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上海调味品
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Shanghai Seasoning
调味品消费指南和探讨调味技艺期刊。为调昧品企业与消费市场架桥铺路,推动我国调味品产业和中华调昧技艺的发展。报道国内外调味品最新市场动态及消费趋势,推荐品牌、名牌、新款调味品及自制调味料,提供各种调味品的正确使用方法和妙用巧用的小绝招,介绍大师名厨、烹坛新秀调味心得体会,宣传创新菜肴、招牌菜肴、获奖菜肴等调味技艺,发表名人品味的趣闻逸事和百姓众口的甜酸苦辣。
主办单位：
上海市酿造科学研究所
ISSN：
1007-9521
CN：
31-1290/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200011
地址：
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 蘑菇除具有营养保健价值外，还是吊鲜珍品。何以使然？鲜味科学告诉我们，鲜昧的秘密是MSG（谷氨酸钠）。IMP（5’——肌苷酸钠）或GMP（5’－－鸟苷酸钠），而鲜度的高低取决于蛋白质的含量和质...
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2. 餐桌上农家菜刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 鲁菜、粤菜、川菜、湘菜……各有人爱，而提到这不包括在诸多菜系中的“农家菜”，则无人不爱。农家菜追捧的因素：空旷的山林、开阔的视野、新鲜空气、天然野生的食材……真正的农家菜，定然是要去村里、山...
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3. 餐桌上农家菜刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 鲁菜、粤菜、川菜、湘菜……各有人爱，而提到这不包括在诸多菜系中的“农家菜”，则无人不爱。农家菜除了菜的本身，隐藏着更多受都市人追捧的因素：空旷的山林、开阔的视野、新鲜空气、天然野生的食材……...
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4. 料好味才美刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 农家菜最要紧的是食材食材要天然、新鲜、就地取材。农家人在做菜时个个都不是大厨，他们没有“搭配”的概念，不会为了一种食材费尽心思去寻找，“有什么做什么、做什么吃什么’，这才是他们的掌勺真理。而...
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5. 城里人吃农家菜攻略刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 如果走出去吃 在城市里，农家莱很难有立锥之地，原因除了高昂的房租外，主要在于货源很难保证新鲜，所以要吃最地道的农家莱，肯定是要走出去才行。往山里走吃农家莱的上上选一定是在“深山老林”里。这人...
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6. 你惦记着 哪道农家菜刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 七分材料、两分烧法、还有一味在心间，这就是农家菜留给我们的印象。兴许你哪次跑出去，吃了一道普通得不能太普通的农家菜，那一瞬间，让你眉毛翘起、嘴角上扬的鲜美之味，—直会留在脑海里。如今＇许久不...
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7. 周末做好它一周晚餐不用悉刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 上班族星期一到五都很是个忙，不想天天叫外卖，但也没时间天天去买新鲜菜，更怕回到家洗洗切切烧烧，端上桌时就变成了宵夜。那就在周末去一趟超市，用周末休假日做一锅美味肉燥，妥善保存一周，就能让你周...
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8. 让你食指大动的卷饼刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 各地出名的卷饼很多成都的春饼卷菜，中规中矩太模式化；兰州的荷叶饼夹菜，夹来夹去就是土豆丝和豆芽未免太单调。真正好吃又有创意的卷饼，还得指望自己。从挑饼到选料，步步都不落俗套。
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9. 要想瘦 吃韩食刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 最近的—项国际测试结果表明：食用韩国料理能帮助减少腹部脂肪，并进一步预防各种由腹部脂肪引起的成人疾病。韩国人习惯席地而坐享用美食，有人开玩笑地说，席地坐着吃只能吃到半饱，又是小碟子装盘，当然...
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10. 现做现吃舒芙蕾刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： Souffle，洋气点的名字译成舒芙蕾，直白点的就叫蛋奶酥。能满足你爱美食爱甜品的心，却又稍纵即逝，让你品尝之后只剩空洞，像什么都没吃到一样。这无滋无味的蛋白变化出的虚无美食，费尽人心思的舒...
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11. 学做粽子 必须的刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 现在的端午节，似乎已经不太关屈原先生的事了，我们爱吃粽子，是因为它的美味引我们垂涎，于是才衍生出花样繁多的端午粽。每年端午吃的粽子都是买来的，那么今年不妨自己动动手吧
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12. 新爱的我把厨房变漂亮了刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 爱生活，爱厨房，爱美食，也爱各种漂亮器皿。不把吃喝沦为任务，要把厨房和餐桌变漂亮。珐琅樱花餐具系列 这个果盘和餐巾扣均采用粉红和紫色的樱花图案组合而成。精致可爱，为你的餐桌增添唯美浪漫的气息...
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13. 厨师最爱兵器谱刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 如果说厨房是厨师们的游乐场，那么形形式式的厨具就是他们最大的玩具。来看看各路大大小小的男女厨师、美食爱好者们，都有些什么样的心爱玩具、最爱兵器——
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14. 厨用定时器送给时间控刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 有经验的人下厨，凡事讲的是个模糊：加盐少许、焖约五分钟……这样模只不过如今正年轻的80后、90后们下厨，情况不是这样。他们讲事实、摆道理，凡事要有数据：加盐少许不行，到底是几克？焖约五六分钝...
