果胶酶提取黑果枸杞花青素的工艺优化

• 作者: 宋海 李彩霞 焦杨 高海宁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑果枸杞 果胶酶 花青素 响应面
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 204-209
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.07.031

摘要

研究果胶酶提取黑果枸杞花青素的工艺.在单因素实验的基础上,利用响应曲面法优化果胶酶提取黑果枸杞花青素的工艺条件.结果表明,果胶酶提取黑果枸杞花青素的最佳条件为:酶添加量70 mg/100 g、酶解温度41℃、酶解时间1.0 h,在此条件下,实验测得黑果枸杞花青素提取率为63.70％,提取量为215.31 mg/100 g鲜果,与实验预测值63.01％相符,且与未加果胶酶样品相比(20.28％),花青素的提取率增加了43.42％,说明响应面优化的酶法提取工艺有利于提高黑果枸杞花青素提取率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李彩霞	河西学院农业与生物技术学院	102	1072	19.0	27.0
3	高海宁	河西学院农业与生物技术学院	34	333	10.0	16.0
7	宋海		5	38	4.0	5.0
11	焦杨	河西学院农业与生物技术学院	4	34	2.0	4.0