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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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2011. 陈君石:我对“垃圾食品”的看法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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2012. 两会上的“食品之声”刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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2013. 《中国奶产品质量安全研究报告》首次发布刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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2014. 国家食药监总局公布食品安全十大典型案例刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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2015. 试论我国食品安全治理的社会共治原则刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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2016. 互联网金融背景下我国食品行业融资模式创新研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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2019. 2016春季中国冰淇淋冷食展刷新记录首日观众过万刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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2020. 中国保健品销售的春天来了刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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2022. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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2023. 海洋骨胶原低聚肽钙的分离纯化及结构鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以三文鱼骨作为原料,以碳酸钙作为钙源制备出海洋骨胶原低聚肽钙,对其总蛋白含量、螯合率、得率进行测定,结果表明总蛋白含量为62.56％±0.26％,螯合率为51.38％±0.09％,螯合物得率...
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2024. 烷基化果胶的微波合成及其理化性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为考察微波辅助果胶烷基化的可行性,本文研究了果胶与溴代己烷的比例、微波功率以及辐射时间对烷基化果胶取代度的影响,以及所得烷基化果胶的理化性质.结果表明:提高果胶与溴代己烷的比例、增加微波功率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 采用γ-射线降解玉米粉中玉米赤霉烯酮(ZEA),建立玉米粉中ZEA残留分析方法,研究辐射剂量、毒素起始浓度、水分含量等因素对ZEA降解率和降解动力学参数的影响,并分析辐射过程中玉米营养成分的...
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2026. 湿热处理温度对多孔淀粉理化性质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 目的:研究湿热处理温度对多孔淀粉理化性质的影响.方法:将湿热处理温度分别控制在110、115和120℃,在水分含量为15％条件下湿热处理1h,研究在该条件下湿热处理对多孔淀粉结构和性质的影响...
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2027. 玉米胚芽蛋白凝胶特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 利用流变仪研究不同处理条件下玉米胚芽蛋白凝胶特性的变化规律.结果表明:玉米胚芽蛋白在160 mg/mL质量浓度下开始形成凝胶,随着质量浓度的增加,凝胶弹性增强.玉米胚芽蛋白的储能模量G '、...
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2028. 杜香多糖的单糖组分分析及其理化性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为分析杜香多糖的单糖组成、酶抑制作用及抗氧化性能,采用高效阴离子色谱法、PNPG法及ABTS法对杜香多糖样品进行了分析检测.检测得到杜香多糖含有鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖...
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2029. 荣昌猪不同生长阶段肌肉营养品质的变化规律刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为探索荣昌猪不同生长阶段肌肉营养品质的变化规律,本研究分别选取了1(初生时)、25、50、90、150、240、300日龄等7个生长阶段的荣昌猪各15头进行肌肉水分、粗蛋白、鲜味氨基酸(天门...
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2030. 酸改性籽瓜皮对Cu2+与Pb2+的吸附性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 利用酸改性籽瓜皮,使用扫描电子显微镜与红外光谱分析结构特征,并研究酸度、吸附剂质量、时间、浓度对Cu2+与Pb2+吸附性的影响.结果表明:静态吸附符合二级动力学方程及Langmuir吸附等温...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文以绿茶茶渣为原料,采用新兴的反相微乳法提取制备茶渣蛋白,以开发利用茶渣蛋白为目标,对茶渣蛋白的功能特性展开研究,并与碱溶酸沉法、酶法茶蛋白功能性质比较分析.对CTAB-Tween80反相...
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2032. 天鹅蛋中主要致腐微生物的分离与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 在贮藏期间,天鹅蛋容易被环境微生物通过蛋壳表面的气孔侵染而腐败,大大降低其市场价值.该研究从腐败天鹅蛋中分离得到5株细菌,对其进行形态、生理生化特性研究,并结合16s rRNA基因序列分析和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 从红曲霉基因组中扩增出酸性蛋白酶基因Asp的编码区,构建其同源表达载体pBC-Hygro-Asp并导入到农杆菌GV3101备用.利用根癌农杆菌介导法将重组质粒导入红曲霉,并筛选获得Asp基因...
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2034. 植物乳杆菌LB-17产γ-氨基丁酸培养基优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum Lb-17)为发酵菌株,以发酵产物γ-氨基丁酸产量为检测参数,对植物乳杆菌发酵产γ-氨基丁酸的发酵培养基进行优化.利用单因素实验...
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2035. 双功能化无机介孔材料对猪胰蛋白酶催化性能的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 通过在SBA-15介孔材料表面引入带有不同官能团及不同亲疏水性质的修饰剂(-SH,-Cl,-NH2,-C1,-C3,-C8及-C16),改善介孔材料与猪胰蛋白酶的结合力及蛋白酶所处微环境,从...
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2036. 传统锦州虾酱中产蛋白酶嗜盐菌的分离与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 目的:从传统锦州虾酱中分离产蛋白酶嗜盐菌,并对其进行鉴定.方法:应用1.0％脱脂乳Gibbons培养基分离产蛋白酶嗜盐菌,经形态学、生理生化和分子生物学对其鉴定.采用SDS-PAGE分析虾酱...
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2037. 乳酸杆菌的表面特性及其黏附能力的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 乳酸杆菌是肠道益生菌,主要通过其表面的黏附因子定殖于肠道而发挥益生作用.为了研究乳酸杆菌表面性质与黏附能力之间的关系,选择五种乳酸杆菌,分别进行自聚集能力、表面疏水性及与致病菌大肠杆菌ATC...
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2038. 鲜切苹果腐败霉菌的分离鉴定及致腐力的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 对引起鲜切苹果腐败的霉菌进行分离鉴定并通过活体实验比较致腐能力.从鲜切苹果中分离13株霉菌,通过形态学鉴定方法分为5个属,其中青霉菌属(Penicillium)7株,曲霉属(Aspergil...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以分离自新疆牧民家庭自制酸马奶中的乳酸乳球菌KLDS4.0325为研究对象,以大肠杆菌为指示菌,以抑菌圈直径为考察指标,通过单因素实验(碳源、氮源及复合氮源)、Plackett-Burman...
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2040. 传统发酵牦牛酸乳中高产胞外多糖乳酸菌的筛选与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 目的:以四川红原、西藏羊八井地区传统牦牛酸乳中分离出的57株乳酸菌作为实验菌种,筛选出高产胞外多糖乳酸菌.方法:通过菌落拉丝法、硫酸-苯酚法的测定.结果:实验菌株胞外多糖产量在19.95～9...
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2041. 维科天然生物制剂对干酪乳杆菌生长影响的初探刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 利用植物资源开发新的培养方法来促进干酪乳杆菌的生长.在单因素优化实验的基础上,采用响应面实验设计,首次对能缓解环境污染的维科(WIC)天然生物制剂影响干酪乳杆菌生长的条件进行初步优化.结果表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： L-氨基酸氧化酶可以催化L-氨基酸生成酮酸等化学品,具有重要的应用前景.本研究成功将来源于红球菌(Rhodococcus opacus)的氨基酸氧化酶在大肠杆菌中表达,并首次用于生物催化合成...
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2043. 长双歧杆菌耐氧菌株选育及其高密度发酵条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 通过对长双歧杆菌的紫外诱变,选育出耐氧菌株,命名为L80.以L80为实验菌株,通过单因素实验、响应曲面分析和流加补料培养,确定最优培养基方案.高密度培养优化后的方案是(以质量分数计):大豆蛋...
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2044. 响应面法优化杨树花多糖超声提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 采用Plackett-Burman设计结合Box-behnken响应面法优化杨树花多糖的超声提取工艺.以杨树花多糖得率为考察指标,对影响杨树花得率的超声功率、超声频率、提取温度、提取时间、提...
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2045. 基于纳豆激酶活性的纳豆加工条件的优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为优化纳豆加工工艺条件,以纳豆激酶活性为指标,采用琼脂糖—纤维蛋白平板法,通过单因素实验,确定了纳豆的加工工艺参数为:大豆的浸泡时间15 h,121℃高温蒸煮时间45 min,接种量3％,发...
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2046. 响应面优化红米原花青素提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 采用响应面法优化红米原花青素的提取条件.以产自哈尔滨延寿县红香米为原料,在单因素实验的基础上,通过响应面实验,得出红米原花青素最佳提取条件为:丙酮浓度76％,温度39℃,料液比1∶25 (g...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 基于模糊数学综合感官评价法对油炸鳙鱼块制作工艺参数(腌制时间、油炸温度、油炸时间)进行优化,同时测定不同工艺油炸鱼块的理化指标并与感官指标进行相关性分析;利用高效液相色谱法(HPLC)对油炸...
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2048. 大孔树脂纯化新疆圆柏总黄酮工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 通过比较D101、AB-8、HPD400、HPD500、HPD417、HPD826六种大孔树脂的静态吸附效果,从中筛选出适合分离新疆圆柏总黄酮的树脂,并在单因素实验基础上正交优化最佳大孔树脂...
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2049. 挤压生产糙米重组米的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文以籼糙米为原料,采用双螺杆挤压技术制备糙米重组米,对制备工艺进行了优化,同时研究了挤压参数及干燥条件对糙米重组米品质的影响.研究结果表明,最佳挤压工艺参数为:3、4区挤压温度100℃,加...
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2050. 超声-微波协同法水解玉米皮渣制备还原糖的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为提高湿法加工玉米淀粉过程产生的玉米皮渣中还原糖的得率,实验以玉米皮渣为原料,研究超声微波协同法提取功能糖的最优工艺条件,对硫酸浓度、降解时间、微波功率和料液比4个因素分别进行单因素实验,根...
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2051. 果胶酶提取黑果枸杞花青素的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 研究果胶酶提取黑果枸杞花青素的工艺.在单因素实验的基础上,利用响应曲面法优化果胶酶提取黑果枸杞花青素的工艺条件.结果表明,果胶酶提取黑果枸杞花青素的最佳条件为:酶添加量70 mg/100 g...
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2052. 两性聚丙烯酰胺澄清甘蔗汁的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为得到澄清的甘蔗汁,提高甘蔗汁的利用价值、、考查了反应时间、两性聚丙烯酰胺的用量、反应温度和甘蔗汁的pH对甘蔗汁透光率的影响,在单因素基础上,利用L16(45)正交实验研究了最优组合和因素的...
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2053. 响应面优化超声波提取油松花粉多酚的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 研究了油松花粉多酚的超声波辅助提取工艺.在单因素实验结果的基础之上,通过Plackett-Burman筛选,确定出提取温度、料液比和提取时间为显著影响因子,选用3因素3水平的响应面分析法来优...
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2054. 双水相法提取葡萄皮渣中花色苷刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以酿酒葡萄皮渣为原料,研究并优化双水相法对花色苷得率的影响.在单因素的基础上,通过Plackett-Burman实验筛选出pH、乙醇质量分数、硫酸铵质量分数、料液比为主要自变量,以花色苷得率...
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2055. 高压二氧化碳保鲜双孢蘑菇的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为了优化高压二氧化碳(high pressure carbon dioxide,HPCD)保鲜双孢蘑菇的工艺,在单因素实验基础上,采用响应面法分析HPCD处理压力、处理时间和处理温度对双孢蘑...
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2056. 马铃薯主食化面条新产品的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以马铃薯和面粉为主要原料,进行马铃薯面条新产品的研究,在单因素实验的基础上,运用响应曲面法优化马铃薯面条的加工工艺条件.结果表明,影响马铃薯面条品质的主次因素为:薯泥添加量＞食用碱添加量＞谷...
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2057. 杂粮蛹虫草菌丝共生体中虫草素的优化提取及测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 目的:探讨杂粮蛹虫草菌丝共生体中虫草素的最优提取条件,并比较了不同光照时长对虫草素含量的影响,为其工艺条件的优化和综合利用提供依据.方法:采用单因素结合响应曲面法优化虫草素的水浴提取条件,高...
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2058. 桑黄菌丝体多糖的提取及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 研究了桑黄(Phellinus igniarius)菌丝体多糖热水提取的最佳工艺条件及其体外抗氧化活性.通过单因素实验和正交实验对提取工艺进行优化,考察提取时间、温度和料液比及提取次数对桑黄...
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2059. 响应面优化超声提取杨桃多酚的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 利用响应面法对杨桃总多酚的超声提取工艺进行优化.以杨桃为原料,总多酚提取得率为评价指标,在单因素实验的基础上,选取超声时间、乙醇浓度、液料比、超声温度进行了四因素三水平的Box-Behnke...
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2060. 真空气流细胞破壁技术对橄榄总黄酮提取的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以橄榄为原料,通过单因素及Box-Benhnken中心组合法研究橄榄切片厚度、质构保护液浓度及真空气流细胞破壁技术(VAPB)对橄榄总黄酮提取率及破果率的影响.结果表明,切片橄榄最适宜厚度为...
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2061. 鸡蛋壳制备的谷氨酸螯合钙片剂配方及工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 研究以鸡蛋壳为原材料制备的谷氨酸螯合钙片剂成型的配方及工艺.采用粉末直接压片法,在单因素的基础上,根据Box-Behnken的原理设计,以谷氨酸螯合钙、微晶纤维素、羟丙基甲基纤维素、微粉硅胶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文采用超声波萃取和气相色谱-质谱联用技术,建立聚丙烯活性包装膜中肉桂醛的检测方法,研究在不同温度(5、20、40℃)和不同肉桂醛添加量(1％、3％、6％)条件下,三种聚丙烯活性包装膜中肉桂...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为探讨化学合成的芳氧羧酸类化合物2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠在食品生产中作为食品添加剂的安全性,本文采用动物实验对化学合成的2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠进行毒理学评价,采用高效液相色谱法...
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2064. 阳极溶出伏安法同时测定高盐调味品中铅镉刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 采用湿法消解结合阳极溶出伏安法对沾水辣、酱油和鱼露等高盐调味品中铅镉的测定进行了方法研究.探索了仪器条件、电解质及其用量、高盐对铅镉的影响,并对酸类型及酸度的干扰、共存离子干扰进行了实验.铅...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文以牛源性线粒体细胞色素B(cytB)基因为模板,采用软件Primer Explorer Version 4设计并筛选出LAMP特异性扩增引物,通过反应体系优化建立了肉及肉制品中牛源性成分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取法(Simultaneous Distillation Extraction,SDE)对市售川渝特色红油火锅底料中的挥发性风味物质进行提取,提取物经气相色谱质谱联用仪(GC-...
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2067. 高效液相色谱测定樱桃酚类物质刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文建立了樱桃多酚物质的高效液相色谱分析方法.将固相萃取技术用于樱桃多酚物质提取过程,优化了前处理提取条件、Waters Oasis HLB固相萃取柱萃取条件以及色谱条件,在此基础上使用高效...
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2068. 高湿冰箱温湿度控制性能及蔬菜保鲜效果研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为了探讨不同冰箱内的温湿度变化及冰箱中贮藏蔬菜保鲜效果的差异,本文分析了美的冰箱BCD-642(高温型)和BCD-252(普通型)冷藏室内的温湿度变化规律,并研究了2种冰箱冷藏室内菠菜和韭菜...
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2069. 不同涂膜剂对雷州黑鸭蛋保鲜效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为研究不同涂膜保鲜剂对雷州黑鸭蛋保鲜效果的影响,采用壳聚糖、白芨为主要原料的中药、壳聚糖和中药复合液及植物油(花生油)四种不同的涂膜剂,对鸭蛋进行涂膜处理.在27℃,湿度65％下贮藏50 d...
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2070. 振动胁迫对蟠桃果实加速软化影响的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 蟠桃在运输过程中不可避免会受到振动胁迫而发生软化,从而影响蟠桃贮藏品质.为了明确不同振动条件对蟠桃加速软化的影响,本研究采用机械振动实验台模拟道路运输的方式,分析了不同振动加速度、振动时间、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为优化冷鲜猪肉气调包装的气体比例,增强其保鲜效果,以菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)值、pH和感官品质为指标,基于单纯形-重心设计考察O2、CO2和N2的不同配比对冷鲜猪肉的品质维持作用...
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2072. 不同包装方式对冷藏鲈鱼品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为了延长鲈鱼冷藏货架期,研究了包装材料(PE、LDPE、L-LDPE、PVDC)和保鲜剂(0.25％丁香酚、0.25％香芹酚、0.25％茶多酚、0.25％金银花和0.25％乳酸链球菌肽(Ni...
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2073. 漂洗液中氯化镁浓度对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文为研究漂洗液中氯化镁对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响,通过测定凝胶强度、质构特性、持水性、蒸煮损失、白度的测定,并采用低场核磁、电泳技术和电镜扫描综合分析了其变化规律.结果表明,经含氯化镁的漂洗...
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2074. 盐胁迫对苦荞麦芽菜产量及黄酮含量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为探究盐胁迫对苦荞麦芽菜产量及品质的影响并为保健芽菜的开发提供技术和材料支持,本实验以西南地区推广面积较广的三种苦荞麦品种(川荞1号、西荞1号、米荞1号)为材料,研究不同浓度的NaC1溶液(...
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2075. 谷朊粉鲜味肽的呈味规律研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 采用了超滤离心、阴离子交换色谱分离和端解酶水解的方法研究了谷朊粉肽的呈鲜规律.实验发现,分子量Mw＜ 1000 u的肽鲜味较强,进一步采用阴离子交换树脂分离和端解酶水解Mw＜ 1000 u的...
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2076. 不同容器发酵水豆豉预防CCl4诱导肝损伤的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本研究对不同容器发酵水豆豉的抗氧化能力以及肝损伤预防效果进行了研究.和肝损伤组小鼠相比(CCl4诱导肝损伤),浓度为4 g/kg的水豆豉乙醇提取物处理的各组小鼠的肝脏重量,肝指数,血清ALT...
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2077. 红托竹荪多糖抗衰老和降血糖作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 目的:考察红托竹荪多糖(Dictyophora rubrovalvata polysaccharide,DRP)的抗衰老和降血糖作用.方法:采用水提醇沉法提取DRP.采用皮下注射D-半乳糖的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为探讨有氧运动训练和姜黄素对Ⅱ型糖尿病大鼠肝糖原及糖代谢信号通路的影响,将大鼠分为对照组(C组),模型组(D组)、运动组(S组)、姜黄素组(H组)和姜黄素+运动组(S+H组),S组和S+H组...
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2079. 淫羊藿补骨脂复合胶囊毒理学研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 采用小鼠经口急性毒性实验、遗传毒性实验(Ames实验、小鼠骨髓微核实验、精子畸形实验)和大鼠30 d喂养实验,对淫羊藿补骨脂复合胶囊进行毒理学研究.结果表明,受试样品对雌、雄小鼠的最大耐受量...
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2080. 不同分子量的羧甲基壳聚糖对糖尿病小鼠血糖的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 目的:研究不同分子量的水溶性羧甲基壳聚糖对糖尿病小鼠的降血糖作用.方法:通过腹腔注射链脲佐菌素160 mg/kg建立小鼠糖尿病模型,并将造模成功的小鼠随机分为模型组、阳性对照组、实验组(高分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 探讨梓葛冻干粉针对脑微血管内皮细胞(BMECs)缺氧/复氧损伤的保护作用.取新生10 d的SD大鼠乳鼠,分离、培养脑皮层微血管原代内皮细胞,并利用DMEM无糖培养基、三气培养箱缺氧容器(缺糖...
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2082. 转基因线虫在阿尔茨海默症研究中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 由于秀丽线虫基因与人类基因的同源性高达40％,其神经元的功能和神经递质与人类的也高度类似,因而秀丽线虫成为研究神经性疾病机制的有效模型.本文就转基因秀丽线虫在阿尔茨海默病中的研究进展进行了阐...
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2083. 加工方式对全谷物抗氧化活性影响研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 全谷物中富含多酚、花青素、植酸、γ-谷维素、烷基间苯二酚等多种生理活性物质,其抗氧化能力备受关注.全谷物品种多样,加工方式不尽相同,不同的加工方式对全谷物抗氧化活性的影响也不同.本文就近年来...
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2084. 近红外光谱技术在液态食品掺假检测中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 近些年,食品安全事故有增多趋势,而在众多针对食品掺假的检测技术中,近红外光谱技术因其快速、方便等优点而受到关注.本文主要综述了近红外技术在牛奶、蜂蜜和食用油等液态食品掺假检测研究的发展状况,...
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2085. 基于碱基错配的核酸分子逻辑运算研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 分子逻辑运算是解决电子计算机发展瓶颈的有效途径,是实现分子计算机的关键单元.核酸错配结合Hg2和Ag+等重金属离子是功能核酸中非常经典的一类分子基础,也十分契合逻辑门多输入的需求,因此在分子...
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2086. 固体酸降解木质纤维素的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 合理开发与利用生物质类可再生资源是近年来研究的焦点,然而如何将其资源化利用是需要解决的热点问题.目前,催化降解木质纤维素的工艺方法种类较多,本文主要阐述了用于降解纤维素的多种固体酸催化剂,从...
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2087. 保健食品——泽兰的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 对近年来有关泽兰茎叶和根茎的食用、药用保健功效,以及有关泽兰的分布、主要营养化学成分、生物活性成分的研究报道进行了归纳概述.已有的研究结果表明泽兰是一种营养丰富、活性成分含量较高、开发利用价...
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2088. 圣女果保鲜技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文综述了圣女果的保鲜技术的国内外研究现状,对圣女果保鲜常用的物理保鲜法、化学保鲜法及涂膜保鲜法做了详细介绍,并简要提及了采后冷热处理、臭氧处理及加减压处理等保鲜技术,对目前圣女果保鲜中存在...
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2089. 没有食品添加剂就没有现代食品工业(之一)刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要：
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2095. 凯爱瑞重磅领衔FIC刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要：
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2096. 从“十三五”看中国肉类产业发展方向刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要：
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2098. 伊利业绩逆势双增潘刚绘就中国乳业宏大篇章刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要：
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2099. 中外保健品公司如何携手共赢及案例分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要：
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2100. 杜邦揭示不同蛋白来源对肠道菌群的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要：
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2101. 降压神器——海藻酸钾刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要：
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2102. 冷食市场新年大战打响,原料设备企业积极应战刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要：
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2104. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要：
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2105. 预制调理食品中的常见微生物及其防控刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 预制调理食品是食品产业中快速增长的热点.由于预制调理食品经过简单处理即可直接食用,如果在加工过程中杀菌不彻底或者贮藏流通过程中条件不完善,容易受到微生物的污染,引发食源性疾病.本文分析了各类...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 采用傅里叶近红外光谱检测魔芋葡甘聚糖中羧甲基纤维素掺假比例,以基线校正、平滑、矢量归一化、一阶求导和二阶求导法对光谱进行处理,利用偏最小二乘法建立了相应的数学模型,并通过交互验证和外部验证检...
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2107. 不同产地普洱茶主要化学成分含量的差异分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为了给普洱茶产品的产地判别提供初步的科学依据,本研究分析比较了普洱茶三个主产地(临沧市、西双版纳州以及普洱市)生产的普洱茶样品中的主要化学成分和挥发性成分含量的差异.结果表明,不同产地的普洱...
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2108. 基于电子舌技术3个地区产腌制大头菜滋味品质评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 采用电子舌技术,对四川成都、湖北襄阳和山东菏泽产腌制大头菜样品的滋味品质进行了评价.通过Kruskal-Wallis分析发现,山东菏泽地区出产的成武酱大头的酸味显著高于其他两个地区腌制大头菜...
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2109. 溶藻弧菌实时荧光定量PCR快速检测方法的建立刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为建立溶藻弧菌(VA)的快速检测方法,本研究以VA Collagenase基因为靶基因设计合成引物及TaqMan探针,建立了实时荧光定量PCR快速检测VA的方法.结果显示,对15株实验菌株进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 建立一种基于基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)为基础的方法检测并鉴定骆驼乳中的磷酸化肽段. 通过商品化的二氧化钛(TiO2)材料富集驼乳中低丰度的磷酸肽,并优化出...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为了建立一种基于HiCapt Benzo固相萃取快速前处理的,更灵敏、准确的高效液相色谱-荧光检测法,以用于油茶籽油中苯并(a)芘的检测.油茶籽油样品以正己烷溶解后,用HiCapt Benz...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 建立利用气相色谱质谱检测食用油中16种邻苯二甲酸酯类物质的方法.此方法以乙腈与二氯甲烷1:2(v:v)的混合溶液作为萃取剂,用Florisil与PSA填料净化待提取的样品,采用外标法进行定量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 建立了一种超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时测定动物源性食品中8种多肽类抗生素残留量分析方法.试样经甲醇-水-甲酸(40∶60∶0.1,v/v/v)提取,固相萃取法净化后,...
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2114. 质构仪质地多面分析法检测马铃薯块茎质地参数刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 分析了质构仪参数(触发点负载、测试速率、形变量)对马铃薯质构参数(硬度、脆度、咀嚼性、弹性和内聚性)的影响,并在单因素实验的基础上,采用正交实验对获得最佳马铃薯质构参数的质构仪参数设定进行了...
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2115. 基于电子舌技术的大豆肽区分及苦味评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 本文对大豆分离蛋白在风味蛋白酶五种不同酶解时间下制取的大豆肽溶液进行区分和苦味评价.采用法国ASTREE电子舌传感器采集大豆肽溶液的味觉信息,基于判别因子分析法(DFA)对大豆肽溶液进行定性...
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2116. 电子鼻对荔枝成熟过程中理化参数的表征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 探究了采用电子鼻表征荔枝成熟过程中理化参数变化的可行性.在分别获取不同成熟阶段果园荔枝的电子鼻响应参数和理化特征参数后,对荔枝成熟阶段与电子鼻响应数据之间的关系、荔枝成熟阶段与理化参数之间的...
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2117. 不同热处理条件下大豆分离蛋白的红外光谱分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 本文研究不同温度、时间热处理下不同浓度大豆分离蛋白的热稳定性及红外光谱,探讨蛋白质二级结构的变化规律,结果表明:样品浓度的差异对变性温度(TD)和变性焓变(△H)的影响不明显,未经加热处理的...
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2118. 红枣片远红外辐射干燥的干燥特性及Vc变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 采用远红外辐射干燥技术对半干红枣进行了泥制枣片加工,通过单因素实验研究了枣片在不同的辐射温度(55、60、65、70和75℃)、片厚(2、4和6 mm)和辐射距离(80、110和140 mm...
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2119. 黑灵芝水溶性膳食纤维的理化性质及抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的:以黑灵芝为原料,研究其水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的理化性质及抗氧化活性.方法:在中试水平上通过热水浸提法制备黑灵芝SDF,并采用红外光谱、气相...
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2120. 红酵母红素对氧化应激细胞PC12细胞的保护机制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 探究红酵母红素对氧化应激细胞的保护机制.PC12细胞(大鼠肾上腺嗜铬细胞瘤细胞)分为对照组、模型组(200 μmol/L H2O2)、番茄红素组(20μmol/L番茄红素+200μmol/L...
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2121. 不同产地稻谷近红外技术建模效果的比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 选取安徽省、江苏省、湖南省、黑龙江省四个不同产地的代表性稻谷样品,测定其水分含量、粗蛋白含量、脂肪酸值以及直链淀粉含量,扫描其近红外光谱,运用偏最小二乘法(Partial least squ...
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2122. 大豆皂苷Ⅱ与人血清白蛋白相互作用机制研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为研究吸收进入人体血循环的大豆皂苷Ⅱ与人血清白蛋白(HSA)相互作用机理.采用圆二色光谱、内源荧光光谱和分子模拟方法检测表征皂苷Ⅱ与HSA之间的相互作用.圆二色光谱结果显示,大豆皂苷Ⅱ与HS...
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2123. 60Co辐照对卵清蛋白结构和抗氧化性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 采用6种钴60辐照剂量(0、2、4、6、8、10 kGy)处理鸡蛋卵清蛋白(OVA),并探明辐照技术对卵清蛋白结构和抗氧化性的影响.以新鲜鸡蛋为原料,经0、2、4、6、8、10 kGy 6种...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以牛血清蛋白与橘皮果胶为原料,采用安全无毒的自组装技术制备缓释水凝胶,并以制备过程中两种原料配比、蛋白浓度与pH进行三因素三水平对凝胶粒径影响的响应面分析.在此基础上,重点研究显著因子添加橘...
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2125. 离子强度对大豆分离蛋白结构及表面疏水性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 旨在采用生物化学和光谱学方法及手段,从蛋白质分子空间构象和溶液性质角度,探讨离子强度对大豆分离蛋白结构及表面疏水性的影响机制.研究表明:大豆分离蛋白表面疏水性在等电点两侧呈现显著下降趋势,而...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 采用邻苯二胺(OPD)衍生和HPLC定性定量考察了反应条件(温度、pH、时间和底物浓度比)对葡萄糖-甘氨酸模拟美拉德反应体系中三种α-二羰基化合物3-葡萄糖醛酮(3-DG)、乙二醛(G0)和...
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2127. 两株嗜酸乳杆菌体外降解粘蛋白能力的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以从人体肠道中筛选,并经16S rDNA鉴定的2株嗜酸乳杆菌KLDS l.0901、KLDSl.0902为研究对象,体外评估两株嗜酸乳杆菌降解粘蛋白的能力.体外粘蛋白降解能力的评估主要是通过...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 采用HPLC-MS对黄参籽可溶性酯结合酚和糖苷结合酚的组成进行了分析,并通过DPPH自由基清除活性、FRAP、TEAC、对羟基自由基介导的2-脱氧-D-核糖裂解的抑制作用以及对DNA氧化损伤...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 研究了高温熔融-喷雾干燥法(HEMSD)、溶剂-喷雾-淀粉床流化干燥法(SSSFBD)及湿法研磨-喷雾-淀粉床流化干燥法(WGSSFBD)三种制备方法对β-胡萝卜素微胶囊制品颜色、异构体、水...
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2130. 壁材种类及浓度对高载量紫苏籽油微胶囊特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为筛选出适于喷雾干燥法制备高载量(50％)紫苏籽油微胶囊的壁材,本文以可溶性大豆多糖、阿拉伯胶、Capsule淀粉、纯胶2000、HI-CAP 100为壁材,研究了壁材种类及其浓度对紫苏籽油...
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2131. 添加胡萝卜纤维素对喷雾干燥荔枝果粉特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以胡萝卜纤维素作为干燥载体,采用单因素实验和正交实验设计,探讨不同载体添加比例、物料浓度、物料流量、热风温度等喷雾干燥工艺条件对荔枝果粉的含水量、堆积密度、吸湿性、分散性和感官属性等指标的影...
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2132. 镉在企鹅珍珠贝组织器官中的分布及其存在形态研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为研究企鹅珍珠贝组织器官中镉的分布及形态,实验采用石墨炉原子吸收光谱法和凝胶层析技术分析了镉在贝体不同组织器官中的分布、存在形态和相对分子质量分布.结果表明,企鹅珍珠贝各组织器官中镉的含量分...
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2133. 鼠李糖乳杆菌发酵南瓜汁过程中挥发性物质的变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为了比较不同发酵时间对鼠李糖乳杆菌发酵南瓜汁中挥发性成分的化学组成的影响,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对发酵南瓜汁的挥发性成分进行分析鉴定.结果表明发酵时间不同,发酵南瓜汁中...
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2134. 响应面法优化蛹虫草菌丝液体发酵产虫草素培养基刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 探究利用响应面法优化蛹虫草液体发酵产虫草素的条件,以提高虫草素积累量.以虫草素积累量为指标,同时测定对应的菌丝体产率,利用Plackett-Burman实验筛选影响虫草素积累量的关键因素,再...
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2135. 弱酸胁迫提升富硒产朊假丝酵母性能及其作用机理刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以一株耐亚硒酸钠的产朊假丝酵母为研究对象,考察了该菌株在不同pH环境下的富硒和谷胱甘肽(GSH)合成能力及抗氧化性能.结果表明,在弱酸胁迫(pH3.5)条件下,富硒产朊假丝酵母胞内有机硒和G...
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2136. 响应面法优化林蛙皮中透明质酸的提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以中国林蛙皮为原料,用透明质酸提取得率作为衡量提取工艺的指标.在单因素实验的基础上,在料液比1:40(g/mL)的条件下,利用Box-Benhnken中心组合设计原理和响应面分析法探索了双酶...
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2137. 青藏高原牦牛酸奶中具高抗氧化能力乳酸菌的筛选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 研究了从青藏高原牦牛酸奶中分离的881株乳酸菌的H2O.耐受能力,从中筛选出了8株对H2O2具有较强耐受能力的乳酸菌,并对它们清除DPPH自由基、OH自由基、O2-自由基的能力以及T-AOC...
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2138. 乌鳢酶水解物螯合钙的制备及其结构分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为研究乌鳢酶水解物螯合钙的制备及其结构变化,实验通过优化酶解条件和螯合条件制备得到螯合率较高的乌鳢酶水解物螯合钙.结果表明,单因素和响应面优化实验确定的最佳螯合条件:加酶量35000 U/g...
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2139. 复合酶辅助浸提绿茶多酚工艺条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 采用纤维素酶+果胶酶的复合酶法在较适温度下辅助浸提绿茶多酚,以茶多酚浸提率为考察指标,通过单因素和正交实验优化了酶添加量、料液比、浸提温度和浸提时间等四个浸提条件因素,确定了最佳浸提工艺条件...
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2140. 胰酶酶解珍珠贝分离蛋白制备低苯丙氨酸寡肽制品刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 苯丙酮酸尿症(PKU)是一种常见的氨基酸代谢性疾病,低苯丙氨酸饮食对于PKU患者非常重要.本研究以珍珠产业副产物马氏珠母贝肉为原料,提取分离蛋白后,采用胰酶酶解、超滤分级及活性炭吸附分离技术...
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2141. 黑曲霉内切菊粉酶基因在毕赤酵母中的表达及应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 利用PCR方法从黑曲霉( Aspergillus niger)基因组DNA中扩增内切菊粉酶(endoⅠ)全长基因(1551 bp),经序列分析后将其连接到表达载体pPIC9K上,得到重组表达...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 通过形态学以及18S rRNA的分析,筛选鉴定出了一株新的雨生红球藻Haematococcus pluvialis LUGU,并以其作为研究对象,研究了不同质量浓度的黄腐酸(FA)对胁迫培养...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为提高枯草芽孢杆菌液态发酵豆粕的效率,对发酵所用种子培养基和发酵培养基进行优化.通过单因素实验研究种子培养基氮源、碳源、无机盐种类及温度对生物量的影响,确定种子培养基组成为1％酵母膏、1％玉...
