论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5042
总下载数（次）
17
总被引数（次）
20487
肉类工业
分享
投稿
Meat Industry
影响因子
0.3427
《肉类工业》1980创刊，由全国肉类工业科技情报中心站编辑、出版，并向国内外公开发行。 《肉类工业》属于技术类专业科技期刊,是国家科技部中国科技论文统计源期刊（即中国科技核心期刊） 、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国科学引文数据库、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。
《肉类工业》主要报道国内外肉类工业科技水平和发展动态；原料肉与肉制品的初级和深度加工、 肉制品产品配方、工艺流程...
更多
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
期刊荣誉：
1989年《肉类工业》被中华人民共和国商业部评为优秀期刊、同年被湖北省评为优秀期刊。
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
出版周期：
月刊
邮编：
430011
地址：
出版文献量（篇）
5042
总下载数（次）
17
总被引数（次）
20487
分享
文章浏览
目录
-
1. 坚持改革促进发展刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 香肠是一种比较高档的肉制品，纯正的香肠肉嫩鲜美，风味独特，深受人们的喜爱。随着人们生活水平的提高，香肠逐渐走进了千家万户，质量问题显得尤为重要。
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
-
4. 泡椒凤爪的加工工艺刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 泡椒凤爪是以鸡爪、红辣椒为主要原料，经100℃预煮3～5min去生后，经自然发酵，冬季45～50h，夏季40h。100℃杀菌5～8min，加工而成的新型泡菜。该产品在5℃以下，保质期可达15...
-
5. 简易斩肉浆机刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 对以肉品和果蔬(水果、蔬菜)为主要特征性原料研究开发的复合食品现状进行了综述，并初步阐述了这类复合食品的营养价值、应用前景及发展思路。
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 用鲜姜汁为主要原料配成保鲜剂处理鲜猪肉，在高温自然气候条件下保存。实验结果表明：鲜姜汁配成的保鲜剂，能有效地抑制细菌的生长，保鲜时间达到6d，山梨酸盐能有效地增强其保鲜作用。
-
8. 气调包装与肉的颜色刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 简述了气调包装常用气体的特性及对肉色影响。几种常用气体的组合比例及使用的范围。新鲜肉的色泽及影响肉色的因素。
-
9. 宰后成熟对牛肉品质的影响刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 文章通过对牛肉中粗钙激活因子的活性及肌原纤维小片化指数、胶原含量的测定，说明牛肉中依钙蛋白酶的活性随宰后时间的延长而下降，直接影响到肉嫩度的变化、成熟时间越长，肌原纤维小片化程度越高，肌原纤...
-
10. 红曲色素的研究及进展刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 用诱人的色泽外观吸引消费者的注意历来是食品工业品的一个重要目标。食品着色剂虽然可提高食品的感官特性，但通常缺乏营养价值。食品着色剂有合成的和天然的，天然色素大部分取自植物(如各种花青素、类胡...
-
11. 安全肉要从源头抓起刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年4期页码:摘要： “民以食为天”。食品是人类赖以生存的物质条件，而肉类主要向人们提供动物性蛋白质等多种营养物质的食品，它对人们的身体健康有着十分密切的关系。吃肉可以说是一种享受，肉类的消费水平反映一个国家人民...
-
12. 猪的宰后检验刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
-
13. 冻分割肉包装状况对产品质量的影响刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
-
14. 猪旋毛虫的检验及处理刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 旋毛虫可感染很多种动物和人，危害严重。虽然有很多检验、处理方法，但各定点屠宰厂(场)生产现场都采用目检、镜检结合检验，按有关法规处理。
-
15. 我国肉制品的发展趋势刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
-
16. 鱼肉的营养与保健刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
-
17. 转基因食品的安全性刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 当今世界，生物技术已开始在食品领域中得到广泛运用，并以转基因食品的形式出现。而转基因食品的安全性正引起人们的争论。经过分析，主要讨论了转基因食品的安全性问题及相关政策。
-
18. 定点屠宰厂必须实行封闭式管理刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
-
19. 嫩肉粉的应用刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
-
20. 我国牛肉进出口市场的现状和前景刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 1980年以来，随着农业产业化进程的加快，我国肉牛业取得了巨大的成就。全国牛的存栏总数从1980年的7 200万头，增加到1998年的1.24亿头，牛肉产量从1980年的26.9万t，增加到...
-
刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
-
22. 猪棘球蚴病一例刊名： 肉类工业发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
肉类工业基本信息
| 刊名 | 肉类工业 | 主编 | 王琨 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国肉类工业科技情报中心站 | 主管单位 | 全国肉类工业科技情报中心站 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1008-5467 | CN | 42-1134/TS |
| 邮编 | 430011 | 电子邮箱 | rlgy9@126.com |
| 电话 | 027-82359199 82359099 | 网址 | http://www.rlgyzg.cn/ |
| 地址 | 武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁) |
肉类工业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 1989年《肉类工业》被中华人民共和国商业部评为优秀期刊、同年被湖北省评为优秀期刊。 |
肉类工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
