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上海调味品
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Shanghai Seasoning
调味品消费指南和探讨调味技艺期刊。为调昧品企业与消费市场架桥铺路,推动我国调味品产业和中华调昧技艺的发展。报道国内外调味品最新市场动态及消费趋势,推荐品牌、名牌、新款调味品及自制调味料,提供各种调味品的正确使用方法和妙用巧用的小绝招,介绍大师名厨、烹坛新秀调味心得体会,宣传创新菜肴、招牌菜肴、获奖菜肴等调味技艺,发表名人品味的趣闻逸事和百姓众口的甜酸苦辣。
主办单位：
上海市酿造科学研究所
ISSN：
1007-9521
CN：
31-1290/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200011
地址：
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31. 这样和那样日子要一对对地过刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 这一样也许是豪华的，那一样则是普通的；这一头是男人，那一头就是女人；这里很昂贵，那里就该是平价……既然伟大的自然定律也是让事物一对一对地存在着：天地要共生，阴阳要调和，哀乐会齐涌一一那么，我...
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32. 读者求助刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： Q.读者葛佳燕来邮：“在超市里看到有大块的牛尾卖，曾经在韩剧里看到可以做出美味的菜肴，所以想买回家尝试着倒故看，请教《厨易》有没有牛尾的制作方法？谢谢!” 厨易百分：牛尾是中西方都喜爱的滋...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 一手是豪华版的年夜饭，鲍参翅肚鹅掌海参，我们教你挑、教你发、教你做出宾馆级的海货好滋味年夜饭。你不用再提前半年预定，吃那些餐馆里也许是早三天就已经备好的流水年夜饭。再高档的食材，只要做法得当...
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34. 鲍参翅肚的浸发处理攻略刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 做菜做饭，老话说得好；那是七分材料三分工，尤其是海味，买到础食材就会事半功倍。但越是好的食材就越让人紧张，生怕一不小心就白白糟蹋了好货色。所以处理海味的妙法，也要先来学两招。
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35. 冷冻即食海货的简便美味刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 1 冰冻鲜鸡脚小毛细胸骨软 近年冰鲜鸡逐步攻占新鲜鸡市场，超市和街市都不难找到各种冰鲜鸡踪影，挑选时记住要挑脚小一点的、毛孔细一点、胸骨软柔软的，这样的鸡才比较嫩。而且冰鲜鸡买回家后不用长...
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36. 团年富贵鲍刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 原料：鲍鱼500g，鸡1只，腩排480g，鸡脚500g，金华火腿400g，干贝碎28g 调料：冰糖适量，蚝油1／2大匙 做法： 1 浸发鲍鱼，备用。
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37. 蜜糖煎金蚝刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 原料：半干身金蚝8个，姜丝若干，葱2棵 调料：食用油1大匙，绍兴酒1／2大匙，盐2小匙匙，鸡粉1大匙，糖少许 做法：
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38. 凉拌海参青瓜刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 原料：海参2支，日本青瓜2条 调料：鸡汤500ml，海盐适量，蒜2瓣，醋2大匙，香油适量，糖1大匙，辣椒油、花椒油和胡椒粉少许 做法：
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39. 横财就手刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 原料：发莱、蛎干适量，猪删2条，猪手2只，香菇1只 调料：白醋1大匙，生抽5大匙，姜6片，葱3棵，烧酒、盐适量，糖1大匙，水1杯 酱汁料：食用油适量，即食鲍汁1／2大匙，生抽2大匙，生粉...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 那些不得不剩的菜 “享乐主义”的人家要趁着正月里的假日休息、拜年、游玩，不愿意在厨房浪费太多的时间，偶尔下下厨，也只是添几道新莱：也有一些地方的风俗和瑶族一样，初一早晨不得另起灶台，一律要...
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41. 剩菜的第二个春天刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 做法篇 除了屹“原装”的莱，再花点心思，让剩莱具备与之前不，同的口味，再次焕发生机，也是一种可以让做菜的人乐此不疲、让吃菜的人倍感新鲜的一种烹饪情调。
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42. 好吃的经典“剩菜”刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： “剩菜”听上去和“美味”似乎有点犯冲，但其实有些剩菜是越剩越好吃，还有些是故意用“剩”材做新菜。今年的年夜饭，你也许可以从这些剩菜中得到灵感，用创意让美味“剩”下来。
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43. 家常一品锅VS罗汉烩炸饺刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 罗汉烩炸饺（2人份） 准备时间：5分钟 烹饪时间：15分钟
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44. 酸菜氽肉片VS笋干丝焖蹄髈刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 笋干丝焖蹄膀（4人份） 准备时间：15分钟 烹饪时间：40分钟
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45. 健康酱油隆重年夜菜刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： -传统年夜菜经过数十年的考验，至今仍在我们春节家宴桌上频频出现的，定是最招人喜欢的。红烧、煎炸、炖煮……组彤彤的颜色占据了餐桌的半壁江山，映衬着节日的喜庆，这些都离不开酱油，就看我们如何用酱...