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2144. 老鹰茶对搅拌型酸奶品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 牛乳经杀菌、冷却和接种等步骤处理后,在42℃发酵7h使其完全凝乳,按0.2～1 mL/100 mL的比例添加老鹰茶水提浓缩液,并破乳混匀得搅拌型老鹰茶酸奶.搅拌型老鹰茶酸奶在8℃下冷藏5周,...
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2145. 嗜热地衣芽孢杆菌植酸酶的原核表达及酶学性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 将地衣芽孢杆菌SR01(Bacillus licheniformis SR01)的植酸酶phy基因重组于表达载体pGEX-4T-3中,导入大肠杆菌BL21(Escherichia coli ...
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2146. 氨基酸对出芽短梗霉发酵生产苹果酸的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 本文研究了添加氨基酸对出芽短梗霉 A.pullulans CGMCC3337发酵生产聚苹果酸(PMLA)的影响.通过单因素实验和正交实验分别对氨基酸种类及其添加量进行优化.由单因素实验可知:...
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2147. 响应面法优化超声波辅助水酶法提取牡丹籽油工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以牡丹籽为原料,应用超声辅助法对牡丹籽油提取工艺进行优化.在单因素实验基础上,应用中心组合实验设计原理,以牡丹籽油得率为响应值,对影响牡丹籽油得率的3个主要因素(超声功率、超声时间和超声处理...
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2148. 大孔树脂分离纯化文冠果落果总黄酮的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以总黄酮吸附量为考察指标,采用分光光度法进行测定,先从D101、AB-8、HPD-400、D001、X-5五种不同类型大孔树脂中筛选出静态分离纯化文冠果落果总黄酮的最佳树脂,再对该树脂进行动...
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2149. 牡蛎肽锌螯合物的制备工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 分析牡蛎肽氨基酸组成及相对分子质量分布,并以牡蛎肽为原料、硫酸锌为锌源对牡蛎肽锌螯合物的制备工艺进行研究,通过测定锌离子螯合率和螯合物得率衡量螯合效果.结果表明,牡蛎肽相对分子质量小于100...
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2150. 高取代度羧甲基玉米淀粉制备工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,乙醇为溶剂,氯乙酸为醚化剂,研究高取代度羧甲基淀粉的制备工艺.、还比较了不同淀粉、醚化剂的种类以及NaOH状态对取代度的影响.结果表明,最佳工艺为:二次加碱法,95％(质量...
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2151. 高铁含量猪血红蛋白的提取纯化及特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 取新鲜猪血红细胞裂解原液依次用10％、20％、30％、40％、50％、60％饱和度的硫酸铵沉淀,并分步收集沉淀,获得粗猪血红蛋白.结果表明,血红蛋白主要集中于50％和60％饱和度的硫酸铵沉淀...
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2152. 物理处理玉米皮渣对酶法提取阿魏酰低聚糖的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以玉米皮渣为原料,考察物理处理对其水解获得阿魏酰低聚糖产量的影响.通过测定不同方法处理前后玉米皮渣细胞壁组成和其结构变化及阿魏酰低聚糖(Feruloyl oligosaccharides,F...
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2153. 苦荞海带挤压湿面条研制及其抗氧化性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为提高苦荞面条耐煮性、保健性,降低断条率.本文采用添加超微海带粉,用挤压法成形,以煮制损失率为考察指标,应用Box-Behnken响应面实验设计优化苦养海带挤压面条的生产工艺,采用模糊评判法...
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2154. 真空解冻工艺对罗非鱼片品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以罗非鱼为研究对象,分别在不同真空度条件:15、12、9、6、3和0.8 kPa进行解冻(样品温度从-20℃升为4℃),测定解冻时间、解冻损失率及解冻后鱼片的TBA值、K值和pH,进而筛选真...
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2155. 基于响应面法的闪式提取桦褐孔菌多糖工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 利用响应面法优化桦褐孔菌多糖的闪式提取工艺、在单因素实验的基础上,以桦褐孔菌多糖的提取率为响应值,以料液比、提取时间、提取电压为主要考察因素,采用响应面法优化闪式提取桦褐孔菌多糖的最佳工艺参...
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2156. 月桂叶黄酮的微波提取及抗氧化性能的细胞模型法评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 月桂叶中含有丰富的黄酮成分.本实验通过单因素实验和正交实验确定了微波辅助提取天然调味香料月桂叶中黄酮的最佳条件:提取温度80℃、液料比40∶1 (mL∶g)、乙醇体积分数50％和提取时间10...
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2157. 鱼腥草多酚的超声波辅助提取及抗氧化性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 研究鱼腥草多酚的超声波辅助提取工艺和抗氧化性能.以多酚提取率为指标,通过单因素实验和正交实验优化鱼腥草多酚提取工艺;通过体外对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)的清除作用评价其...
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2158. 小茴香总多酚的显色条件及微波辅助提取条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为了探明小茴香中多酚类物质的显色条件及微波辅助提取工艺,更深入的开发利用小茴香.以小茴香为原料,通过单因素及正交实验结合,研究了小茴香总多酚的显色条件及其微波辅助提取的最佳工艺条件.实验结果...
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2159. 黄原胶的流变性及与魔芋胶等的协效性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 研究前期筛选获得一株多糖胶质高产菌Xanthomonas axonopodis所产的黄原胶FJAT-1015 1-DTJZ的品质,为该黄原胶的开发应用提供基础数据及参考.通过分析浓度、剪切速...
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2160. 流化冰超冷却对养殖大黄鱼贮藏保鲜效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以刚捕捞后的养殖大黄鱼为原料,以片冰为对照研究了流化冰对大黄鱼的预冷却效果以及贮藏效果.结果显示,流化冰将大黄鱼冷却至0℃仅需45 min,较片冰冷却用时缩短了一倍,预冷效果明显;鱼体终温为...
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2161. 肉桂油对大菱鲆荧光假单胞菌腐败能力的抑制作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 利用报告菌株紫色杆菌CV026检测模型,验证肉桂油具有群体感应抑制活性.以大菱鲆灭菌鱼汁为研究对象,接种荧光假单胞菌后,经3μL/mL肉桂油处理并于4℃下贮藏,每隔24 h测定细菌菌落总数、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 花生在储藏过程中易走油霉变,分析花生在贮藏过程中的氨基酸和脂肪酸含量变化是研究花生品质的重要内容.将花生在低温常湿、常温低湿和常温常温环境下储藏12个月,利用高效液相色谱和气相质谱联用仪测定...
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2163. 二氧化氯处理对猕猴桃采后部分生理指标的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 研究了不同浓度二氧化氯(C102)对‘徐香’猕猴桃贮藏过程中呼吸及代谢的影响,以期为南方猕猴桃的贮藏提供理论依据和技术参考.以浙江省江山市主产的‘徐香’猕猴桃为试材,分别用0、20、50、8...
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2164. 臭氧水对鲜切胡萝卜贮藏品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 采用不同浓度(10.50 mg/L)的臭氧水对鲜切胡萝卜 进行处理,测定了在4 ℃贮藏过程中样品的理化指标、菌落总数和感官品质.结果表明,40 mg/L臭氧水中处理10 rain,可以有效地...
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2165. 海鲈鱼鱼糜冻藏过程中流变特性及凝胶结构的变化规律刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为研究不同冻藏温度和冻藏时间对海鲈鱼鱼糜的流变特性和凝胶结构的影响,实验采用流变仪和显微镜对冻藏过程中的鱼糜进行分析观察.结果显示,海鲈鱼鱼糜的黏度随剪切速率增加而减小,存在剪切变稀现象;鱼...
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2166. 白藜芦醇对小鼠脾淋巴细胞免疫调节活性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 研究了白藜芦醇(Res)对小鼠脾淋巴细胞免疫调节活性的影响.无菌分离小鼠睥,制备淋巴细胞,并用含10％胎牛血清的RPMI 1640培养,在培养液中分别加入刀豆蛋白A(ConA)、脂多糖(LP...
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2167. 桑叶总黄酮对2型糖尿病模型大鼠肝脏的保护作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 目的:探讨桑叶总黄酮对2型糖尿病(T2DM)大鼠肝脏的保护作用.方法:选用雄性wistar大鼠,高脂饲料喂养且用链脲佐菌素诱导,复制T2DM模型,模型成功后随即分成模型组、二甲双胍组、桑叶总...
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2168. 液体发酵的桑黄多糖对小鼠免疫功能的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 研究液体发酵分离纯化得到的桑黄多糖对小鼠免疫功能的影响.研究桑黄多糖对小鼠的免疫器官、碳廓清率以及IL-1 、IL-2、IL-4、IL-6、TFN-γ、TNF-α细胞因子的影响,发现桑黄多糖...
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2169. 泥鳅肉骨泥对小鼠体内抗氧化能力的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 研究了泥鳅肉骨泥对小鼠抗氧化指标的影响.将小鼠分为空白组、模型组、泥鳅低剂量组和泥鳅高剂量组四组.除空白组外,其余三组均颈背部皮下注射浓度为500 mg/kg·bw的D-半乳糖溶液,制备小鼠...
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2170. 超声波灭酶机制及其在食品加工中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 超声波是一项新型食品加工技术,已被广泛用于食品加工中各个操作单元,如杀菌、灭酶、果汁脱气等.本文首先概括了超声波钝化食品内源酶的机理,随后分析了影响超声波灭酶效果的因素,最后介绍了超声场下酶...
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2171. 腌制鱼类中内源性酶类对制品品质影响的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 鱼类腌制品在加工过程中产生一系列的品质变化(主要是风味和质构的变化),内源性酶类是引起这些变化的主要原因之一.与产品质构密切相关的酶类主要是一些降解蛋白质的内源性蛋白酶类(溶酶体组织蛋白酶、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 水产品因富含多不饱和脂肪酸,在贮藏过程中极易发生氧化酸败而影响色泽、风味等,失去食用价值和商业价值.天然抗氧化剂具有低价、高效、低毒等优点,越来越受到人们的欢迎.本文综述了水产品脂质氧化的过...
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2173. 乳酸菌中乳酸脱氢酶的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 乳酸脱氢酶(Lactate dehydrogenases,LDHs)是乳酸菌利用碳源转化丙酮酸为乳酸的关键酶.本文从乳酸脱氢酶的分类、结构与功能、合成乳酸的微生物属别及代谢途径等方面,综述了...
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2174. 我国黄酒酿造微生物的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 对黄酒的浸米浆水、酒药、酒母、酒曲、酒醪中微生物资源和其他米酒微生物资源的研究进展进行综述,并总结了黄酒微生物育种技术的发展成果.基于我国黄酒微生物的研究现状,利用现代生物技术提升黄酒微生物...
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2175. 膳食纤维的制备、性能测定及改性的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 大量的研究表明膳食纤维具有控制人体体重、改善肠道功能、清除有毒物质等生理功能,对人体的健康起着积极的作用.我国物产资源丰富,可利用的膳食纤维资源开发潜力大,制备高生物活性的膳食纤维产品是近年...
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2176. 黄酒中生物胺的形成与控制研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 生物胺是一类低分子量含氮有机化合物,摄入过量会危害人体健康,是黄酒这一传统发酵酒中的潜在有害物质.本文综述了黄酒中生物胺的产生和影响因素、种类及含量水平,关注其安全性并提出控制措施等,为进一...
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2177. 天麻的活性成分及功能性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 天麻是生长于海拔1200～1800 m的林下阴湿、腐殖质较厚的土壤兰科天麻属植物,是我国传统的中药材.天麻中有天麻素、天麻多糖、蛋白质、多种氨基酸、维生素A以及铬、锰、铁、钴镍、铜、锡等微量...
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2178. 文冠果主要功效成分研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 文冠果是我国特有的木本油料植物,文冠果油不仅可以作为高级食用油,同时还可以作为生物燃油.本文针对文冠果的主要成分及其功效进行综述,并进一步对文冠果中的文冠果油的成分、功效、应用状况及提取方法...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要：
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2185. 大咖云集风云汇聚中国酒协年度盛会在京隆重召开刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要：
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2186. 全国果蔬汁饮料行业发展论坛隆重召开刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要：
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2187. 第九届北京国际食品安全高峰论坛在京成功举办刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要：
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2190. 海藻酸钠——时尚凝胶甜品原料新宠儿刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要：
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2191. 2016中国调味品展进驻上海世博展览馆刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要：
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2193. 益生菌研究进展及市场分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要：
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2194. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要：
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2195. 绿豆分离蛋白的葡聚糖糖基化改性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为改善绿豆分离蛋白(MBPI)的理化特性,利用葡聚糖(Dextran)接枝改性MBPI,并对改性后蛋白的溶解性、乳化特性、表面疏水性、亚基结构的变化进行研究.SDS-PAGE凝胶电泳分析结果...
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2196. 速熟黑豆理化性质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为研究速熟黑豆的理化性质,考察其与原料黑豆之间的差异,分析了黑豆的营养成分、氨基酸组成及体外消化性,同时利用扫描电子显微镜、傅里叶红外光谱扫描及差示扫描量热分析方法研究了黑豆的理化性质.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本论文初步探讨了采用Sephadex LH-20凝胶柱层析分离纯化蓝莓花色苷的工艺条件,比较了花色苷在不同缓冲液浓度、不同流速和不同上样量条件下的分离效果,并将最佳分离条件下得到的组分进行紫...
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2198. 莲子多酚氧化酶的分离与纯化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 由多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)导致的酶促褐变严重影响莲子的外观.本研究旨在探讨莲子PPO的提取纯化方法,为研究其蛋白结构、进一步探究莲子褐变机理提供理论依据.以...
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2199. 超声波处理对绿豆蛋白结构及功能特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本实验研究了超声波作用对绿豆蛋白结构及功能性质的影响,结果表明:超声波处理后绿豆蛋白β-折叠结构含量降低,而β-转角结构含量显著增加,α-螺旋和无规卷曲的结构组成有小幅增加.随着超声功率的增...
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2200. 不同分子量黑籽瓜种子多肽抗氧化能力的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 目的:研究不同分子量黑籽瓜种子多肽的抗氧化能力的差异.方法:利用超滤技术对黑籽瓜种子蛋白酶解产物(SWSPs)进行多级分离,得到不同分子量分布的五种组分(SWSPs-L、SWSPs-1、SW...
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2201. 全缘火棘果油成分分析及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为了有效地综合利用渝产全缘火棘果,采用索氏提取法提取渝产全缘火棘果油,然后使用DPPH自由基清除作用和亚铁还原能力(FRAP)来检测该油的抗氧化活性,最后将该油甲酯化后,经气相色谱-质谱联用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 采用正交实验筛选东紫苏总黄酮的提取工艺;利用清除超氧阴离子自由基(02-·)和清除双氧水(H2O2)实验,考察东紫苏总黄酮的抗氧化活性;通过小鼠体内碳粒廓清实验,评价东紫苏总黄酮的免疫活性....
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2203. 鸡重组α-干扰素冻干粉剂的冻干保护剂的筛选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以获得适宜于制备鸡重组α-干扰素冻干粉剂的冻干保护剂为目标,通过冻干保护剂的筛选及冻干保护剂浓度的优化,确定了最优的冻干保护剂配方和装液量等工艺参数.结果显示:在最优配方(甘露醇(3％)+P...
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2204. 利用虾头内源酶模拟胃肠道消化制备短肽的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本文利用虾头内源性蛋白酶构建模拟胃肠道的消化系统,酶解虾头蛋白制备短肽.结果表明,在模拟消化过程中,虾头蛋白释放量、水解度和水解产物低于3000u分子量的组分呈现出两次显著增加趋势,显示虾头...
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2205. 豆天蛾多糖CBP3结构初步研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 对豆天蛾多糖CBP3的结构进行表征,研究发现豆天蛾多糖CBP3的单糖组成是甘露糖、葡萄糖和半乳糖,其摩尔比是27.89∶1∶3.16,不合核酸和蛋白质等杂质成分.综合IR、1H-NMR、β-...
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2206. 菊芋花盘酚类物质提取和体外抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 目的:明确不同的提取剂对菊芋(Helianthus tuberosus)花盘中次生代谢物质含量和体外抗氧化活性的影响,并探究花盘中的主要的酚类物质.方法:以菊芋花盘干粉为实验材料,使用了不同...
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2207. 改善牦牛曲拉精制干酪素色泽品质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本文以“曲拉”为原料生产干酪素,以干燥后干酪素的色度值(L*、a*、b*)为目标,利用数据标准化综合评分法对目标评分.在溶解条件单因素实验的基础上,根据响应面法对曲拉溶解pH、溶解温度、溶解...
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2208. 鲎素肽微胶囊的制备工艺及性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本文以合成鲎素肽为芯材,以海藻酸钠和壳聚糖为复合壁材,采用复凝聚法对鲎素肽进行微胶囊化,探讨壁材浓度、壁芯材比例、成囊温度、成囊pH等因素对鲎素肽微胶囊制备工艺的影响,通过单因素实验和正交实...
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2209. 高效液相法测定草鱼糜发酵过程中生物胺变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本文采用纳豆芽孢杆菌和戊糖片球菌组成的混合发酵剂对草鱼鱼糜进行发酵,建立了发酵鱼制品中六种生物胺(色胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺)的高效液相色谱分析方法,研究了鱼糜发酵过程中生物胺含量...
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2210. V型直链淀粉-正辛醇复合物的制备及结晶结构的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以B型微晶淀粉为原料、正辛醇为配体,在EtOH/H2O体系中采用加热回流的方法制备得到了直链淀粉-正辛醇复合物.通过单因素实验,探讨了淀粉/辛醇的配比、乙醇浓度、结晶冷却条件、保温温度和保温...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 祁门红茶是全发酵茶,鲜叶中儿茶素和芳香类物质在加工过程中发生了显著变化.以祁门红茶加工过程中各个阶段的样品为材料,采用高效液相色谱对儿茶素、茶黄素进行定量分析;采用同时蒸馏萃取法提取香气物质...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 优化了微波预处理亚麻籽降低其压榨饼生氰糖苷含量的条件,并比较了甘肃亚麻籽在最佳微波条件下微波前后压榨油的品质变化,同时对比了另外五个不同品种亚麻籽在最佳微波条件下其压榨饼生氰糖苷含量在微波前...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以实验室保存的一株酿酒酵母菌株UV-45为出发菌株,通过硫酸二乙酯(DES)诱变筛选及致死率测定,得到一株产β-葡萄糖苷酶稳定,酶活为74.26U/mL的突变菌株UV-E-16,与出发菌株相...
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2214. 灵芝菌丝体破碎处理方法的比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 灵芝是一种珍贵的药用真菌,含有多种生物活性物质,如灵芝多糖、三萜类化合物,同时具有较高的产β-葡萄糖苷酶活性.为了提高灵芝菌丝体中β-葡萄糖苷酶的利用效率,需要对菌丝进行破碎处理而使酶释放出...
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2215. 橡木片对笃斯越橘果酒颜色和酚类物质含量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 采用分光光度法和CIELab法,检测不同浓度橡木片陈酿的笃斯越橘果酒酚类物质含量和颜色参数的变化.结果表明:添加橡木片的笃斯越橘果酒,其总酚和总花色苷含量在不同陈酿阶段均显著提高,总类黄酮含...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本研究旨在通过不同萃取剂和层析柱的使用,从禾谷镰刀菌发酵液中提取、纯化玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)毒素,以期获得较高纯度的毒素.采用超高效液相色谱串联质谱(ultra-pe...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以传统发酵牛干巴作为乳酸菌筛选源,分离出18株乳酸菌,通过OPA法测定降胆固醇能力,盐酸萘乙二胺比色法测定降解亚硝酸盐能力,菌株NR7对胆固醇的清除率是22.61％,培养12h和24h亚硝酸...
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2218. β-葡萄糖苷酶粗酶液的超滤条件研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 采用超滤技术分离纯化β-葡萄糖苷酶粗酶液,以膜通量、回收率和比酶活为综合评价指标,筛选出合适的截留分子量的膜材料,并进一步考察了进口压力、回流压力、粗酶液固形物含量、膜过滤时间等因素对β-葡...
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2219. 产乳酸菌素菌株的筛选鉴定及其特性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本实验对广西巴马村天然发酵米粉中的乳酸菌进行分离鉴定,筛选出一株具有抑菌活性的植物乳杆菌M44,并研究了其所产乳酸菌素的基本性质.采用微生物形态学和16S rDNA序列分析法鉴定菌株M44为...
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2220. 裂壶藻补糖发酵及糖氮代谢对产油的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为了探索裂壶藻(Schizochytrium limacinum)突变株生长及产油过程中对碳源和氮源的需求,本文对发酵各阶段的碳源和氮源利用变化情况进行测定,并设定五个在不同时期的补糖实验组...
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2221. 茶源酵母菌吸附茶多酚条件及机理初步分析的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本实验主要研究茶源酵母菌富集茶多酚的吸附机理和务件.以吸附率及酵母菌数为指标,研究死活酵母吸附差异、吸附方式以及活酵母对茶多酚吸附条件.结果表明:茶源酵母对茶多酚吸附能力不同;编号C的酵母菌...
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2222. 高分子聚合物γ-PGA对长双歧杆菌的冻干保护作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以长双歧杆菌为实验菌株,以高分子聚合物γ-PGA为主要保护剂进行冻干实验.通过对冻干菌粉的存活率、发酵产酸能力,冻干菌粉和反复冻融3次后菌体形态的微观变化进行研究.结果表明:用10％脱脂乳粉...
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2223. 酿造工艺对蛇龙珠干红葡萄酒花色苷和色泽品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 采用高效液相色谱(HPLC)和CIELab参数分析SO2添加量、pH、发酵温度及皮渣接触时间对甘肃河西产区蛇龙珠干红葡萄酒花色苷构成和色泽品质的影响,结果表明:实验样品间花色苷种类无差异,但...
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2224. 响应面法优化嗜热链球菌产胞外多糖的发酵条件刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本实验采用响应面法(RSM)对影响嗜热链球菌(Q4)产胞外多糖(EPS)的发酵条件进行了优化.以EPS含量为指标,通过单因素实验初步得到Q4产EPS的发酵条件;采用Placket-Burma...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 从一株深海来源微生物Streptomyces sp.SCSIO 13580的基因组中克隆了1个序列新颖的脂肪酶编码基因,含有1005个碱基,编码334个氨基酸,与最相近的蛋白有51％相似.在...
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2226. 响应面分析法优化姬松茸多糖的脱色工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 采用响应面分析法优化姬松茸多糖的脱色工艺.在单因素实验基础上,选取姬松茸多糖脱色过程中的上样质量浓度、上样量、洗脱流速为影响因素,以姬松茸多糖脱色工艺中脱色率(Y1)和多糖保留率(Y2)综合...
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2227. 水酶法提取北太平洋鱿鱼肝脏油脂及其脂肪酸组成分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 研究了水酶法提取北太平洋鱿鱼肝脏油脂的工艺,考察了蛋白酶种类、料液比、反应温度、提取时间和加酶量对油脂提取率的影响,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对所提油脂的脂肪酸组成进行分析.通过单...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以中国楤木(Aralia chinensis L.)茎皮为原料,研究了超声波辅助提取中国楤木茎皮多糖的最优工艺条件及体外抗氧化活性.根据Box-Behnken设计原理,在单因素实验基础上,选...
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2229. 海藻酸钠/多孔淀粉牛至精油微胶囊的制备刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为提高对天然植物精油的包埋效果,以海藻酸钠和多孔淀粉为壁材,以牛至精油为芯材,采用锐孔法制备多孔淀粉/海藻酸钠牛至精油微胶囊.通过单因素实验和正交实验对精油微胶囊的制备工艺进行了优化,并通过...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本研究以猪后腿为原料,采用现代滚揉腌制及风干成熟工艺加工低盐火腿,并分析滚揉腌制对火腿半膜肌及股二头肌品质的影响.结果表明,现代滚揉腌制对火腿理化品质有显著的影响(p＜0.05),具体表现为...
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2231. 野葛藤地上部分葛根素的提取及稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以野葛藤地上部分为研究对象,采用乙醇回流法提取其葛根素,在单因素实验基础上选取影响得率的主要因素:提取温度、提取时间、料液比,通过响应面设计,对野葛藤中的葛根素提取条件进行优化,并研究氧化还...
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2232. 乳化剪切作用对菠萝叶纤维在离子液体中溶解的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本文以菠萝叶纤维为研究对象,采用真空乳化均质机通过乳化剪切工艺使其在离子液体1-丁基-3-甲基咪唑氯化物([Bmim]Cl)中充分溶解,考察了乳化剪切的速率,剪切次数和菠萝叶纤维的浓度三个因...
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2233. 南极磷虾酶解液脱氟工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本文以脱氟率和氨基酸损失率为指标,比较了四种不同钙源物对南极磷虾酶解液氟脱除的影响.并结合吸附法与离子沉淀法共同脱氟,在单因素实验的基础上,以脱氟率为响应值,利用响应面优化法对结合脱氟方法进...
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2234. 超声波辅助水酶法提取米糠油的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为了提高米糠的出油率,本文采用超声波辅助水酶法,对混合液进行破乳,得到最佳工艺条件.通过研究复合酶的种类、比例、添加量以及酶解条件对米糠出油率的影响,在单因素的基础上,进行Box-Benhn...
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2235. 沙枣多糖泡腾片的制备及工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 制备沙枣多糖的一种新剂型泡腾片.从沙枣果实中分离提取沙枣多糖,测定了其静止角、豪斯纳比和膨胀系数等压缩指数.采用酸碱两相制粒法对沙枣多糖进行混合压片实验,并采用响应面法优化了沙枣多糖添加量、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 目的:采用食盐、明矾溶液浸泡柿果,优化柿子的脱涩工艺.方法:采用Box-Behnken设计方法,研究食盐与明矾质量比、脱涩温度、脱涩时间3个因素及其交互作用对柿子单宁含量、硬度的影响.结果:...
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2237. 茶香淡腌鲈鱼的加工工艺技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为进一步开发鲈鱼精深加工品,改进传统半干咸鱼盐度高的缺点.本文以大口黑鲈(Micropterus salmoides)为原料,采用正交实验法优化茶香淡腌鲈鱼的加工工艺,在单因素实验的基础上,...
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2238. 卧式敞开式食品冷藏陈列柜出风口设计参数优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 卧式敞开式食品冷藏陈列柜的冷藏性能与出风口的形式有很大关联,为了达到更佳的食品冷藏效果和节能的目的,针对两种不同形式的出风口(导流板式和蜂窝式)的卧式敞开式食品冷藏陈列柜,在装载有冷冻负载(...
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2239. 柠檬酸钠对壳聚糖/大豆分离蛋白复合膜性能的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以柠檬酸钠作为交联剂,制备壳聚糖/大豆分离蛋白复合膜.通过红外光谱表征了其结构,研究了柠檬酸钠添加量对壳聚糖/大豆分离蛋白复合膜机械性能、水蒸气阻隔性能和抗氧化性能的影响.结果表明:柠檬酸钠...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以牦牛背最长肌为实验材料,通过向牦牛肉糜中添加三种不同种类的乳酸盐(乳酸钙,CaL;乳酸钾,KL;乳酸钠,NaL)和不同浓度的CaL(0.1％、0.3％、0.5％),研究了在(4±1)℃冷藏...
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2241. 公众食品添加剂知识水平及对风险感知的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 调查公众食品添加剂基本知识知晓情况及对风险感知的影响,为更有针对性地开展食品添加剂科普宣教提供科学依据.采用对错判断结合答题信心的方法测量知识水平,运用单纯随机抽样方法,选取广东、湖北和贵州...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： “十三五”规划建议中提出建立食品安全战略,实现“严密高效、社会共治”,但是现有文献关于食品企业如何实施社会责任战略、推进企业社会责任重构的研究尚显匮乏.本文以日本“雪印乳业集团”为案例研究对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为研究不同干燥方法对酸枣叶干燥过程中内在质量的影响,采用UPLC-TQ MS法和HPLC法分别建立酸枣叶中20种核苷类和23种氨基酸类,以及黄酮类成分芦丁的分析方法,并探索不同干燥方法对酸枣...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 研究运用近红外高光谱成像技术对新鲜与冻融的牛肉进行判别.将45个牛肉样品随机分为两组,第一组25个为新鲜样品,第二组20个作为冻融样品.本实验通过高光谱成像仪获取样品的光谱图像数据,并对图像...
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2245. 高效液相色谱测定饲料中色氨酸含量方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 建立了饲料中色氨酸的高效液相色谱分析方法.饲料样品通过氢氧化锂提取,采用C18色谱柱,醋酸盐缓冲液和甲醇为流动相等度洗脱,二级阵列管检测器280nm波长下检测.实验结果表明:标准曲线在25～...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 通过溶剂辅助风味蒸发制样(SAFE)和动态顶空制样(DHS)与气相色谱-嗅闻仪-质谱联机法(GC-O-MS)结合,对当归药材中的主要气味活性化合物进行分析,最终分别鉴定出43种和47种气味活...
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2247. 不同成熟度“赛买提”杏果贮藏期间风味品质的变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以新疆产“赛买提”杏为试材,根据转黄率将果实分为一级成熟度(着色面积＜50％)、二级成熟度(着色面积50％ ～80％)和三级成熟度(着色面积＞80％),三种不同成熟度的杏果实在4℃、RH 9...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 建立了多不饱和脂肪酸微胶囊粉剂中壬基酚的液相色谱-电喷雾质谱(LC-ESI-MS/MS)检测方法.样品经环己烷∶乙酸乙酯(1∶1,v/v)提取,低温冷冻离心净化,液相色谱-电喷雾质谱测定,内...
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2249. 基于电子鼻评价不同贮藏期蜜桔鲜榨汁品质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为建立一种快速无损检测蜜桔鲜榨汁品质的方法,将宫川蜜桔(satsuma mandarins)置于20℃、相对湿度85％条件下贮藏,每3d随机选取10个果实制成汁,利用PEN3电子鼻检测其香气...
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2250. LC-MS结合代谢组学技术鉴定真假白酒的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本文研究了一种分析鉴定真假白酒的新方法.使用离心过滤方法处理某知名酒厂不同系列的白酒及其对应的假酒酒样,经LC-MS(Liquid Chromatography-Mass Spectrome...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 目的:研究贮藏温度与时间对虾酱罐头菌落总数和挥发性物质的影响.方法:3M试纸检测虾酱罐头在不同温度下(4、16、30℃)贮藏一定时间后菌落总数的变化;电子鼻结合顶空固相微萃取(HS-SPME...
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2252. 栅栏技术对毛竹笋采后品质劣变的调控作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本文研究了栅栏技术对毛竹笋采后品质劣变的作用.对毛竹笋贮藏期间纤维素、木质素含量、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)活性、可食率、褐变指数以及腐烂率等生理指标进行检测.结果表明,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 采用高效液相色谱法对采自川西北地区传统发酵牦牛酸乳中的总酸构成(乳酸、乙酸、柠檬酸)和B族维生素(VB1、VB2、VB6)进行测定.结果表明,与普通酸乳相比,牦牛酸乳具有较高的乳酸含量(19...
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2254. 乌鸡肽对小鼠免疫调节作用影响的实验研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 目的:观察并探讨乌鸡肽对小鼠免疫功能的影响.方法:以成年ICR雌性小鼠为动物模型,观察不同剂量(0.5、1.0、2.0g/kg BW)乌鸡肽对小鼠体重、免疫器官相对重量、细胞免疫功能、体液免...
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2255. 坛紫菜木瓜蛋白酶水解肽的抗肿瘤活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 坛紫菜是一种重要的经济海藻,营养价值极高.为了探究坛紫菜中的抗肿瘤活性多肽,本研究以坛紫菜粉末为原料,采用反复冻融法和超声波破碎法相结合提取蛋白,使用木瓜蛋白酶对粗蛋白进行酶解.初酶解物在M...
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2256. 斑石鲷肌肉营养成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为评价斑石鲷的营养价值,对斑石鲷的含肉率进行了测定,并采用国家标准方法测定了斑石鲷肌肉中的水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、脂肪酸和矿物质元素含量.结果表明,斑石鲷的含肉率为56.1％...
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2257. 蓝莓不同部位常规营养成分及活性物质的比较分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为了研究蓝莓不同部位常规营养成分及活性物质分布情况,以贵州产蓝莓(园蓝)为实验样品,采用比色法、滴定法等,对蓝莓不同部位(果肉、果皮和全果)中的总酸、总糖、黄酮、多酚、花色苷、蛋白质、脂肪、...
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2258. 粪便微生物粗提液修复溃疡性结肠炎的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 研究了粪便微生物粗提液对溃疡性结肠炎修复作用的影响.将64只健康小鼠随机分为4组,即完全空白组(n=20)、肠炎空白组(n=20)、SASP(柳氮硫胺吡啶)组(n=12)和FMT(粪便微生物...
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2259. 分子生物学方法检测沙门氏菌的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 沙门氏菌是一种能引起人畜共患病的病原菌,由其引起的食物中毒事件屡居首位,在食品致病菌的检测中,沙门氏菌的检测是尤为重要的.本文针对目前检测食品中的沙门氏菌常用的分子生物学方法,包括三种PCR...
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2260. 酸菜发酵工艺与贮藏特性的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 酸菜作为我国传统的发酵蔬菜制品,在国内尤其是在东北地区深受人们喜爱,有着悠久的历史文化.经发酵后酸菜不仅保留蔬菜原有的营养成分,而且具有清新爽口,开胃促消化等优点.本文主要对酸菜的发展现状、...
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2261. 小麦麸质蛋白中乳糜泻关联表位的检测方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 乳糜泻关联表位的定量检测可以评价小麦种质资源及加工食品的乳糜泻致敏性,为患者安全消费提供技术保障.定量检测小麦麸质蛋白中致乳糜泻表位的方法包括免疫印迹法、高通量测序法和多反应检测串联质谱检测...
