响应面优化红米原花青素提取工艺

• 作者: 刘成梅 张玫美 曾子聪 李倩 罗舜菁 马烨 龚二生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红米 原花青素 提取 纯化 抗氧化
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 176-181
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.07.026

摘要

采用响应面法优化红米原花青素的提取条件.以产自哈尔滨延寿县红香米为原料,在单因素实验的基础上,通过响应面实验,得出红米原花青素最佳提取条件为:丙酮浓度76％,温度39℃,料液比1∶25 (g/mL),pH5,提取次数2次,时间40 min,原花青素得率是现有文献报道的红米原花青素含量最高的传统斯里兰卡Sudu Heenati红米的1.925倍,为(4.37±0.02) mg/g.红外图谱分析发现红米原花青素纯化物主要是由(表)儿茶素的结构单元构成的原花青定聚合物.清除DPPH自由基实验显示红米原花青素的抗氧化活性强于VC,表明红米原花青素有较强的抗氧化活性,可作为原花青素天然植物来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	256	3418	29.0	42.0
2	李倩	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	26	68	5.0	8.0
3	罗舜菁	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	36	203	8.0	12.0
4	龚二生	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	31	3.0	5.0
5	曾子聪	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	18	3.0	4.0
6	马烨	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	4	1.0	2.0
7	张玫美	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	4	1.0	2.0