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烹调知识
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投稿
Cooking Knowledge
主办单位：
太原市商业经济学会
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
出版周期：
月刊
邮编：
030082
地址：
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1. 20岁生日的联想刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 《烹调知识》长大了,20年的风风雨雨,20年的岁月如歌,没有等待,来不得回味,在今天,面对20岁的《烹调知识》,在众多深情的目光中,想要说的太多太多.当她告别了最后一颗晨星,便将瑰丽的色彩抹...
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2. 如意海参的制作刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 如意海参是一款典型的宫廷菜肴.它是以海参为主料,再配新鲜草鱼肉、火腿、鸡蛋清等,经过精心制作而成.成菜色泽美观,质地细腻软(火巴),滋味清淡悠长,是一款受人欢迎的美味佳肴,可作为宴席的头道菜...
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3. 『秀色』未必可餐刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 有报载:某地一家宾馆把一些家常菜做成了当地知名景点之状,并取以景点之名:青山绿水、渔夫荡舟、名人赏景,尽在盘中.可食客欣赏过后却难以下筷,因为要不是消灭了"美景",要不就吃掉了"名人".
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4. 大白菜烹调八例刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 一、荷花白菜 主料:大白菜500g. 辅料:肉泥150 g,虾泥50 g,海米25 g,胡萝卜 20 g. 调料:精盐15 g,味素15 g,鸡粉10 g,蛋清25 g. 做法:选绿...
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5. 中国烹饪的新新说刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 以开放的胸襟求知识于世界 中国烹饪正反两方面的经验表明,封闭还是开放是决定其盛衰的关键.中国烹饪应该永远以宽阔的胸怀去拥抱世界、正视现实、关注未来、与时俱进,在开放的环境中,通过公平竞争、...
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6. 餐饮业的经营策略刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 随着时代的变迁、经济的发展,餐饮业仍会不断地发展变化.中国台湾的生活水准之高已是众所皆知,餐饮业者及有心投入餐饮工作的人应该如何面对餐饮业的竞争及发展呢?以下提供了几个重要策略,希望能帮助大...
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7. 碰杯的来历刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 人们在喝酒之前喜欢先碰一下杯,这个习惯现在遍及全世界.可是,它是什么时候产生的呢? 一说是希腊人创造的.传说古希腊人注意到这一事实,当人们喝酒时,人的很多器官都可以分享到喝酒的乐趣:鼻子可...
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刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 这里说的"萨",是这种清真风味食品的名字,只取它的读音"sa(去声)"而已. 有着独特风俗习惯的回族,创造了许多具有民族特点的清真风味食品.但是,有的食品是只有在民族节日才能吃到的. 回...
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9. 千姿百态吃年酒刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： "爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏",是宋代大诗人王安石在《元旦》一诗中描写新春佳节饮屠苏酒的情景.我国是个有56个民族的大家庭,过年的习俗千姿百态,尤其是"吃年酒",更是各有特色.
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10. 名词罗列妙成联刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 其味无多:白饭、香蔬、苦茗; 所闻如是:松风、鸟语、泉声. 这是无名氏题江苏省太湖洞庭西山的楹联.太湖是我国第三大淡水湖,湖中有48个岛屿,其中最大的一个即洞庭西山.洞庭西山,以其宁谧闲...
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11. 『红烧对虾』的爱情奇闻刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： "红烧对虾"是烟台第一美味,名声远播,历史悠久. 对虾是烟台名产,也是烟台人的骄傲.因为烟台对虾在国际市场上有"中国对虾"的美名.它肉质鲜美,营养丰富,证明了荣膺美称完全是当之无愧的.烟台...
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12. 瑞典人的早餐刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 瑞典人崇尚朴实的生活,饮食比较简单,惟独对早餐格外重视.1996年,一位瑞典小伙子骑着自行车历经数月来到尼泊尔,他不带氧气瓶成功地攀上了珠穆朗玛峰.事后当记者们问他,登山后最想做的事是什么,...
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13. 祛脂蔬菜刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 许多身体偏胖或担心发胖的人,总认为吃蔬菜不会发胖,因而对蔬菜往往不加选择、不加控制地食用.实际上,过多地食用碳水化合物高的蔬菜,过剩的碳水化合物也会在体内转化为脂肪储存起来.那么,胖人吃哪些...
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14. 贾平凹持壶抿酒助文思刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 当代著名作家贾平凹喜爱饮酒,他说自己"是一个嗜酒好厉害的人". "海壶"记趣 贾平凹家里有几套酒具,但他最喜欢一把葫芦般大小的宜兴紫砂酒壶.在家招待客人用大酒壶,独自一人饮酒时,他便用这...