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2262. 激发子诱导果实采后病程相关基因的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 果实采后因病原菌的侵染而造成的损失非常巨大.在控制果实采后病害的研究中,利用激发子来诱导果实产生抗性,逐渐成为果实采后病害防治中一种安全高效的保鲜方法,是当前采后病理学、生理学的研究热点.根...
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2263. 热处理方式对动物源肉类食品品质影响的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 热处理方式是动物源肉类食品加工中用于达到肉类食品卫生要求和改善肉类食品品质的重要方式.本文阐述食品的不同热处理方式的类型和特点,其中热杀菌方式对动物源肉类食品的安全影响甚微,新型工业烹饪方式...
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2264. 文冠果种仁油开发和应用的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 文冠果种仁油是以文冠果种仁为原料,经过提取加工得到的在许多领域被广泛应用的一类植物油脂.油脂富含多种生物活性物质,性质符合制成生物燃油的标准,近些年来在许多少数民族地区被作为油料树种大量开发...
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2265. 黑果腺肋花楸功能作用及食品加工研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 黑果腺肋花楸果实中富含大量多酚、黄酮、花青素、酚酸、维生素及矿物质等功能成分,其果实具有一定的保健功能,其中抗氧化作用最为显著.但由于果实自身单宁含量较高,生食苦涩,不受消费者喜爱,因此可将...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要：
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2267. 膳食纤维专家泰莱与您携手探索健康的奥秘刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要：
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2270. 可溶性玉米纤维(抗性糊精)引领豆制品新潮流刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要：
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2271. 供给侧改革背景下我国食品行业转型发展研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要：
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2272. 运动营养产业已经向阳发展就差你的脑洞了刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要：
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2273. 食品安全知几何?且看大咖怎么讲刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要：
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2275. 神奇护胃精华——海藻酸钠刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要：
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2276. 美国蔓越莓 美翻了WHO的味蕾?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要：
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2277. 欧式烘焙趋势盛行加州巴旦木添色中国烘焙业刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要：
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2278. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 目的:运用准确快速的鱼类品种鉴定方法,对上海市售鱼类制品标识符合性进行调查.方法:利用DNA条形码技术,以动物线粒体细胞色素C氧化酶(Cytochrome C Oxidase Subunit...
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2280. 基于稀土元素指纹分析技术的紫菜产地溯源刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 目的:探讨稀土元素指纹分析对紫菜产地溯源的可行性.方法:利用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)对南北两地区(江苏条斑紫菜,福建坛紫菜)的36个紫菜样品中16种稀土元素含量进行测定,并对数据...
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2281. 不同品种桑椹香气成分的主成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术测定来自国家种质镇江桑树圃中6种桑椹的香气成分,用主成分分析法对桑椹香气成分进行分析,并建立桑椹香气强度评价模型.结...
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2282. SD-PMA-ddPCR检测食品中沙门氏菌的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 研究将叠氮溴化丙锭(PMA)与微滴数字PCR(ddPCR)技术相结合,建立一种沙门氏菌活菌的检测方法.结果表明,PMA不能完全有效抑制108 CFU/mL的沙门氏菌死菌DNA的PCR扩增,0...
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2283. 新型与市售平菇香气成分的GC-MS分析与比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取(simultaneous distillated extraction,SDE)法并结合气质联用仪(gas chromatograph-mass spectrometer,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用HPLC法对10个引自北美的蓝莓品种果实中糖、酸组分及含量进行测定.结果表明,蓝莓果实中的可溶性糖以果糖和葡萄糖为主,果糖含量在18.916～73.899 mg/g之间,葡萄糖含量在19...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用气相色谱(GC)技术结合主成分分析(PCA)对62个不同产地及不同品种的燕麦样品脂肪酸进行分析鉴定.以PCA得分散点图区分出14个皮燕麦样品.对其余48个裸燕麦样品通过聚类分析优选46个...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 建立同时测定减肥类保健食品中非法添加化学药物氟西汀、比沙可啶以及蒽醌类成分番泻苷A、番泻苷B、大黄素、大黄素甲醚、大黄酸、大黄酚、芦荟苷和芦荟大黄素的高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为提高高沸点极性植物生长调节剂的检验效率,建立同时测定蔬菜中6种羧酸类植物生长调节剂(吲哚-3-乙酸、吲哚-3-丁酸、2,4-D、α-萘乙酸、赤霉酸、4-氯苯氧乙酸)残留量的QuEChERS...
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2288. 利用GC-C-IRMS技术追溯食醋的源与制作工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 利用同位素技术测定食品中的δ13C值已经成为食品质量检验的一种重要手段.该实验中,通过有机溶剂稀释与气相色谱-燃烧-同位素比值质谱联用(GC-C-IRMS)方法来测定3种工业用冰醋酸、2种食...
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2289. 固相微萃取-气质联用分析玉米煎饼的挥发性风味物质刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 本文以玉米煎饼为研究对象,采用顶空固相微萃取结合气相色谱.质谱,以4-甲基-2-戊醇为内标,分别对未发酵和自然发酵的玉米煎饼挥发性风味成分进行定性和定量分析,比较未发酵和自然发酵煎饼在风味上...
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2290. 灰色聚类评估法对冷冻鱼糜品质分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为对冷冻鱼糜的品质进行综合评定,建立一种冷冻鱼糜品质的灰色聚类评估方法.以专业评价为基础,采用层次分析法确定指标权重,建立白化权函数及聚类权系数矩阵,并判断各冷冻鱼糜样品所属的灰类.结果表明...
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2291. 不同鸡种和浸烫温度对宰后鸡肉品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用两因素可重复裂区实验设计,以淘汰蛋鸡和AA肉鸡2个鸡种为主区,5个浸烫温度(50、55、60、65、70 ℃)为裂区,研究不同鸡种和浸烫温度对宰后鸡肉品质的影响.结果表明,随着浸烫温度升...
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2292. 核桃青皮果蔬酵素的成分组成及体外抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以核桃青皮和果蔬为原料,经过发酵、纯化制得核桃青皮果蔬酵素,对酵素的化学成分、功效酶和主要抗氧化成分含量进行测定,并对其抗氧化功效进行评估.结果表明:核桃青皮果蔬酵素的可溶性固形物、酸度、总...
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2293. 基于酶促酯交换的含亚麻酸巧克力的制备及其性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 利用固定化脂肪酶Lipozyme TLIM催化质量比为38∶3的天然可可脂与亚麻籽油进行酯交换反应,得到熔点为(36.52±0.34)℃的油脂(称为酯交换可可脂).酯交换可可脂中亚麻酸的含量...
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2294. 人工培养冬虫夏草胞外多糖的分离纯化及组成分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 将冬虫夏草菌丝体培养液以醇沉法提取多糖,通过DEAE-52纤维素层析柱和SephadexG-100凝胶层析柱分级纯化后得到两种单一的中性多糖组分EPS-1w和EPS-2w.应用紫外分光光度、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 本文对云南蒙自地区中华蜜蜂与意大利蜜蜂在同一地点采集的石榴蜜进行理化指标及体外抗氧化活性研究,结果表明:中蜂石榴蜜的灰分、酸度、总酚、果糖含量显著高于意蜂石榴蜜,而葡萄糖含量、淀粉酶值、氨基...
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2296. 酸降解法制备褐藻寡糖抗氧化性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 从褐藻胶中提取出聚甘露糖醛酸和聚古罗糖醛酸,利用盐酸降解聚甘露糖醛酸和聚古罗糖醛酸1、2、6h分别制备了甘露糖醛酸组分(M1、M2和M3)以及古罗糖醛酸组分(G1、G1和G3),并且以肌肽和...
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2297. 姜黄精油的抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 姜黄为姜科姜黄属的多年生草本植物,是一种药食两用材料.采用水蒸汽蒸馏法提取了姜黄精油,研究了其对ABTS+自由基、羟自由基的清除率及其抑制亚油酸脂质过氧化的能力,通过MTS法研究了其对Hep...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以鸭胸肉为材料,研究不同浓度NH4HCO3和NaHCO3浸泡处理,真空微波干燥后所得膨化鸭胸肉pH、体积收缩率、质构和感官等品质的变化.结果表明:相同浓度NaHCO3浸泡的鸭胸肉膨化后收缩率...
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2299. 山茱萸美拉德反应产物的超滤分离及其体外抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 目的:通过超滤分离中药山茱萸美拉德反应产物的最佳有效部位,并比较各截留产物的理化性质和体外抗氧化作用.方法:以山茱萸为美拉德反应底物,经高温反应后获得反应产物.采用中空纤维膜对反应产物进行分...
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2300. 五株嗜热链球菌抗药性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用药敏纸片法研究了五株高产粘嗜热链球菌(KLDS3.1012、KLDS3.1014、KLDS-SM、KLDS3.0206、KLDS3.0207)对15种抗生素的敏感性,结果发现,KLDS3...
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2301. 鲍鱼壳煅烧物抗菌活性初步研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 研究鲍鱼壳煅烧物对几种常见致病菌的体外抗菌活性.采用滤纸片法和牛津杯双层琼脂扩散法测试不同温度段鲍鱼壳煅烧物对受试菌的抑制作用,并用琼脂梯度稀释法确定最小抑菌浓度(MIC).结果表明:当煅烧...
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2302. 芒果果肉抗氧化成分测定及其对自由基清除能力的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以海南金龙芒果为材料,测定了其果肉中总酚、类黄酮、Vc及还原型谷胱甘肽(GSH)4种抗氧化成分的含量,并对比了果肉与总酚、类黄酮、Vc及GSH对·OH、DPPH·和O2·的清除能力.结果表明...
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2303. 硒化大米蛋白抗氧化性活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用化学修饰法将酶解法获得的大米蛋白制备成硒化大米蛋白(Se-RP)并鉴定其抗氧化活性.研究表明制备的多种Se-RP均具有一定的谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)活力,其中Se-RP24的GPX活...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 研究了亨氏马尾藻95％乙醇提取物不同溶剂级分的体外抗氧化活性.采用Folin-Ciocalteu法测定亨氏马尾藻醇提取物(总提取物)以及石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物和水萃取物五...
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2305. 紫薯红外干燥特性与数学模型刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以紫薯为原料,研究其红外干燥特性及数学模型 通过实验收集了不同切片厚度和干燥温度下,紫薯薄片水分比(MR)随干燥时间(t)的变化数据,得到了紫薯薄片的干燥曲线.实验结果表明,干燥温度和切片厚...
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2306. 贮藏期发酵剂对发酵乳流变特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以六种不同发酵剂制备的发酵乳为研究对象,采用流变仪,对样品的表观粘度、滞后环面积、粘滞性及弹性模量等参数进行测定,分析研究贮藏期发酵剂对发酵乳流变特性的影响.结果表明:6种发酵乳均随剪切时间...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 目的:研究甘草不同溶剂提取物对α-葡萄糖苷酶、乙酰胆碱酯酶(AChE)、血管紧张素转化酶(ACE)活性的影响以及对亚硝酸根离子的清除能力.方法:采用高效液相色谱法测定甘草不同溶剂提取物对AC...
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2308. 植酸酶在米糠谷蛋白提取中应用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以脱脂米糠分级去除清、球、醇溶蛋白后的残渣为原料,以植酸去除率为评价指标,以酶解温度、酶解pH、酶解时间和植酸酶添加量为影响因素进行单因素实验在此基础上,根据Box-Benhnken中心组合...
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2309. 不同酶水解对鸡蛋清蛋白降解和潜在致敏性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 酶水解是降低食物过敏原致敏性的一种常用手段,本文分别利用胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶水解鸡蛋清蛋白,通过三羟甲基氨基甘氨酸-十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(Tricine...
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2310. 罗非鱼下脚料酶解液特定腐败菌的分离和鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用PCR-DGGE和PC R-RFLP技术研究了罗非鱼下脚料酶解液冷藏过程中的特定腐败菌.结果表明:酶解液在冷藏条件下,在20 d左右腐败,细菌总数在0～12d里逐渐增加(8.71×102...
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2311. α-淀粉酶基因在肠膜明串珠菌基因表达中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 目的:为了验证α-amy(α-淀粉酶基因)在肠膜明串珠菌中应用的可行性,构建重组质粒并建立了肠膜明串珠菌的三亲杂交体系.方法:以大肠杆菌-明串珠菌的穿梭载体pCW4为基础,构建了携带α-am...
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2312. 西藏羊八井地区牦牛酸乳中乳酸菌菌种鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 26株分离自西藏羊八井地区传统发酵牦牛酸乳的菌株,经形态学、分子生物学鉴定,其中18株为肠球菌属(Enterococcus)、6株为乳杆菌属(Lactobacillus)、2株为明串珠菌属(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用传统分离培养方法,从水塔老陈醋大曲中分离纯化出21株酵母菌,利用26S rDNA Dl/D2序列分析方法结合形态学特征,对分离纯化的酵母菌进行鉴定,并用其发酵糯米糖化液,用静态顶空-气质...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 对双釜蒸馏设备的釜间连接管进行保温改造处理,研究改造前后樱桃原白兰地挥发性香气成分组成和含量的差异及甲醇的含量变化,并核算设备能耗、生产效率、冷却用水量.结果表明,保温改造提高了樱桃白兰地中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 从本实验室保藏的6株米曲霉A-F01、A-F02、A-F03、A-F04、A-F05和A-F06中,利用高效液相色谱HPLC-示差折光检测器RID测定6株米曲霉生物合成β-果糖基转移酶(β-...
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2316. 酵母发酵改善麸皮食用品质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为改善麸皮粗糙的口感及苦涩味,提高麸皮的营养价值,本实验利用酵母对麸皮进行发酵处理,对发酵过程中麸皮的感官及理化性质进行评定.结果表明:发酵后麸皮的风味显著改善,苦涩味变为米酒芳香味;麸皮在...
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2317. 基于响应曲面法的中老年营养米粉酶解工艺优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以优质碎米为原料,利用单因素实验、Box-Behnken实验设计和响应面分析研究浆料浓度、酶解时间、酶解温度、酶添加量对水解程度(DE值)的影响,优化酶解工艺参数,结合喷雾干燥技术,制得中老...
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2318. 基于高通量测序对宜宾芽菜中细菌群落结构分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 目的:研究宜宾芽菜发酵过程中细菌微生物多样性.方法:采用Illumina高通量测序技术对芽菜样本中所有细菌的16S V1-V3区进行测序,应用QIIME软件和Mothur软件分析和统计样品序...
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2319. 凤凰单丛茶内生拮抗细菌的筛选与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 从潮州凤凰单丛茶树中分离筛选具有抑菌活性的内生细菌,为新型生物抗菌剂的研究开发提供理论基础.对凤凰单丛茶树的内生细菌进行分离纯化,采用双层平板法筛选对供试指示细菌具有抑制作用的菌株,平板对峙...
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2320. 低温碱性脂肪酶型时间-温度指示剂的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 利用碱性脂肪酶催化三乙酸甘油酯分解导致pH降低,以酸碱指示剂显示颜色变化,研究并确定低温环境的TTI(时间温度指示剂)的反应体系及基本特性.该时间温度指示剂(25 mL)的反应体系为:5 m...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为提高香肠乳杆菌FM-MM4(lactobacillus farciminis FM-MM4)乳酸菌素的产量,以金黄色葡萄球菌为指示菌,抑菌圈直径为考察目标,对香肠乳杆菌FM-MM4所产细菌...
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2322. 腐败杨梅中两株细菌的分离与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以腐烂杨梅为研究对象,采用平板划线分离与斜面纯化技术,筛选出两株编号为YMS-7和YMN-5的细菌,分别提取两株菌的DNA后,扩增16S rDNA序列并克隆测序,获得的基因序列在EzBioC...
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2323. 亚临界萃取技术提取肉豆蔻的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以肉豆蔻为原料,在单因素实验的基础上,采用正交实验对肉豆蔻的亚临界萃取工艺参数进行研究优化.以出油率为考察指标,确定了肉豆蔻的亚临界萃取最佳萃取条件及参数为:原料粉碎度40目,萃取温度50 ...
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2324. 紫薯花色苷的超滤和树脂联用纯化工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 利用超滤和大孔树脂联用的方法对紫薯花色苷粗提液进行了纯化,考查了不同截留分子量超滤膜对花色苷粗提液的纯化效果.结果表明:截留分子量为10 ku的膜可有效透过花色苷和截留大分子物质,花色苷的透...
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2325. 虎杖冷冻、微波及冷冻微波联合干燥工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 实验以虎杖为试材,分别对冷冻干燥、微波干燥及冷冻微波联合干燥进行实验,研究不同干燥工艺参数对干燥速率及干燥后产品品质的影响,并从微观结构角度研究并验证了虎杖干燥的转换点.结果表明:冷冻干燥的...
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2326. 响应面法优化苹果酸淀粉酯工艺参数刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以甘薯淀粉为原料,苹果酸为酯化剂,制备了苹果酸甘薯淀粉酯,考察了苹果酸与淀粉质量比(M∶S)、苹果酸pH、反应时间、反应温度对苹果酸甘薯淀粉酯取代度的影响,在单因素基础上,采用响应面法优化了...
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2327. 无花果果脯生产中褐变糖液的脱色实验刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 无花果果脯蜜饯生产中糖液褐变严重影响产品质量,为确保产品质量和提高生产效益,研究褐变糖液脱色十分必要.用脱色剂方法脱色,经单因素法和正交实验法得到的最优化工艺条件是:竹质粉末活性炭+ H10...
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2328. 神秘果种子多糖的响应面优化提取及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用响应面法优化超声波提取神秘果种子多糖最佳提取工艺,并考察其抗氧化能力.在单因素实验的基础上,以料液比、超声波时间、提取温度为自变量,以神秘果种子多糖得率为响应值,建立三因素三水平响应面回...
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2329. 高速逆流色谱法分离纯化艾叶中的异绿原酸A刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 应用制备型高速逆流色谱法(HSCCC)分离纯化艾叶中的异绿原酸A.选用弱极性溶剂体系正己烷-乙酸乙酯-乙醇-水(3∶7∶4∶6,v/v)为两相溶剂系统,上相为固定相,下相为流动相,在流速2 ...
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2330. 板栗花黄酮的提取工艺及其抑菌活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 优化半仿生提取(SBE)板栗花黄酮提取工艺,并研究板栗花黄酮的抑菌活性.利用单因素和正交实验优化工艺参数,以抑菌圈及最小抑制浓度(MIC)为指标来评价板栗花黄酮的抑菌效果.结果表明:SBE板...
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2331. 微波膨化白茅根工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 在单因素实验的基础上,以长度、含水量、微波功率和微波时间为考察因子,以综合得分为评价指标进行实验设计,利用响应曲面分析法对微波膨化白茅根的工艺参数进行优化.结合实际条件,得到最优工艺参数为:...
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2332. 多棘海盘车体壁脱钙工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 多棘海盘车体壁主要由胶原纤维形成的三维立体网构成,孔洞由无机物填充,钙含量高.为提取胶原蛋白或明胶,首先要对多棘海盘车的体壁进行脱钙处理.本文主要研究盐酸对多棘海盘车体壁进行脱钙处理的工艺及...
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2333. 响应面法优化盐酸降解小麦麸皮中植酸研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 本文旨在优化降解小麦麸皮中残留植酸的工艺.以麦麸为原料,植酸残余率为响应值,采用盐酸降解麸皮中植酸方法,分别研究了盐酸溶液浓度,料液比,时间和温度的影响,依据单因素的实验结果,进行了Box-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 本文研究了聚乙烯吡咯烷酮PVP/K2HPO4双水相技术分配α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的工艺,考察了PVP分子质量、PVP浓度、K2HPO4浓度、pH、温度等不同因素对双水相成相行为和蛋白质分...
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2335. 响应面法优化丁香叶总皂苷提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用响应面分析法对丁香叶总皂苷提取工艺进行优化.以总皂苷提取率为考察指标,在单因素实验基础上,采用响应面分析法对乙醇浓度、液料比、提取温度和提取时间进行优化.结果表明,乙醇回流提取总皂苷的最...
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2336. 真空包装牛肉冷藏过程理化微生物变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 将牛肉真空包装贮藏在4℃条件下,每3d测定其pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数,并利用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电脉(PCR-DGGE)技术来研究其贮藏过程的菌相变化.结果表明:4...
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2337. HDPE瓶对乳酸菌饮料感官品质的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 本实验选择了两种不同的HDPE(高密度聚乙烯)瓶原料A、B,将两种原料瓶下线后放置不同天数后,灌装同一活性乳酸菌饮料,密封后分别研究4℃12h、28℃7d、36℃7d该饮料感官品质变化.结果...
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2338. 气调储藏对接种酵母菌鲜榨桔汁变质过程的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用不同比例的CO2(20％、40％、60％、80％)对接种一定量的酵母菌的鲜榨桔汁进行储藏,检测果汁中主要成分糖、酸、醛、醇及环境气体的变化量,研究气调储藏对接种酵母菌的鲜榨桔汁变质过程的...
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2339. 低功率微波处理对香菇采后生理及品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用130 W微波输出功率连续照射处理新鲜香菇2～5 min,用打孔PE袋包装,3℃低温冷藏40 d,定期测定多酚氧化酶(PPO)、丙二醛(MDA)、呼吸速率、香菇多糖、颜色、失重等生理指标...
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2340. 预冷结合气调对荷兰豆冷藏期间品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 研究了预冷结合气调(CA)对荷兰豆冷藏期间品质的影响.采收的荷兰豆分别在常温下放置0(立即预冷)、6、12h(对照)后置冷库内以强制通风(1.0±0 5)℃C方式预冷至中心温度下降到2 ℃,...
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2341. 蓝桉叶精油对砂糖橘的保鲜效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 旨在探明蓝桉叶精油对耐藏性较差的砂糖橘的保鲜效果.采用0.25％、0.50％、0.75％和1.00％四种浓度蓝桉叶精油乳液浸泡砂糖橘60 s,在常温下贮藏,定期进行检测,通过生理生化指标及好...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 本文研究荞麦(buckwheat,BW)对高脂膳食大鼠肝脏脂代谢相关酶及血清蛋白含量影响.将50只成年Wistar雄性大鼠随机分为基础对照组,高脂模型组,荞麦低、中、高剂量组,30d后取血及...
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2343. 阿魏侧耳胞外多糖对小鼠巨噬细胞的激活作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 利用巨噬细胞体外培养体系,研究阿魏侧耳胞外多糖对小鼠巨噬细胞的激活作用.无菌获得小鼠腹腔巨噬细胞,中性红吞噬实验检测细胞吞噬活性;荧光探针标记和Griess反应分别检测细胞内外NO的含量,酶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 目的:评价从虾壳中制取的蛋白水解物-柠檬酸钙复合钙粉(PHC-Ca)的生物利用率.方法:选择4周龄体重无显著性差异的SD大鼠60只,随机分为6组,在自由进食低钙饲料的基础上分别以PHC-Ca...
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2345. 原花青素对营养肥胖模型大鼠肠道消化酶活性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以高脂饲料喂养Wistar大鼠建立营养肥胖模型,然后以200 mg/(kg·bw·d)葡萄籽原花青素提取物灌胃6周,研究其对大鼠体重,以及蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、α-葡萄糖苷酶、β-葡萄糖苷...
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2346. 微生物油脂结构分析及安全性的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 通过国内外对微生物菌种的安全性分析以及微生物油脂的安全性评价,并对微生物油脂的脂肪酸组成与甘三酯结构进行研究,以及对微生物油脂氧化动力学、结晶动力学等物性的分析比较,提出微生物油脂结构与安全...
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2347. 高压静电场解冻技术在食品中的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 随着冷冻食品消费量的不断增加,快速有效的解冻方式也日益受到重视,其中高压静电解冻技术由于其解冻速率快,时间短,营养损失少,设备简单易操作等独特优势在冷冻行业得到快速发展与应用.本文对高压静电...
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2348. 金属硫蛋白体内抗氧化功能研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 金属硫蛋白(metallothionein,简称MT)是一类分子量较小的富含巯基和半胱氨酸的金属结合蛋白质,广泛存在于生物体内.大量研究证实其在参与重金属解毒,调节体内的微量元素的代谢,调控...
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2349. GABA茶的生理功能及富集技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： γ-氨基丁酸(GABA)的众多生理功能已被广泛应用到各个领域中,茶叶中GABA的功能研究也日益受到茶业界的关注.文章综述了GABA茶的生理功能(如降低血压、抗糖尿病、抗癌、抗疲劳等)以及鲜叶...
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2350. α-亚麻酸的生理功能及开发研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： α-亚麻酸属n-3系列多不饱和脂肪酸,是人体必需脂肪酸之一,人体自身不能合成,必须靠外界补充.本文对可作为α-亚麻酸开发来源的植物油料和α-亚麻酸的生理功能进行了简单介绍,并对其在国内外食品...
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2351. 乳酸菌素分离纯化和特性及在食品领域的应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 乳酸菌素是由某些乳酸菌核糖体合成的对相同或相近生境微生物具有拮抗作用的一类多肽、蛋白质类次级代谢产物,作为天然生物防腐剂已用于食品防腐保鲜领域.经过硫酸铵沉淀、凝胶层析和高效液相色谱等分离纯...
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2352. 黑果腺肋花楸营养物质与功效的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 黑果腺肋花楸是一类富含脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和有机酸等营养物质的蔷薇科落叶灌木植物,具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗病毒和抗高血压等功效.黑果腺肋花楸的多酚类物质主要是花青素和原...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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2354. 膳食指南走基层你也可以是专家刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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2355. 供给侧改革横空出世食安防护再掀热潮刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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2356. 从日本水果流通中得到的启示刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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2357. 我国转基因食品标识制度的反思与完善刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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2358. 岩藻多糖(Fucoidan),人类健康梦的践行者刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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2359. 质构仪分析面饼的延展性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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2363. 林德相助“银鹭”高飞刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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2364. 战略布局科德宝助力中国产业升级刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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2366. 十七载中食展竿头日进奋力前行谱写新华章刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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2367. 食品装备产业链5月齐聚上海刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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2368. 第三届张交会将于九月在甘肃张掖盛大开幕刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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2369. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要：
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2370. 黄色和紫色百香果籽油抗氧化作用的对比研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本论文对比分析了两种百香果籽油中的抗氧化物质含量.两种百香果籽油中均含有黄酮、β-胡萝卜素和维生素E,其中黄酮含量最高,达到45 μg/mL左右,黄色百香果籽油和紫色百香果籽油的总酚含量分别...
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2371. 利用鲨鱼软骨制备钙螯合胶原肽及其性质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以鲨鱼软骨为原料,通过单因素实验和正交实验优化胶原肽螯合钙的酶解制备工艺.结果发现,当酶解时间、酶添加量、底物浓度分别为1h,0.25％,25 mg/mL时,制备的鲨鱼软骨胶原肽的钙螯合能力...
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2372. 壳聚糖季铵盐对小牛胸腺DNA的作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文采用均相法合成了水溶性壳聚糖季铵盐(HTCC),利用傅里叶红外(FTIR)光谱及核磁共振氢谱(1H NMR)对其结构进行了表征,结果表明,HTCC为壳聚糖C2位氨基H被季铵盐侧链取代的产...
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2373. 不同处理方法对豆渣水溶性膳食纤维结构与功能的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 采用不同处理方法制备得到四种豆渣水溶性膳食纤维,分别为原豆渣直接提取的水溶性膳食纤维SDF1,纤维素酶酶解豆渣提取的SDF2,挤压豆渣提取的SDF3和挤压-酶解复合处理豆渣提取的SDF4.通...
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2374. 谷氨酰胺转氨酶和添加物对海地瓜凝胶品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文以干海地瓜为原料,泡发后将其体壁打浆,在加热条件下与谷氨酰胺转氨酶(TGase)以及其他添加物(大豆分离蛋白(SPI)、酪蛋白酸钠(SC)和食盐)等物质进行复配,研究了体壁匀浆水分含量以...
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2375. 四个中国培育品种牛肉涮制适口性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为研究中国培育品种牛肉的涮制适口性,该文对6头秦川牛12块分割部位进行了剪切力测定和消费者感官评价,建立了涮食牛肉的嫩度等级评价方法;并对65头夏南牛、中国西门塔尔牛、新疆褐牛和中国荷斯坦牛...
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2376. 酶法制备黑莓果胶寡糖及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 对黑莓果胶寡糖进行抗氧化活性研究,探究其自由基清除能力.对黑莓果胶进行提取,并利用果胶酶对其进行酶解,通过分级醇沉制得黑莓果胶寡糖.以DPPH、ABTS、羟自由基清除能力验证不同黑莓果胶寡糖...
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2377. 淀粉和鱼糜品质对鱼糜凝胶性质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文探讨了糯玉米淀粉、马铃薯淀粉和变性淀粉对不同品质鱼糜凝胶形成能力的影响.结果发现,添加糯玉米淀粉后鱼糜制品的破断强度从266.57 g下降至175.00 g,硬度、胶黏性、咀嚼性也发生下...
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2378. 光裸方格星虫纤溶活性蛋白的提取及抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 目的:从光裸方格星虫提取纤溶活性蛋白并研究其抗氧化能力.方法:光裸方格星虫全虫匀浆后,用3倍体积PBS缓冲液(0.02 mol/L,pH7.5)在4℃条件下抽提6h,上清液用硫酸铵盐析法粗提...
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2379. 番木瓜果浆微波辅助泡沫干燥过程中营养成分降解模型刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 在前期的番木瓜果浆微波辅助泡沫干燥工艺基础之上,探究果浆在微波辅助干燥过程中主要物质的含量变化规律.探究了不同微波功率下水分含量变化规律和营养物质含量变化规律,并对所得的动力学方程进行验证....
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2380. 次氯酸钠溶液对鲜毛豆荚清洗杀菌效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以新鲜毛豆荚为试材,研究了不同浓度次氯酸钠溶液作为清洗剂对毛豆荚清洗后冷藏过程中表面微生物、组织电导率和感官品质的影响.通过实验表明,次氯酸钠溶液清洗处理能显著降低毛豆荚表面微生物的数量,延...
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2381. 压缩干粮硬度临界值的确定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 压缩干粮是我军军用食品体系中的基础骨干品种,为研究压缩干粮在贮存过程中硬度变化规律,在50℃条件下采用感官评价和威布尔危害分析法确定压缩干粮硬度的感官可接受终点值,并以硬度为指标建立预测模型...
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2382. 蓝莓叶多酚对鱿鱼上清液中甲醛生成相关自由基的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文通过电子自旋共振(ESR)技术测定了鱿鱼上清液中与甲醛生成相关的自由基,同时研究了蓝莓叶多酚对鱿鱼上清液高温甲醛产生相关的自由基影响.结果表明:Fe2促进鱿鱼上清液(CH3)3N·的产生...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 研究了硅胶负载壳聚糖/海藻酸钠(SiO2-CTS/SA)对扇贝废弃物酶解液中重金属的脱除作用.以扇贝加工废弃物为原料,SiO2-CTS/SA为实验材料,对酶解液进行处理,利用原子吸收石墨炉法...
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2384. 胆盐水解酶基因在植物乳杆菌ST-Ⅲ中的表达刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 胆盐水解酶(Bile salt hydrolase,BSH)是微生物生长、繁殖过程中产生的一种胞内酶,因其与降低血胆固醇、预防心血管疾病有关而受到广泛关注.本研究通过基因工程技术实现了4种胆...
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2385. 酸马奶发酵过程中理化指标与细菌相的动态变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 分析了酸马奶发酵过程中(0～96 h)部分理化指标以及细菌群落的变化情况.结果显示酸马奶发酵96 h内pH为下降趋势,发酵初期迅速酸化,发酵后期下降速度缓慢趋于稳定,最低达到pH3.54;总...
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2386. 低温储存期间原料乳微生物预测模型建立刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本研究对秋季低温储存原料乳进行预测微生物学研究.使用Gompertz模型建立4～14℃储存的秋季原料乳中总菌落和嗜冷菌的生长动力模型.模型可以有效的模拟秋季原料乳中微生物的生长情况,模型的相...
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2387. Ca2+对节旋藻生长和光合色素含量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为探讨Ca2对节旋藻生物量、叶绿素、类胡萝卜素及藻胆蛋白含量的影响,本实验以节旋藻TJSD091藻株为研究对象,在AB液体培养基中加入不同浓度的Ca2,在TJSD091藻株的快速生长期末测定...
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2388. 不同胁迫条件对鲁氏酵母胞内海藻糖积累的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为了积累鲁氏酱油酵母胞内海藻糖的含量,提高活性干酵母制作过程中的存活率.本文主要探讨了渗透压(NaCl)、温度、乙醇和氧化(H2O2)条件下鲁氏酵母胞内海藻糖的积累规律.实验表明,渗透压胁迫...
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2389. 乳酸菌CRISPR-Cas系统同源性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： CRISPR-Cas系统为乳酸菌抵抗噬菌体等外源基因元件提供获得性免疫,利用生物信息学方法分析了CRISPR序列及cas基因在乳酸菌种间的同源性关系.利用生物信息学方法预测NCBI中已测序的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 坛紫菜用粉碎、研磨、蛋白酶酶解处理法提取多肽,考察了破碎酶解法对蛋白质含量、蛋白质提取率、ACE抑制率的影响;多肽提取物采用脱腥处理,考察了β-环糊精对腥味的影响;多肽提取物采用杀菌处理,考...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 乙偶姻是凉州熏醋特征风味成分四甲基吡嗪的前体.本实验从凉州熏醋发酵料醅中分离获得了一株产乙偶姻酵母菌T8,通过经典鉴定方法结合ITS基因测序的方法,确定其为葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseni...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶(PHGPx)具有明显的抗氧化活性,避免细胞膜受到过氧化损伤.本研究利用RACE技术,克隆出山参phgpx基因全长cDNA.序列分析表明:该克隆片段全长490 bp,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 采用真空冷冻干燥法制备巨大芽孢杆菌NCT-2菌剂,采用单因素实验并用响应面方法对冻干保护剂配方进行了优化.以巨大芽孢杆菌NCT-2冻干存活率为考察因素,从离心浓缩条件、保护基质、保护剂筛选与...
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2394. 麦芽糖浆预处理对酶法生产海藻糖的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 利用酵母发酵法预处理去除麦芽糖浆中葡萄糖,以消除底物抑制提高酶法生产海藻糖产率.实验以产朊假丝酵母为发酵微生物,以麦芽糖浆中的葡萄糖去除率为指标,采用单因素及正交实验方法探讨不同因素对葡萄糖...
