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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
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200094
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91. 芦荟事业成功之路的三大秘诀刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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92. 资讯动态一刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 简便、快捷、可靠的样品制备方法对食品风味的分析至关重要,本文选择顶空固相微萃取耦联气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析"D-核糖-L-半胱氨酸"模式体系在pH5.6,140...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 发芽咖啡豆α-半乳糖苷酶的提取研究中,植物多酚严重的干扰和影响了提取工作.为消除这种干扰,进行了植物多酚的去除研究工作.研究发现:明胶、牛血清白蛋白和聚乙烯聚吡咯烷酮等竞争剂中,1.0%(w...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 以干燥的菠萝果渣为实验原料,通过单因素实验考察氮源种类、氮源添加量、水分含量、麦麸添加量、发酵温度、发酵时间对少孢根霉发酵菠萝果渣促进粗多酚溶出的影响,确定出适宜的发酵工艺条件,该条件下粗多...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 采用纤维素酶水解麦麸膳食纤维,通过单因素实验得出在pH4.6,酶的添加量为28IU/g麦麸膳食纤维的条件下,50℃水解5h,可溶性膳食纤维得率较高.对在该条件下制备的麦麸可溶性膳食纤维的理化...
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97. 乳清分离蛋白酶解物的分离条件刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 采用试管法研究了SP Sephadex C-25对乳源抗氧化肽的分离条件,确定SP Scphadex C-25色谱分离条件为:上样量3mg/mL IE;起始缓冲液:20mmol/L的醋酸缓冲...
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98. 不同提取工艺下葛根多糖的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 研究了Sevag法脱蛋白和三氯乙酸法脱蛋白对葛根多糖得率及多糖性质的影响.采用苯酚-硫酸法测定多糖含量,以重量法确定多糖得率;运用碘-碘化钾反应和硫酸-咔唑反应鉴定两种工艺下葛根多糖的理化性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 采用脱脂乳粉为壁材,色拉油为芯材,通过正交实验,根据芯材的滞留率确定微胶囊化的最佳工艺条件.实验结果表明:采用脱脂乳粉、色拉油、2%.吐温-20乳化剂水溶液和水的质量比为40:10:10:9...
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100. 白切鸡微波杀菌后在冷藏过程中的品质变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 对不同时间微渡杀菌处理的白切鸡在冷藏过程中的变化进行了研究,结果显示:微波杀菌6min的样品仍含有较多的细菌,在冷藏30d时,细菌总数超过肉制品标准,而7、8、9min的样品细菌总数在冷藏6...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 建立了一种测定小麦面粉中痕量铅的新方法,研究了在Tween-80存在下,铅与非水溶性试剂meso-四(4-氯苯基)卟啉的显色反应条件,提出了一个高灵敏度测定铅的分光光度法.络合物的最大吸收波...
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102. 紫苏不同部位中乌索酸和齐墩果酸的含量比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 采用超声技术提取紫苏不同部位中鸟索酸和齐墩果酸,建立RP-HPLC法测定其含量.色谱柱为Kromasil C18柱(250mm×4.6mm,5μm),流动相为甲醇一水(87:13),光电二极...
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103. 生物保鲜技术在水产品保鲜中的应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 水产品收获期集中,营养丰富,极易腐败变质,因此水产品保鲜尤显重要.本文综述了酶制剂(包括葡萄糖氧化酶、溶菌酶、谷氨酰胺转胺酶、脂肪酶等)和抑制腐败菌的微生物(乳酸菌、荧光假单胞菌、两歧双歧杆...
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104. 基因芯片在食品微生物检测中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 综述了近年来基因芯片技术在食品微生物检测中的应用进展,重点讨论了应用基因芯片技术对食品常见致病菌的检测和分型,并对该技术在食品微生物中的应用前景作了展望.
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105. 荷叶功能成分研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 综述了荷叶中生物碱和黄酮成分在含量测定、提取、纯化方法及活性方面的研究进展,并对其发展前景进行了展望.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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