超声波辅助水酶法提取米糠油的工艺研究

• 作者: 于长青 仇梓冰 付磊 刘法显 姚笛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠油 超声波 水酶法 响应面
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 250-255
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.09.040

摘要

为了提高米糠的出油率,本文采用超声波辅助水酶法,对混合液进行破乳,得到最佳工艺条件.通过研究复合酶的种类、比例、添加量以及酶解条件对米糠出油率的影响,在单因素的基础上,进行Box-Benhnken响应面实验.结果表明超声波辅助水酶法提取米糠油的最佳条件为:料液比1∶6,酶解温度设定为51℃,酶解时间5h,超声波功率230W,超声时间20min,酶添加量为1.38％(碱性蛋白酶∶纤维素酶∶果胶酶=1∶2∶1).此条件下得到米糠的出油率为90.53％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于长青	黑龙江八一农垦大学食品学院	124	887	15.0	25.0
2	姚笛	黑龙江八一农垦大学食品学院	104	458	10.0	17.0
3	付磊	黑龙江八一农垦大学食品学院	6	18	3.0	4.0
4	仇梓冰	黑龙江八一农垦大学食品学院	7	12	2.0	3.0
5	刘法显	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	8	2.0	2.0