苹果渣中结合酚不同提取方法的研究

• 作者: 张金宏 李俊娥 樊明涛 魏新元
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 游离酚 结合酚 优化 HPLC-DAD检测
• 年，卷（期）: 2016,（20）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 160-165
• 分类号: TS255.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.20.023

摘要

在最优条件下,以结合态酚类物质的种类和含量为指标,比较碱法、酶法和酸法对苹果渣中结合态酚类物质的提取效果.采用单因素实验对提取条件进行优化,HPLC-DAD法分别检测游离态酚和结合态酚中单体酚的种类和含量.结果表明:在温度为40℃下,选择碱降解时间为4h,NaOH浓度为3 mol/L;酸降解时间为15 h,甲醇/浓硫酸浓度为13∶1 (v/v);酶降解时间为24 h,单宁酶酶活为1000 U.苹果渣中酚类物质主要是金丝桃苷、绿原酸、根皮苷、儿茶素、槲皮素、根皮素、没食子酸、原儿茶酸和咖啡酸.儿茶素、槲皮素、根皮素、没食子酸、原儿茶酸和咖啡酸主要以结合态的形式存在,没食子酸、原儿茶酸、咖啡酸和根皮素通过酶法提取的含量最高,分别为16.122、18.574、13.030、69.934 μg/g;儿茶素和槲皮素通过酸法提取的含量最高,分别为148.909、66.396 μg/g.酶法水解和酸法水解比碱法水解更适用于提取苹果渣中的结合态酚类物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊明涛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	163	1536	21.0	27.0
2	魏新元	西北农林科技大学食品科学与工程学院	43	263	9.0	15.0
3	张金宏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	5	1.0	2.0
4	李俊娥	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	6	1.0	2.0