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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
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118
总被引数（次）
200094
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991. 卤制对鹅肉理化性质及营养成分的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本研究以白鹅为材料,对其进行卤制后,测定其理化指标和营养成分含量,探讨卤制对鹅肉的影响.结果表明:与白鹅相比,卤鹅的pH、剪切力、水分、Si、油酸、棕榈酸、棕榈油酸和亚麻酸含量显著降低(p＜...
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992. 蚕蛹脂肪酸和游离氨基酸组成及分布特征分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为了考察蚕蛹的主要化学成分组成,为蚕蛹的生物利用及营养研究提供物质基础,采用气相色谱-质谱法系统分析了不同品种和不同孵育时间的蚕蛹的脂肪酸和游离氨基酸组成.结果表明,桑蚕蛹和柞蚕蛹中的脂肪酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为建立一种高效的板栗营养品质评价方法,为筛选板栗优良种质资源提供依据,本文采用因子分析与隶属函数相结合的方法,以不同地区嫁接引种至河北迁西的16份板栗种质资源为研究对象,测定并分析其12个主...
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994. 速冻设备的分类及性能优化的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 速冻是重要的食品保鲜技术之一,符合当代人们对绿色、方便、保健的三大要求,而速冻食品的品质与速冻设备的性能密切相关.本文首先介绍了速冻设备的分类和特点,综述了影响速冻设备性能的三个因素:能耗、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本文综述了国内外半抗原分子设计方法、基本要求、应遵循原则、抗原合成方法等方面的研究进展,尤其是对黄曲霉毒素B1(AFB1)半抗原分子设计与抗原合成及抗体特性进行了详尽阐述,旨在为AFB1制备...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本文对微生物的共培养方式、分类、发展及应用进行了简介,并对不同种属的微生物共培养后产生的作用进行了综述.微生物共培养系统不仅受到协同代谢作用的调控,群体感应在微生物共培养中也扮演着重要的角色...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 一次性非降解食品包装是包装工业的重要组成部分,它所带来的环境污染问题及食品安全问题已引起人们高度重视,研究与开发新的可生物降解食品包装材料已成为未来的发展趋势.本文综述了一种氨基酸类聚合物y...
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998. 植物源抗番茄晚疫病菌的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 番茄晚疫病常用的防治方法主要有化学药剂防治,生物药剂防治和转基因防治.随着绿色消费理念的普及,生物防治越来越受到关注,植物源抑菌研究得到推广.本文综述了番茄晚疫病菌的研究现状、抑菌植物源及其...
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999. 牛樟芝药用功能成分作用及应用进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 牛樟芝(Antrodia cinnamomea)是珍贵的药用大型真菌,野生子实体专性寄生于台湾特有牛樟树心材内壁.文章综述了牛樟芝的分类、形态、生境生态等方面的研究进展,并阐述了其在药用化学...
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1000. 食源性生物活性肽指纹图谱的含义与构建刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 食源性生物活性肽具有显著的生理功能,成为世界范围内研究和开发的热点.随着生物活性肽产品的增多,建立针对特定种类肽的鉴定方法日益重要.本文在已有的关于食源性生物活性肽的研究基础上,借鉴中药的指...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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