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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
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31. PVPP在原啤酒处理中的作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 探讨了PVPP对啤酒中多酚类物质的去除率，结果表明，PVPP对啤酒中多酚的去除率达到90%左右，可有效延长啤酒的贮存期，效果优于硅藻土等。与抗氧化剂Vc协同使用效果更佳。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 研究了热处理和碱处理对可食性大豆分离蛋白(SPI)膜性能的影响。对成膜液进行适当的加热和调节pH可以提高SPI膜的抗拉强度(TS)和伸长率(E)，降低水蒸气透过系数(WVP)。调节成膜液的p...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 对不同的抗氧化剂对豆奶中脂肪氧化酶的活性的影响进行了比较，并对各抗氧化剂进行了不同水平的试验，实验表明，在没食子酸丙酯(PG)、BHA、BHT、抗坏血酸(AA)中，PG对抑制豆奶中脂肪氧化酶...
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34. 提高大蒜精油提取得率的酶调控技术刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 报道了通过调控蒜氨酸酶活性提高大蒜精油提取得率的方法，并初步确定了提取大蒜精油的最适工艺条件。实验结果表明其提取得率较常规方法提高2倍。
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35. 复合型沉淀剂提取茶多酚的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 以低档绿茶为原料，采用一种新的复合型金属离子沉淀剂提取茶多酚，研究了沉淀分离的工艺条件，使用高效液相色谱对产品进行了分析鉴定。
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36. 番茄沙司生产制造工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 番茄沙司是在番茄泥(酱)中加入砂糖、醋、香辛料以及其它调味料等制成。原料中番茄酱的质量和配料中醋、香辛料的选择、配比等都是决定番茄沙司质量的重要因素。
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37. 普通过滤机生产纯生啤的微生物控制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 讲述了使用普通过滤机生产纯生啤的微生物控制要点。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 研究以银耳、蜂蜜、红枣为主料生产悬浮型低糖银耳红枣蜂蜜复合保健饮料的生产工艺及最佳配方。
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39. 钙强化醋酸饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 添加高效钙粉、米醋研制出了集保健、营养、强化于一体的大众化饮品。
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40. 食品添加剂展会回顾刊名： 食品工业科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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