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食品安全质量检测学报

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Journal of Food Safety & Quality

曾用名：食品安全质量检测技术

CA JST AJ CSTPCD

影响因子 1.2637

《食品安全质量检测学报》是国内外公开发行的学术期刊, 国内统一刊号: CN 11-5956/TS, 国际标准刊号: ISSN 2095-0381, 月刊, 大16开本。本刊创刊于2010年1月, 是全国首本专注于食品安全与质量领域研究与开发的学术期刊, 已被中国科技核心期刊、DOAJ、美国《化学文摘》（CA）、英国国际农业与生物科学研究中心（CABI）、《中国学术期刊网络出版总库》（CNKI... 更多

主办单位：

北京电子产品质量检测中心 北京方略信息科技有限公司

ISSN：

2095-0381

CN：

11-5956/TS

出版周期：

半月刊

邮编：

100009

地址：

北京市100029-27信箱

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热门刊内文献

年度刊次

31. 木瓜蛋白酶在亲和双水相系统中的分配行为及机制研究进展

作者：张海德* 王伟涛蒋欣欣

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 328-332

摘要：本文查阅相关文献,对木瓜蛋白酶传统提取方法(超滤法、盐析法、有机溶剂法、亲和层析法)及一些新兴的提取方法如双水相萃取法、亲和双水相法作了简要综述.利用金属螯合亲和双水相分配系统,能有效获得高...
32. 壮药“国虾薄”(绞股蓝)热处理产物抗肺癌的有效成分研究进展

作者：朴香兰* 陈道金

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 333-338

摘要：细胞凋亡通路受阻是导致肿瘤发生、发展及产生耐药性的主要原因,通过死亡受体信号转导途径和线粒体途径诱导细胞凋亡,是近年来发现的抗肿瘤治疗的主要机制.壮药“国虾薄”通三道两路,具有清热解毒的作用...
33. 酶解香蕉茎干中纤维素的研究进展

作者：宋维春徐云升* 王兴华

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 339-343

摘要：本文简单介绍了酶解香蕉茎干中纤维素的研究背景,对酶解纤维素的研究状况作了综述,对用纤维素酶把香蕉茎干降解成纤维低聚糖的可能性作了分析,并对纤维低聚糖的分离方法进行了说明,对纤维低聚糖的应用前...
34. 多措并举,把好出口乳品质量关

作者：孙国新康庆贺* 曹春梅王玉珏

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 344-346

摘要：随着“三聚氰胺”阴影的逐渐散去和乳制品消费市场的逐渐回暖,如何做好出口乳品的检验检疫工作和质量安全监督管理工作是对监管部门提出的一个严峻挑战.本文分析了出口乳品受阻对本省乳品生产企业产生的不...
35. 追溯体系在出口食品中的应用实例

作者：孙国新康庆贺* 金宁

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 353-356

摘要：食品安全信息追溯系统是一种制度设计和技术设计的统一体.它的本质是对食品生产--流通--消费服务等过程的全程监管以及在此基础上实现的对商品信息和经营责任的追溯.当前我国自动跟踪与追溯体系还未在...
36. 中俄口岸入境旅客携带食品风险浅析

作者：刘晖* 孙善华李波王晓丹聂雪梅裴希超

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 357-360

摘要：对中俄口岸入境旅客携带食品种类和风险进行分析,同时对两国食品安全的标准体系和监管体系进行比对分析,从而提出相应措施和检验监管建议.
37. 输欧密胺餐厨具RASFF通报问题分析及检验监管建议

作者：刘君锋周志荣商贵芹* 汤礼军

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 361-366

摘要：分析了我国输欧密胺餐厨具频遭欧盟食品与饲料快速预警系统(RASFF)的通报情况、通报原因.结合密胺餐厨具甲醛和三聚氰胺迁移量与使用条件和生产工艺之间关系的研究结论,建议生产企业提高产品质量的...
38. 味精中焦谷氨酸检测方法的研究进展

作者：冯旭东* 刘明明潘馨

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 372-378

摘要：焦谷氨酸是一种环状氨基酸,是许多氨基酸和蛋白质生成过程中的中间产物,广泛存在于动植物界.在味精生产过程中,谷氨酸受热会脱水环化成焦谷氨酸,影响谷氨酸的提取收率,所以为了对焦谷氨酸进行控制,在...
39. 食品中硝基呋喃类药物及其代谢物残留检测技术的研究进展