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2395. 麦芽三糖生成酶高产菌株的选育刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以蛾微杆菌(Microbacterium imperiale)Mebl-012菌株为出发菌株,利用常压室温等离子体(atmospheric and room temperature plas...
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2396. 有机氮源对出芽短梗霉发酵普鲁兰多糖的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)CGMCC.11062为出发菌株,研究了六种有机氮源对普鲁兰多糖产量、结构、纯度及分子量的影响.结果表明:在不同有机氮源的发酵条...
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2397. 镇江香醋醋醅中优势高产酸醋酸菌菌株的筛选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 镇江香醋是中国传统发酵香醋之一,具有较高的营养价值.本实验对镇江香醋醋醅中高产酸的优势醋酸菌进行了筛选和分离鉴定.最终分离得到15株产酸菌,通过16S rDNA序列分析,鉴定出8株醋酸菌.8...
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2398. 四种乳酸杆菌在全谷物糙米乳中发酵特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 选用植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、鼠李糖乳杆菌(Lrhamnosus)、嗜酸乳杆菌(Lacidophilus)、干酪乳杆菌(L.casei)4株乳酸菌(Lac...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以灭活重组基因工程菌EHEC O157 △ler/stx(pBR322::stx1/2B::eae)免疫新西兰大耳白兔获得的兔多抗作为捕获抗体,以针对出血性大肠杆菌O157主要毒力因子的特异...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本研究采用RNA干扰技术(RNAi)对里氏木霉主要的转录抑制因子cre1基因的表达进行抑制,以期提高里氏木霉生产纤维素酶的能力.通过PCR,从里氏木霉的基因组中扩增得到cbh1启动子、反向的...
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2401. 响应面法优化孜然总酚含量测定的工艺条件刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以新疆孜然为原料,采用超声波辅助浸提法优化孜然总酚提取的工艺条件.采用福林酚法测定总酚含量,在单因素基础上,考察乙醇浓度、料液比、超声时间、超声温度对孜然总酚含量测定的影响,通过方差分析对提...
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2402. 腌制和油炸处理对酥鳞武昌鱼品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为了探究腌制和油炸处理对酥鳞武昌鱼品质的影响,以鲜活武昌鱼(Megalobrama amblycephala)为对象,通过低温腌制、低温风干、复水、汽蒸、油炸等工序制得酥鳞武昌鱼,研究了腌制...
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2403. 蒸煮工艺对鲣鱼鱼柳品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以鲣鱼为原料,考察了两种不同的蒸煮工艺(T1、T2)对蒸煮过程中鱼柳的升温曲线、失水率、失重率、色泽、质构和组胺含量等的变化情况,分析两种蒸煮工艺对鱼柳蒸煮品质影响的差异,找出两种工艺的优缺...
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2404. 响应面优化超声波提取血橙皮多糖工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 采用响应面实验对超声波提取血橙皮中的粗多糖提取工艺进行了优化,通过对各影响因素的分析得到最优提取工艺,即超声波功率为320 W、液固比为30 mL/g,提取温度为60℃,提取时间为30 mi...
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2405. 灵芝孢子粉废料中粗多糖提取工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为探究脱油后灵芝孢子粉废料的再利用价值,对其中的粗多糖的提取工艺进行优化.以单因素实验结果为基础,以液料比、提取温度、提取时间为自变量,粗多糖得率为响应值,采用Box-Behnken实验设计...
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2406. 川味裹粉调味油爆鱼工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以南方大口鲇为原料,开发营养健康、具有地方特色的川味裹粉调味油爆鱼.改良传统工艺,在油炸前进行上浆、裹粉处理,以硬度、咀嚼性、丙烯酰胺生成量为参考指标考察油炸条件,并通过感官评定对鱼块腌制调...
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2407. 响应面法优化L-抗坏血酸油酸酯合成及性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 针对目前市场上L-抗坏血酸脂肪酸酯种类单一、L-抗坏血酸饱和脂肪酸酯在油脂中溶解的不完全性等问题,探究高脂溶性L-抗坏血酸不饱和脂肪酸酯的合成方法尤为重要.本文以叔戊醇为溶剂,利用单因素和响...
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2408. 香椿废弃组织中总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以红油香椿废弃组织为原料,采用超声波辅助溶剂浸提的方法提取黄酮类物质,并利用铁氰化钾还原法、水杨酸比色法和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydra...
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2409. 响应面分析琯溪蜜柚果皮中柚皮苷的醇提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为了有效利用废弃物柚子果皮,提高柚皮中柚皮苷的提取效率,利用响应面分析法对醇溶液提取工艺条件优化.最适合工艺条件:液料比25∶1 (mL/g)、乙醇浓度77％、提取时间57 min、提取温度...
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2410. 响应面法优化酶解鸢乌贼制备抗氧化肽的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 利用响应面分析法对酶法水解鸢乌贼蛋白制备抗氧化肽的工艺条件进行优化.首先通过单因素实验最终确定木瓜蛋白酶为水解鸢乌贼蛋白制备抗氧化肽的最佳用酶,然后在单因素的基础上以加酶量、液料比、酶解时间...
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2411. 聚乳酸/乙酰化纳米纤维素薄膜制备及性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为改善聚乳酸(PLA)薄膜的力学及阻隔性能,采用纳米纤维素(NCC)对其进行改性.以微晶纤维素(MCC)为原料,用硫酸法制备NCC,进而制备乙酰化纳米纤维素(ANCC),然后将PLA与ANC...
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2412. 卡拉胶植物淀粉复合膜制备及其相关性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 采用木薯醋酸酯淀粉、玉米淀粉和卡拉胶复配制备复合膜材料.在分别研究三种单一成分的浓度-粘度-温度关系、溶解度、膨胀率等性能基础上,选择了成膜性较好的三种配比5∶3∶2,2∶6∶2和1∶7∶2...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文以高直链玉米淀粉(HACS)、羟丙基甲基纤维素(HPMC)为成膜基材制备可食性食品包装膜.为解决两者在制膜过程中的相分离问题,通过力学性能、水溶性、结晶性能和表面形貌的分析,研究乳化剂的...
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2414. 馒头加工和贮藏过程中营养强化剂叶黄素酯的稳定性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为了探讨营养强化剂叶黄素酯在馒头加工和贮藏过程中的稳定性,通过叶黄素酯水溶性微囊粉添加于馒头中,分析馒头和面、压延、发酵、蒸制和储藏过程中总叶黄素酯、总叶黄素及其异构体的变化情况.结果表明:...
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2415. 千层蛋糕防腐配方实验及保质期预测研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为了延长千层蛋糕的货架寿命,开展产品防腐配方实验及保质期预测研究.通过单一和复合配方实验,结果表明:脱氢乙酸钠对千层蛋糕霉菌的抑制效果比丙酸钙好,在复合配方中随着脱氢乙酸钠比例的增加,效果也...
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2416. 乙基麦芽酚对猪肉糜色泽影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 研究乙基麦芽酚对猪肉糜的色泽、pH、TBA、感官影响以及乙基麦芽酚最佳护色条件.结果表明,乙基麦芽酚有助于缓解贮藏过程中a*、b *的下降和TBA的上升,在贮藏9d,添加量为0.03％实验组...
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2417. 《食品中污染物限量》新国标中重金属的安全风险分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 随着现代社会的发展,工业化、城市化的进一步推进,我国的环境污染问题愈发严重,由于环境污染而造成的食品重金属污染问题逐渐引起人们的重视.本文以GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 研究建立一种高效、准确测定婴儿配方奶粉甘油三酯中Sn-2位棕榈酸含量的方法.采用国际标准化委员会(ISO) 14156的方法提取脂肪,利用猪胰脂酶专一水解甘油三酯Sn-1,3位脂肪酸,通过氨...
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2419. 离子色谱法测定酒精和甲醇中的四种无机阴离子刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 建立了离子色谱测定酒精和甲醇中F-、Cl-、S02-4-、N0-3 4种无机阴离子的方法.试样中加入适量氢氧化钠溶液,恒温水浴蒸至近干,用水定容至刻度.色谱柱采用AS15-HC阴离子色谱柱,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 提出了东北松子外部品质的无损等级划分方法.利用CCD相机获取松子图像,采用改进的C-V模型实现松子轮廓特征的提取;利用数学形态学的方法,提取松子的果长、横径特征参数,并与实际测量值间构建数学...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 采用超高效液相色谱串联四极杆飞行时间质谱仪(UPLC-Q-TOFMS)建立了猪肉中磺胺、喹诺酮、大环内酯、林可酰胺等4类29种抗菌类药物残留的筛查数据库;并结合快速高通量的前处理方法实现了猪...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以四环素(TC)为模板分子,邻苯二胺(OPD)为功能单体,在磷酸缓冲液中采用电聚合的方法在玻碳电极表面制备了能够特异识别模板分子及其结构类似物的分子印迹电化学传感器.实验选用含1 mol/L...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 通过邻-(2,3,4,5,6-五氟苄基)羟胺盐酸盐与甲醛衍生,建立了测定果蔬中甲醛含量的高效液相色谱法.样品在温度为70℃超声波条件下直接提取衍生30 min,经离心纯化后液相色谱检测,外标...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 建立了检测玛咖中西地那非的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法.色谱条件为Agilent SB-C18柱;柱温25℃;流动相为甲醇(10 mmol/L乙酸铵):水(10 mmo...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以河北省大面积栽培的品种雪梨、鸭梨、黄冠梨、五九香梨、圆黄梨、黄金梨、香水梨和安梨为原料酿制梨酒,通过固相微萃取技术(Solid Phase Micro-extraction,SPME),结...
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2426. 高效液相色谱法测定葡萄皮、籽中的15种单体酚刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 建立了葡萄皮、籽中15种单体酚的高效液相色谱(HPLC)分析方法,采用ZORBAX SB-C18(4.6 mm×250 mm,5 μm)色谱柱,柱温30℃,流动相乙腈-甲酸水(2∶98 V/...
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2427. 桂枝及其复合涂膜对‘新余蜜橘’常温贮藏效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为延长‘新余蜜橘’常温贮藏时间,维持其较好的果实品质,以桂枝提取液及其复合涂膜保鲜剂对‘新余蜜橘’进行涂膜处理,研究其常温贮藏条件下的果实生理及保鲜效果.结果表明,与对照相比,各处理均能有效...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 目的:探讨太和香椿水提物对秀丽隐杆线虫生物学特征的影响,并研究水提物清除线虫体内自由基的作用.方法:用太和香椿水提物配制三种不同浓度的NGM培养基,检测每组线虫体长,寿命,体内氧自由基含量以...
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2429. 反油酸处理对人HepG2细胞代谢组的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本研究以人细胞(HepG2)为模型,通过MTF实验研究反油酸对HepG2细胞存活率的影响,选择1.2 mmol/L和1.5 mmol/L的反式油酸处理HepG2细胞6和12 h,利用UPLC...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 目的:观察蓝莓花色苷对过氧化氢(H2O2)所致血管内皮细胞凋亡的保护作用及其机制.方法:人静脉血管内皮细胞EVC-304经不同浓度蓝莓花色苷(10、20、40 μg· mL-)预培养24 h...
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2431. 复合配方软胶囊人体抗氧化功能试食效果评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 目的:评价复合配方软胶囊人体抗氧化功能试食效果.方法:将120例志愿者随机分为试食组和对照组,试食组给予复合配方软胶囊90 d,对照组服用安慰剂,采用自身及组间对照方法,实验前后各进行一次相...
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2432. 甾体糖苷抗肿瘤活性构效关系研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为研究甾体糖苷的苷元和糖链结构对其抗肿瘤活性的影响,采用噻唑蓝(MTT)比色法测定了五种结构相关的甾体糖苷薯蓣皂苷、纤细皂苷、边缘茄碱、澳洲茄碱和查茄碱对人宫颈癌细胞(Hela细胞)、人肝癌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 肥胖对人类的健康构成了极大的危害,胰脂肪酶抑制剂由于可以有效地预防和治疗肥胖而受到了人们的广泛关注.本研究首次以胰脂肪酶为抗原制备了胰脂肪酶特异性卵黄抗体(L-IgY),并分析了其对胰脂肪酶...
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2434. 富硒乳酸菌及其发酵食品的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 乳酸菌作为益生菌中的一个类群,被广泛应用于食品、医药以及化妆品行业.硒,作为人体必需的微量元素之一,在人体新陈代谢及免疫调节方面起到至关重要的作用.近年来,富硒乳酸菌因为其突出的抗氧化性、抗...
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2435. 四环素类金属离子配合物应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 四环素类抗生素是一类具有氢化骈四苯环的广谱抗生素,由于这类抗生素带有可配位活性基团和合适的空间构型,因而可与金属离子配位形成稳定的配合物.研究表明四环素类金属离子配合物与四环素具有着不同的生...
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2436. 菊糖酶提高酿酒酵母利用菊糖产乙醇能力的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 化石能源的枯竭和生态环境的恶化,使乙醇等清洁能源的生产受到越来越多的关注.作为非粮作物的菊芋,因富含菊糖且生态适应能力极强,是生产乙醇的优良生物质原料.但因绝大多数酿酒酵母不具有菊糖降解能力...
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2437. 5-羟甲基糠醛的生物安全性和生物活性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 5-羟甲基糠醛是一种热引起的降解物,主要来源于美拉德反应和糖的受热分解,如在含糖量高的植物和食品中普遍存在,且含量较高,近年来关于5-羟甲基糠醛的讨论成为热点.本文概述了5-羟甲基糠醛的安全...
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2438. 大型海藻纤维素的提取与分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 大型海藻富含多糖类物质,尤其是其细胞壁中纤维素含量较高.我国是世界第一大经济海藻生产国,主要养殖大型褐藻及红藻供食用及提取藻胶等化学品.目前,对海藻纤维素资源的利用尚处于研究开发阶段,海藻纤...
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2439. 生姜的化学成分及生物活性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 生姜是我国传统的香辛类蔬菜,含有多种功能活性成分,并具有药食同源性.本文综述了生姜的化学成分中姜黄酮、姜辣素、姜多糖、姜精油和姜糖蛋白的提取、测定、生物活性以及生姜的毒理性研究进展,同时对生...
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2440. 芡实精深加工研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 芡实是我国重要的水生植物之一,既有丰富的营养价值,又有药用价值.芡实的种仁富含多种营养素,可作为食品加工的原辅料.此外,芡实的种皮、壳、叶柄和花梗富含多种活性成分,可作为活性成分制备的原材料...
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2441. 酸碱处理技术在肌肉蛋白质分离加工中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 酸碱处理技术作为一种蛋白分离、加工技术在肉类加工领域得到了广泛的研究和应用.本文介绍了酸碱处理技术的基本原理及对蛋白质结构和加工特性的影响,其次综述了该技术在鱼类去腥、改善禽类产品凝胶品质以...
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2442. 2015年中国茶叶产销形势分析报告刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要：
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2443. 最靠谱膳食指南发布营养健康诉求呈新热点刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要：
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2444. “大家”谈营养 膳食平衡是关键刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要：
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2446. 一曲《欢乐颂》尽享美丽新风尚刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要：
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2447. 食品领域膳食纤维发展空间巨大应用领域亟待深挖刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要：
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2448. 释放型抗菌包装抗菌原理分析及功能安全性问题刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要：
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2449. 岩藻多糖(Fucoidan),健康的天然保护伞刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要：
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2450. 吃零食对青少年真的好吗?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要：
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2451. 我国营养保健行业正向发展看好研发创新品类刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要：
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2452. 我国食品工业加速转型营养健康成新分享点刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要：
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2453. 中国首个“自产自销”的转基因食品就是它!刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要：
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2454. 2016IFFA历史新起点 获国际好评如潮刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要：
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2456. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要：
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2457. 超高效液相色谱-串联质谱法测定谷物中的总烟酸刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 建立一种快速、准确的测定谷物中总烟酸含量的超高效液相色谱-串联质谱方法.样品加入烟酸-D4同位素内标校正,经氢氧化钠水解,采用HLB固相萃取柱净化后,以10 mmol/L乙酸铵溶液(含0.1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 建立了一种同时分析豆芽中10种植物生长调节剂和杀菌剂的分散固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)的检测方法.样品经过1％酸化乙腈提取,PSA、C18、GCB吸附剂净化,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取法(SDE)、顶空固相微萃取法(HS-SPME)和固相萃取捕集剂法(MonoTrap)对本格烧酒的风味成分进行提取,经气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对其风味物质进行定性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 目的:提出一种利用近红外光谱技术无损快速检测工夫红茶含水率、游离态氨基酸、茶多酚品质的新方法.方法:实验样品共计240个,手动选择180个样品作为校正级,剩余60个样品作为预测集;利用OPU...
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2461. 柠檬桉果实、叶挥发油的成分分析及对比刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用水蒸气蒸馏法分别提取柠檬桉果实和柠檬桉叶挥发油,用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对两者挥发油成分进行对比分析,并对柠檬桉果实中主要组分的作用进行分析.结果表明:柠檬桉果实挥发油得率...
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2462. 磁性石墨烯纳米复合物在菊酯类农残检测中的应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 通过一步溶剂热法制备出了还原氧化石墨烯/四氧化三铁纳米复合物(Reduced graphene oxide/iron oxide,RGO/Fe3O4),并将其用作磁固相萃取(magnetic...
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2463. 五常稻花香米的1H-NMR波谱分析及掺假鉴别刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 结合核磁共振氢谱(1H NMR)技术和多变量统计分析方法,研究五常稻花香米的掺假鉴别方法.采集稻花香米与掺假样品的1H NMR谱,分析它们的化合物组成模式的差异,分别建立基于1H NMR谱和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为了建立纤维性根茎药材超滤的总皂苷保留率预测模型,避免超滤技术在用于同类药材时需重复优化工艺的问题,以红芪超滤数据为基础,采用Levenberg-Marquardt(LM)算法优化后的BP神...
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2465. 冻融冻藏中卡拉胶对面筋蛋白分子量及超微结构的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 实验采用空间排阻色谱和多角度激发光光散射联用(SEC-MALLS)、聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)以及扫描电镜(SEM)研究面筋蛋白在冻融冻藏(以10 d作为一个冻融周期,在每个冻融...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 利用脂肪酶Lipozyme TLIM催化棕榈硬脂(PS)与大豆油(SO)(PS∶ SO分别为9∶1,8∶2,7∶3,6∶4,5∶5,wt％)酯交换反应,研究酯交换反应前后混合油脂体系中甘三酯...
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2467. 冷冻与新鲜罗非鱼片加工过程中的品质差异性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为研究罗非鱼片加工过程中的品质差异,通过理化检测结合质构仪分析等方法,考察加工中的腌制、太阳能热泵干燥以及灭菌处理对鲜鱼片和冷冻鱼片理化指标以及色差、质构的影响.结果表明,腌制后两种鱼片的含...
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2468. 焙炒对米茶中丙烯酰胺和晚期糖基化终产物的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 研究焙炒温度、时间、加水量和浸润时间对米茶加工过程中丙烯酰胺(Acrylamide,AA)和晚期糖基化终产物(Advanced glycation end products,AGEs)的影响...
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2469. 红薯的高氧前处理对其浓缩汁品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为明确高氧前处理对浓缩红薯汁品质的影响,以空气处理为对照(CK),分别测定了12℃下经100％ O2处理12、24、48 h后的红薯,制得的浓缩清汁的理化品质、感官品质和挥发性风味物质.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 研究高密度CO2杀菌和巴氏杀菌处理对贮藏期间蛋清液抗氧化物活性和过敏原特性变化的影响.将蛋清液分对照组、巴氏杀菌处理组(55℃水浴杀菌3.5 min)和高密度CO2处理组(分别在10、20、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 利用双水相萃取鸡脑中的乙酰胆碱酯酶(acetycholinesterase,AChE),研究其酶学性质发现:鸡脑AChE最适反应温度为37℃,最适反应pH为7.5,米氏常数Km为5.67×1...
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2472. 德州扒鸡加工过程中基本营养指标变化规律研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 通过对德州扒鸡及卤制老汤在不同加工阶段的基本营养指标进行测定,探究扒鸡的综合营养性及各营养指标在加工过程中的变化规律,以期对扒鸡产品的工艺改进提供参考.实验显示:扒鸡在加工过程中,肉中的氯化...
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2473. 栽培土壤对“中国苦水玫瑰花”香气构成的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用技术和离子色谱技术分析“中国苦水玫瑰”花瓣香气构成,探讨玫瑰香气构成与栽培土壤构成的相关性.样品花瓣中初步定性59种香气成分,OAV≥1的香气成分中香茅醇、...
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2474. 挂面质地的感官评定和仪器测定之间的相关性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为了探讨挂面质地参数的感官评定与仪器测定之间的相关性.本研究以12种由不同面粉制成的挂面为研究对象,采用质地剖面检验法进行感官评定,质构仪(压杆后屈曲、拉伸、剪切、TPA)进行仪器分析,对感...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以新鲜鸭蛋为原料,采用清料法腌制皮蛋.探讨低钠盐替代食盐对皮蛋的钠钾含量、凝胶的硬度、蛋清蛋白质二级结构、感官品质等的影响,旨在为降低皮蛋中的钠含量提供新的思路,为加工低钠皮蛋提供新的方向....
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2476. 冷鲜黄羽肉鸡货架期预测模型的建立与评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为建立冷鲜黄羽肉鸡的货架期预测模型,将冷鲜黄羽肉鸡用托盘包装后,置于-1、4、10、15、20℃贮藏,分别测定不同贮藏时间的细菌总数,同时对4℃贮藏的冷鲜黄羽肉鸡的挥发性盐基氮进行分析,确定...
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2477. 安顺普定刺梨与无籽刺梨营养成分及香气物质比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为了比较安顺普定地区人工种植的刺梨与无籽刺梨基本营养成分及香气物质的差异,以当地种植的刺梨“贵农五号”和无籽刺梨“安顺金刺梨”为原料,测定其果实性状、主要营养成分以及香气物质.结果表明:两种...
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2478. 鲢鱼滑在冻藏过程中的结构变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为研究鲢鱼滑在-20℃冻藏过程中的结构变化,测定了鲢鱼滑盐溶性蛋白含量、活性巯基含量和Ca2-ATPase活性,并结合圆二色光谱(CD)、扫描电镜(SEM)和低场核磁(LF-NMR)进行分析...
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2479. 利用核磁共振技术研究食盐对鸭蛋黄品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 利用低场核磁共振及其成像技术研究食盐对鸭蛋黄品质影响的作用机制.在不同食盐添加量条件下,测定蛋黄质构特性、可溶性蛋白含量和出油率的变化,并分析蛋黄弛豫特性分别与质构特性和出油率之间的相关性....
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2480. 不补料酶膜耦合反应制备牛乳蛋白ACE抑制肽的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为了克服传统酶解技术的不足,提高酶解反应效率,采用不补料酶膜耦合反应制备牛乳蛋白ACE抑制肽.考察超滤膜对牛乳蛋白及酶的截留、膜通量及滤出液的ACE抑制率和IC50的影响,确定出超滤膜最佳的...
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2481. 酶解鹅血制备高氨基酸血红素刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 利用Box-Behnken中心组合实验设计对碱性蛋白酶水解鹅血提取高氨基酸鹅血血红素的工艺条件进行了优化.结果表明:对水解度的影响次序为酶浓度＞水解温度＞水解时间＞溶液pH.鹅血提取高氨基酸...
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2482. 内蒙古达茂旗牧区牛乳中乳酸菌的鉴定与耐药性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 本研究以内蒙古达茂旗牧区牛乳中分离的16株乳酸菌为研究对象,采用形态观察、生物学特性实验和16S rRNA鉴定,并用纸片扩散法对阿莫西林、氨苄西林和红霉素三种抗生素进行了耐药测定.结果显示,...
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2483. 重组大肠杆菌产谷氨酰胺转氨酶的发酵条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以谷氨酰胺转氨酶生产菌株重组大肠杆菌BL21(DE3)/mtg为研究对象,对工程菌的发酵产酶条件进行了优化.首先通过单因素实验法,对培养基碳、氮源种类及浓度、培养温度、初始pH、装液量、接种...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 目的:研究金黄色葡萄球菌在猪肉上的生长以及新型肠毒素sek的时序性表达.方法:将实验室保存的三株携带sek基因的金黄色葡萄球菌SA005、SA008和SAB0分别接种于无菌猪肉上37℃静置培...
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2485. 苦瓜麦芽混合汁饮料的发酵工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 本文采用酵母菌和乳酸菌两步发酵法制备苦瓜麦芽混合汁饮料,并通过单因素实验和响应面法优化确定了发酵工艺条件.结果表明,在苦瓜麦芽混合汁中接种4％ (mL/mL)的啤酒酵母,于28℃发酵12 h...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为了研究不同工作模式超声预处理对脱脂小麦胚芽水解度和ACE抑制率的影响,在相同能耗条件,利用聚能逆流单频、聚能逆流双频、脉冲扫频多频、发散三频、对振双频五种工作模式超声,对脱脂小麦胚芽进行预...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 本文研究了南极假丝酵母Pseudozyma sp.JCC207的培养条件,对其海藻糖的提取工艺进行优化.利用单因素实验研究了培养温度和初始pH对南极假丝酵母生长的影响,采用RSM分析法确定了...
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2488. 鲶鱼骨肉泥的酶解工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 利用鲶鱼副产物(鱼头、鱼皮、鱼骨和碎肉等)制备的骨肉泥为实验对象,以多肽得率和钙溶出率为考察指标进行Box-Behnken响应面实验设计,探究胃蛋白酶的酶解时间、加酶量和液料比三因素对酶解效...
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2489. 大鲵活性肽酶法制备工艺优化及抗氧化性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 研究了碱性蛋白酶水解制备大鲵活性肽的工艺条件以及大鲵活性肽的理化性质.以水解度为指标,通过Box-Behnken实验设计方法,确定最佳工艺条件为:酶解温度50℃,酶解时间1.5 h,酶添加量...
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2490. 通过粗壮脉纹孢菌发酵改善豆粕营养结构的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以粗壮脉纹孢菌发酵豆粕为研究对象,探讨豆粕在发酵过程中主要营养成分及其抗营养因子的变化情况.研究结果表明,随着发酵时间的延长,粗纤维降解率和粗蛋白含量总体呈上升趋势,粗脂肪含量呈下降趋势,可...
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2491. 野生酵母和商品酵母发酵葡萄酒中挥发性成分差异研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对5株商品酿酒酵母和7株野生酿酒酵母所酿葡萄酒中的挥发性物质进行分析.结果表明,各葡萄酒中挥发性物质的组成成分相差不...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 生理参数二氧化碳释放速率(CER)和呼吸商(RQ)对于深入理解生物过程的变化具有非常重要的意义.本研究以拟干酪乳杆菌发酵生产L-乳酸过程为研究对象,解析了发酵过程中CER和RQ变化与细胞生长...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用薄膜-超声法制备姜黄素与茶多酚联用的固体脂质纳米粒,采用HPLC-DAD法建立了纳米粒中姜黄素和茶多酚类共5个活性成分的同步含量测定方法,考察了联用固体脂质纳米粒在不同储存条件下的稳定性...
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2494. 核桃抗氧化多肽喷雾干燥的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 针对多肽干燥活性难以控制、成本高等问题,以脱脂核桃粉为原料,利用超声波辅助提取制备核桃蛋白;木瓜蛋白酶与胰蛋白酶双酶组合水解核桃蛋白,制备核桃抗氧化多肽,应用喷雾干燥技术制备核桃抗氧化多肽干...
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2495. 菊粉梨汁的研制及其功能评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以梨为原料、菊粉为配料研制了一种高膳食纤维梨汁饮品—菊粉梨汁.通过单因素实验、Box-Behnken(BB)实验和正交实验,结合感官评定的方法优化了菊粉梨汁的最佳配方.采用DPPH法和重量法...
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2496. 莲藕多糖的提取工艺优化及理化特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用响应面法优化莲藕多糖的提取工艺,并初步探析多糖的理化特性.在单因素实验基础上,选取提取温度、提取时间和均质转速为影响因素,以莲藕多糖提取得率为响应值建立三因素三水平回归模型.基于回归模型...
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2497. 响应面法优化莲子真空油炸工艺参数刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 本研究采用响应面分析法(RSM)优化莲子真空油炸工艺参数.采用中心组合实验设计,考察油炸温度(85～95℃)、油炸时间(12～20 min)和真空度(-0.085～-0.095 MPa)对莲...
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2498. 微波协同双水相提取桔梗茎总黄酮及抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 利用微波协同双水相法研究了桔梗茎总黄酮的提取工艺及其体外抗氧化性.首先,采用单因素和正交设计法对提取工艺进行了优化;其次,利用分光光度法研究了桔梗茎总黄酮提取液对DPPH·、·OH的清除活性...
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2499. 响应面法优化鲍鱼内脏中牛磺酸提取工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以鲍鱼内脏为原料,采用单因素及响应面分析法(RSM)研究提取温度、提取时间、液固比、提取次数4个因素及其交互作用对牛磺酸提取量的影响,并利用高效液相色谱法以及扫描电子显微镜(SEM)对纯化的...
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2500. 白鲢鱼皮明胶的脱脂方法及其脱脂前后理化特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为了探究白鲢鱼皮是水产明胶的良好来源,得到低脂肪含量的白鲢鱼皮明胶,本实验研究了白鲢鱼皮的基本成分,白鲢鱼皮明胶的脱脂方法,并对其脱脂前后的理化特性进行对比.通过国标等方法对白鲢鱼皮进行基本...
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2501. 微波预油炸鸡胸肉块工艺条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以鸡胸肉为原料,研究微波预油炸调理鸡胸肉制品的加工工艺.分别采用低火力(160 W)、中火力(480 W)、高火力(800 w)加热鸡胸肉0、15、30、45、60、75、90 s,采用质构...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 本文探讨了亚临界提取猕猴桃皮渣中果胶的工艺条件,在单因素实验的基础上采用Box-Behnken设计响应面实验,确定提取最佳工艺.结果表明,亚临界水法提取猕猴桃皮渣中果胶的优化条件为:提取料液...
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2503. 蜂胶黄酮的超声波提取工艺优化及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 在选择超声波频率的基础上,分别研究了提取时间、超声波功率、超声波占空比和液面高度对蜂胶总黄酮提取得率的影响.再采用响应面法,对超声波辅助提取蜂胶黄酮的工艺进行进一步优化.并对超声波提取的蜂胶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 管花肉苁蓉是新疆特有药物资源.为了使其充分利用,在单因素研究基础上,通过响应面法优化超声-微波回流提取管花肉苁蓉中苯乙醇苷工艺.结果表明:在超声频率40 kHz,超声功率为50 W,提取时间...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以华北落叶松为原料,采用闪式提取技术对落叶松中的阿拉伯半乳聚糖进行提取,在单因素实验的基础上,利用响应面法对闪提工艺进行优化,最终得到较优提取工艺参数为:提取温度为70℃,闪提时间为1.6 ...
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2506. 响应面法优化藜麦多酚提取工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为优化藜麦多酚提取工艺,以内蒙古种植的藜麦为实验材料,多酚得率为考察指标,研究乙醇浓度、料液比、提取温度和提取时间四个因素对藜麦多酚得率的影响.在单因素实验基础上,通过Box-Behnken...
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2507. UV油墨光引发剂EDB在食品软包装中的迁移分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为研究UV油墨光引发剂4-二甲氨基苯甲酸乙酯(EDB)在食品软包装中的迁移行为,制作了实际印刷、直接污染和蹭脏污染三种包装试样,分别以3％ (w/v)乙酸、10％ (v/v)乙醇和95％(v...
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2508. 海藻酸钠涂膜对鲜切芋艿保鲜效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为了延缓鲜切芋艿的褐变和品质劣变,延长其保鲜期.以芋艿为原料,在(10±1)℃的贮藏条件下,研究不同浓度海藻酸钠涂膜对鲜切芋艿营养品质和酶活性的影响.结果表明:与对照组相比,不同浓度海藻酸钠...
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2509. 聚乳酸薄膜保鲜哈斯油梨的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用聚乳酸(PLA)薄膜包装哈斯油梨进行保鲜实验,以聚乙烯(PE)薄膜包装及无包装作为对照.依据贮藏保鲜期间((17±2)℃,相对湿度50％±5％)油梨重量、颜色、硬度、叶绿素、可溶性固形物...
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2510. 不同保鲜包装对天麻贮藏生理和效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为探究天麻的保鲜技术,以汉中天麻(Gastrodia elata Bl)为试材,选取PE20、PE30、PE40和抗菌四种保鲜袋包装天麻,常温贮藏.每8d测试比较天麻失重率、腐烂指数、呼吸强...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以中华绒螯蟹及三疣梭子蟹为研究对象,测定其在冷藏条件下肌肉组织中ATP关联产物种类及含量变化,并对2种蟹ATP降解途径进行探究.结果发现,在中华绒螯蟹和三疣梭子蟹肉中共检测出8种三磷酸腺苷(...
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2512. 大粒车前子苯乙醇苷提取物的精制及降血尿酸作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 研究了大孔吸附树脂对大粒车前子苯乙醇苷粗提物的富集纯化效果,并探讨了苯乙醇苷精制物调节高尿酸血症大鼠的血尿酸水平的作用.经过比较HPD400、HPD400A等9种树脂苯乙醇苷的吸附解吸效果,...
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2513. 中华仙影海葵营养成分及非挥发性风味成分的分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 系统测定了中华仙影海葵的营养成分和非挥发性风味成分,其干物质中蛋白质、脂肪、灰分和多糖含量分别为390、50、167、260 g/kg,脂肪酸为7.5 g/kg,氨基酸为277.9 g/kg...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 探讨生姜提取物对苯并芘染毒大鼠抗氧化酶及Ⅱ相解毒酶的影响.用不同剂量的生姜提取物(100、200和400 mg/kg(bw)对Wistar大鼠连续灌胃14 d后,一次性腹腔注射20 mg/k...
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2515. 多孔淀粉的成孔技术及应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 在分析多孔淀粉成孔机理的基础上,对目前多孔淀粉的通用成孔方法、改进成孔方法及多孔淀粉的性质研究现状进行综述和分析,并对多孔淀粉的应用原理与技术进展进行归纳和总结.最后,对多孔淀粉的制备和应用...