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15. 价值百万的Super厨房刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 一个价值抵得上一套豪宅的厨房，每件炉具电器均来自厨具界响当当的名牌世家，让人眼红的程度，不亚于时尚女打开人家挂满Chanel、Ferragamo和Valentino衣橱时的一瞬。而能气定神闲...
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16. 受恨开放式厨房刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 看起来宽敞明亮的开放式厨房，可以说是从西方传入的，很受到年轻一代的青睐，虽然老一辈的嫌它不耐油烟，还是挡不住一众都市新贵想要实现家装的欧美风。但事实是，中国式的烹饪习惯的确和西方人的少油少烟...
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17. 健康饮品自己做刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 挑选榨汁机攻略 1.具有安全保护功能。由于榨汁机的高速旋转会带来一定的危险性，所以一定要注意榨汁机的安全防护设计.在附件未安装到位时，机器不能工作。
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18. 美食与SPA普济的天赐刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 为什么有些人会在夏日更加渴望阳光，那—定是因为沙滩：为什么怕晒的人，却总是离不开海，那—定是因为如世外桃源般的Resort和Spa。所以夏天，我们就出动去泰国普济，SPA＋美食的放松，是真正...
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19. 夏天来了把吃的藏藏好刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 事关食物，这藏跟藏，就是不一样。跟着夏天而来的饮食安全问题，说到底，真就是一个“藏”字。原本可以在饭厅餐桌上放置一晚的剩饭剩菜，现在不仅要找好安身立命的地方，还要藏得有理、藏得有法。别以为有...
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20. 怀孕了我是这么过的刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 从医学角度看，7-9月是最佳的受孕时节，经过十月怀胎到第二年4、5、6月份分娩最合适。提前1-3个月调理好生理环境，对生个健康的宝宝十分有益。所以，有孕育计划的准妈妈们应该开始准备起来了。
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21. 夏日不能不少啤酒刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 哪怕没有足球，没有四年一度的世界杯，啤酒也总是最受人欢迎的夏季饮料之一。它味道清新爽洌，只需一口就能驱走夏日的暑气，令闷热的心情变畅快。都叫啤酒，但原料与酿制方法也有区别，所以啤酒也有很多不...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 白羊座 思路特别清晰，又心无旁骜的想发达，绝对是一个拼命往上爬的好时机，也适合转换轨道或跳槽另觅高枝。也许有条件很不相称的异性对你一见钟情，架不住那持续的热睛及死缠烂打的追求，很有可能坠入情...
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23. 秀色可餐 可以吃的花刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 嘉华鲜花饼（玫瑰花味）V2／个在云南．嘉华的鲜花饼可是和过桥米线齐名的。如果你跟团去云南旅游，地陪一定会请你吃这其貌不扬、带着淡淡花香的鲜花饼，小心了．这没准儿是个热情的“陷阱”，让你一吃就...
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24. 榨菜丝凉拌蛋皮丝刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 做法：1香菇去蒂切丝：香菜择清洗净后切段。2榨菜用饮用水冲洗—下，沥干备用。3淀粉内加入少许花雕酒调匀，淀粉溶化后加入鸡蛋中，加入少许白胡椒粉和少许盐，打散。
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25. 问题重要过答案刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 塔罗牌，算是个很异域的物事了。多数人都会觉得，它带着点迷信的色彩，又有点神秘的气质，以及披着一身吉卜赛女郎式样的外衣。号称会算塔罗的人，都是什么样的呢。眼前我见到的这个，是年轻的男性，法籍犹...
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26. 榨菜蒸肉饼刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 做法：猪肉剁碎，放在碗内备用。榨菜取出后沥去汁水，切成碎粒。干红辣椒也切碎，和猪肉糜、榨菜碎一起搅拌均匀。将稍稍加热后的油晾凉，加入做法3的肉糜中，或者直接加入橄榄油，不必加盐，也可按口味再...
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27. 鸡翅蒸榨菜块刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 做法：1将榨菜洗净，并切成小块，备用。2买来的鸡翅中在清水中浸泡半个小时，去除血水。如果是冰冻鸡翅，也必须放在水中以室温解冻，这样口感比较好。3将泡好的鸡翅中洗净，沥干水分备用。
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28. 牛肉榨菜丝拌饭刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 做法：1牛肉洗净后切成丝，放入容器内，加入盐、料酒、白糖、酱油腌渍一会儿。2胡萝卜洗净后去皮切细丝，青椒也切成细丝。3榨菜洗净切丝，也可用现成的袋装丝状榨菜。
上海调味品基本信息
| 刊名 | 上海调味品 | 主编 | 孙禧华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市酿造科学研究所 | 主管单位 | 上海良友(集团)有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-9521 | CN | 31-1290/TS |
| 邮编 | 200011 | 电子邮箱 | sptw@vip.163.com |
| 电话 | 021-63146743 | 网址 | www.oceanet.com.sg |
| 地址 | 上海市外马路1469号 |
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