作者：佘之蕴刘辉* 吴彬吴胜泽梁德沛花铁果邓幸飞

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 383-388

摘要：硝基呋喃类药物及其代谢产物因具有强毒性和致癌副作用,已引起了国际社会的高度重视.本文综述了该类药物及其代谢物在食品中残留的检测方法的最新研究进展,分析了硝基呋喃类药物及其代谢物残留各检测方法...
40. “食品病原微生物的检测和溯源”专题约稿函

作者：

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 388

摘要：
41. 市售啤酒中嘌呤含量评价指标的研究

作者：孙军勇孙鹏飞朱洪康郜景涛陆健

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 389-394

摘要：目的建立市售啤酒中嘌呤含量的评价指标.方法采用反相离子对色谱法对16种市售啤酒中嘌呤含量进行检测.结果游离嘌呤碱基含量为5.72~26.52 mg/L,嘌呤核苷含量为40.14~135.56...
42. 基于高压液相色谱法的地沟油聚类分析方法研究

作者：何裕建* 刘庆菊周影蔡波太袁龙飞黄金成

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 401-409

摘要：目的建立基于高压液相色谱法的地沟油聚类分析方法,对地沟油进行行之有效的测定.方法假设目标油样的主要成分分为甘油三酯和其他杂质两大类,通过对其 MALDI-TOF 质谱峰的分析及高压液相色谱峰...
43. 婴幼儿配方粉中香兰素和乙基香兰素的检测方法比较

作者：任一平* 储小军胡银洲赖世云陶保华

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 421-426

摘要：目的建立婴幼儿配方粉中香兰素、乙基香兰素的液相色谱法和同位素稀释液相色谱质谱联用两种测定方法.方法液相色谱法:样品经乙酸锌沉淀蛋白、Oasis MAX SPE 柱净化, HSS T3色谱柱分...
44. F0F1-ATPase 生物传感器检测肠出血性大肠埃希菌 O157:H7

作者：亢子佳伦永志张小莉李宝明李越武会娟魏玲

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 433-438

摘要：目的研究 F0F1-ATPase 纳米生物传感器在肠出血性大肠埃希菌 O157:H7检测中的应用,开发高灵敏、特异性强的快速检测技术.方法利用免疫技术构建信号识别元件,根据 F0F1-ATP...
45. “食品中有害物筛查技术与食物中毒”专题征稿函

作者：

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 438

摘要：
46. 婴幼儿配方乳粉中7种酚类环境激素的测定

作者：孟云彩罗冠中* 谭亚军

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 444-450

摘要：目的建立婴幼儿配方乳粉中双酚 A(BPA)、双酚 F(BPF)、己烷雌酚、己烯雌酚、双烯雌酚、辛基酚、壬基酚7种酚类环境激素的液相色谱-串联四极杆质谱检测方法.方法以1%三氯乙酸和乙腈提取,...
47. 《中国食品卫生杂志》2013年征稿、征订启事

作者：

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 462

摘要：
48. 超高压液相色谱-串联质谱法测定腐竹、米线、年糕中的乌洛托品

作者：张书芬张爱芝沈坚王全林*

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 472-478

摘要：目的建立腐竹、米线、年糕中乌洛托品的超高压液相色谱-串联质谱分析方法.方法样品经粉碎后,用乙腈提取, MCX小柱净化, Waters ACQUITYTM UPLC BEH HILIC色谱柱分...
49. “应对食品安全突发事件的管理实践”专题约稿

作者：

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 478

摘要：
50. AEC 柱前衍生-高压液相色谱-质谱联用法分析混合植物浓缩液中多糖

作者：姚松君李丹王家骥胡烨敏陈骁熠* 高新开龙凤

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 479-483

摘要：目的建立多糖的高压液相色谱串联质谱检测方法,以提高多糖检测的特异性和准确性.方法以3-氨基-9-乙基咔唑(AEC)为柱前衍生试剂,反相 C18色谱柱为分离柱,乙腈和乙酸铵水溶液为流动相,在波...
51. “食品安全追溯信息系统”专题约稿