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2516. 米糠油谷维素提取方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 谷维素是从米糠油或胚芽油等谷物油脂中提取的一种天然混合物,是米糠油深加工过程中产生的极有价值的副产品本文从谷维素的组成、提取和纯化方法进行综述,重点阐述不同提取工艺的特点和优缺点,分析实验中...
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2517. 辐照对肌肉蛋白结构及其凝胶性能影响的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 对肉类食品来说,辐照不仅能有效杀灭其中的微生物,而且能作用于蛋白质等生物大分子,影响蛋白间的相互作用力,从而改变蛋白质构象,导致蛋白变性、聚集或凝胶化,因此利用电子束辐照处理,有望成为改善肌...
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2518. 副溶血弧菌检测方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 副溶血弧菌是海产品中常见致病菌,可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疾病.由于我国是海产品消费大国,所以必须建立快速、准确、灵敏的方法监测海产品中的副溶血弧菌.目前主要应用分子生物学方法和分析化学...
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2519. 小麦麸皮生物加工及其在面制品中应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 麸皮是小麦加工主要副产物.麸皮中含有丰富的膳食纤维和生物活性物质,对人类健康产生有益影响.麸皮作为配料在食品中的应用会提高产品的营养品质,但大量麸皮的添加会使得产品的感官品质显著下降.已有的...
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2520. 抗菌肽异源表达的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 抗菌肽是一种小肽类物质,可以抑制多种细菌、真菌、病毒以及抗生素抗性细菌.但是抗菌肽产量低提取工艺繁琐,制约其工业化生产和科学研究.异源表达技术为提高抗菌肽产量提供了十分有效的途径.目前抗菌肽...
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2521. 乳酸菌发酵豆乳研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 豆乳由于存在适口性差、含有抗营养成分等问题,其消费饮用受到限制.乳酸菌发酵可有效解决此问题,豆乳经乳酸菌发酵后风味改善、营养价值提高.本文就乳酸菌发酵豆乳常用菌株及发酵形式、发酵工艺、发酵过...
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2522. 胶原肽及其产业发展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 近年来,我国的胶原肽产业得到了跨越式发展.胶原肽来源于动物胶原,有着独特的性质和广泛的用途.胶原肽常被制成保健品,在保健食品和化妆品领域有着良好的应用前景.本文就胶原肽的基本组成、性质、功能...
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2523. 高压均质对果蔬汁品质影响研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 高压均质是一种新型非热加工技术,在食品工业中得到广泛的应用.果蔬中含有丰富的类胡萝卜素,类胡萝卜素具有维生素A原活性、抗氧化和提高免疫力等多种生理功能.高压均质能够破坏果蔬细胞基质,影响类胡...
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2524. 中国酱油产业发展概况及未来趋势分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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2525. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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2527. 小坚果如何闯出大市场刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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2528. 仲景食品,以奥运精神为魂魄刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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2529. 技术创新,敢为天下先刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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2530. 纯益生菌发酵乳刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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2531. AORODO臭氧杀菌技术如何延长焙烤食品保质期?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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2532. 专家解读|关于植物激素,你一定要知道的真相刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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2533. 线上线下无缝对接,专业观众登记火爆刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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2534. 生物发酵——“微技术”的魔力刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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2535. 条码解决方案如何帮助减少食品配送损耗刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 制备了一种新型核-壳型的磁性固相萃取材料MGTP Ⅰ(内核为Fe3O4@GO@SiO2(MGT)纳米粒子,丙烯酸-乙二醇二甲基丙烯酸酯共聚物(AA-EGDMA)为壳).分别采用扫描电镜(SE...
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2537. 精炼过程对亚麻籽油风味物质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 为了解并掌握精炼过程对于亚麻籽油品质的影响,本文采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱(GC-MS)法,首次对亚麻籽油精炼前后的风味物质的种类及相对百分含量进行比对.吸附温度60℃,样品量5 mL...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 建立全自动固相萃取-高效液相色谱法同时测定饮用水中3种微囊藻毒素的方法.采用全自动固相萃取仪代替传统的前处理方式,对大体积水样进行富集,以KH2 P04(pH=3.0)-甲醇(43∶57,v...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 目的:制备三价铬离子螯合物单克隆抗体(Cr3+-EDTA mAb),研制胶体金免疫层析试纸条(Cr-Strip).方法:用异硫氰酯法合成Cr3+-iEDTA-BSA,UV和ICP-AES进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 目的:建立快速准确的副干酪乳杆菌N1115(Lactobacillus Paracasei N1115)活菌的荧光定量检测方法并应用于菌粉的活菌计数.方法:根据副干酪乳杆菌N1115的苯丙氨...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以生鲜羊肉、猪肉、鸡肉、牛肉、鸭肉为实验材料,采用SDS法、异硫氰酸胍法、试剂盒法提取动物肌肉组织基因组DNA,对提取的DNA进行琼脂糖凝胶电泳和实时荧光定量PCR检测.结果表明,试剂盒法提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 建立了离子色谱-氢化物发生-原子荧光光谱联用技术(IC-HG-AFS)测定胶州湾海产品中4种硒形态的方法.研究了色谱柱、流动相、提取剂、提取温度及其仪器条件等对硒荧光信号值的影响.试样用1....
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2543. 蜂花粉中黄酮类化合物的鉴定和含量测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以24种不同蜂花粉为材料,对其中微量特征成分黄酮类化合物进行鉴定和归纳.建立一种高压液相色谱-串联三重四级杆质谱法快速测定蜂花粉中8种黄酮类化合物的方法.破壁的试样经乙醇溶液提取后加酸水解,...
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2544. 国产酿造大麦风味构成的特点刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 本文利用固相微萃取与气-质联用技术分析了国产酿造大麦中挥发性嗅感物质的组成.从7种酿造大麦中共鉴定出37种挥发性化合物,包括醛类12种,醇类10种,酮类4种,有机酸类2种,其它类型挥发物9种...
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2545. HP-β-CD对桑色素的包合作用及光稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)为主体,采用冷冻干燥法制备水溶性良好的桑色素/HP-β-CD包合物.根据相溶解法研究了主客体之间的包合作用,并利用扫描电子显微镜(SEM)、粉末X射线衍...
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2546. 钙离子与pH诱导鲤鱼卵肽纳米颗粒的形成刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 探讨钙离子和pH诱导鲤鱼卵肽(Carp egg peptide,CEP)形成纳米颗粒的条件及稳定纳米颗粒空间结构的作用力.通过浊度检测初步筛选CEP纳米颗粒形成条件,用粒径分析和电镜观察方法...
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2547. 超声波处理对β-乳球蛋白结构和抗原性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 采用电泳、圆二色谱、荧光光谱及酶联免疫吸附等方法,研究了超声波处理对β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)结构和抗原性的影响.结果表明:随着超声波功率的增大,β-Lg的分子...
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2548. 莲子微波真空干燥特性及动力学模型的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 为探究莲子微波真空干燥过程中水分变化规律,本文以新鲜莲子为对象,考察不同微波强度和真空度对莲子微波真空干燥特性的影响,在此基础上构建其干燥动力学模型.结果表明,莲子微波真空干燥过程为降速干燥...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 通过研究南极磷虾肌原纤维蛋白经超临界CO2萃取脂质后的理化性质变化特点及规律,为南极磷虾深加工提供基础数据.在15～25 MPa,35～55℃,2h以及15 MPa,35℃,1～3 h的实验...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 应用质构仪对芒果果肉进行TPA测试,探索压缩率、测试方向、测试速率等测试条件对不同成熟度芒果果肉质构测定结果的影响.结果表明,三种测试条件对不同成熟度芒果果肉的质构测定影响不同,采用果皮面向...
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2551. 猕猴桃片真空-红外联合干燥数学模型建立刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 采用真空-红外联合干燥,研究不同干燥条件下猕猴桃片干燥特性,并建立干燥数学模型.实验结果表明:猕猴桃片的真空-红外联合干燥全过程分为加速、恒速干燥和降速干燥3个阶段,而物料失水过程主要发生在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 乳白蛋白与油酸形成的复合物具有癌细胞生长抑制作用(Human alpha-lactalbumin made lethal to tumor cells, HAMLET).本文制备了卵白蛋白(...
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2553. 超滤对大鲵多肽抗氧化活性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 为了获得具有高抗氧化性的大鲵多肽,以大鲵肌肉为原料,经复合酶(风味蛋白酶和中性蛋白酶)酶解后,水解度达到44.12％,制得多肽得率为90.28％的大鲵多肽酶解液,用截留分子量分别为20、5、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 研究栘(木衣)叶多酚的大孔吸附树脂纯化工艺,并考察其纯化前后对胰淀粉酶的抑制作用.通过静态吸附解析实验筛选出吸附性能和解吸性能良好的D-101型大孔吸附树脂,进一步研究其纯化多酚的工艺条件和...
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2555. 不同品种枇杷果实酚类物质及其抗氧化活性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以福建主产“早钟6号”、“长红3号”、“解放钟”和“白梨”与引进的“宁海白”枇杷为试材,研究其酚类物质组成与抗氧化能力,并进行相关性分析结果表明,枇杷果实果肉总酚含量范围为327.31～61...
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2556. 10种植物精油对圣女果中三种致病菌抑制效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 通过研究植物精油对圣女果致病菌的抑制效果,筛选出对圣女果有良好贮藏保鲜效果的植物精油.使用不同浓度的10种植物精油,采用体外熏蒸法和直接接触法,筛选出对圣女果中三种致病菌具有较强抑制效果的精...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 运用荧光光谱法、紫外吸收光谱法等方法对没食子酸丙酯(PG)与牛血清白蛋白(BSA)之间的相互作用进行了研究.荧光猝灭计算结果表明PG与BSA间的结合作用较强,猝灭机制为静态猝灭,测得其299...
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2558. 浸泡及催芽对藜麦籽粒主要营养成分含量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以甘肃条山农林科研所培育的藜麦种子为研究材料,通过45℃热水浸种30 min,再用25℃温水浸泡25 min,滤干水分后放置于25℃培养箱内培养30 min的催芽处理,检测分析处理前后藜麦种...
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2559. 新疆红枣无机元素地域分布相关性及主成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 为从无机元素指标获得红枣的品质和产地信息,按照电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-AES)方法测定新疆红枣资源的14个无机元素(K、Na、Fe、Mg、Zn、Mn、Ca、Cu、Al、As、B、...
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2560. 咸鱼中生物胺降解菌的筛选与降解特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 为获得用于咸鱼等腌制水产品的生物胺降解菌,本文采用生物胺初筛培养基与高效液相色谱技术分析,研究从传统方法加工的咸鱼中分离筛选具有降解生物胺的菌株,通过VITEK 2鉴定系统进行菌种鉴定,并分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以两株具有抑制真菌活性的植物乳杆菌Lactobacillus plantarum ALAC-3、Lactobacillus plantarum ALAC-4为研究对象,分别与工业发酵剂复配生...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： Simplicillium lanosoniveum(DT06)是一种能够合成特殊胞外多糖的半知菌类真菌.本文以真菌DT06为研究材料,采用BBD设计原则的响应面法优化其胞外多糖的合成工艺条...
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2563. 田口方法优化菌株产菊粉酶的培养条件刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 鉴定一株从菊芋根际土壤中分离出的产外切型菊粉酶活力较高的菌株C-56.通过16S rDNA序列分析构建系统发育树,初步确定菌株的分类地位,利用单因素实验和田口方法优化培养基配方.实验发现菌株...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 为了降低杆菌肽工业发酵生产成本,提高有效成分杆菌肽A产量,采用单因素实验,寻找目前发酵培养基中黄豆粉与玉米粉的廉价替代成分,并通过Box-Behnken响应面法优化筛选后工业培养基.结果表明...
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2565. 浒苔多糖的酶法降解及其工艺条件优化的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 采用生物酶法将浒苔多糖降解为分子质量较小、粘度较低的浒苔寡糖,以还原糖生成量作为指标,通过单因素和响应面法优化降解工艺,利用液相色谱和质谱技术对酶解产物进行了组分分析.结果表明:浒苔多糖降解...
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2566. 耐高糖面包酵母发酵工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 为了优化耐高糖酵母发酵工艺,基于培养温度、摇床转速、装液量、初始pH、菌体接种量五个因素的单因素实验的结果,之后对装液量、初始pH、菌体接种量进行响应面优化实验.结果表明,最佳工艺条件为:培...
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2567. 产脂肪酶极端丝状真菌的筛选及其酶学特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 从南非德班市及其周边地区采集的76个土样中筛选得到99株嗜碱丝状真菌和51株嗜热丝状真菌,利用橄榄油乳化法以及对硝基苯酚法筛选得到三株具有底物专一性的菌株F4-173、F4-262、F8-6...
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2568. 黑曲霉几丁质合成酶基因chs形态突变株的构建刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以一株产柠檬酸的黑曲霉菌株为研究材料,为了优化菌株的深层发酵形态,提高柠檬酸产量,采用RNA干扰的方法,使与形态建成相关的几丁质合成酶chs基因沉默.首先将酶切得到的chs基因片段与质粒pJ...
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2569. 传统发酵冻糕直投发酵条件的探索刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以酵母菌为发酵剂,通过测定硬度、粘性、弹性、咀嚼性、内聚性以及胶着性等质构指标,研究了糯米添加量、米水比、发酵时间、发酵温度和发酵剂用量对冻糕质构及感官特性的影响.通过正交实验,以感官特性为...
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2570. 基于NRPS基因筛选与鉴定葡萄附生真菌刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以非核糖体多肽合成酶(nonribosomal peptide synthetase,NRPS)基因为筛选靶点,从葡萄中筛选出含有NRPS基因的附生真菌,以期发现具有抗菌作用的环肽类化合物....
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2571. 超声波辅助酶法提取草鱼皮胶原蛋白及其纯化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 本文研究了超声波辅助提取草鱼皮胶原蛋白的工艺.以超声功率、超声时间和酶解时间为实验因素,胶原蛋白提取率为响应值,利用Box-Behnken设计实验及响应面法分析实验,确定其最佳提取工艺条件....
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2572. 发酵菌种对打瓜酒风味的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 研究采用GC-MS、电子鼻技术和感官评价结合的方法评价发酵菌种对打瓜酒风味的影响.研究分别使用红葡萄酒果酒专用酵母、果酒专用酿酒酵母、葡萄酒活性干酵母和酒曲酵母为发酵菌种,对打瓜汁进行发酵、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 本研究考察了不同光照强度和氮源匮乏培养对小球藻细胞生长及其细胞组成的影响.结果表明,随光照强度的增强,小球藻生物量产率和碳水化合物含量可显著提高,而蛋白质含量和油脂含量则呈现缓慢下降趋势;在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 对耐盐芽孢杆菌B11产生的抗菌活性物质进行了分离纯化及特性研究.从盐碱土壤中分离得到一株对金黄色葡萄球菌具有强拮抗活性的耐盐芽孢杆菌B11,其发酵液中抗菌活性物质具有良好的热稳定性、pH稳定...
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2575. 响应面法优化虎斑乌贼墨多糖提取工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 为了探究虎斑乌贼墨多糖的最佳提取工艺,以虎斑乌贼墨为原料,通过单因素实验研究了加酶量、料液比、加热温度、加热时间和pH对虎斑乌贼墨多糖提取率的影响,在此基础上对加酶量、料液比、加热温度和pH...
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2576. 陈皮中橙皮苷的溶剂热法提取工艺及检测方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以橙皮苷得率为指标,采用溶剂热法提取陈皮中的橙皮苷,通过单因素实验考察了提取温度、乙醇浓度、液料比以及提取时间对橙皮苷得率的影响.在此基础上,利用正交实验法对溶剂热法提取工艺进行了优化.结果...
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2577. 玉米馒头制备工艺条件对其感官品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 采用响应面分析法(RSM)研究了膨化玉米粉、发酵玉米粉、加水量及醒发时间对玉米馒头感官品质的影响,并将玉米馒头与小麦馒头的质地特性进行比较.结果表明,膨化玉米粉25％、发酵玉米粉45％、小麦...
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2578. 基于混料回归设计优化牛肝肠的工艺配方刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 应用混料回归设计优化以牛肝为主要原料制备牛肝肠的复合香辛料配方.考察了复合香辛料中三种原料不同质量分数:料酒(30％～100％),生姜粉(0％～70％),I+G(0％～70％)中不同组合对牛...
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2579. 膜分离应用于花生根中白藜芦醇初级纯化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 为利用花生根中白藜芦醇资源,将膜分离应用于花生根提取液中白藜芦醇的初级纯化,以膜通量和膜渗透性、白藜芦醇和水溶性糖截留率为评价指标,考察由超滤和纳滤组成膜分离系统的工艺参数与影响因素.结果如...
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2580. 辣木叶中多酚提取的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 本论文采用热浸提法,以食用酒精为溶剂,考察酒精度数、液料比、D-异抗坏血酸钠用量、提取温度和提取时间对辣木叶多酚提取率的影响,并在单因素实验的基础上,通过响应面实验分析,优化了辣木叶多酚的提...
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2581. 响应面法优化南海鸢乌贼墨汁多糖提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 目的:为探索南海鸢乌贼墨汁多糖的最佳提取工艺,利用响应面分析法对南海鸢乌贼墨汁多糖提取工艺进行优化.方法:在单因素实验基础上选取因素与水平,根据中心组合实验设计原理采用三因素三水平的响应面分...
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2582. 几种因素对大孔树脂纯化羊栖菜多酚效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以新鲜羊栖菜为研究对象,比较4种大孔吸附树脂对羊栖菜多酚的吸附与解吸效果,筛选出其中最适合分离纯化羊栖菜多酚的大孔吸附树脂.研究了pH、流速、样品浓度、洗脱剂浓度4种因素对大孔吸附树脂纯化羊...
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2583. 肉桂油-β-环糊精纳米微胶囊的超声波法制备与表征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 为了优化肉桂油-β-环糊精微胶囊的制备工艺.采用超声波法制备微胶囊,在单因素实验基础上,以包埋率为评价指标,利用正交实验优化制备工艺.结果表明,微胶囊的最佳制备工艺为:肉桂油与β-环糊精质量...
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2584. 魔芋葡甘聚糖-普鲁兰多糖复合膜的制备与性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 利用魔芋葡甘聚糖(KGM)和普鲁兰多糖(PUL)制备可食性复合膜,研究了KGM与PUL不同配比对复合膜性能的影响.结果表明,KGM和PUL分子之间发生了氢键相互作用,有较好的相容性,复合膜的...
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2585. 响应面法优化可食性鸡蛋清蛋白膜的酶法改性工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 采用响应面分析法(RSM)对可食性鸡蛋清蛋白膜的酶法改性工艺进行优化.以谷氨酰胺转栘酶(TG-B)浓度、pH、注模前酶作用时间及干燥温度为单因素,对膜的机械性能(拉伸强度、断裂伸长率)和阻隔...
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2586. 两种保鲜液对冷鲜鸭胸肉品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 冷鲜鸭胸肉易腐败变质,延长冷鲜鸭胸肉的保质期具有重要意义.本文以菌落总数、大肠菌群为微生物指标,结合高铁肌红蛋白(MetMb)含量、硫代巴比妥酸(TBA)值、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 选取汤品色泽、游离氨基酸和呈味核苷酸、可溶性固形物和香气成分等作为表征干贝汤制品的指标,研究贮藏湿度对干贝汤品风味特性的影响.通过固相微萃取方法提取干贝汤中的风味物质,由气相色谱-质谱联用技...
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2588. 鲜切马铃薯片在四种包装材料下的保鲜效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 以品质优良的马铃薯为试材,经清洗消毒、切分成片,分为4组,分别用4种不同材质及透性的保鲜材料包装,贮藏于4℃下,每隔ld对其褐变度、酶活性(PPO、POD)、酚类物质(总酚含量)、细胞破坏程...
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2589. 1-甲基环丙烯处理对豇豆贮藏效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 分别采用0.5、1.0、2.0μL·L-11-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)熏蒸处理豇豆,对其部分生理生化指标进行了测定,以探明1-MCP对采后豇豆的保鲜...
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2590. 枸杞子多糖通过改善氧化应激延缓疲劳作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 本文研究枸杞子多糖(LBP)对小鼠疲劳的延缓作用及机制.将昆明种小鼠分为空白对照组(给予生理盐水)和高、中、低剂量枸杞子多糖处理组(剂量分别为100、50和25 mg/kg/day),灌胃给...
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2591. 甘薯纤维素粒度对高脂大鼠的降血脂作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 为了探讨甘薯纤维素粒度对雄性大鼠的血脂、肝脂的影响.选用40只雄性SD大鼠随机分成5组,其中一组作为空白组,另外4组分别为高脂对照组、普通纤维素组、超微纤维素组和纳米纤维素组.实验喂养28 ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 目的:研究不同分子量范围的冰岛刺参胶原蛋白多肽C1(6 ku ＜Mr＜ 10 ku)和C2(Mr＜6 ku)对氧化损伤的神经细胞的保护作用及机制.方法:采用H2O2诱导高分化PC12细胞建立...
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2593. 还原型谷胱甘肽对四氧化二氮致小鼠肺损伤的防护作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 目的:探讨还原型谷胱甘肽(GSH)对四氧化二氮(N2O4)吸入致小鼠肺损伤的防护作用.方法:动物模型采取在120 L静式染毒柜内吸入N2O4的方法制作.雄性ICR小鼠64只,随机分为对照组,...
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2594. 鲜切果蔬次生代谢产物合成的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 果蔬组织在切割后产生次生代谢物形成愈伤组织,同时也发生乙烯生理效应,致使组织本身的代谢增强,呼吸速率增加,从而加速组织解体与衰老.次生代谢物还会引起酶催化反应和脂膜代谢,导致果实软化.本文主...
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2595. 海洋生物活性肽的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 海洋生物活性肽具有功能多样、来源广泛、特异性强、毒副作用小等优点,已经成为当今食品界的研究热点.目前,国内外对海洋生物活性肽进行了大量研究,本文从来源与制备(包括直接提取与可控酶解等)和功能...
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2596. 薏苡仁功能活性成分的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 薏苡仁中富含不饱和脂肪酸和多种活性成分,是一种集营养、保健于一体的药食两用佳品.本文综述了薏苡仁的营养价值、功能特性和保健性能,讨论了近年来对薏苡主要活性成分的研究结果,并对其开发应用进行了...
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2597. 板蓝根多糖研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 板蓝根为中国传统中药,板蓝根多糖是板蓝根中含量较多的化学成分之一.目前国内外有很多关于板蓝根多糖的研究报道,随着研究的深入,人们也逐渐意识到板蓝根多糖可能是板蓝根生物活性的主要作用因子之一....
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2598. 重组胶原蛋白制备及其应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 胶原蛋白由于其独特的理化性质和生物功能,在食品、化妆品、生物医学等领域的应用日益广泛.然而,从动物组织中提取的胶原蛋白存在动物源疾病等风险,限制了其许多潜在用途的开发.重组(类)胶原蛋白具有...
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2599. 浅析我国特殊医学用途配方食品监管概况刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 长期以来,我国特殊医学用途配方食品一直采用药品审批制度,严重制约了该类产品的使用与发展,不能满足临床需要.2015年颁布的《食品安全法》将特殊医学用途配方食品列为特殊食品,2016年3月7日...
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2600. 植物多酚抗肿瘤活性及其机制研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 癌症是世界第二常见疾病,发病率逐年增加.尽管各种针对性的治疗手段快速发展,但癌症死亡率仍保持在一个惊人的水平.因此,攻克癌症需要寻求更有效的手段.现代研究表明,植物多酚在预防和治疗癌症方面都...
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2601. 蛋清活性肽的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年18期页码:摘要： 我国蛋品资源丰富,鸡蛋蛋清不仅是优质蛋白质的来源,也是产生活性肽的原料.蛋清蛋白经不同的酶水解后产生不同活性的功能片段,比如抗氧化、调节血压、抗凝血、抑菌、改善记忆等.文章介绍了蛋清活性肽的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要：
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2603. 膳食纤维:营养供给的“新短板”刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要：
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2605. 食品安全:破除被“伪科学”和谣言笼罩的阴霾刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要：
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2607. 农产品加工业:整体运行稳中有进刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要：
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2608. 中国啤酒行业面临的四大困局刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要：
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2609. 常温奶市场格局初步稳定区域乳品企业或独大或跟风刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要：
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2610. 应用电子舌技术分析桃子成熟过程中的味道变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要：
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2612. 美孚优释达油品分析服务登陆中国刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要：
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2613. 让工业食品真正回归家的味道刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要：
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2614. 大豆蛋白及其在面制品中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要：
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2615. 抗氧化三果联手 倡导健康新主张刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要：
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2616. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要：
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2617. 改性肠衣对西式预煮香肠理化性质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 利用含有不同浓度的表面活性剂(由大豆油及大豆卵磷脂组成)以及乳酸盐泥对肠衣进行的改性,比较改性肠衣以及空白对照(天然猪肠衣)肠衣灌制西式预煮香肠在29 d、4℃贮藏下其质构(硬度、弹性、内聚...
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2618. 高压结合热处理对猪肉中硫胺素含量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 为研究不同处理压力(200～600 MPa)、温度(20～60℃)和时间(10～20 min)对猪肉中硫胺素含量的影响,选择猪背最长肌为原料,在单因素实验基础上,根据Box-Behnken实...
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2619. 复合酶水解法从罗非鱼血液中提取血红素及其性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 为更加科学有效地利用中国丰富的罗非鱼血液资源,本文建立了一套经复合酶水解、再通过酸沉淀和真空冷冻干燥等步骤,从罗非鱼血液中提取血红素的新工艺.在此条件下,血红素提取率达到80.9％,产品纯度...
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2620. 磷酸肽的钙结合机制及抑制磷酸钙结晶的效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 探讨源于鲤鱼卵肽(carp egg peptide,CEP)的磷酸肽(isolated phosphopeptide,IPP)的钙结合机制及其抑制磷酸钙结晶的效果.通过质谱和红外光谱解析IP...
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2621. 不同提取方法下紫苏叶精油成分组成及抗氧化功效研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本文分别采用水蒸气蒸馏法(SD)、超声波辅助有机溶剂萃取法(UASE)以及同时蒸馏萃取法(SDE),从紫苏叶子中提取精油,然后用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对精油的化学成分进行测定,并...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本文利用滤纸片法和二倍稀释法分别测定了肉桂精油对成团泛菌及腐生葡萄球菌的抑菌圈直径、最小抑菌浓度(MIC)以及最小杀菌浓度(MBC)来评估肉桂精油对其的抑菌活性,通过扫描电镜、透射电镜探究肉...
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2623. 鲍鱼内脏内源蛋白酶特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本文研究了鲍鱼内脏内源蛋白酶(内源酶)的性质.分别探讨了pH、温度、金属离子和特异性蛋白酶抑制剂对内源酶活性的影响.结果表明内源酶蛋白质含量为125.10 mg/mL.钠离子在浓度(0～1....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本文比较了不同形态硒(包括亚硒酸钠,SS;L-硒甲基半胱氨酸,L-Se-MSC;富硒酵母,SEY)、维生素E(VE)和紫胡萝卜提取物(Ant)之间的抗氧化协同作用.分别建立DPPH、Fe3+...
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2625. 淘汰蛋鸡鸡胸肉贡丸品质优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本实验在普通贡丸原有配方和工艺基础上,探究四种添加剂对其品质的影响.以内糜总重量为基准,首先以添加剂普通蛋清(2％、4％、6％、8％),玉米淀粉(4％、8％、12％、16％),卡拉胶(0.3...
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2626. 加热过程中中华绒螯蟹性腺内脂肪酸的变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 利用GC-MS测定中华绒螯蟹性腺中脂肪酸组成,系统考察不同加热时间对中华绒螯蟹性腺中脂肪酸组成变化的影响.研究得出:中华绒螯蟹性腺内主要为长链脂肪酸,其中C18∶ 1n-9c的含量最高,且不...
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2627. 卵转铁蛋白和乳铁蛋白的热处理稳定性的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 卵转铁蛋白(Ovotransferrin,OVT)和乳铁蛋白(Lactoferrin,LF)经不同温度(50～90℃)处理后,通过圆二色性分析比较其二级结构的变化,紫外吸收和表面疏水性分析比...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 以硫藏双华李果胚为原料,采用柠檬酸对其进行脱硫研究,通过评价脱硫率及果胚的品质(包括色泽、质地),确定其工艺参数.结果显示:柠檬酸浓度、脱硫温度和时间都在不同程度上影响SO2脱除率.在一定范...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 目的:研究杏鲍菇多糖(Pleurotus eryngii polysaccharides)的结构表征及抗肿瘤活性.方法:杏鲍菇多糖经过DEAE-52纤维素和Sephadex G-100葡聚糖...
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2630. 红树莓不同溶剂提取物抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 以红树莓鲜果为原料,采用体外抗氧化方法研究不同溶剂提取对红树莓抗氧化活性的影响.分别以水、25％乙醇、50％乙醇、75％乙醇、100％乙醇、乙酸乙酯、正丁醇为提取溶剂,测定提取物中总酚、黄酮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本文采用水浴法和微波法制备大豆蛋白-葡聚糖(SPI-DX)复合物,比较与分析了复合物功能特性和二级结构.采用OPA法测定复合物的接枝度,采用紫外分光光度法测定复合物的褐变程度.结果表明,微波...
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2632. 黑果枸杞花青素在水相体系中的稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 以黑果枸杞水提液中花青素保存率为指标,研究黑果枸杞花青素氧化变化规律及几种抗氧化剂提高稳定性的方法.结果显示:黑果枸杞花青素的热降解符合一级反应动力学模型;维生素C、迷迭香、茶多酚及木糖醇对...
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2633. 干燥方式和温度对草莓果粉性质及多酚含量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本文主要研究了冷冻干燥、热风干燥、真空干燥方式及干燥温度对草莓果粉性质及多酚含量的影响.用50％甲醇和70％丙酮两步法提取可萃取多酚(EPP);甲醇/H2SO4水解残渣获得不可萃取多酚(NE...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 为进一步开发利用藜麦芽类产品,以藜麦为原料,经一定条件萌发,分别测定藜麦萌发后蛋白质、粗脂肪、淀粉、还原糖含量、α-淀粉酶、β-淀粉酶活性、维生素B1、B2含量、多酚、黄酮以及γ-氨基丁酸(...
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2635. 不同取代度的硫酸化肠浒苔多糖抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 采用氨基磺酸-N,N-二甲基甲酰胺法进行多糖的硫酸化修饰,获得不同取代度的硫酸化肠浒苔多糖,通过测定硫酸化肠浒苔多糖对DPPH自由基,羟基自由基,超氧阴离子的清除能力和还原能力,考察了肠浒苔...
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2636. 南美白对虾红变因素及控制技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 针对南美白对虾在冷藏及销售过程中的红变现象,研究南美白对虾红变的相关影响因子以及探索最佳抑制红变条件.在pH、温度、盐度和光照条件分别对南美白对虾红变影响的实验基础上,设计正交实验来确定最佳...
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2637. 杂色蛤中ACE抑制肽的分离鉴定与分子对接研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 目的:建立一种快速、准确筛选杂色蛤酶解物中活性多肽的方法.方法:在ACE抑制活性导向下,以超滤技术与离子交换法对杂色蛤酶解物进行分离,确定ACE抑制活性多肽,通过质谱分析与已有序列比对的方法...
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2638. 纳豆芽孢杆菌生产维生素K2的连续发酵工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 为优化维生素K2的高密度连续发酵生产工艺,通过对纳豆芽孢杆菌发酵培养,研究了培养基组成、转速、pH、溶氧量、后处理技术等因素对维生素K2产量的影响.实验结果表明以香菇菌渣复配蛋白胨为氮源(5...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 利用不同诱导条件促进雨生红球藻Haematococcus pluvialis积累虾青素已成为虾青素生产和研究的热点.实验研究了不同质量浓度的茴香醚(BHA)对胁迫培养条件下雨生红球藻Haem...
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2640. 陶缸贮藏红曲黄酒的溶氧水平及其陈酿效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 为研究陶缸贮藏红曲黄酒的溶解氧水平以及其对产品的陈酿效果,本文以玻璃缸为对照,分析了红曲黄酒在陶缸贮藏期间溶解氧含量的变化及其对主要品质的影响.实验结果表明,陶缸贮藏红曲黄酒的溶解氧含量短期...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 熊果苷诱导能够提高β-D-葡萄糖苷酶酶活,增加葡萄酒香气成分,改善葡萄酒品质.本研究在完整细胞、破碎细胞两种细胞形态下,以β-D-葡萄糖苷酶酶活为指标对含有不同浓度熊果苷的MRS培养基进行优...
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2642. 杏鲍菇超氧化物歧化酶部分酶学性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 研究了杏鲍菇不同部位超氧化物歧化酶(SOD)活力的差异,以及pH、温度、金属离子和有机试剂对SOD酶活性的影响.结果表明:菌盖和菌褶SOD酶活力显著高于菌柄,外皮高于心部;杏鲍菇SOD在pH...
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2643. 水代法提取葵花籽油及乳状液的破除刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 利用激光共聚焦电镜对葵花籽原料中的油体和蛋白质的分布状态进行了表征.再以脱酚葵花籽仁为原料,结合激光共聚焦显微镜分析,探讨了不同的粉碎粒度对葵花籽提油率的影响.结果表明,当平均粒径小于30 ...
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2644. 基于脉动压技术的腌制新疆特色风干牛肉工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 为优化脉动压技术腌制风干牛肉工艺参数,选取高压幅值、盐分溶液浓度和腌制总时间为影响因素,通过三因素二次通用旋转设计,以风干牛肉感官评价值为评价指标,对脉动压腌制风干牛肉工艺进行优化.结果表明...
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2645. 超高压法提取牡蛎中牛磺酸的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本文对超高压技术提取牡蛎中牛磺酸的工艺技术进行了研究,采用高效液相色谱法(HPLC)测定牛磺酸的提取量,并与传统的热水抽提法进行比较.单因素实验结果表明:压力、保压时间、温度以及料液比均对牛...