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15. 清官雅号"青菜"刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 青菜是江南地区对白菜的通称.但按《现代汉语词典》的解释,青菜一是指小白菜,二是蔬菜的统称.青菜作为普通素菜,最能体现食用者的清苦."三年清知府,十万雪菜银",是封建官僚的写照.但在我国历史上...
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16. 男女饮酒各自有别刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 没有人不承认,喝酒是男女有别的.不光是说男人有男人的喝法,女人有女人的喝法,像干邑的广告:"喝Club,那是男人的事".实际上,男人喝酒与女人喝酒从路数上就有天壤之别.
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刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 春节是炎黄子孙的民族传统节日.每逢佳节,合家团聚,喜笑颜开,哪一家不酒肉飘香,筵席丰盛!然而,面对美味佳肴,在舞箸把盏、频频举杯之际,劝君切莫饮食无度,尤其务必讲究饮食卫生,以保持节日心 情...
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18. 情侣故事两则刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 一块月饼 20世纪50年代末,在上海一所大学校园,一对男女学生相爱了.那时校园里绝对禁止恋爱,校方对他们一再劝阻、警告,两个年轻人却始终如胶似漆.
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19. 面条万岁刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 听妈说,我打小就好养活:两条腿的不吃梯子,四条腿的不吃板凳,剩下的见啥吃啥.吓人的是面条,得单给我下一锅. 下乡的那地方,人横天冷水硬,连苞米都难长成.那地方一年四季就是馒头馒头,汤汤汤....
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20. 汤圆趣话刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 农历正月十五吃汤圆,是我国民间传统节日--元宵节的重要习俗.汤圆,又名元宵,历史悠久.人们在元宵佳节品味汤圆时,若了解一点有关汤圆的趣闻,则更添韵味:
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21. 烹制食物脆嫩小窍门刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 炒肉丝鲜嫩法:将切好的肉丝放入碗内,再放些盐、料酒、蛋清、水淀粉、葱姜汁,抓匀,然后将水烧开,撒入肉丝,用筷子搅开以防粘连.待肉丝呈白色时,捞出置冷水中投凉,控净水分.另将油锅烧热,用葱、姜...
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22. 排毒养颜食疗方刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 人体在每天新陈代谢过程中会产生很多废物毒素,这些毒物沉积人体久了,就会危害健康.人如果便秘,毒素就会滞留在肠腔,进而被吸收到毛孔内与汗和油脂一起排出,如清洁不好,死细胞及油垢会把毛孔阻塞而出...
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23. 雪茶刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 去年夏末,笔者有幸到风景秀美的云南丽江一游,更为有幸的是在短短数日的游程中,笔者品尝到了当地珍贵的特产--雪茶.
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24. 海岛人的绿色享受刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 忽如一夜春风来,蝶岛茶花纷纷开.水仙飘香、梅花绽苞的腊月,我们来到明末著名书画家、理学家、爱国英雄黄道周的故乡福建侨乡东山岛采访,漫步岛上7个镇的街市,我们发现,一家家茶店、茶座、茶楼、茶艺...
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25. 未来食品涌动绿色健康潮刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 未来人们吃什么?这是世界食品工业和食品研究机构一直在探讨的主题.就如100年前人们无法想象今天我们在吃些什么一样,虽然现在不可能有太清晰的结论,但按照科技发展的态势,也不难预测21世纪将会是...
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26. 红烧葫豆刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 葫豆,有的地方称之为"蚕豆",是四川一带过去马帮的"马料籽籽",虽是最为一般的食物,但其含钾量高,是可助消化的碱性食品,是重庆人最爱吃的下酒菜.我国自古就流行有这样一句古谚语:"曹操背时遇蒋...
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27. 厨师的别名刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 厨师者,厨事之师也.我想,这份职业,大概是古老的工种了.人类文化始于饮食,最初的甲骨文,便是反映人类饮食生活的.
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28. 伪劣食品一望可知刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 毒(油)大米购米时将米粒放在手上使劲碾,如果碾酥了,说明这米陈得厉害,如果把米粒外面那层光亮的皮碾下去,色泽碾没了,并且手上还有油,那么这米就是抛光的油大米或毒大米,抛光米碾碎了拿鼻子一闻,...
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29. 危及健康的食物刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 皮蛋制造皮蛋时,常要添加定量的铅,若经常食用,会引起铅中毒,同时,还会造成身体内钙的流失.
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30. 烹饪名师杨荣忠小传刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
烹调知识基本信息
| 刊名 | 烹调知识 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 太原市商业经济学会 | 主管单位 | 太原市商务局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1004-5783 | CN | 14-1087/TS |
| 邮编 | 030082 | 电子邮箱 | Ptcook@sina.com |
| 电话 | 0351-4222272 | 网址 | www.shanxiwindow.net/life/index.htm |
| 地址 | 山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层） |
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