作者：

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 488

摘要：
52. 直接提取-超高压液相色谱-电喷雾串联质谱法检测原料奶及奶制品中的四环素类抗生素

作者：吴敏* 周昱徐敦明林立毅连英杰黎翠玉

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 489-495

摘要：目的建立直接提取-超高压液相色谱-电喷雾串联质谱法(UPLC-ESIMS/MS)同时测定原料奶及奶粉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素4种四环素类药物的分析方法.方法原料奶及奶粉样品经少量高...
53. 日照市2011~2012年市售食品中铝含量的调查分析

作者：李慧王红玲陈建文*

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 540-543

摘要：目的调查日照市市售食品中铝的含量,为食品安全风险评价提供基础资料与科学依据.方法在市直、县区各农贸市场、超市、食堂等进行随机采样,并对各类食品中铝含量采用分光光度法进行测定分析.结果2011...
54. 一起鞣酸铁误判食物中毒的调查报告

作者：刘忠惠叶绿* 赛斌*

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 544-547

摘要：目的对一起因食物化学反应误判为食物中毒的事件进行调查,以期对临床医师和公共卫生医师提供临床处理经验.方法根据事件现场调查,设计同等过程实验,将相同的酸菜和面块混合,用不同材质锅加热制成酸菜面...
55. 食品中有害物质分析样品的制备

作者：储晓刚姜兆兴李玉玉杨艳红

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 548-554

摘要：食品种类繁多,涵盖范围广泛,样品预处理就成为实验室检测步骤中关键的一步.本文简述了食品样品预处理过程中保障结果准确性和重现性的几个重要方面,以最大残留限量为例,比较了我国和其他国家及组织规定...
56. 水浴提取、超声波和微波辅助提取枇杷叶中熊果酸的比较研究

作者： *巫春宁叶南慧吴佳林向阳林梅西王长春

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 563-568

摘要：目的以熊果酸提取得率为指标,研究对比水浴提取法、超声波提取法以及微波提取法提取枇杷叶中熊果酸的提取效果.方法比较提取时间、温度、乙醇体积分数及料液比四个因素下三种方法的提起效果,并在电子显微...
57. 用湖羊胎替代藏羊胎酶解制备羊胎素工艺研究

作者：张燕沈立荣* 胡夕姣魏燕黄良

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 579-584

摘要：目的对以湖羊胎和传统羊胎素生产原料--藏绵羊胎为原料制备的羊胎素进行比较,提供湖羊胎替代藏羊胎作为羊胎素生产原料的科学依据.方法以产于杭嘉湖地区的湖羊胎为原料,以传统羊胎素生产原料--藏羊胎...
58. 肉源微生物发酵重组牛肉干和传统牛肉干的品质比较

作者：俞龙浩* 张盟李艳青王欣陈洪生

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 585-590

摘要：目的比较发酵重组牛肉干和传统牛肉干的品质差异.方法将原料牛肉绞碎后投入发酵剂(清酒乳杆菌7 log cfu/g,肉糖葡萄球菌6 log cfu/g),并在15℃发酵48 h 使 pH 值达到...
59. 牦牛、藏系羊屠宰副产物系列产品的研制开发

作者：余卫余根来卢挺唐锋张保卫杨小宁沈丽温建华陈建宁

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 591-595

摘要：目的立足于青海省丰富的牦牛、藏系羊屠宰副产物资源,研制开发牦牛、藏系羊屠宰副产物系列产品.方法借鉴和结合国内外先进的肉品加工工艺和方法,通过精制、调配、营养强化,感官指标改进、稳定性试验等工...
60. 我国食品安全体系主要问题研究进展

作者：孟宪军张慧丽杨松蒋坤赵艳丹

刊名：食品安全质量检测学报

发表期刊： 2013年2期

页码: 596-603

摘要：食品安全是一项关系到全人类健康的重要的公共卫生问题.本文通过收集相关的文献资料,对我国食品安全体系主要问题的研究进行了综述,分析了影响我国食品安全体系完善的主要原因,着重分析了我国现有法律的...

食品安全质量检测学报基本信息

刊名	食品安全质量检测学报	主编	吴永宁
曾用名	食品安全质量检测技术
主办单位	北京电子产品质量检测中心北京方略信息科技有限公司	主管单位	北京电子控股有限责任公司
出版周期	半月刊	语种	chi
ISSN	2095-0381	CN	11-5956/TS
邮编	100009	电子邮箱	admin@chinafoodj.com
电话	010-51237578	网址	www.chinafoodj.com
地址	北京市100029-27信箱