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2646. 超声辅助提取野西瓜藤中葫芦素B工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 采用超声辅助法从野西瓜藤中提取葫芦素B,研究料液比、乙醇体积分数、超声时间和超声温度对野西瓜藤中葫芦素B得率的影响,并以葫芦素B得率为响应值,采用响应面分析方法优化葫芦素B提取工艺.结果显示...
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2647. 混料设计法优化草鱼鱼糜凝胶低钠复合盐配方的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 以草鱼鱼糜为原料,研究低钠复合盐对草鱼鱼糜凝胶特性的影响,以期找到在保证鱼糜制品良好品质条件下降低食盐含量的方法.首先通过单因素实验研究钙盐(氯化钙、乳酸钙、柠檬酸钙)、钾盐的替代比对草鱼鱼...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本文研究了用超声波-微波协同萃取水芹叶总黄酮类化合物的工艺.考察乙醇体积分数、液料比、萃取功率和时间等因素对水芹叶总黄酮类化合物萃取得率的影响.在单因素实验的基础上利用Box-Behnken...
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2649. 响应面法优化蜡样芽孢杆菌产类细菌素培养基刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 采用响应面分析法对产类细菌素的蜡样芽孢杆菌XH25(Bacillus cereus XH25)培养基进行优化,以金黄色葡萄球菌为指示菌,抑菌圈直径作为响应值.利用Plackett-Burma...
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2650. 响应面法优化金花葵多糖提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 以金花葵的茎叶为原料,用水提法对其多糖成分进行提取,研究不同提取条件对金花葵多糖得率的影响.本研究以金花葵多糖的得率为考察指标,对提取温度、提取时间、料液比进行单因素实验的基础上,再利用响应...
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2651. 蛹虫草子实体中类胡萝卜素的提取及抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 在比较蛹虫草子实体类胡萝卜素的溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、酸热提取法的基础上,对蛹虫草子实体中类胡萝卜素的提取工艺进行了优化,并分析了类胡萝卜素的体外抗氧化活性.实验结果表...
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2652. 白苏籽油的超声辅助提取工艺优化及脂肪酸成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 以出油率为响应值,在单因素实验基础上,利用Box-Behnken设计优化超声辅助提取白苏籽油提取工艺.结果表明,料液比、超声时间、超声温度对白苏籽油出油率均有显著影响,其影响次序为:超声时间...
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2653. 蓝莓籽瓜果酒酿造工艺优化及其抗氧化功能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本实验选取蓝莓、籽瓜为原料制备果酒,分别对酵母接种量、蓝莓籽瓜比、固形物含量进行单因素实验,并以酒精度为指标,确定果酒的最佳工艺参数.选取羟基自由基、抗超氧自由基、总抗氧化三种试剂盒分别进行...
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2654. 响应面法优化丁酸梭菌发酵培养工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 采用响应面法对丁酸梭菌生物量的发酵工艺进行优化.在单因素实验的基础上利用Plackett-Burman实验设计筛选出影响菌体数的显著性因素.在此基础上,运用最陡爬坡实验找出CCD实验的中心点...
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2655. 莜麦山药鱼的加工工艺优化与质构分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 用马铃薯雪花粉代替新鲜马铃薯制作莜麦山药鱼(以下简称山药鱼),通过单因素实验和正交实验,考察各因素对莜麦山药鱼感官品质的影响,确定莜麦山药鱼的最佳配方和加工工艺.通过感官评分和质构分析,将本...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 确定了黑果腺肋花楸多酚的最佳提取工艺,并测定其抗氧化活性.以超声波辅助提取,对乙醇浓度、液料比、提取温度、提取时间进行单因素实验,在此基础上以提取量为指标,利用响应面法优化工艺条件;通过对D...
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2657. 纳米膜和PVC膜包装对西兰花贮藏保鲜的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 为探究纳米膜和PVC膜对西兰花的保鲜作用,分别采用0.03 mm厚的纳米膜、PVC膜和0.04 mm PE膜(CK)包装西兰花,于常温下贮藏,对其感官、生理指标和营养指标进行测定.结果表明:...
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2658. 食品添加剂行业发展的政策环境研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本文全面梳理了我国食品添加剂产品生产许可制度发展历程,详细介绍了食品添加剂标准体系现状,并在此基础上阐明食品添加剂行业所处的政策环境,进而探讨了这种政策环境现状对食品添加剂行业发展的影响,以...
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2659. 基于波士顿矩阵的香肠中单增李斯特菌半定量风险评估刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 为使检测数据结果呈现更为直观并减少数据短缺造成的不确定性,本文采用波士顿矩阵法对低温香肠中单增李斯特菌进行风险评估.首先根据检测结果计算出实际检出率,并借助@Risk软件定义β分布,以95％...
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2660. 食品工业中寨卡病毒的控制措施刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 寨卡病毒属于黄热病毒,其主要的传播途径为蚊媒传播,目前该病毒在非洲、美洲以及东南亚地区爆发,目前我国也有输入性寨卡病毒感染的病例.为了防止寨卡病毒的进一步传播,本文对寨卡病毒的生物学特性、流...
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2661. 上海市售水产品中副溶血性弧菌耐药性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 为了解上海市售水产品中副溶血性弧菌的耐药情况,通过药敏纸片扩散法(K-B法)对上海市某水产品市场连续两年监测分离获得的45株副溶血性弧菌进行了25种常用抗生素的药敏实验.结果显示,所有实验菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本文建立了北京地区水果和蔬菜中40种元素的ICP-MS测定方法.利用微波消解对样品进行前处理,用ICP-MS对22种、共计114个水果和蔬菜样品中40种元素含量进行了准确测定,按照常量元素(...
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2663. 炖煮羊肉香气物质分析鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本文对炖煮羊肉的香气物质进行了分析鉴定.采取的方法为先同时蒸馏萃取,萃取物再气相色谱-质谱联用及芳香提取物稀释法气相色谱-嗅闻分析.气相色谱-质谱联用分析,通过NIST2014质谱库检索和保...
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2664. 利用酶标仪快速批量测定橡胶草中菊糖的含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 以橡胶草根为研究对象,采用3,5-二硝基水杨酸法(DNS法),利用酶标仪为检测仪器,建立了橡胶草中菊糖的快速测定方法.结果表明,酶标仪检测橡胶草根中总糖和还原糖含量的最佳实验条件:波长为55...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本研究利用傅里叶变换衰减全反射红外光谱技术(ATR-FTIR)结合化学计量学方法,对稻谷中7种常见有害霉菌(尖孢镰刀菌Pr、尖孢镰刀菌Po、尖孢镰刀菌M23、黄灰青霉Pe、扩展青霉3.789...
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2666. 不同方法提取费约果叶片香气成分的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 分别采用索氏抽提法、超声波辅助溶剂萃取法和顶空固相微萃取法对费约果叶片中所含香气成分进行提取,经GC-MS进行分析,结合谱库检索技术,采用峰面积归一化法进行定性和定量分析.结果表明,索氏抽提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 目的:采用异丙醇作为基体改进剂,建立微波消解-ICP-MS测定芹菜、圆白菜、鸡肉和猪肝中微量硒的方法.方法:样品经以6 mL硝酸+2 mL过氧化氢作为消解试剂进行微波消解,以2％异丙醇作为基...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 分别采用静态顶空(SHS)及顶空固相微萃取技术(HS-SPME)与气相色谱联用来分析食用油中的正己醛的含量.SHS中选用的提取温度和时间为130℃和15 min,HS-SPME中用85μm ...
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2669. 甜面酱保温发酵过程中挥发性成分的动态变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本文采用顶空固相微萃取与气相色谱质谱联用技术(HS-SPME/GC-MS)研究甜面酱在保温发酵过程中不同阶段的风味物质组成情况,并对风味成分的相对含量进行主成分分析.结果表明,在甜面酱保温发...
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2670. 高密度二氧化碳处理对鲜切苦瓜品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 研究比较高密度二氧化碳处理、次氯酸钠处理和漂烫处理对鲜切苦瓜品质的影响.随着高密度二氧化碳处理压力提高,鲜切苦瓜中菌落总数显著降低,在6 MPa处理后,其菌落总数降低5.8 Log(CFU/...
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2671. 电生功能水处理对菜豆贮藏品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 以菜豆为试材,以未处理和经自水处理的菜豆为对照组,研究酸性电生功能水(pH:2.5±0.3,ACC:(99.3±3.2) mg/kg,ORP:(1130±5) mv)、碱性电生功能水(pH:...
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2672. 硒处理对小白菜采后贮藏品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 为探究亚硒酸钠对采后小白菜贮藏品质的影响,将小白菜浸泡于浓度为2 mg/kg的亚硒酸钠溶液中15 min,然后采用气调包装形式在室温(25±3)℃条件下贮藏.通过测定贮藏期间小白菜的感官品质...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 为研究鲜切小白菜和鲜切生菜在贮藏期间的品质变化,并预测其货架期,本文以鲜切小白菜和鲜切生菜为研究对象,对其贮藏期间的感官品质、细菌总数和大肠菌群数变化进行研究,并以细菌总数为自变量对低温与室...
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2674. 不同储藏方式对薏仁米储藏保鲜效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 以兴仁薏仁米为实验材料,对其进行温度梯度、真空包装、降低水分含量及添加抗氧化剂处理,研究不同储藏方式对薏仁米水分含量、脂肪酸值和过氧化值的影响.结果表明:低水分含量储藏能显著抑制薏仁米脂肪酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 研究日粮亮氨酸水平与宫内发育迟缓(IUGR)对断奶仔猪肝脏抗氧化功能的影响.挑选16头正常初生重(NBW)仔猪和16头IUGR仔猪,公母各半.仔猪于14日龄断奶,采用2x2因子设计,一半NB...
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2676. 滇橄榄对人口腔唾液流率、pH及细菌的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 目的:研究滇橄榄对人体口腔唾液流率、pH及口腔细菌的影响.方法:分时段采集10名志愿者咀嚼滇橄榄前、咀嚼滇橄榄期间、咀嚼滇橄榄后的唾液,检测志愿者唾液流率及pH的变化,同时采用荧光定量PCR...
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2677. 饲料对雌体三疣梭子蟹不同部位滋味的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本文选取配合饲料、杂鱼和混合饲料三种饲料,研究了不同饲料养殖对雌体三疣梭子蟹不同部位呈味核苷酸和游离氨基酸含量的影响,并用电子舌对其整体滋味轮廓进行分析,以期寻找合适的人工饲料来代替杂鱼.结...
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2678. 硒对紫花苜蓿叶片光合特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 以紫花苜蓿品种大叶苜蓿为试材,研究硒(Se)不同浓度(0、100、900 μmol/L)处理对新疆大叶苜蓿叶片生物量、硒含量和光合色素的影响.结果表明,随着胁迫时间的延长,在第60d时,硒胁...
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2679. 药食同源植物LC-MS技术分析的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 药食同源植物因其不良反应小、药用价值高、天然、安全的特点而得到广泛应用,药食同源植物化学成分的深入研究可以明确其营养价值和药用价值.近十年来,液质联用(LC-MS,liquid chroma...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 作为兼性厌氧菌,乳酸乳球菌具有双重的代谢模式,既可以在厌氧条件下进行传统的发酵代谢,也可以在添加血红素且通氧的条件下进行有氧呼吸代谢.本文综述了乳酸乳球菌有氧呼吸代谢的遗传基础的必备元件、显...
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2681. 热分析技术在食品热物性研究中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 热分析技术是研究物质在加热或冷却过程中发生的某些物理变化和化学变化的技术.影响食品热物性的因素很多,目前唯有通过实测才能真实反映食品热物性的真实情况.本文综述了近年来国内外热分析技术在食品物...
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2682. 萝卜硫素制备及纯化工艺研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本论文主要对萝卜硫素的制备和纯化方法等方面进行了综述.主要采用的萝卜硫素制备方法有化学合成法、酶法、半合成法等,纯化方法主要有大孔树脂吸附法、硅胶柱色谱法、制备液相色谱法和高速逆流色谱法等....
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2683. 姜精油抑菌作用的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 姜精油是从生姜中提取的挥发性油分,具有广谱抑菌效果.本文介绍了姜精油的化学成分及提取方法,主要阐述了姜精油对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、真菌和酵母菌的抑制作用及抑菌机理,以期为姜精油的综合利...
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2684. 母乳中乳酸菌的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 母乳涵盖了婴儿成长所需的全部营养,为保证婴儿健康、快速生长,母乳喂养是最好的方式.传统培养技术和现代分子生物学技术已证明母乳是乳酸菌的天然来源,乳酸菌从母体肠道传递给乳腺的过程中免疫系统起到...
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2685. 核磁共振技术在酒的质量检测中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 核磁共振检测技术(Nuclear Magnetic Resonance,NMR)是-种无损检测技术,在食品领域应用越来越多.本研究从产地溯源、年份和掺假鉴别三个方面综述了国内外核磁共振技术在...
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2686. 2016年度乳制品行业形势分析及下年度工作思路刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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2688. 实现中国茶业为“全球制造”(上)刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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2689. 饮料跨界上市七步骤刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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2690. 盘点5起食品职业打假人典型判例(上)刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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2691. 乳酸菌及其乳酸菌发酵食品刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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2692. 世界食品添加剂发展趋势与我国发展前景刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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2693. 臭氧发生器助推食品产业供给侧改革刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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2694. 木糖醇的防龋功效再被证实!刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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2695. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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2696. 苏北地区冷鲜鸡加工及冷藏过程中常见微生物污染调查刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 本文调查了江苏省宿迁市具有代表意义的某商业屠宰企业里冷鲜鸡加工及冷藏过程中的微生物污染.分别对车间空气、接触面、刀具、预冷水及加工和冷藏过程中的鸡胴体进行取样,运用传统微生物培养方法培养和计...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 本研究采用柠檬酸三钠还原法制备胶体金溶液,并对β-兴奋剂单克隆抗体进行标记.通过棋盘滴定法和单因素实验确定最佳的实验参数,研制出能同时检测多种β-兴奋剂的胶体金免疫层析试纸条.结果表明,本方...
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2698. 便携式激光拉曼光谱仪快速鉴别灵芝孢子油掺伪刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 目的:采用便携式激光拉曼光谱仪,将灵芝孢子油与菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油和花生油区别开来.方法:采用激光拉曼光谱仪对灵芝孢子油和5种食用植物油进行光谱扫描和基线校正,获得拉曼光谱图.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 针对食品中金黄色葡萄球菌检测,选取金黄色葡萄球菌耐热核酸酶nuc基因作为靶标,利用地高辛标记引物扩增的PCR产物与生物素标记的探针杂交,然后与ELISA平板上的链霉素杂交,通过抗地高辛抗体显...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 建立了在线二维液相色谱同时快速测定婴幼儿配方乳品和婴幼儿米粉中维生素A、D3和E含量的方法.首先,选择超高效C18柱和聚合键合的C18键合相PHA柱分别作为一维和二维分离柱,采用反相色谱法在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 本文采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对常温、冷柜、气调3种保鲜环境下荔枝全果5d内挥发性成分变化进行测定.研究结果表明,荔枝挥发性成分主要是烃类(烯烃和烷烃)、醇类、酮类等物质....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 针对口香糖、饼干、面包、饮料等食品中添加的代糖成分赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇的检测,建立了水和乙腈为流动相,等度洗脱,氨基色谱柱分离,蒸发光散射检测器检测食品中添加的糖醇含量的高效...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 分别用亚临界流体、超临界CO2和有机溶剂萃取法提取蒲公英净油,对比不同提取方法所得蒲公英净油中挥发性和半挥发性香味成分的差异,使用GC-MS法进行定性分析,并采用峰面积归一法进行了半定量分析...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 采用光学生物显微镜观测结合实时荧光PCR检测方法对马蹄淀粉中掺杂行为进行定性鉴别,以期为鉴别淀粉掺杂成分提供更客观、更准确的检测手段.结果显示:32个随意掺杂的马蹄淀粉样品中8个是纯马蹄淀粉...
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2705. 市售蚝油产品品质的评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 在对滋味、质构、色泽和常规理化指标进行测定的基础上,本研究采用多元统计学方法,对市售蚝油的产品品质进行了分析.研究表明市售蚝油样品在基本味、回味、红绿度和黄蓝度上的差异较大,而在各质构指标和...
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2706. 静态顶空进样-气质联用法测定玫瑰花香成分刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 采用静态顶空和气相色谱-质谱联用技术,对比分析“苦水玫瑰”、“丰花玫瑰”和“紫枝玫瑰”鲜花香气成分.结果表明:3种玫瑰样品鲜花中主要香气成分在种类和相对含量上具有相似性,都以醇类为主,含量较...
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2707. 超高压处理对大米蛋白功能特性及结构的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以不同压力(200、400、600 MPa)对大米进行超高压处理.研究了超高压处理对大米中谷蛋白功能特性以及清蛋白、球蛋白和谷蛋白结构的影响.结果表明:超高压处理后大米蛋白的功能特性和二级结...
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2708. 银杏酚C15∶1与鲱鱼精DNA相互作用的光谱研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 目的:研究银杏酚C15∶1与DNA的相互作用情况.方法:吖啶橙(AO)为荧光探针,在293 K和310 K pH7.4的Tris-HCl缓冲液中,采用荧光光谱法、粘度法和热溶解实验研究银杏酚...
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2709. 壳聚糖与果胶复合作用研究及显微观察刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 探讨了壳聚糖和果胶特性、加量配比、溶液pH及聚合物浓度对壳聚糖与果胶复合溶液浊度、ξ-电位的影响,并结合观察复合物的显微状态研究其影响机制及壳聚糖/果胶的静电复合过程.结果表明,适当分子量的...
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2710. 马铃薯中立枯丝核菌代谢产物及生物活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 研究了马铃薯中立枯丝核菌的代谢产物.首先利用不同的有机溶剂萃取立枯丝核菌培养滤液并测定各组分生物活性,其次结合薄层色谱(TLC)与硅胶柱层析两种色谱分析方法对有毒性组分进行了分离纯化,最后利...
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2711. 红枣色素抑菌作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为了探究红枣色素的抑菌特性,采用滤纸片扩散法测定了红枣色素对几种常见腐败菌的抑菌作用,探讨了温度、pH、紫外光等因素对红枣色素抑菌活性的影响,并研究了其与蔗糖、NaCl、常见防腐剂的协同抑菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 本文利用拉曼光谱技术研究谷氨酰胺转氨酶对鸡肉糜保水性、质构和蛋白质二级结构等的影响.结果表明:低盐鸡肉糜的乳化稳定性和蒸煮得率随着谷氨酰胺转氨酶添加量的增加而显著提高(p＜0.05),但0....
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2713. 玛咖不同提取物对人体精子功能的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 目的:研究不同提取工艺得到的不同玛咖提取物对精子功能的影响.方法:选取20名不孕男性精液,通过非连续密度梯度法制备精子悬液,将碱溶酸沉法、大孔吸附树脂吸附-解析法与水提法提取的玛咖中不同成分...
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2714. 冲泡条件对恩施玉露绿茶茶汤品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 对恩施玉露绿茶茶汤品质在不同冲泡条件下的变化进行探讨,采用分析化学手段和量化感官分析方法鉴定了沸水(100℃,5 min)、常温水(25℃,2h)及冷水(4 ℃,6h)冲泡后茶汤呈味成分、挥...
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2715. 湖南省10种早籼稻直链淀粉含量和糊化特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 取湖南省10种广泛种植的早籼稻样品,采用国标方法测定其直链淀粉含量;用快速粘度分析仪(RVA)测定其糊化特性;使用SPSS软件和PCA分析法对数据进行分析.结果表明:不同品种早籼稻的直链淀粉...
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2716. pH对白藜芦醇-石榴籽油纳米乳理化性质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 考察pH对白藜芦醇-石榴籽油纳米乳理化性质的影响.以石榴籽油为油相制备白藜芦醇自纳米乳化系统(RES SNEDDS-PSO),研究不同pH(6.8、5.8和4.8)下RESSNEDDS-PS...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为考察添加脂肪的种类和比例对炸鱼丸理化指标和N-亚硝胺含量的影响,本研究在鱼丸基础配方上,分别添加大豆油、猪背膘、鸡皮、猪背膘+鸡皮(质量比1∶1),添加比例为10％和20％,加工出8组炸鱼...
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2718. 苹果渣中结合酚不同提取方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 在最优条件下,以结合态酚类物质的种类和含量为指标,比较碱法、酶法和酸法对苹果渣中结合态酚类物质的提取效果.采用单因素实验对提取条件进行优化,HPLC-DAD法分别检测游离态酚和结合态酚中单体...
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2719. 干燥方式对方便橡子粉皮老化特性影响的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 控制粉皮老化度是生产高品质方便粉皮的关键.本文以红外分析仪、X-射线衍射仪、快速黏度分析仪分析研究不同干燥方式对方便橡子粉皮老化特性的影响,并采用扫描电子显微镜对粉皮的微观结构进行了研究和评...
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2720. 来源于不同品种鱿鱼硫酸软骨素理化性质比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以美洲大赤鱿、巴氏柔鱼、阿根廷鱿鱼和太平洋褶皱柔鱼四种鱿鱼软骨为原料,经过酶解、超滤浓缩和乙醇沉淀的方法获得硫酸软骨素,其粘均分子量范围6.7×104(阿根廷鱿鱼)～ 1.57×105(美洲...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为解决养殖鲈鱼脂肪含量较高不利于后续加工和贮藏的问题,本文采用脂肪酶B4000和P1000,在室温(20±2)℃条件下对鲜鲈鱼鱼片进行脱脂处理,分析鱼片的脱脂率和蛋白损失率以及感官变化,比较...
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2722. 植物乳杆菌HLX37降胆固醇活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： HLX37是从福建南平地区农户自然发酵的酸乳中分离得到的一株植物乳杆菌,本文对该菌株的耐酸耐胆盐能力和体内外降胆固醇活性进行研究.结果表明,HLX37菌株在pH为3.0和胆盐浓度为3.0 g...
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2723. 机械搅拌发酵产细菌纤维素的中试研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 细菌纤维素的中试发酵实验研究是其工业化生产的必经阶段,有着极为重要的研究价值和意义.利用实验室20 L-50 L-100 L机械搅拌发酵罐系统对发酵生产细菌纤维素进行了中试实验,测定了葡糖杆...
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2724. 响应面法优化酶法提取菠萝蜜种子淀粉工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为确定酶法提取菠萝蜜种子淀粉的最佳工艺条件,在单因素实验的基础上,选择时间、温度、料液比、加酶量为影响因素,以淀粉得率为响应指标,利用中心组合实验进行响应面优化实验.结果表明,最佳提取工艺参...
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2725. 核桃青皮中萘醌类色素的提取及稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为提高核桃青皮中萘醌类色素的提取率,在酶添加量、超声温度、超声时间、液料比4个单因素实验的基础上,采用响应面法优化酶辅助超声波提取萘醌类色素的工艺条件,并研究了光照、温度、氧化还原剂、金属离...
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2726. 响应面优化纤维素酶法提取绣球菌多糖刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为了提高得率,本文采用纤维素酶提取绣球菌多糖.通过单因素实验考察了酶添加量、酶解温度、酶解时间、液料比、pH对多糖得率的影响.在此基础上,选取对多糖得率影响较大的因素进行响应面优化分析.最优...
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2727. 基于BP神经网络的牡蛎抗氧化活性肽制备工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以牡蛎为原料,通过响应面和BP神经网络模型对牡蛎蛋白酶解过程、工艺条件进行优化研究,实现酶解过程中可控制备牡蛎抗氧化活性肽.结果表明:采用胰酶水解牡蛎,经响应面优化得到最佳酶解条件为:加酶量...
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2728. 灵芝单、双核菌丝差异研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 通过菌丝形态特征、生长速度以及多糖和三萜含量的差异分析灵芝单核、双核的差异,同时应用高效液相色谱法比较了灵芝单核、双核菌丝指纹图谱,并采用实时荧光定量PCR技术研究三萜关键酶基因表达量.结果...
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2729. 双菌发酵豆豉工艺条件筛选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 本文采用米曲霉和黑曲霉菌粉混合发酵制作豆豉,分别以蛋白酶活力和氨基态氮含量为测定指标,通过单因素实验确定了豆豉制曲和发酵条件.结果表明,制曲条件为每1 kg黄豆接种菌粉15g,米曲霉∶黑曲霉...
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2730. 新疆药桑叶中黄酮类化合物的分离与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 采用色谱分离技术从药桑叶醇提物的乙酸乙酯萃取部分分离黄酮类化合物,通过核磁共振(NMR)和高效液相-串联质谱(HPLC-MS-MS)鉴定其结构.分离得到四个黄酮类化合物,结构表征为芦丁(1)...
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2731. 不同酵母酒泥陈酿对贵人香葡萄酒质量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以3个不同酒泥陈酿时间、4种酵母发酵的贵人香葡萄酒为研究对象,通过对酒样理化指标和感官质量的分析,及采用顶空固相微萃取进行萃取,再用GC-MS内标半定量法对样品香气进行分析,研究酒泥陈酿对贵...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 采用高效基因编辑系统CRISPR/Cas9,构建金针菇基因Mads-8敲除载体及转化体系.以转录组数据为依据,通过分析基因Mads-8序列信息,选择高效的靶位点序列,同时加入筛选标记基因hp...
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2733. 蛹虫草发酵大米的成分分析及体外抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以大米为培养基,对蛹虫草菌发酵前后的营养和功能成分变化进行研究,通过测定总还原能力,对超氧阴离子自由基(O-2·)、羟自由基(·OH)及二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除能力来探究虫草...
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2734. 柚苷酶高产菌株的选育及培养基优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为了获得高产稳定的柚苷酶产生菌,以分离纯化出的36株黑曲霉菌为材料,利用常规筛选方法从中选出黑曲霉菌株M53,采用紫外线和LiCl复合诱变,选育出一株柚苷酶高产突变株M53-7,并通过正交实...
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2735. 微波杀菌对盐焗鸡翅根杀菌效果及品质影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以菌落总数、感官评分、水分含量和过氧化值为指标,研究了微波杀菌功率和时间对盐炯鸡翅根的杀菌效果及品质的影响.结果表明,增大微波功率和时间能显著减少盐炯鸡翅根的菌落总数(p＜0.05),使保质...
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2736. 南湾鲢鱼鱼肉肠的开发及理化特性测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为解决鱼类死亡后易腐败变质,提高信阳南湾鱼的开发利用率,研究以南湾鲢鱼鱼肉为主要原材料,对鱼肉火腿肠的开发进行了初步研究.在单因素的基础上采用四因素三水平L9(34)正交实验,确定了鱼肉火腿...
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2737. 超声辅助提取雨生红球藻渣多糖工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以提取过虾青素后的雨生红球藻渣为原料,采用超声辅助热水浸提法提取藻多糖.在单因素实验基础上,通过正交实验设计对雨生红球藻多糖提取工艺进行优化,并与传统的热水浸提工艺进行对比.结果表明,雨生红...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以玫瑰香葡萄为原料,采用超声波辅助提取工艺,对其中的芪化物提取条件进行优化.在单因素实验基础上,以白藜芦醇、白藜芦醇苷、紫檀芪化物提取量综合指标为响应值,通过响应面法得到最佳工艺条件.结果表...
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2739. 响应面法优化新疆红肉苹果多糖的超声辅助提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以新疆红肉苹果为原料,采用超声辅助法提取新疆红肉苹果中的多糖物质.通过单因素实验,考察了提取温度、提取时间、超声功率、液料比四个因素对新疆红肉苹果多糖得率的影响;在单因素实验的基础上采用响应...
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2740. 豆腐柴叶总黄酮的提取、纯化及抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 在单因素实验基础上,采用响应面法优化豆腐柴叶总黄酮提取工艺,并筛选适合于纯化总黄酮的大孔吸附树脂,最后进行初步鉴定和自由基清除活性分析.结果表明:乙醇浸提总黄酮最佳工艺条件为:乙醇浓度84％...
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2741. 四川糊辣壳加工工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以干辣椒、大红袍花椒、青花椒为主要原料,对四川传统川菜辅料糊辣壳加工工艺优化进行研究.通过L9(33)正交实验优化配方,在单因素实验基础上,利用响应面法优化关键工艺参数.实验结果表明:干辣椒...
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2742. 寒地冬小麦冰结构蛋白的提取及抗冻活性的检测刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以东农冬麦l号寒地冬小麦面粉为原料,利用磷酸盐缓冲溶液结合冰提法提取寒地冬小麦冰结构蛋白,通过单因素和响应曲面实验,得到提取寒地冬小麦冰结构蛋白的最佳工艺为:料液比1∶15,磷酸盐缓冲溶液浓...
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2743. 红葱头香味精油提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 本文研究了在超声波辅助减压蒸馏条件下从红葱头中提取精油的工艺.进行单因素实验和正交优化实验,得到最佳条件:料液比1∶1、超声功率75 W、超声时间7 min、减压蒸馏温度50℃、减压蒸馏时间...
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2744. 玉米淀粉与小麦淀粉复合可食用膜工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以玉米淀粉和小麦淀粉为成膜基质,采用流延法制备可食用膜,以膜的力学性能作为考查指标,通过单因素实验研究质量比、山梨醇含量、柠檬酸含量、增强剂含量、糊化温度、糊化时间对力学性能的影响,在单因素...
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2745. 甜菜果胶理化性质及加工适用性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 本文对甜菜果胶(SBP)的各项理化性质进行了研究,并与商品柑橘果胶(CP)进行对比.研究了果胶中半乳糖醛酸、总糖、蛋白质含量,酯化度,乙酰度等基本理化性质.然后通过傅里叶红外光谱扫描、果胶分...
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2746. 鲜切红菜薹中有机酸和花青苷在货架贮藏过程中的变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为探讨货架温度(8±1)℃下鲜切蔬菜中有机酸和花青苷在贮藏过程中的变化趋势,本实验以红菜薹(Brassica campestris L.ssp.chinensis Lvar.purpurea...
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2747. 抗菌肽F1粗提物稳定性及其对荔枝保鲜研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为了研究抗菌肽F1粗提物抗菌活性稳定性,并探讨其对荔枝的保鲜效果,将经过0.05％抗菌肽F1粗提物、0.1％抗菌肽F1粗提物及0.05％施保克浸泡处理之后的荔枝分别在(25±3)℃和(4±1...
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2748. 不同冻藏温度对鸡胸肉电阻抗特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为研究不同冻藏温度条件下鸡胸肉的阻抗特性差异,将白羽鸡鸡胸肉在-10、-20与-30℃的条件下分别冻藏3、6、9、12个月,相应的冻藏时间取20块鸡胸肉解冻,在0.05～200 kHz的频率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 南美白对虾肉(PV)冻藏期间极易出现蛋白质变性,为提高虾肉贮藏稳定性,研究了PV与按虾肉质量添加5％赤藓糖醇的虾肉(PV-E)的吸附等温线;测定了PV与PV-E的玻璃化转变温度(Tg)和冻结...
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2750. 不同运输方式对西兰花物流品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以新鲜西兰花为试材,研究了不同运输方式对西兰花物流品质和物流寿命的影响.定期测定西兰花黄化率、腐烂率、呼吸强度、叶绿素含量等品质指标.结果表明:西兰花常温运输极易黄化,物流寿命仅1d;加冰运...
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2751. 采前喷施哈茨木霉菌对采后蓝莓质构性能影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为探讨哈茨木霉菌对采后蓝莓保鲜的影响,寻找安全、有效的有机蓝莓采后保鲜方法.研究通过采前对蓝莓啧施不同浓度(稀释600、1000、1400倍)哈茨木霉菌,采后在(0±0.3)℃冷藏条件下研究...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为研究托盘包装鲟鱼中特定腐败菌腐败希瓦氏菌和总菌的生长规律,用不同的微生物生长模型进行拟合,以此为基础建立并评价了货架期预测模型.以修正的Gompertz方程为一级模型,平方根方程为二级模型...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为探究不同药剂处理对青皮核桃种仁品质的影响,分别用1-MCP(1 mg/L) +ClO2(50 mg/L)、1-MCP(1 mg/L)+ NaHSO3(50 mg/L)和1-MCP(1 mg...
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2754. 甘露糖对免疫性肝损伤小鼠的保护作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 目的:研究甘露糖对卡介苗与脂多糖(Bacillus Calmette-Guérin,BCG/lipopolysaccharides,LPS)诱导的小鼠免疫性肝损伤的保护作用及作用机制.方法:...
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2755. 榆干离褶伞溶栓酶对血栓模型大鼠血小板活性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 目的:研究榆干离褶伞(Lyophyllum ulmarium,Lu)溶栓酶的抗血栓作用及对血小板活性的影响.方法:三氯化铁诱导大鼠颈动脉血栓模型,检测血栓重量,用流式细胞仪检测CD62P的表...
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2756. 养殖海水和淡水鲈鱼的营养组成比较分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为分析大宗养殖海水鲈鱼和淡水鲈鱼的营养组成,有助于后续开发加工,本文对养殖海水鲈鱼(海鲈鱼)和淡水鲈鱼(大口黑鲈)肌肉的常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成、无机盐、微量元素和有毒有害物质进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 目的:研究葡萄籽粉对高脂膳食喂饲大鼠血液流变学和抗氧化功能的影响.方法:雄性Wistar大鼠60只,按体重随机分为五组,分别为对照组,高脂模型组,葡萄籽粉低、中和高剂量组.对照组给予基础饲料...
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2758. 凉粉草功能活性成分及其生物活性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 凉粉草又名仙人草、仙人冻、薪草,系唇形科仙草属一年生草本植物,在我国具有多年食用和药用历史.近年,国内外学者对凉粉草功能活性成分和生物活性进行广泛研究.凉粉草以多糖、黄酮、萜类和酚类等活性成...
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2759. 不同贮藏方式对果蔬营养品质影响的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 果蔬是人体获得维生素和矿物质等营养物质的主要来源,但是果蔬采后依然进行活跃的新陈代谢,导致营养物质的损失,其损失程度和速率主要受到果蔬不同贮藏方式的影响.本文阐述了不同贮藏方式对果蔬营养品质...
