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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
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181. 高密度发酵在酒精生产中的运用刊名： 酿酒发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 在酒精生产中,酵母的发酵是影响酒精产量与质量的重要因素.在现有的技术条件下,通过诱变育种、细胞杂交等生物化学技术,可以得到耐高温、高产量的酒精酵母菌株.在这一前提下,结合高密度发酵所需的必要...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 红曲是东方文明古国巧夺天工的伟大发明,是华夏瑰宝,祖国科学技术的结晶.充分地认识它,并多方位地开发利用它,让其为人类造福.功能红曲在酿酒上的应用大有用武之地.随着人们对它的生化理化及其在不同...
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183. 玫瑰花-玫瑰茄复合配制酒制作工艺初探刊名： 酿酒发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 通过三因素三水平正交试验,初探了玫瑰花-玫瑰茄复合配制酒的制作工艺,最终确定了最佳的原料配比为:玫瑰花添加量20％,玫瑰茄添加量8％,冰糖添加量2％.
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184. 粉碎粒度对酒精收率的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 通过对不同粒度原料进行发酵试验生产酒精,对发酵结束时酒份进行分析,计算淀粉出酒率,探讨不同粒度原料对出酒率的影响.
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185. LC-MS同时检测白酒中四种人工甜味剂刊名： 酿酒发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 实验建立了一种LC-MS同时检测白酒中四种人工甜味剂的方法,白酒样品经蒸发去除乙醇,用超纯水定容,经0.22μm有机滤膜过滤,进质谱检测.采用Poroshell 120 EC-C18柱,以含...
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186. 小麦、糙米原料生产酒精工艺初探刊名： 酿酒发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 由于糙米、小麦原料所含的蛋白质、脂肪、纤维与玉米有所不同,对现有的酒精工艺和饲料质量有一定影响,一是影响醪液粘度和易产生泡沫;二是造成发酵尾罐残总糖的升高;三是饲料色泽变深.通过采取相应的措...
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187. 浅析史前文化时期规模化酿酒兴起的必要条件刊名： 酿酒发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 近年来,我国学术界开展了大量关于酿酒起源的研究.在史前文化时期的遗址遗存中,出土了大量与酒有关的实物佐证,这些研究成果和考古发现有力佐证了我国是世界上最早酿酒的国家之一.时至今日,有大量的证...
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188. 湖南雁峰酒的"数字文化"刊名： 酿酒发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 一颗原子弹.1964年10月16日15时,我国第一颗原子弹爆炸成功,衡阳立下汗马功劳,庆功宴会用的是1962年获得湖南省名优白酒第一名的廻雁峰大曲酒.一座衡州酒文化魅力酒庄——包括二处特色文...
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189. 醉之度刊名： 酿酒发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 爱酒喜饮之人,无论是独酌还是群饮,大都有过醉酒的经历,鲜有樽前无醉过的.醉酒的滋味只有醉过的人才能体会到,不过至今还未看到过对这一体会的自我仔细描述的文字.醉酒后的状态,无论是文字还是水墨丹...
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190. 历史名产戴时宗绿豆酒考刊名： 酿酒发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 围绕《古今图书集成》收录的诗作《谢戴梁冈吏部惠绿豆酒》,在文献分析的基础上,进行文本分析,重构戴时宗绿豆酒的发展历程.戴梁冈绿豆酒是明代吏部主事戴时宗的家酿酒,是明代卫所军户的产物,戴时宗奖...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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