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中外酒业
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Global Alcinfo BeefTech
曾用名：
啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技交流，提高我国啤酒产品质量为已任；及时传达我国有关啤酒工业发展的方针政策；传递国内外啤酒工业科技发展动态；推动啤酒工业的健康发展。
主办单位：
中国酒工业协会
期刊荣誉：
中国啤酒行业优秀期刊
中国科技期刊数据库（全文版）
中国酿酒行业最具影响力科技期刊
ISSN：
2096-0972
CN：
10-1355/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100833
地址：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 啤酒行业有不同于其它行业的特殊性:产品的单位价值低,单位利润少,消费点多面广,消费频率高,必须靠广泛地市场覆盖,生产规模销量才能盈利.为了达到规模效应,各啤酒企业纷纷进行了资产重组,在啤酒行...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 根据对啤酒市场的调研和对啤酒行业的整体分析,将啤酒市场普遍存在的十大问题提炼出,作一些分析、研究,也咨询了一些相关的营销公司和管理公司,对其中的问题做了一部分解决方案.现阐述如下,希望能引起...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 2003年7月15日~7月23日,按照领导的安排,赶在麦收时节,花了近十天的时间对今年黑龙江地区啤酒大麦的种植、生长、收获情况进行了比较全面的考察,其感触是有喜有忧.既看到黑龙江地区大麦产业...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 随着消费者素质及消费水平的不断提高,消费者对啤酒新鲜度的要求也越来越高.啤酒新鲜度管理已被大多数啤酒生产企业及啤酒经销公司所接受,一些大型企业已向消费者承诺让本阜消费者喝上一周内的啤酒,让外...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 1 稻米结构及其加工稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米.糙米再经加工碾去皮层和胚,留下的胚乳,即为食用的大米.糙米属颖果,它的表面平滑有光泽.在糙米米粒中,我们把米粒有胚的一面称腹部,无胚的...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 本题的原题目是"啤酒大麦的外观鉴定",这是一个比较大的题目,我们也准备了相关的材料,后来,经过讨论对题目做了修改,原因在上个题目中,我已经提到,每个品种的大麦根据其麦粒的形状、麦皮的皱纹,以...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 我们进行麦芽的物质含量分析,目的是获得准确的分析结果,以对生产进行指导,及对麦芽质量进行评价.然而,随着公司业务的扩展,服务的客户在逐渐增加.在与客户的交往过程中,我们发现,同样一份样品,不...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 墨西哥500~#属二棱曲穗夏大麦,是云南省大理州境内与烤烟套种的主要经济作物.如何利用当地大麦资源生产出优质麦芽是制麦师的最大追求.1 墨西哥500~#大麦质量状况1.1 外观特征大麦有光泽...
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9. 8°P啤酒的酿造刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 1 原料的选择啤酒口味的醇厚和啤酒中总氮含量有重要关系,总氮含量高的啤酒醇厚,总氮偏低,口感易淡泊.啤酒中总氮的高低取决于麦芽质量、工艺措施以及酵母对氮的同化率.其中麦芽起着主要作用.溶解过...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 本研究将扩增性片段多态性技术应用于酿造大麦品种鉴定中,对不同的酶切效果进行了比较,并对20对引物组合进行了筛选,其中3对引物的多态性较强.通过2-3对引物即可区分11个酿造型大麦品种.
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11. 国产麦芽的应用试验刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 该文主要论述了国产麦芽的使用对糖化过程、发酵过程和成品酒质量的影响,以及为保证成品酒质量的稳定所需采取的相应改善措施.
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12. 统计技术在质量管理中的应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 啤酒生产企业的理化指标和质量控制点比较多,为有效预防和控制质量问题,我们运用有关的数据统计方法,如控制图、排列图、因果分析图、回归分析和方差分析等,定期对生产的有关质量数据进行汇总、分析,以...
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13. 金龙泉的设备前期管理经验总结刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 设备前期管理是指从设备规划、选型决策、采购、合同管理、安装、试车验收直到初期管理的全过程.设备寿命周期费用主要由设备投资和运行维护费用两部分组成.投资费用是设备管理初期设备购置阶段发生的,为...
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14. 使用国产麦芽生产优质干啤酒刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 在酿制干啤酒过程中添加30%的国产麦芽,通过工艺的合理调整,使成品啤酒理化指标超过国家优级品标准.由于国产麦芽蛋白质、β-葡聚糖含量较高,容易影响啤酒的非生物稳定性.针对国产麦芽的这一特性,...