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2760. 渥堆黑茶香气和主要功效研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 黑茶是中国六大茶类之一,其种类包括云南普洱茶、湖南茯砖茶、湖北青砖茶、四川边销茶和广西六堡茶.在黑茶渥堆过程中,霉菌、细菌、酵母等微生物发挥了重要作用.黑茶中儿茶素、茶多酚等物质在微生物分泌...
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2761. 微藻营养价值及其在水产生物营养强化中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 微藻营养丰富,易于大规模培养,生产成本低,投喂方便,而且能够净化调节养殖水体,作为鱼、虾、蟹、贝类等水产生物的饵料,具有无可替代的作用.本文就微藻中蛋白质、碳水化合物、脂类、色素、维生素和矿...
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2762. 差异蛋白质组学在采后果蔬生物与技术研究中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 蛋白质组学作为联系表型与基因组序列之间的有效工具已得到了广泛的应用,差异蛋白质组学作为其中的一个分支,更适合于探讨果蔬在不同状态下的应答机制.本文综述了差异蛋白质组学的研究方法及利用其揭示采...
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2763. 蓝莓花青素的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 蓝莓是一种富含花色素,营养价值非常高的浆果,其中的花青素具有多种生物活性,其研究越来越受到重视.为了进一步开发利用蓝莓中的花青素,本文对蓝莓中的化学成分的相关研究进行了系统整理,并重点归纳了...
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2764. Kininogen及其在鱼类中的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 本文首先介绍了半胱氨酸蛋白酶抑制因子超家族中kininogen(家族Ⅲ)及其各结构域的功能.在此基础上,阐述了鱼类kininogen在分离纯化、活性和结构特征的研究进展.最后,分析探讨了鱼类...
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2765. 生姜主要生物活性成分提取及应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 姜(Zingiber officinale Rosc)为姜科植物姜的鲜嫩茎,属多年生草本宿根植物,原产东南亚,国内主要分布于中部、南部以及四川省.早期的药理实验证实生姜具有散寒、止呕、开痰的...
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2766. 我国板栗种质资源分布及营养成分比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 总结了近几年我国板栗的产量、分布和品种群划分情况,收集了38个不同产地、品种板栗的营养成分资料,采用SPSS软件进行差异分析、主成分分析和聚类分析.不同品种的板栗水分、淀粉、可溶性糖、蛋白质...
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2767. 那些“致癌食物”是否真的致癌呢?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要：
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2770. 基于共享发展理念的食品安全公众参与机制刍议刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要：
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2771. 实现中国茶业为“全球制造”(下)刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要：
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2772. “围场马铃薯”区域公用品牌发展的六大升级刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要：
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2773. 美国茶制品法规与标准研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要：
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2774. 盘点5起食品职业打假人典型判例(下)刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要：
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2776. 电子舌分析扒鸡制作过程的味道变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要：
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2777. 伊利获2016胡润品牌榜食品饮料类第一刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要：
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2778. 世界各国食品标签近期变化汇总刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要：
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2779. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要：
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2780. 果胶-壳聚糖多层修饰脂质体的制备及配方优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 本研究利用壳聚糖、果胶对常规脂质体进行先后修饰构建果胶一壳聚糖多层修饰脂质体(pectin-chitosan coated liposomes,Pe-Ch-Liposomes),以番茄红素为...
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2781. 大豆分离蛋白及其美拉德反应产物成膜条件探究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 本论文研究不同pH(10、11、12)、不同加热温度(70、80、90℃)和不同甘油浓度(0～3.0 mL/100 mL)对浓度为6 g/100 mL大豆分离蛋白溶液及大豆分离蛋白-葡萄糖(...
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2782. 5种海棠叶茶抗氧化成分组成及品质差异性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 以5种海棠叶制成的茶为材料,利用高效液相色谱法(HPLC),DPPH·,ABTS+·清除力测定以及总还原力测定等方法对其抗氧化成分及能力进行差异性分析,并按照《GB/T23776-2009茶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 本文利用低场核磁共振技术(Low-Field NMR)研究淀粉添加量对肉糜体系中1H分布状态及迁移规律,并结合测定肉糜蒸煮损失、色泽以及质构特性,研究不同淀粉添加量(0％、6％、12％、18...
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2784. 大孔树脂纯化辣根中烯丙基硫代葡萄糖苷的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 本文针对大孔树脂纯化烯丙基硫代葡萄糖苷的方法进行了研究,首先在静态条件下筛选出了最佳树脂ZGD630,并应用其研究了提取液pH和洗脱剂对纯化效果的影响,确定了最佳吸附pH是6,最佳洗脱剂为0...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 本研究旨在研究脱毛方法对牛皮质量特性的影响,以烫毛燎毛、酶法脱毛的牛皮为实验对象,参照国家标准测定牛皮的微生物、重金属和营养成分含量.结果表明,烫毛燎毛、酶法脱毛的牛皮中均未检出重金属(总砷...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 以阿拉斯加狭鳕鱼糜为原料,研究了小麦蛋白和谷氨酰胺转氨酶(TG酶)对120℃高温杀菌鱼糜制品凝胶特性的影响.通过分别测定在一段加热和两段加热两种加热方式下,添加小麦蛋白和TG酶的复合样品的破...
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2787. 葡萄糖(半乳糖,乳糖)硬脂酸单酯的生物活性对比刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为研究糖酯中糖基的种类对其生物活性的影响,本文从抗氧化和抑菌性两个方面对葡萄糖(半乳糖、乳糖)硬脂酸单酯进行生物活性研究.体外抗氧化实验结果表明,200 μg/mL的各化合物对O2-·,·O...
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2788. 超声场中马铃薯淀粉糊粘度的测定及机理研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为揭示超声场对淀粉糊粘度的影响,以马铃薯淀粉糊为研究对象,采用Brabender粘度仪考察了不同超声场条件与不同淀粉糊浓度对马铃薯淀粉糊粘度的影响.通过超声场中马铃薯淀粉糊粘度变化与分子量和...
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2789. 紫薯酒花色苷在贮藏中的降解动力学研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 以紫薯酒为原料,探究了紫薯酒中花色苷在不同贮藏温度、pH和光照条件下贮藏的稳定性和降解动力学.结果表明:紫薯酒在贮藏过程中,花色苷受不同温度、pH和光照条件的影响,其降解规律符合一级反应动力...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 采用2,2'-联氮基双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除法、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除法、羟基自由基清除法和铁氰化钾法4种方法,分别对3种...
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2791. 绿茶天然茶汤纳米聚集体的分离与分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为建立快速、有效分离天然茶汤纳米聚集体的方法,分析其基本理化组成,本研究以茶水比1∶50的云南大叶种绿茶汤为材料,采用超滤离心技术分离茶汤纳米胶粒,利用动态光散射和激光多普勒测速技术分析其直...
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2792. 刺五加水提取物的抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 采用热水浸提法对刺五加中水溶性成分进行提取,以浸提液对DPPH自由基的清除率为评价指标,研究了浸提温度、浸提时间、料液比、浸提次数对其抗氧化活性的影响,从而确定最佳提取条件.正交实验结果表明...
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2793. 甜玉米芯多糖提取及抗凝血活性初探刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 对甜玉米芯多糖进行提取并纯化,并对其抗凝血活性进行初步研究.采用水提法提取甜玉米芯多糖,三氯乙酸、酶及Sevag-酶法脱除蛋白,双氧水和树脂法进行脱色研究,多糖醇沉分级后进行体内外抗凝血研究...
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2794. 猴头菇多糖粗提液的壳聚糖法脱蛋白及分离纯化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 研究了料液比(v/v)、pH、时间及处理次数对猴头菇多糖粗提液壳聚糖法脱蛋白的影响,得到了壳聚糖法脱蛋白的最优工艺,并通过柱层析对猴头菇多糖进行了分离纯化.优化的壳聚糖法脱蛋白工艺为:料液比...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 以柳叶腊梅叶为原料,研究复合酶协同超声波提取柳叶腊梅叶总黄酮的提取工艺及体外抗氧化活性.以柳叶腊梅叶总黄酮的提取量为指标,确定了最佳处理酶为纤维素酶和果胶酶复合添加,添加比例为3∶1.并通过...
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2796. 不同闷黄时间的黄茶干茶色泽与汤色综合评价模型构建刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为探讨不同闷黄时间的黄茶干茶色泽与汤色综合色泽评价方法,以确定最佳的闷黄时间,本实验采用主成分分析法与聚类分析法对于不同闷黄条件处理的18个黄茶茶样的18项理化指标进行了分析,以期建立基于主...
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2797. 永登枸杞鲜果晾晒过程中霉腐病原真菌的分离鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 以永登枸杞鲜果晾晒过程中产生的霉腐果为材料,分离、纯化、鉴定了导致霉腐病发生的病原真菌.结果表明,枸杞鲜果铺在晒床上2～4 d内出现霉腐病初期症状,发病部位常在果柄端或擦伤处.链格孢(Alt...
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2798. 菊芋渣的组分分析及其酶解糖化条件研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 探索了菊芋渣酶解糖化制备可发酵糖的工艺条件、详细考查了纤维素酶、木聚糖酶和淀粉酶以不同组合形式(单一或复合酶水解)进行酶解对其酶解得率的影响,并结合扫描电镜(SEM)和X-衍射(XRD)技术...
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2799. 罗伊氏乳杆菌LT018高密度培养生长因素的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 罗伊氏乳杆菌LT018是经过筛选的源自巴马百岁老人粪便中的优良益生菌株.为优化出适合其高密度生长的培养基,本研究以TPY为基础培养基,采用单因素方法确定增值培养基的成分为胰蛋白胨、酵母粉、麦...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为提高一株产中性蛋白酶凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)Liu-g1发酵液中蛋白酶活力,采用单因素和正交实验研究不同培养基配方和不同发酵条件对凝结芽孢杆菌Liu-g1产中性...
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2801. 青梅大枣果酒低温酿造工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为了探索新型青梅大枣果酒最佳低温发酵工艺,实验通过对添加不同用量大枣在不同温度条件下青梅大枣果酒发酵情况进行研究,分别考察了发酵过程中总糖、酸度、黄酮、环腺苷酸(cAMP)浓度变化趋势,并对...
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2802. 具有降糖作用的鼠李糖乳杆菌生物学特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 本研究旨在评价一株具有降糖作用的鼠李糖乳杆菌的生物学特性.结果表明,该菌株生长较快,2h进入生长对数期,14 h后进入稳定期,最适生长pH为5～7,最适生长温度为37℃,最适接种量为1％～2...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为探究嗜酸乳杆菌在小肠中黏附调控机制,嗜酸乳杆菌黏附与细胞壁分选酶及其相关蛋白的基因表达之间的关系.实验构建体外模型研究了不同pH培养条件下嗜酸乳杆菌的黏附能力、测定了分选酶基因和分选酶相关...
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2804. 米曲霉β-半乳糖苷酶系的克隆表达与酶学特性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 本研究通过对米曲霉的3个β一半乳糖苷酶基因O158、AO及O76进行了克隆与表达,成功构建了相应的重组菌GS115(pPIC-O158)、GS115(pPIC-AO)和GS115(pPIC-...
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2805. 苹果根皮素糖基转移酶酶学特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 以苹果果皮为原料,通过饱和硫酸铵沉淀、DEAE-Sepharose阴离子交换法和Sephadex G75凝胶过滤色谱纯化,获得纯化后的根皮素糖基转移酶,其比酶活达到632.0 U/mg,纯化...
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2806. 栅栏技术制备高水分即食合浦珠母贝肉工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 以栅栏技术为指导,确定高水分即食合浦珠母贝肉的加工工艺.本研究通过烫煮时间、pH、卤制时间、烘烤温度、烘烤时间、低温处理、杀菌工艺等栅栏因子的交互作用,制备出具有良好感官品质和较长保质期的即...
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2807. 响应面法优化鱼籽多肽酶解液脱色工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 采用活性炭对鱼籽多肽酶解液进行脱色,以脱色率和多肽回收率为评价指标,分别考察活性炭用量、时间、温度、pH对脱色效果的影响,在单因素实验的基础上,采用响应面法优化鱼籽多肽酶解液的脱色工艺.结果...
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2808. 响应面法优化酶解罗非鱼皮制备抗氧化肽的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 采用响应面分析法对酶法水解罗非鱼皮制备抗氧化肽的工艺条件进行优化.以水解度、DPPH自由基与OH自由基半抑制浓度(IC50)、还原力为评价指标,分析比较了商业蛋白酶中的酸性蛋白酶、中性蛋白酶...
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2809. 响应面法优化亚麻籽氢氰酸提取条件刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为了提高亚麻籽中的氢氰酸含量检测的效率,同时确保其准确性,用响应面法对异烟酸-巴比妥酸比色法前处理中的提取方法进行了优化.运用Design Expert 7.0数据分析软件在单因素实验的基础...
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2810. 响应面法优化海地瓜皂苷提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 目的:以海地瓜为原料,开展了海地瓜皂苷的提取工艺研究.方法:在单因素分析的基础上,采用了响应面法分析了乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间等因素对海参皂苷得率的影响,优化获得最佳的海地瓜皂苷...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 用紫外辐射和水杨酸、乙烯利、H2O,溶液对新鲜虎杖根进行处理,探究其对新鲜虎杖根中白藜芦醇含量的影响.采用闪式提取法从虎杖根中提取白藜芦醇,在单因素实验的基础上进行正交实验探究最佳提取工艺条...
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2812. 藜麦种子皂苷不同提取方法的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 目的:比较藜麦种子皂苷的不同提取方法,确定最佳提取条件.方法:采用超声提取法、甲醇回流法和乙醇回流法三种不同方法,在单因素实验的基础上,通过正交实验确定最佳的提取温度、提取时间、提取液浓度和...
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2813. 云南白牛肝菌酶解工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为白牛肝菌高值化利用与开发提供科学依据.以云南白牛肝菌边角料为原材,以水解度和感官评分为指标,在单因素实验基础上采用正交实验优化制备鲜味物质的酶解工艺条件.结果表明:风味蛋白酶复合木瓜蛋白酶...
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2814. 蛋清蛋白对酸奶品质的影响及工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为提高酸奶中蛋白质含量,本文以鲜蛋清液和蛋清粉为强化蛋白制作凝固型酸奶,研究蛋清加入对酸奶成分和品质的影响.实验结果表明:鲜蛋清液和蛋清粉的加入使酸奶蛋白质含量分别提高到4.80％和4.30...
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2815. 响应面设计对生姜胶原蛋白饮品口味的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 本文以生姜为主要原料,并以柠檬酸、红糖、枣干和胶原蛋白为辅料制备生姜胶原蛋白饮品.在研究生姜胶原蛋白饮品口味的单因素基础上,采用Box-Behnken设计方法进行响应面实验设计,对主要影响饮...
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2816. 响应面法研制灵芝火棘复合保健饮料刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为了提高灵芝和火棘的附加值,以火棘果和灵芝为原料,柠檬酸和木糖醇为调味剂,β-环糊精作为掩味剂,羧甲基纤维素钠作为稳定剂,在单因素实验的基础上,应用Box-Behnken中心组合实验设计和响...
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2817. 普洱速溶茶粉的制备工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为了提高普洱茶有效成分的提取,提高冲泡便捷性,本文采用加压热浸提法研究普洱茶多酚的最佳浸提工艺,将浸提液进一步干燥处理得到速溶茶粉,并对其进行感官分析及氨基酸和香气组分的分析.结果表明普洱茶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 以猪后蹄肉为原料,在腌制过程添加Alcalase作为酶解剂,并通过响应曲面实验法优化酶解工艺:通过SDS-PAGE电泳分析及游离氨基酸组分分析Alcalase对捆蹄蛋白质的酶解作用规律.结果...
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2819. 野生枝瑚菌多糖的提取及单糖组成分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为探索野生枝瑚菌多糖水浸提的最佳条件,在单因素实验基础上,采用合理的实验设计方案,应用响应面分析法优化野生枝瑚菌多糖的提取条件,并采用柱前衍生高效液相色谱法测定野生枝瑚菌多糖的单糖组成.根据...
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2820. 双酶法提取豆豉多糖的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 在单因素实验基础上应用正交实验设计法对双酶法提取豆豉多糖的工艺进行了优化.优化后的最佳提取工艺为:首先在料液比1∶20 (g∶ mL)、pH7.0和温度50℃的条件下,添加2.0％的木瓜蛋白...
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2821. 牛蒡多酚提取护色和提取工艺条件的优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 主要研究了牛蒡预处理中的护色处理及提取时间、乙醇浓度、温度、料液比等对牛蒡多酚得率的影响,并采用正交实验设计对牛蒡多酚的提取工艺进行了优化.研究结果表明,浓度为0.75％ Vc的护色可提高牛...
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2822. 响应面法优化超高压钝化蓝莓汁中两种酶活性工艺条件刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为了得到超高压钝化蓝莓汁中酶活性的最优工艺参数,选取过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)的酶残留活性为响应值,根据Central-Composite实验设计原理,建立了酶的残留活性与超...
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2823. 响应面法优化壳聚糖/核桃蛋白复合膜的制备工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为了研究壳聚糖/核桃蛋白复合膜的制备工艺,采用响应面分析法对其进行优化.以壳聚糖/核桃蛋白质量比、甘油添加量、pH及戊二醛添加量为单因素,对膜的拉伸强度、断裂伸长率和水蒸气透过系数进行测定,...
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2824. Nisin结合辐照处理对冷藏鲈鱼品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 本文以新鲜鲈鱼为原料,研究了Nisin结合辐照对冷藏鲈鱼品质的影响,为鲈鱼的生物保鲜提供思路.将鲈鱼分别用0.3‰ Nisin、辐照及0.3‰ Nisin结合辐照处理后置于4℃条件下冷藏.通...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 由于生鲜食品的时鲜性、易腐性、季节性等特点以及消费者对质量要求的提高,其供应链质量安全控制问题成为管理的一个难点:本文从供应链的角度构建了生鲜食品质量安全预警指标体系,为克服特征量值的不确定...
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2826. 在线近红外光谱在保健酒酒精度检测上的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 采用短波近红外光谱仪器在线检测保健酒调配液生产线上产品的酒精度.通过使用一阶倒数(First derivative,FD)和平滑处理(Norris derivative filter,ND)...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 本文建立了电感耦合等离子体质谱同时测定出口蔬菜中Mg、Ti、V、Cr、Mn、Fe、Ni、Cu、Zn、As、Se、Cd、Tb、Hg和Pb共15种无机元素的分析方法.样品在硝酸过氧化氢体系中经微...
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2828. 双柱串联反相高效液相色谱测定苹果醋中的有机酸刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 建立了双柱串联高效液相色谱紫外检测器测定苹果醋中6种有机酸的测定方法.样品用水稀释后采用双C18色谱柱(4.6 mm×250 mm×5μm)进行色谱分离,流动相为0.01 mol/L的磷酸氢...
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2829. 不同提取方式对比分析姜油中的风味物质刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 本文以生姜为原料,通过两种不同的提取方式研究姜油中的风味物质,采用气质联用(GC-MS)技术对得到的样品进行风味物质的测定,并运用主成分分析法(PCA)比较两种不同的提取方式所得到的风味物质...
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2830. 煤矿区产鱼腥草中重金属含量测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 本文采用国标方法对煤矿区生长的鱼腥草可食部分进行重金属含量检测,以非矿区出产的鱼腥草作为对照.检测结果表明:在煤矿区鱼腥草植株可食部分中,镉、铬、镍、铝、汞五种元素的含量均高于来自非矿区的对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 建立高效液相色谱(HPLC)测定姜黄根茎以及姜黄素饮料中姜黄素美化合物的含量.样品用乙醇辅助超声波提取,以DIKMA Platisil ODS(4.6 mm×250 mm,5μm)柱为分析柱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 目的:研究草菇乙醇提取物不同极性部分的抗氧化活性及子实体GC-MS分析.方法:用95％的乙醇回流提取草菇,依次用有机溶剂萃取获得石油醚层、氯仿层、乙酸乙酯层、正丁醇层4个不同极性部位.以2,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 采用性状鉴别、组织切片鉴别、粉末鉴别对板栗壳进行生药研究.建立HPLC法同时测定板栗壳中没食子酸、绿原酸和芦丁含量,色谱条件为C18柱,甲醇-0.4％磷酸为流动相梯度洗脱,检测波长275 n...
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2834. 一氧化氮对采后水蜜桃果实衰老和清除自由基酶系影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为研究一氧化氮(NO)处理对采后水蜜桃果实衰老和清除自由基相关酶的影响,分别采用0、5、10、20和30μL/L的NO气体熏蒸水蜜桃,然后置于20℃下贮藏10d.结果表明:10 μL/L的N...
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2835. 不同气调元件对便携式气调箱冷藏蓝莓保鲜效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为了明确不同气调元件对便携式气调箱贮藏蓝莓品质和挥发性成分的影响,以伯克利蓝莓为试材,研究便携式气调箱配备不同气调元件(2、3、5、6、7号)对冷藏期间果实的好果率、硬度、可溶性固形物和可滴...
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2836. 海鲜菇氨基酸组成分析及营养评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 本研究测定了海鲜菇的盖、柄、根、幼菇及残菇的粗蛋白和氨基酸含量,分析了不同样品的营养价值.结果表明,5个样品中粗蛋白含量为19.32％ ～31.79％、氨基酸总和含量为10.68％～20.1...
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2837. 黄鳞多孔菌营养成分分析及营养价值评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 以云南黄鳞多孔菌为原料,分析黄鳞多孔菌的营养成分,对其营养价值进行分析评价.结果表明:黄鳞多孔菌营养成分丰富,蛋白质、粗脂肪、粗纤维、总糖含量分别为2.45、0.22、1.40、61.30 ...
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2838. 桂花露酒浸提及营养成分研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 为研究桂花露酒的浸提条件及其营养成分变化,以白酒、新鲜桂花花瓣为实验材料,采用不同的酒精度、料液比设计两因素随机区组实验,配成不同浓度的桂花露酒,测定各处理桂花露酒的营养成分,并通过主成分分...
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2839. 母乳中宏量营养成分含量与新生儿相关因素的分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 实验采用队列研究的方法,收集华北地区和中南地区共四个城市乳母分娩后3～5 d、12～14 d、1月、2月、3月、4月和6月的母乳,测定中国现阶段健康乳母不同泌乳阶段母乳中脂肪、总蛋白质、乳糖...
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2840. EST-SSR标记在谷类作物中的通用性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： EST-SSR标记是基于表达序列标签(Express Sequence Tags,EST)开发简单重复序列(Simple Sequence Repeats,SSR)的一种与功能基因直接相关的...
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2841. 绿豆蛋白与多肽理化性质及其生物活性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 绿豆是一种药食同源的粮食作物,已有上千年的食用历史.绿豆中蛋白质含量丰富,水解物氨基酸含量均衡.绿豆蛋白及多肽是绿豆中主要的生物活性物质,具有多种生物活性,引起人们的广泛关注.本文从绿豆蛋白...
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2842. 核桃楸不同部位的活性物质及药用价值研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 核桃楸是我国重要的药源植物,具有良好的生物活性和药用价值,其叶、果和皮均可入药.本文对核桃楸皮、叶和果中的化学成分以及药用价值进行了总结,结合近几年国内外关于核桃楸挥发油、醌类化合物、多糖、...
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2843. 肉制品中亚硝胺形成影响因素和控制措施研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 亚硝胺是在弱酸性条件下由亚硝酸盐和胺类物质反应生成的一种致癌物质.本文阐述了亚硝胺形成机理及影响因素,并介绍了亚硝胺控制措施的研究进展,为亚硝胺的控制提供参考.
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2844. 纳米纤维素研究及在食品工业中的应用前景刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 纳米纤维素是一种新型高分子聚合物,具有独特的分子结构,且具备高比表面积、流变剪切特性以及强机械强度等优良性能,在食品工业中应用广泛.本文主要介绍了纳米纤维素(CNF、CMC和BC)的结构形貌...
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2845. 单端孢霉烯族毒素及其去除方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 单端孢霉烯族毒素是由多种真菌产生的一类真菌毒素,广泛分布于谷物类食品中,对人和动物具有毒性效应.本文对单端孢霉烯族毒素的理化性质、污染现状、危害程度、去除措施等进行了综述,旨在为预防控制单端...
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2846. 发酵肉制品中常见有益微生物及其功能研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 发酵肉制品常见的有益微生物主要有细菌、霉菌和酵母菌中的部分种属,其中尤以乳酸细菌居多.在发酵过程中有益微生物会引起肉品原料中的蛋白质、脂肪等主要组分发生微生物及生物化学变化,进而影响发酵肉制...
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2847. 牛磺酸降血压作用研究概况刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 牛磺酸是一种含硫的非蛋白氨基酸,具有多种生理功能.本文概述了牛磺酸对不同类型高血压的影响,并归纳了其主要通过抑制RAAS系统、抑制交感神经的兴奋性、刺激KKS系统、舒张血管而发挥降压作用,为...
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2848. 代谢组学在食源性ACE抑制肽研究中应用的进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年21期页码:摘要： 代谢组学作为食品科学技术领域一个新兴的重要研究方法,正逐渐应用到活性肽代谢机理及作用机制研究中.本文综述了ACE抑制肽研究现状及瓶颈,同时对代谢组学研究进展及代谢组学在ACE抑制活性肽研究中...
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2849. 我国醋业面临跳出窗外式的理念与模式创新刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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2850. 网络分析视角下我国食品安全监管体制研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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2852. 2016食品非热加工技术国际研讨会在京成功举办刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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2854. “关爱成长非成勿饮”理性饮酒宣传周全国范围启动刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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2855. 食品业数字化产品创新管理高峰论坛在京召开刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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2856. 我国夏威夷果市场引南非关注刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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2857. 新《食品安全法》实施一周年大事记(上)刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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2859. 砥砺前行,铸“金”字招牌刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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2860. 臭氧杀菌消毒机在特医食品安全质量改善中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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2862. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 建立了气相色谱质谱联用法测定不同塑料包装植物油中邻苯二甲酸酯类的检测方法.对不同塑料包装植物油采取不同的分离和净化方法,优化了凝胶渗透色谱分离条件.结果表明:该方法对邻苯二甲酸酯类的最低检测...
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2864. 固相微萃取-气相色谱-质谱分析青钱柳叶挥发性成分刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 采用固相微萃取(SPME)和气相色谱-三重串联四极杆质谱联用仪(GC-QQQ-MS)相结合的方法对两个产地(江西修水野生和浙江文成人工栽培)的青钱柳叶挥发性成分进行研究,并比较了它们在挥发性...
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2865. 高速逆流色谱法分离纯化新疆圆柏枝叶中的黄酮类成分刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 目的:建立高速逆流色谱分离纯化新疆圆柏枝叶中的黄酮类成分的方法.方法:以氯仿∶甲醇∶正丁醇∶水(4∶3∶0.5∶2)为溶剂系统,上相为固定相,下相为流动相,在流速2.0 mL/min、转速8...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用GC-MS方法,对苹果白兰地不同馏分中的香气成分进行分析.结果表明:不同蒸馏段的苹果白兰地中共鉴别出48种香气物质,包括27种酯类、7...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 采用改进的QuEChERS方法,利用液相色谱-串联质谱(RPLC-TMS)检测,建立了几种水产品中生物胺的分析方法.样品用乙腈+甲醇(9+1)提取,无水硫酸钠除去水分,经乙二胺-N-丙基硅烷...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以四氧化三铁作为支撑体进行表面分子印迹,通过两步聚合,在其表面修饰上功能单体(甲基丙烯酸MAA),与模板分子(三丁基锡TBT)、交联剂(二甲基丙烯酸乙二醇酯EGDMA)和致孔剂(乙腈)聚合,...
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2869. 双重DPO-PCR检测副溶血弧菌和霍乱弧菌刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 根据副溶血弧菌collagenase基因和霍乱弧菌ompW基因,分别设计特异性DPO(dual priming oligonucleotide)引物,建立一种快速检测这两种弧菌的多重DPO-...
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2870. 冷鲜羊肉品质的高光谱成像无损检测刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 利用400～1000 nm可见近红外高光谱成像系统对冷鲜羊肉蛋白质含量、嫩度、pH进行无损检测研究.采集冷鲜羊肉表面的高光谱散射图像,提取样本感兴趣区域的反射光谱曲线获得原始数据.先对原始光...
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2871. 固相萃取-高效液相色谱法检测食品中吡咯素的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 采用固相萃取结合高效液相色谱技术检测食品中的吡咯素.食品原料采用OasisTM HLB固相萃取柱进行预富集,并用HPLC法进行检测.结果表明,吡咯素在5×10-7～2×10-3 mol/L浓...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 建立了高效阴离子交换-脉冲安培检测(High performance anion exchange-pulsed amperometric detection,HPAE -PAD)测定火龙果...
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2873. 低温和超低温冷冻对糯米淀粉凝胶老化特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 本文研究了糯米淀粉凝胶经过低温(-20、-40℃)和超低温(-195℃)冷冻后在4℃下冷藏过程中对糯米淀粉凝胶老化特性的影响.结果表明,低温和超低温冷冻的糯米淀粉凝胶在冷藏过程中都形成了海绵...
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2874. 不同解冻条件对滩羊肉水分的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 利用低场核磁共振设备,研究了冷冻滩羊肉分别经过25、10、5℃静止空气解冻后,水分分布和保水性的差异.结果表明,与冷鲜滩羊肉对比,经冻融处理的滩羊肉中,不易流动水的弛豫时间显著降低,其相对含...
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2875. κ-卡拉胶与刺槐豆胶复配胶的流变学特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 本文分析了不同配比、浓度、pH和不同阳离子对κ-卡拉胶与刺槐豆胶复配胶粘度的影响,在此基础上研究了κ-卡拉胶与刺槐豆胶(质量比为6∶4)复配胶的静态和动态流变学特性,以及温度对粘弹性的影响....
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2876. 维生素C荧光光谱的机理研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以VC标品为研究对象,利用荧光分光光度计分别采集了280～350 nm激发波长下的荧光发射光谱,结果表明:VC溶液的最大荧光峰位于EX310 nm/EM400 nm,VC光谱的二阶导数有4个...
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2877. 德氏乳杆菌吸附铅离子的机制研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 该研究以具有较高去除铅离子能力的德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)KLDSl.0207为研究对象,利用热力学模型及动力学模型对Lactobacillus del...
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2878. 干燥方式对大米回生情况的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 目的:探究不同干燥方法对已熟化大米回生情况的影响.方法:采用热风、微波、近红外以及真空-微波四种干燥方式对已充分糊化的大米进行干燥,采用快速粘度分析仪(Rapid Visco Analyse...
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2879. 草鱼脆化过程中肌肉挥发性成分变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 为了探讨草鱼脆化过程中肌肉挥发性成分的变化,采用固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,对草鱼脆化过程不同时期的肌肉挥发性成分进行分析.结果显示:共鉴定出挥发性成分61...
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2880. 雅安藏茶不影响睡眠与咖啡碱含量的关系研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 雅安藏茶属于黑茶类,具有兴奋性低、不影响睡眠的特点,咖啡碱是茶叶中主要的生物碱,具有兴奋神经中枢的作用.该研究以20个雅安藏茶样品为实验材料,以其它产地的黑茶及其它茶类为对照,运用高效液相色...
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2881. 魔芋薄层变温热风干燥特性实验研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 在风速0.75 m/s、厚度5、6及7 mm条件下,对魔芋进行温度50→70℃和70→50℃的薄层变温热风干燥实验,分析了变温温度(50→70℃和70→50℃)及芋片厚度(5、6和7 mm)...
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2882. 不同烹调方法对牛里脊营养和感官品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以牛里脊为研究对象,分别采用水煮、油煎和真空低温烹调三种烹调方法对牛里脊进行烹调,研究了不同烹调方法对牛里脊营养成分及感官品质的影响.结果表明,采用三种烹调方法烹制的牛里脊的菌落总数和大肠杆...
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2883. OS-β-CD的制备及其乳化性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 本文以β-CD为原料,以辛烯基琥珀酸酐(OSA)为酯化剂,采用湿法制备OS-β-CD,利用Fr-IR、XRD等手段对结构进行表征.然后分别以OS-β-CD和β-CD为乳化剂,以玉米胚芽油为油...
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2884. 脂质体在体外消化过程中的氧化稳定性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 分别建立成人和婴儿体外胃、肠单独消化模型以及胃肠连续消化模型,通过检测脂质过氧化物值(POV)和硫代巴比妥酸(TBARS)反应物浓度,研究脂质体在模拟消化过程中的氧化稳定性.结果表明,脂质体...
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2885. 枸杞干制过程中褐变反应研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 从宁夏枸杞干制过程中色泽变化入手,测定与色泽变化相关的主要活性物质的变化,研究枸杞干制中褐变反应,以期为枸杞干制生产中的色泽保护技术提供依据.结果表明:随着干制的进行,多酚氧化酶活性逐渐降低...
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2886. 不同粒径绿茶粉粉体表征与物理性质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 主要对行星式球磨机制备的不同粒径茶粉的粉体表征和物理性质展开研究.结果表明,随着粉体粒径从564.24μm减小到20.84 μ,m,粉体分布逐渐均匀,茶粉的休止角、膨胀力、溶解性增加,堆积密...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以曼式无针乌贼肌肉为原料,采用差式扫描量热仪(DSC)研究乌贼肌肉的热特性.本文一方面测定新鲜乌贼肌肉低温相变区(-40～10℃)的热特性,另一方面比较4℃贮藏(冷藏)和4℃下冰块包埋贮藏(...
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2888. 马铃薯-小麦粉混粉的理化性质与消化特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以不同比例马铃薯全粉(PG)和小麦粉(WF)混粉为研究对象,探讨了马铃薯全粉与小麦粉混合比例对混粉还原糖、溶解度、膨胀度、冻融稳定性、糊化特性、快消化淀粉含量、慢消化淀粉含量、抗性淀粉含量及...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 采用代谢组学的思路,利用GC/MS联用方法分析了腐乳在常规毛霉菌发酵以及鼠李糖乳杆菌GG株(Lactobacillus rhamnosus GG strain,LGG)辅助发酵过程下其化合物...
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2890. 9种蔬菜发酵体系真核微生物群落结构的分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 目的:为了探究发酵蔬菜体系中真菌微生物的群落结构.方法:以市售9种发酵蔬菜为对象,提取其中所有微生物宏基因DNA,通过聚合酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术,分离9种发酵...
