磷含量的方法进行可行性分析.当绘制标准曲线时的测定体积与样品测定时的体积保持一致时,采用全波长酶标仪测定样品的精密度相对标准偏差(RSD...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 我国饮料酒米酒出现于公元前7000年的贾湖遗址.我国白酒(烧酒)起源何时,历史上公认是元朝.但从最新史料看,我国“烧酒”最早于秦汉时期出现文字记载(《神农本草经疏》),比西方威士忌和白兰地早...
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30. 信息动态刊名： 酿酒发表期刊： 2020年4期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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