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15. 富硒啤酒的试验生产刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 开发加硒啤酒,使人们在饮用啤酒的同时摄入一定量的硒,有助于提高人体免疫功能,预防疾病,增强体质.1我公司酿造用水中的矿物质含量(见表1) 我公司使用的酿造水
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16. 用PET瓶灌装纯生啤酒刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： PET 瓶有重量轻、易于携带、爆损率极低等优点,而啤酒包装则更需要阻止二氧化碳的渗出和氧的渗入.基于这些原因,啤酒厂家对使用 PET 瓶,显得非常慎重.适于啤酒包装的 PET 瓶从生产方式上...
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17. 啤酒厂洗瓶废水的处理与回收刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 针对啤酒洗瓶废水的水质特点,采用"絮凝过滤+微滤膜过滤+二氧化氯杀菌"处理工艺,出水水质达到中水回用标准,既节约了用水又减少了废水排放.文中又介绍了啤酒洗瓶废水处理与中水回用的工程情况,对工...
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18. 改造E线纸箱机提高封箱质量和效率刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 1 前言E 线 WRAP600型纸箱机(设计生产能力为60箱/分钟)自1998年8月安装投产以来,一直故障频繁,严重制约了整线的效率.该机器分为进瓶带,纸板堆积台,包装成型单元三个部分.进瓶...
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19. 谈糖化添加石膏的利弊刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 啤酒酿造用水是指糖化用水和麦糟洗涤用水,这两部分水直接参与工艺反应,是啤酒的主要成分,水质状况对整个酿造过程有重大影响.由于地理位置和气候条件不同,水质各不相同,这将会使某些指标不符合酿造用...
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20. 啤酒检验室的管理刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 为了保证啤酒出厂时质量合格及风味的稳定,作为啤酒厂"眼睛"的检验室的作用显得越来越重要.要提高啤酒产品质量,必须加强对啤酒检验室的管理.
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21. 氨液分离器回液管的改造刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 我公司冷冻站配有8AS17型制冷机组(六台),制冷总量4884KW,与现有生产设计能力相匹配.但在生产旺季,随着氨机负荷的增加,时常出现氨机倒霜(即氨制冷压缩机湿冲程)现象.经查阅大量图纸资...
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22. 麦芽质量对啤酒非生物稳定性的影响刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 啤酒在贮存和运输过程中出现浑浊是一个十分严重的质量问题,它影响产品的货架寿命.永久性浑浊是含有高比例脯氨酸的蛋白质(或片段)同啤酒中多酚物质相互作用的结果,这种蛋白质大多数属于醇溶蛋白质.本...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 我们研制了一种可以监控酵母泥细胞渗透性和自溶的方法.腺苷酸激酶(AK;EC2.7.4.3,ATP:AMP 磷酸转移酶)可催化反应:2ADP ATP+AMP.这个反应生成的 ATP可利用精确的...
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24. 制麦工艺对风味物质的影响刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 该文研究了制麦工艺中三种潜在风味物质的产生和形成.采用不同发芽时间和不同的干燥方法制备麦芽,麦芽热浸出物采用乙酸甲酯提取,气质联用分析.结果表明发芽和干燥对 MHF 和 DMHF 的形成十分...
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25. 论啤酒厂麦糟的变化刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 麦糟(BSG)是酿造过程中麦汁过滤后留下的残留物.麦糟的产量与大麦种类、收割季节、酒花和其它添加剂的特性、酿造工艺都有关系.该文研究目的就是通过某家啤酒厂提供的8组麦糟,来说明麦糟组成(水分...
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26. 啤酒行业动态刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 《2002中国品牌价值报告》公布的酒类企业近日,根据北京名牌资产评估公司最新发布的《2002中国品牌价值报告》公布的酒类企业有:(单位:亿元)啤酒青岛青岛啤酒股份有限公司 75.83啤酒燕京...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 今年4月在浙江杭州召开了"2003年啤酒大麦国产化发展战略暨啤酒生产技术研讨会"后,使啤酒企业对国产啤麦的种植、品种、质量以及应用技术加深了认识,也使啤酒企业对啤酒大麦品种的重要性极为关注....
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28. 2002年世界前25国啤酒产量刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： ~~
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： ~~
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年11期页码:摘要： ~~
中外酒业基本信息
| 刊名 | 中外酒业 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-0972 | CN | 10-1355/TS |
| 邮编 | 100833 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-68193002 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区阜外大街乙22号 |
中外酒业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国啤酒行业优秀期刊 |
| 2. | 中国科技期刊数据库（全文版） |
| 3. | 中国酿酒行业最具影响力科技期刊 |
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