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2891. 传统馒头老面中醋酸菌的鉴定及产酸条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 自晋南地区传统馒头发酵剂(老面)中筛选出一株产酸量较高的醋酸菌(Q2534),对其进行了菌种鉴定及产酸量优化研究.通过16S rDNA测序分析初步鉴定为热带醋酸杆菌(Acetobacter ...
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2892. 发芽糙米乳中双株复合乳酸菌的发酵特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以发芽糙米为基质,将植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、鼠李糖乳杆菌(Lrhamnsus)、嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)、干酪乳杆菌(L.casei)4...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 罗伊氏乳杆菌DSM122460无细胞上清发酵液(cell-free supernatant,CFS)具有较高的胆固醇移除能力,经初步鉴定有效成分为蛋白质.通过超滤浓缩、硫酸铵分级沉淀、DEA...
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2894. 双霉菌混合发酵腐乳前发酵条件优化及酶活研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 八公山腐乳前发酵工艺对其总体风味具有重要影响,在总状毛霉和米根霉单独发酵腐乳的基础上,探索总状毛霉(Mucorracemosus)和米根霉(Rhizopusoryzae)混合发酵腐乳的发酵工...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 为了研究海洋细菌Pseudoaheromonas issachenkonii HZ所产多糖的生物合成基因簇,首先需要克隆到在多糖合成中起关键作用的引导糖基转移酶基因.通过设计引物,采用PCR...
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2896. 高产酸及耐酸性干酪乳杆菌的诱变筛选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 为筛选高产酸及耐酸的干酪乳杆菌菌株,以干酪乳杆菌LC2W为出发菌株,分别对其进行紫外(Ultraviolet,uv)、亚硝基胍(Nitrosoguanidine,NTG)和硫酸二乙酯(Die...
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2897. 科尔沁地区传统发酵奶豆腐中乳酸菌的鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 从科尔沁地区采集到5份传统发酵制作的奶豆腐样中分离出12株供试菌株,将分离的菌株的16SrDNA进行PCR扩增、序列分析并构建系统发育树.结果表明,12株菌株都属于乳酸菌(Lactic Ac...
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2898. 酶解对枸杞果出汁率的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以宁夏枸杞鲜果为原料,经打浆与护色后,用不同酶制剂进行酶解处理,结合酶量、反应温度、反应时间及底物pH,考察对枸杞出汁率和可溶性固形物的影响.经单因素和Box-Behnken优化实验,确定枸...
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2899. 亚麻种子中胰蛋白酶抑制剂的分离纯化及性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 将亚麻种子去壳粉碎,经丙酮脱脂和Tris-HCl缓冲液提取后,Q-SepharoseTM Fast flow离子交换层析一步纯化,获得电泳纯的亚麻胰蛋白酶抑制剂(LUTI),纯化倍数可达9....
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2900. 花椒酒固态发酵工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以柠檬烯含量、芳樟醇含量和感官评分为指标,对花椒酒的固态发酵工艺进行研究,采用正交实验优化了工艺条件,并利用气相色谱-质谱法(GC-MS)进一步对花椒酒的风味成分进行分析鉴定.结果表明:红花...
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2901. 耐受重金属铅乳酸菌的分离筛选及鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 通过对包头尾矿库区、白云鄂博采矿区重金属污染严重区域土壤样品中的乳酸菌进行分离、筛选,共得到62株乳酸菌,并对分离得到的乳酸菌进行耐受铅离子的测定,62株乳酸菌对铅离子均有一定的耐受能力,不...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 海洋细菌Flavobacteriaceae sp.CZ1127胞内含有大量岩藻糖苷酶,为高效获取该胞内酶,本文比较了超声破碎法、化学试剂法、反复冻融法、溶菌酶法及渗透压冲击法等多种细胞破碎方...
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2903. 直链淀粉/大豆卵磷脂包合物的制备及其性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 目的:为了制备直链淀粉-大豆卵磷脂包合物并优化包合工艺以及对制得的直链淀粉包结络合大豆卵磷脂样品的结构性质进行分析研究.方法:本文以木薯淀粉为原料,加入普鲁兰酶酶解制备直链淀粉;在酶解后的淀...
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2904. 高密度二氧化碳技术生产苹果浆工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 采用高密度二氧化碳技术对苹果浆进行处理,以期降低苹果浆中菌落总数,保留其原有颜色.研究考察高密度二氧化碳处理压力、温度、时间对苹果浆品质的影响,在此基础上,选取高密度二氧化碳处理压力、时间以...
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2905. 响应面法优化灰枣中黄酮提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以提取时间、提取温度、料液比、乙醇体积分数为实验因素,在单因素基础上,应用Box-Behnken实验设计和响应面分析法优化灰枣中黄酮提取工艺.确定灰枣中黄酮最佳提取工艺条件为:提取时间30 ...
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2906. 苦水玫瑰糖浆的研制及其抗氧化与抑菌作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以苦水玫瑰为原料研制玫瑰糖浆,在单因素实验的基础上选取料液比、提取时间、提取次数为实验因素进行L9(34)正交实验设计优化苦水玫瑰糖浆的制备工艺.通过研究玫瑰糖浆对2,2’-联氨-双(3-乙...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 目的:研究白及多糖的超声-微波协同提取工艺优化及其抗氧化活性.方法:以多糖得率为考察指标,通过单因素实验对料液比、浸泡时间、微波功率和协同提取时间4个影响因素进行考察,采用正交实验设计对超声...
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2908. 魔芋胶结合高静压处理对鸡胸肉糜品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 本文以鸡胸肉为原料,研究高静压处理作用对添加魔芋胶鸡肉糜品质特性的影响.以蒸煮损失率、色泽和质构剖面分析(TPA)参数为测定指标,以魔芋胶添加量、压力水平、保压时间3个因素进行单因素实验;在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 为了研究“黑金刚”马铃薯紫红色素的最优提取工艺条件,本研究以紫红色素的得率为指标,在单因素实验的基础上,应用Plackett-Burman (PB)和最陡爬坡实验确定影响得率的主要参数和最优...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 研究了有机酸与食盐复配的保鲜剂对清真冷鲜雪花牛肉保鲜效果和品质的影响.通过响应面分析优化复合保鲜剂配比,并采用顶空固相微萃取和气质联用技术分析经复合保鲜剂处理的清真冷鲜雪花牛肉中的主要挥发性...
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2911. 响应面优化石花菜琼胶提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 采用高温高压法提取石花菜琼胶,以提取率和凝胶强度为指标研究其提取工艺.在单因素实验的基础上,采用BBD中心组合实验设计,利用Design-Expert软件,建立数学模型,确定琼胶最佳提取工艺...
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2912. 响应面法优化番石榴叶多酚的超声提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以番石榴叶为原料,研究了多酚物质的超声辅助提取工艺,探讨了各因素对多酚物质提取含量的影响.通过二次响应面法,确定了超声辅助提取番石榴叶多酚物质的最佳提取条件,以1∶30 (g/mL)的料液比...
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2913. 响应面法优化腰果蛋白提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 本实验以海南盛产的腰果为原料,以料液比、提取液pH、提取温度、提取时间为因子,应用单因素及响应面实验优化腰果蛋白碱溶酸沉法提取的工艺条件.结果表明:当料液比为1∶50(g/mL),pH为11...
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2914. 生姜糖蛋白提取工艺优化及抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以生姜为原料,在单因素实验基础上采用三元二次回归正交组合设计优化生姜糖蛋白的提取工艺,采用红外光谱初步分析了生姜糖蛋白的结构特征.同时,考察了生姜糖蛋白的抗氧化活性和凝集素芯片的荧光强度.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 采用碱性蛋白酶酶解板栗蛋白制备抗氧化肽并测定其清除DPPH·能力.以水解度及DPPH·清除率为指标通过单因素实验初步得到板栗多肽提取工艺,再根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,采...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 本文研究不同增塑剂或乳化剂的添加对魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素复合膜(KE)机械性质的影响及其作用机理.结果表明,随着不同种类的增塑剂(癸二酸二丁酯、环氧大豆油、柠檬酸三乙酯)添加量的增加(5％...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 分别将2.5％、5.0％、7.5％和10.0％的大豆分离蛋白(SPI)和淀粉添加于猪肉中,采用UHPLC-MS/MS法测定其中16种杂环胺的含量,探讨其对杂环胺形成的影响.结果表明:添加2....
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2918. 脂肪酸消毒液对苹果杀菌效果及贮藏品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 本研究采用一种新型脂肪酸消毒液对新鲜富士苹果进行处理,考察了浸泡和喷洒两种处理方式的杀菌效果和对果实整体感官的影响,以及对苹果在常温贮藏条件下品质的影响.杀菌结果表明:相同稀释倍数的脂肪酸消...
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2919. 黑果腺肋花楸酵素的抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以黑果腺肋花楸(简称黑果)为原料,利用植物乳杆菌发酵制备黑果酵素,探讨了黑果酵素发酵过程中总酚含量和体外抗氧化活性的变化及其对D-半乳糖致衰小鼠的抗氧化作用.结果表明,酵素发酵12 d后总酚...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 目的:观察木瓜发酵液对高糖高脂饲料诱导的非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)小鼠脂质代谢及AMP激活蛋白酶(AMPK)/沉默信息调节因子1(SIRT1)通路的调控机制.方法:取雄性昆明小鼠32只...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以狗枣猕猴桃为原料,研究分离纯化的狗枣猕猴桃多酚(AKP)的辐射防护作用.雄性昆明小鼠随机分为6组:正常对照组、辐射模型组、利可君片组(1.4 mg/kg·d)、狗枣猕猴桃多酚低、中、高剂量...
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2922. 复方D-核糖对小鼠抗疲劳作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 本实验以80只雄性小鼠为实验动物,通过连续四周的灌胃实验研究了核糖复方对疲劳小鼠生理功能的影响.实验小鼠被随机分为生理盐水组、核糖组、人参玛咖组以及核糖复方组.在各组给予相应的干预措施下,测...
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2923. 多油辣木不同部位营养成分分析及评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 以北方辣木叶为对照,分析了多油辣木不同部位的常规营养成分、氨基酸含量与组成、维生素与矿物质.结果表明:在多油辣木不同部位中,叶中蛋白质、维生素E、维生素C、维生素B6、β-胡萝卜素、Mg、C...
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2924. 微生物热稳定几丁质酶的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 热稳定几丁质酶具有热稳定性和酸碱适应性,能在高温条件下保持良好活性.目前,寻找具有工业化潜在应用价值的新酶源越来越受到关注.本文简述了热稳定几丁质酶的微生物来源,热稳定性机制,及其工业应用和...
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2925. 微凝胶在食品中的应用及研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 微凝胶是一种通过共价键(或其他强作用力)交联形成的一定凝胶状网络结构的聚合物胶体粒子,具有多孔性、变形性和良好的生物相容性.本文简述微凝胶的基本功能性质,着重介绍四种食品级生物聚合物微凝胶的...
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2926. 超高压技术在水产品杀菌保鲜中的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 超高压作为冷处理加工技术之一,在水产品杀菌保鲜方面作用效果显著.本文主要介绍了超高压技术的工作原理与杀菌保鲜特点,详细阐述了该处理技术在水产品加工过程中的应用和对微生物的作用机制,并提出改进...
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2927. 食品鉴伪技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 基于公众对食品安全与食品品质的意识逐步加强,食品品质认证已成为一个快速发展的领域.食品鉴伪技术为食品品质的保证提供技术支撑.本文概述了目前国内外食品鉴伪评估的分析方法和技术,比较了各种分析检...
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2928. 鱼源胶原蛋白及胶原功能肽的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 为解决鱼类加工废弃物综合利用程度低的问题,提高鱼类加工废弃物的经济附加值,本文综述了胶原功能肽的制备方法等方面的最新研究进展,并分析了目前胶原功能肽相关研究存在的问题,同时对其应用前景进行了...
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2929. 活性包装释放控制的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 活性包装是以包装材料为传送载体,释放抗菌剂、抗氧化剂等保鲜剂以达到维持或改善食品品质,延长食品的货架期的包装技术.本文从释放动力学过程展开探讨,分类介绍了释放控制的四种方式:树脂基体组成、多...
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2930. 魔芋葡甘聚糖的结构、性质及其改性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年22期页码:摘要： 魔芋葡甘聚糖是一种公认安全的食品添加剂,具有独特的结构、功能及理化性质,作为一种膳食纤维在食品工业中有很好的应用前景.本文就魔芋葡甘聚糖的结构、功能性质、理化性质及其改性研究进行了综述,以期...
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2931. 我们应以食为药,食物是你首选的医疗方式刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要：
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2935. 滚筒法银杏全粉生产线研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要：
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2936. 新《食品安全法》实施一周年大事记(下)刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要：
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2938. 电子舌分析市售天然矿泉水的味觉特征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要：
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2939. 杭叉X系列叉车发布会在上海CeMAT展隆重举行刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要：
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2942. drinktec续写65年的神话,构造全球布局刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要：
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2944. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要：
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2945. 食品级肉豆蔻酸异丙酯微乳的制备研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本文以肉豆蔻酸异丙酯为原料,筛选出肉豆蔻酸异丙酯空白微乳的最佳配方.首先采用伪三元相图法,以微乳区面积为指标,筛选出表面活性剂和助表面活性荆;探究表面活性剂与助表面活性剂质量之比Km值与亲水...
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2946. 番茄红素在红葡萄柚汁模拟体系中降解机制研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为探讨红葡萄柚中番茄红素的降解机制,本文通过构建红葡萄柚模拟体系对番茄红素进行降解动力学研究.结果表明抗坏血酸和糖类能显著促进番茄红素的热降解,而β-胡萝卜素却能延缓番茄红素的降解,且这种保...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 构建肌原纤维蛋白Fenton氧化体系(10μmol/L FeC13,100μmol/L Vc和1 mmol/L H2O2),以没食子酸(10、50、100、150μmol/g蛋白)作为抗氧化...
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2948. 不同烘干时间对猪肉脯水分分布与品质相关性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本研究主要探讨了60℃烘干条件下,不同烘干时间(2、3、4、5h)对猪肉脯水分分布及品质变化的影响.分别测定了猪肉脯的出品率、剪切力、水分活度、水分含量、颜色、T2弛豫时间和感官评分,并结合...
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2949. 大豆乳清蛋白的超滤分离及膜污染分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本文以大豆乳清蛋白为研究对象,采用孔径为5 nm的陶瓷膜对大豆乳清废水进行超滤实验,考察不同操作条件对超滤过程分离性能的影响,并结合Cake-complete模型对膜污染机理进行分析研究.实...
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2950. 大豆卵磷脂对超级棕榈液油氧化稳定性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 分析了不同比例大豆卵磷脂加入到超级棕榈液油中油脂过氧化值的变化情况,以期研究大豆卵磷脂在超级棕榈液油中的抗氧化性能.采用Schaal烘箱加速氧化法研究了大豆卵磷脂对超级棕榈液油过氧化值的影响...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为探讨宰后不同保水性牦牛肉品质及肌原纤维蛋白凝胶特性变化,本实验利用聚类分析选取低汁液损失率组(n=6)(汁液损失率＜1.5％)和高汁液损失率组(n=10)(汁液损失率≥1.5％),比较两组...
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2952. 蓝莓成熟过程中花色苷组分的变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 通过分析研究不同成熟度蓝莓果实的总花色苷含量及其花色苷组分的动态变化规律,以期为蓝莓采收和加工提供参考.采用pH示差法测得不同成熟度蓝莓的总花色苷含量,高效液相色谱质谱联用(HPLC-MS/...
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2953. 流化床干燥对稻谷爆腰增率及微观结构的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 对25.0％±0.3％高水分稻谷进行流化床干燥,研究在不同干燥温度、降水幅度与缓苏时间下对稻谷爆腰增率的影响,并通过扫描电镜观察稻谷在不同条件下谷粒显微结构的变化情况.结果表明:干燥温度、降...
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2954. 聚球藻7002藻蓝蛋白的分离纯化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本文研究了聚球藻7002藻蓝蛋白的分离纯化工艺,为提高聚球藻7002藻蓝蛋白的纯度和提取率提供一定技术指导.采用组织捣碎法、超声波法、反复冻融法对细胞进行破碎提取藻蓝蛋白,比较了不同破壁法提...
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2955. 沙棘籽粕原花青素制备、体外抗氧化及细胞活力评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本实验优化了沙棘籽粕原花青素的提取方法,条件为80％乙醇,提取温度35℃,液料比8:1 mL/g,时间1.5 h,pH3.0,在该条件下的原花青素提取率为(97.31±0.48) mg/g沙...
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2956. 不同方法比较黄酮类化合物抗氧化性及其构效关系分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 通过三种化学抗氧化方法(DPPH、FRAP和ORAC法)以及细胞抗氧化方法(CAA法)对芹菜素、山奈酚、木犀草素、槲皮素4种黄酮甙元及它们的糖苷化合物抗氧化活性进行比较研究,结果表明DPPH...
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2957. 橙汁饮料中的总黄酮含量及其与浑浊稳定性关系研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为探讨橙汁和橙汁饮料的黄酮含量分布及其与浑浊稳定性的关系,测定了14种橙汁饮料的总黄酮含量、浑浊度及粘度.上清液经过0.45 μm膜过滤后黄酮含量与上清液相当.储存一定时间后橙汁浑浊度明显降...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为提高蜂花粉的营养价值,将从蜂粮中分离获得的乳酸菌Lactobacillus sp.strain 2-3用于蜂花粉厌氧发酵,以活菌数、感官评分作为主要考察指标,在单因素基础上对蜂花粉厌氧发酵...
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2959. 重组大肠杆菌制备珍珠贝源抗氧化肽发酵条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为进一步提高实验室前期构建的产抗氧化肽重组工程菌株DE3-pEGX6p-1-PFMAP制备珍珠贝源抗氧化肽的制备效率,通过摇瓶发酵过程中发酵条件包括诱导温度、诱导时间、IPTG浓度、培养基、...
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2960. 铅和镉对牦牛肾脏细胞的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为了揭示牦牛肾脏细胞在重金属胁迫下的毒理性影响,在培养出的肾脏细胞中加入不同浓度的重金属离子铅(Pb2+)和镉(Cd2+),提取总RNA,在逆转录酶的作用下生成cDNA,利用实时荧光定量技术...
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2961. 聚乙二醇对不同木质纤维底物酶解生产葡萄糖的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 研究了聚乙二醇(PEG)对纤维素酶水解两种不同底物产葡萄糖的影响,添加PEG后两种底物的纤维素生成葡萄糖的转化率均得到提高,PEG400浓度为9 g/L时转化率达到最大值.PEG对经酸处理的...
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2962. 南美白对虾酚氧化酶催化不同底物的生化特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为揭示南美白对虾酚氧化酶(phenoloxidase,PO)催化不同底物时的生化特性,本文以L-多巴、甲基多巴、邻苯二酚为底物,分别测定南美白对虾酚氧化酶催化这三种底物时的最适温度、最适pH...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 目的:克隆红花Unigene100791基因,研究其表达情况;并对该基因的特性进行生物信息学分析,为后续红花代谢调控及提高红花油产量,使其满足食品工业市场需求奠定理论基础.方法:从红花转录物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 目的:从海鱼肠道中筛选对荧光假单胞菌具有较强抑制作用的乳酸菌.方法:采用牛津杯琼脂扩散法筛选菌株,通过生理生化反应和16S rRNA测序进行菌株生物学鉴定,利用蛋白酶、pH和温度等因素对抑菌...
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2965. 不同LED光质对银耳生长发育的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 采用新型LED光源设置不同光质条件,动态观测银耳原基(Tremella fuciformis primordium,TFP)形成及子实体(Tremella fuciformis Berkel...
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2966. 花生粕固态发酵产纳豆激酶的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 探索纳豆菌固态发酵花生粕制备纳豆激酶的最佳工艺条件.以纳豆激酶活力为主要评价指标,在单因素实验基础上,通过正交实验优化花生粕固态发酵制备纳豆激酶的工艺条件.得出最佳发酵条件:发酵温度37℃,...
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2967. 粪产碱杆菌AF01产可溶性胞外多糖发酵条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 粪产碱杆菌(Alcaligenes Faecalis)AF01产可溶性胞外多糖(EPS),本文采用单因素和正交实验设计,对其进行发酵优化研究.实验结果表明,最优发酵培养基:蔗糖50 g/L,...
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2968. 异丙醇-硫酸铵双水相体系分离甜玉米芯多糖刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 以甜玉米芯为原料,采用超声波辅助异丙醇-硫酸铵双水相体系分离甜玉米芯多糖.对影响分离甜玉米芯多糖的主要因素:异丙醇体积分数、硫酸铵用量和超声时间进行单因素研究,以多糖回收率作为响应值进行响应...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 以微波预糊化籼米淀粉为原料,采用超声波间歇式辅助,异淀粉酶和普鲁兰酶分步脱支酶解制备了RS3型籼米抗性淀粉.以RS3产率为考察指标,在单因素实验的基础上,利用响应面法对制备RS3型籼米抗性淀...
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2970. 南极磷虾抗冻蛋白的特异性亲和吸附提取研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本文以南极磷虾蛋白为原料,以南极磷虾抗冻蛋白(Antifreeze proteins,AFPs)的得率为指标,开展了特异性亲和吸附法提取南极磷虾AFPs的工艺研究.本文在单因素实验的基础上,...
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2971. 营养地瓜叶菜粉的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 目的:将地瓜叶加工成粉末状的营养调料粉作为一种添加料.方法:采用单因素筛选、正交实验和工厂中试等方法,研究了地瓜叶的最佳干燥工艺.结果:地瓜叶以真空干燥方法所得的叶绿素保留率最高;但最终地瓜...
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2972. 亚临界水萃取麦胚蛋白及其功能特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 以小麦胚芽为原料,通过单因素和响应面分析实验对亚临界水萃取麦胚蛋白的工艺条件进行优化,并对其功能特性进行评价.结果表明,麦胚蛋白最佳提取条件为:萃取温度130℃,萃取时间15 min,料水比...
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2973. 大孔树脂对甘草渣总黄酮吸附分离特性及工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 探讨了大孔吸附树脂富集甘草渣中总黄酮的吸附分离特性并确定纯化工艺.通过对5种树脂进行静态吸附解吸实验,筛选出适宜的大孔树脂(AB-8和SP825)对其热力学、动力学特性进行考察,并优化分离纯...
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2974. 紫薯——猕猴桃复合果酒的制备及香气成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 以紫薯、猕猴桃为原料混合发酵,利用蜂蜜调节糖度,通过单因素及正交实验确定最佳发酵工艺,并比较紫薯猕猴桃复合果酒与普通紫薯酒的香气成分.结果表明:猕猴桃汁与紫薯汁的混合比例为1:4,发酵pH为...
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2975. 梨浆充气冷打工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 评价充气冷打工艺技术对梨浆品质的影响.研究以皇冠梨为原料,将梨浆中菌落总数、多酚氧化酶、过氧化物酶和果胶甲酯酶残留率、果浆颜色以及抗坏血酸含量等指标赋予不同权重,进行归一化计算作为梨浆综合评...
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2976. 沙棘浆超高压杀菌及多酚保留率研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 中国的沙棘加工以生产沙棘浆为主,传统热力杀菌导致多酚物质破坏,为在保证杀菌效果前提下,尽可能保留多酚物质,实验以细菌菌落总数为指标,选择杀菌压力、样品初始温度和杀菌时间三个因素,先对沙棘浆的...
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2977. 超声-微波协同酶法改性小米糠膳食纤维及工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为提高小米糠水溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)的得率,本实验以小米糠为材料,对其进行气爆预处理,利用超声-微波协同酶法对气爆预处理小米糠进行改性,分别研究酶...
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2978. 蓝靛果酒渣抗氧化膳食纤维酸奶的研制及性质分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本研究以蓝靛果酒渣为原料,制备抗氧化性膳食纤维酸奶,并对其品质及抗氧化能力进行评价.实验结果表明:蓝靛果酒渣膳食纤维含量为63.32％,多酚含量27.01 mg/g,总黄酮含量42.82 m...
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2979. 酶解香菇柄蛋白制备抗氧化肽的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 以香菇柄蛋白为原料,对其进行酶解以制备具有抗氧化活性的多肽,为香菇柄的精深加工提供理论基础.首先进行蛋白酶的筛选,在最佳蛋白酶为碱性蛋白酶的基础上进行酶解单因素实验,再运用四因素三水平的响应...
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2980. 乙醇浸提法提取啤酒糟中醇溶蛋白工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 采用乙醇浸提法提取啤酒糟中的醇溶蛋白,对乙醇浓度、固液比、提取温度、振荡时间4因素进行单因素实验.在单因素实验的基础上,以乙醇浓度、固液比、提取温度三个因素为自变量,啤酒糟中蛋白质的得率为响...
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2981. 火腿与白牛肝菌复合风味基料工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为生产火腿、白牛肝菌复合风味基料提供科学依据.以云南宣威火腿、白牛肝菌边角料为原材,以感官评分为指标,研究热反应制备复合风味基料的最佳工艺条件,在单因素实验基础上采用正交实验优化.实验表明,...
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2982. 奉节脐橙果酒发酵工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为优化奉节脐橙果酒发酵工艺,以奉节脐橙果汁为原料,在对发酵温度、二氧化硫添加量、果酒干酵母添加量和发酵时间单因素实验基础上,应用Box-behnken中心组合实验设计,并进行响应面分析优化奉...
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2983. 钠盐对糖渍黑豆软化效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为解决糖渍黑豆质地坚硬的问题,本研究采用单因素分析方法,对比研究6种钠盐对糖渍黑豆的软化效果,以提高其食用品质.以钠盐种类、添加环节和添加量为影响因素,以黑豆硬度和感官特性为目标量,筛选出适...
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2984. 耐煮型配方挂面的品质评价研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 根据耐煮型挂面配方实验室制作了挂面(A、B、C、D),研究了糯小麦粉、醋酸酯淀粉(ACS)、羟丙基淀粉(HS)对挂面力学特性、蒸煮特性和感官特性的影响,并进一步比较了工业化生产添加HS和AC...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 油炸食品冻藏后经过微波复热会出现微波浸湿现象,使表面失脆.大豆分离蛋白、黄原胶以及羟丙基糯玉米淀粉都是具有保水功能的食品添加剂.本文采用响应面法,以麻团脆性为响应值,对麻团中添加大豆分离蛋白...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为了提高魔芋葡甘聚糖(KGM)和玉米醇溶蛋白(zein)的复合相容性,本文探讨了表面活性剂司盘-80对复合膜性质的影响.结果表明,适当的添加司盘-80可以有效提高KGM与zein的相容性,使...
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2987. 基于介电谱技术结合遗传算法的草莓品质预测刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为寻找草莓品质的快速无损预测方法,利用LCR测试仪测试分析了草莓介电谱变化规律;以遗传算法(Genetic Algorithm,GA)筛选出各品质指标(呼吸强度、可溶性固形物含量和失重率)的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取法结合气相色谱-嗅闻-质谱技术对传统手工羊肉泡馍和方便包装羊肉泡馍中萃取液特征组分进行对比分析,结果共鉴定出138种化合物,其中传统手工羊肉泡馍中共鉴定出83种,方便包装羊肉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 采用双指标序列分析法和聚类分析法对7种不同白刺属植物的红外指纹图谱进行比较分析,利用共有峰率和变异峰率2个指标,以不同来源样品的红外指纹图谱为标准,计算出所测样品间的共有峰率和变异峰率,并按...
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2990. 低温连续相变萃取蓝圆鲹鱼油及其脂肪酸组成分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 采用新型萃取技术——低温连续相变萃取技术提取蓝圆鲹鱼油,考察物料水分含量、萃取温度、压力、时间、解析温度等因素对蓝圆够鱼油得率的影响,通过响应面设计确定最佳提取工艺条件,并对蓝圆鲹鱼油的理化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 目的:建立超声辅助原位生成离子液体分散液相微萃取(UAIS-IL-DLPME)结合HPLC分析硫酸沙丁胺醇(SAL)和盐酸菜克多巴胺(RAC)的方法.方法:采用绿色环保的亲水性离子液体1-己...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 香气是茶叶(Camellia sinensis(L)O.Kuntze)感官品质的一项关键因子,本研究拟对红茶“花香”、“甜香”香型的关键活性成分进行分析与鉴定.采用高效液相色谱法等对两种香型...
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2993. 应用流固耦合方法的鸡蛋动力学特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 根据模态与声测实验,确定了一阶模态振动为鸡蛋动力学分析特性参数,应用有限元流-目耦合方法分析了鸡蛋的结构动力学响应.以此为基础,将鸡蛋构成组分的各物性参数作为自变量,蛋体结构动力响应的一阶模...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本文建立了QuEChERS/液相色谱-质谱/质谱(HPLC-MS/MS)测定水产品中氯硝柳胺残留量的分析方法.样品经氨化乙腈提取,C18吸附剂与中性氧化铝净化后,采用HPLC-MS/MS选择...
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2995. NMR氢谱法分析市售奶油中的脂肪酸刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 在对奶油CDC13提取物1H-NMR图谱主要信号峰归属的基础上,采用NMR氢谱法对市售的28个奶油中主要脂肪酸的相对摩尔含量进行了测定.结果显示,所测28个市售奶油中亚麻酸的相对摩尔含量为0...
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2996. 辣木叶抗氧化活性研究及活性成分含量测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 目的:确定辣木叶抗氧化有效部位,建立HPLC测定辣木叶中新绿原酸和异槲皮苷含量的方法.方法:采用体外方法评价辣木叶提取物四个部位石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物、总奎宁酸和总黄酮的抗氧化活性;采...
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2997. 温水浸泡消除生猪肉腥味及肉质损失评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为了消除生猪肉腥味,提升猪肉深加工的质量和卫生指标,研究采用温水浸泡法去除肉的异味物质,运用感官评价方法评定去腥效果,结合浸泡过程中肉的颜色、损失率、脂肪细胞形态,以及浸出液pH、CODcr...
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2998. 茶多酚结合包装对鲈鱼冷链物流过程中品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为了研究空气和茶多酚结合包装两种不同的包装方式对存在温度变化的冷链物流过程中鲈鱼品质的影响.本实验以鲈鱼为研究对象,通过模拟冷链物流过程4个不同阶段即贮藏(-18℃)、运输(0℃)、销售(2...
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2999. 牛蒡、桑叶和灵芝改善糖尿病作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 以牛蒡、桑叶和灵芝组方,研究其水煎煮液降血糖作用.通过尾静脉注射四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠模型.检测给药前后糖尿病小鼠血糖、肝糖原以及血清中TG、TCH、SOD和MDA含量的变化,考察复方对糖尿...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 以松仁粕为原料制备松仁粕膳食纤维,研究超微粉碎对松仁粕及松仁粕膳食纤维体外降血糖、降血脂功能的影响.结果表明:经超微粉碎后,松仁粕膳食纤维及松仁粕的膳食纤维含量无显著变化,但各功能性质均有不...
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3001. 卤制对鹅肉理化性质及营养成分的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本研究以白鹅为材料,对其进行卤制后,测定其理化指标和营养成分含量,探讨卤制对鹅肉的影响.结果表明:与白鹅相比,卤鹅的pH、剪切力、水分、Si、油酸、棕榈酸、棕榈油酸和亚麻酸含量显著降低(p＜...
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3002. 蚕蛹脂肪酸和游离氨基酸组成及分布特征分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为了考察蚕蛹的主要化学成分组成,为蚕蛹的生物利用及营养研究提供物质基础,采用气相色谱-质谱法系统分析了不同品种和不同孵育时间的蚕蛹的脂肪酸和游离氨基酸组成.结果表明,桑蚕蛹和柞蚕蛹中的脂肪酸...
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3003. 16份板栗种质资源主要营养品质分析与综合评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 为建立一种高效的板栗营养品质评价方法,为筛选板栗优良种质资源提供依据,本文采用因子分析与隶属函数相结合的方法,以不同地区嫁接引种至河北迁西的16份板栗种质资源为研究对象,测定并分析其12个主...
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3004. 速冻设备的分类及性能优化的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 速冻是重要的食品保鲜技术之一,符合当代人们对绿色、方便、保健的三大要求,而速冻食品的品质与速冻设备的性能密切相关.本文首先介绍了速冻设备的分类和特点,综述了影响速冻设备性能的三个因素:能耗、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本文综述了国内外半抗原分子设计方法、基本要求、应遵循原则、抗原合成方法等方面的研究进展,尤其是对黄曲霉毒素B1(AFB1)半抗原分子设计与抗原合成及抗体特性进行了详尽阐述,旨在为AFB1制备...
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3006. 细菌共培养及其系统中群体感应现象的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 本文对微生物的共培养方式、分类、发展及应用进行了简介,并对不同种属的微生物共培养后产生的作用进行了综述.微生物共培养系统不仅受到协同代谢作用的调控,群体感应在微生物共培养中也扮演着重要的角色...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 一次性非降解食品包装是包装工业的重要组成部分,它所带来的环境污染问题及食品安全问题已引起人们高度重视,研究与开发新的可生物降解食品包装材料已成为未来的发展趋势.本文综述了一种氨基酸类聚合物y...
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3008. 植物源抗番茄晚疫病菌的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 番茄晚疫病常用的防治方法主要有化学药剂防治,生物药剂防治和转基因防治.随着绿色消费理念的普及,生物防治越来越受到关注,植物源抑菌研究得到推广.本文综述了番茄晚疫病菌的研究现状、抑菌植物源及其...
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3009. 牛樟芝药用功能成分作用及应用进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 牛樟芝(Antrodia cinnamomea)是珍贵的药用大型真菌,野生子实体专性寄生于台湾特有牛樟树心材内壁.文章综述了牛樟芝的分类、形态、生境生态等方面的研究进展,并阐述了其在药用化学...
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3010. 食源性生物活性肽指纹图谱的含义与构建刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年23期页码:摘要： 食源性生物活性肽具有显著的生理功能,成为世界范围内研究和开发的热点.随着生物活性肽产品的增多,建立针对特定种类肽的鉴定方法日益重要.本文在已有的关于食源性生物活性肽的研究基础上,借鉴中药的指...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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