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肉类工业
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Meat Industry
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《肉类工业》1980创刊，由全国肉类工业科技情报中心站编辑、出版，并向国内外公开发行。 《肉类工业》属于技术类专业科技期刊,是国家科技部中国科技论文统计源期刊（即中国科技核心期刊） 、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国科学引文数据库、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。
《肉类工业》主要报道国内外肉类工业科技水平和发展动态；原料肉与肉制品的初级和深度加工、 肉制品产品配方、工艺流程...
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主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
期刊荣誉：
1989年《肉类工业》被中华人民共和国商业部评为优秀期刊、同年被湖北省评为优秀期刊。
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
出版周期：
月刊
邮编：
430011
地址：
出版文献量（篇）
5042
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1. 肉类加工机械行业何去何从刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年9期页码:摘要：
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刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年9期页码:摘要：
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刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年9期页码:摘要：
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4. 滚揉工艺对产品损耗的影响刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年9期页码:摘要：
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5. 节节香的加工工艺刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 主要讨论了软包装卤制猪尾(又称节节香)的加工工艺及技术要点,通过油炸时间和温度的控制,以及采用微波杀菌方式,可以获得满意的产品.
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6. 水晶冰肴的制作方法刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年9期页码:摘要：
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7. 汤汁黄鳝罐头的制作刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年9期页码:摘要：
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8. 多维凤肝肠的研究刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 对以鸡肝、鸡肉为原料,辅以添加芹菜、胡萝卜,经预煮、斩拌、蒸煮、切分计量、真空包装、杀菌等现代工艺而制成的多维凤肝肠的生产工艺、技术要求和产品质量等方面作了研究.
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刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 对肉鸭的深加工进行研究,通过实验研制出了3种简单、易行、味美且营养价值高的肉鸭产品,并确定了最佳工艺参数.
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10. 发酵血粉生产工艺的研究刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 采用发酵血粉生产工艺加工屠宰场废弃血液,可改变适口性、调整氨基酸平衡,提高消化率,生产出高蛋白动物饲料.此工艺设备简单,能耗较小,成本较低,是我国饲用血粉开发的方向.
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11. 功能保健肉制品的研究与开发刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 分析了我国保健食品的现状,对于保健肉制品的未来走势进行研究,展望了我国保健肉制品的发展品种、种类及功能.
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刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 介绍了速冻肉丸子的生产配方和工艺流程,着重介绍了食品危害分析和关键控制点体系(HACCP)在速冻肉丸子生产中的应用及在保证冷冻食品加工质量方面的重要作用.
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刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 综述了微生物素及其特征,乳酸链球菌素(Nisin)和溶菌酶(Lysozyme)及纳他霉素(Natamycin)在食品防腐中的应用,并对微生物防腐剂的发展趋势进行展望.
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14. 猪肉质量关系百姓生活刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 猪肉是百姓生活的主要肉食消费品,提高百姓对有害猪肉的认识水平和鉴别能力,更新消费观念,提高生活质量,自觉接收安全放心的冷却肉.
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15. 盐酸克伦特罗及肉品卫生刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 阐述了盐酸克伦特罗在机体内的分解代谢,残留和对人畜的危害.比较分析了残留的检测技术,重点阐述了ELISA方法的原理、应用及发展前景,为保证肉品卫生作好监控.
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16. 加快传统肉制品的现代化进程刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 介绍了我国传统肉制品的种类、特点和存在的问题,并提出加快传统肉制品现代化的进程必须走规模化、产业化、管理现代化、产品多样的道路.
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17. 唐人神特种野猪的营养、食疗保健刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年9期页码:摘要：
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18. 中国肉业博览会闪出新亮点刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年9期页码:摘要：
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19. 天然食品防腐剂应用刊名： 肉类工业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 本文介绍了常用天然防腐剂的种类，作用的机理及应用范围.同时，又探讨了天然食品防腐剂目前存在的问题及使用时注意的事项.
肉类工业基本信息
| 刊名 | 肉类工业 | 主编 | 王琨 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国肉类工业科技情报中心站 | 主管单位 | 全国肉类工业科技情报中心站 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1008-5467 | CN | 42-1134/TS |
| 邮编 | 430011 | 电子邮箱 | rlgy9@126.com |
| 电话 | 027-82359199 82359099 | 网址 | http://www.rlgyzg.cn/ |
| 地址 | 武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁) |
肉类工业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 1989年《肉类工业》被中华人民共和国商业部评为优秀期刊、同年被湖北省评为优秀期刊。 |
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