论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
61. 食品安全监管问题及措施研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
-
62. 全国销售额前十名刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
-
63. 资讯动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 利用中性蛋白酶和微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)对大豆分离蛋白进行复合改性,通过单因素实验和正交实验研究,获得改性SPI最佳凝胶性的反应条件为:添加中性蛋白酶0.003%,水解20min;添加...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 对糖汁气泡的测定研究表明,温度和pH对气泡的生成和破灭均有影响,而温度的影响比较显著.在低温和低pH时,气泡容易生成,不易破灭.结合实际生产过程的工艺参数,建立了在50℃和pH7.0时气泡生...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 采用动态超高压均质技术制备纳米级蛋白,并研究了纳米级蛋白的功能性质.结果表明,大豆分离蛋白溶液经过60、80、100、140MPa超高压均质后,18%的颗粒≤100nm,属于纳米级蛋白.纳米...
-
67. 淡水鲢鱼脱腥效果的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 研究比较酵母发酵、红茶提取液腌制、紫苏混合液腌制、烟熏液腌制四种方法对淡水鲢鱼的脱腥效果.研究结果表明,紫苏混合腌液对淡水鲢鱼脱腥效果最佳.最优脱腥工艺是:在温度为10～18℃条件下,添加4...
-
68. 亚麻籽油的水酶法提取工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 采用水酶法从亚麻籽中提取亚麻籽油.通过比较多种商品酶对亚麻籽油提取率的影响,选择了碱性蛋白酶和复合纤维素酶这两种酶,料液比为1:5,先加入碱性蛋白酶(60℃,pH9.0)1.5%,反应5h,...
-
69. 富血红素多肽生产初探刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 以血红素/多肽氮比及酸溶性血红素多肽百分比为指标,研究酶法水解血红蛋白生产富血红素多肽.结果表明,热处理及超高压处理与酶解效果呈负相关的关系,而不经前处理的血红蛋白的最佳酶解条件为:Prot...
-
70. 柞蚕粉除腥工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 柞蚕粉的蛋白质含量高达60%左右,是一种优质的食品资源,但具有不良的腥味.以醋酸与柞蚕粉腥味成分结合形成易挥发的物质,该物质通过旋转蒸发便可除去.通过实验,最佳工艺条件为:0.7%的醋酸溶液...
-
71. 芡实饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 采用芡实为主要原料,经过糊化、酶解和调配等工艺制备饮料,采用α-淀粉酶水解芡实,优化酶解条件为酶用量150u/g淀粉,60℃酶解90min,酶解后的滤液加入6%的白砂糖和0.1%的柠檬酸调节...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 研究了天然抗菌活性物质-新疆家蚕抗菌肽的耐热性及其对部分微生物的最小抑菌浓度,和其在不同pH条件下的溶解度及抑菌效果,并在此基础上进行正交实验,得到将其应用于黑加仑果汁加工中的最佳工艺条件....
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 以冷冻鱼片盐溶性蛋白含量、肌原纤维蛋白Ca2+-ATP酶活性以及液滴损失为指标,探讨了在冷冻罗非鱼片冷藏过程中添加海藻糖对蛋白质变性作用的影响.经过海藻糖浸渍处理后,盐溶性蛋白含量和肌原纤维...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 通过辣椒果实采后存放和熟化过程中维生素C含量变化的研究,结果表明,辣椒果实采后存放过程中维生素C损失明显,但不同品种、不同温度、不同存放时间以及包装与否下降幅度和递减速率存在差异,5℃下存放...
-
75. 植酸制取的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 植酸是所有植物种子的成分之一.植酸通常以混合态的Ca-Mg-K盐(即菲丁,Phytin)的形式存在于种子的不同部位.植酸的应用非常广泛.植酸的生产方法有两种:提取法与合成法.提取法制取植酸主...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