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46. 浓香酱鸭刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 原料：鸭子1只 调料：食用油适量，万字纯酿造酱油足量，葱、姜、八角、桂皮、香叶这些调香的配料要多准备一些，料酒2大匙，盐、白砂糖适量，鸡精少许
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47. 笋干烧肉刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 原料：五花肉500克，干笋35克，葱2根，生姜1小块 调料：食用油适量，万字纯酿造酱油3大匙，料酒2小匙，白糖1大匙 做法：
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48. 糟香门腔刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 原料：猪门腔适量 调料：万字纯酿造酱油2大匙，鸡精5g，盐5g，黄酒5g，葱、姜少许，糟卤250g 做法：
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49. 本帮油爆鱼刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 原料：鱼1条、葱2根、姜1小块 调料：食用油适量，万字纯酿造酱油3大匙，绍兴黄酒1大匙，白砂糖1大匙，醋适量，淀粉适量 做法：
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50. 酥脆洋葱圈刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 材料：洋葱圈200g 炸粉料：面粉2大匙，面包粉1大匙，鸡蛋1颗，泡打粉1／2小匙，水30ml，橄榄油1大匙 做法
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51. 酥炸鸡柳条刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 材料：鸡胸肉300g 腌料：盐1／4小匙，匈牙利红椒粉1／4小匙 炸粉料：酥脆粉2大匙，鸡蛋3颗
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52. 花式春卷：换个馅 盐更少刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 新式做法： 材料：春卷皮12张，鲜虾若干，金针菇、荷兰豆、木耳、红辣椒适量调料：食用油适量，醋少许，料酒1小匙 做法：
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53. 糖醋排骨：低糖做法更健康刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 新式做法： 原料：猪排骨500g 调料：双茶老抽2大匙，淀粉1小匙，盐1小匙，料酒1小匙，醋适量，奇异果果酱1大匙，葱、姜、八角少许
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54. 宫爆鸡丁；变“油滑”为“水滑”刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 新式做法： 原料：鸡胸肉200g，黄瓜150g，白果少许，姜1小块，蒜1瓣 调料：食用油少许，料酒1小匙，盐1／2小匙，蛋清（1个鸡蛋的量），淀粉适量，香油1小匙
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55. 情人大餐DIY做刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 情人节，实在不必年年都出去烛光晚餐，不如自己下厨，为对方帮一顿情人节晚餐，在家享受难得的二人世界宁静，这岂不比随便—束动辙成上百七年元的花更能传情达意吗。 不过呢，男女口味各有不同，究竟做...
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56. 豆浆机的年终大考刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 一碗好豆浆的好处 豆浆是我们普通家庭十分钟情的饮品，营养丰富又老少皆宜。豆浆起源于中国，据说是2000年前西汉的淮南王刘安始创。我国历代医学著述都对豆浆有所描述，中医认为豆浆性平味芭具有健...
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57. 在时尚之都米兰追踪美食刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 对于美食爱好者来说，什么也比不上吃的重要，即便是在时装之都的米兰，也一样是美食至上，一天内吃遍全城唯一的木炉烤面包、最好的咖啡、最新鲜的手制意粉、排最长队的Gelato、最潮的酒吧……让时装...
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58. 葡萄酒的高价与平价刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 在新年这样喜气洋洋的假日里，该聚会的要聚会，该串门的应串门，该庆祝的当庆祝。而当我们欢聚在一起的时候，哪里能手中无杯？没有美酒相伴，再好的美食也是不完美的。所以，你还是需要购买一瓶葡萄酒，为...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 巨蟹人际关系平顺，可受到年长者的照顾，发生忘年恋的机会较大，对象的经济能力会较为出众，若能适时表达内心的想法，可增进情谊。慢条斯理、耐性很高的蟹蟹，在小团队中长期的打拼，吸收建立了丰富的经验...
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60. 1600元一公斤的发烧级美味刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 黑金枪鱼￥1600/KG 这口昂贵的黑金枪鱼，来自日本最大的黑金枪鱼养殖产地——鹿儿岛县奄美大岛。满大街都是日本料理，纯正的、来自日本的上等邻村却是不多的。
上海调味品基本信息
| 刊名 | 上海调味品 | 主编 | 孙禧华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市酿造科学研究所 | 主管单位 | 上海良友(集团)有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-9521 | CN | 31-1290/TS |
| 邮编 | 200011 | 电子邮箱 | sptw@vip.163.com |
| 电话 | 021-63146743 | 网址 | www.oceanet.com.sg |
| 地址 | 上海市外马路1469号 |
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