拟干酪乳杆菌发酵生产L-乳酸过程中在线生理参数CER和RQ用于指导发酵过程优化

• 作者: 储矩 庄英萍 张嗣良 张悦 王永红 田锡炜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 拟干酪乳杆菌 乳酸 二氧化碳释放速率(CER) 呼吸商(RQ)
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 233-236,319
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.036

摘要

生理参数二氧化碳释放速率(CER)和呼吸商(RQ)对于深入理解生物过程的变化具有非常重要的意义.本研究以拟干酪乳杆菌发酵生产L-乳酸过程为研究对象,解析了发酵过程中CER和RQ变化与细胞生长和代谢之间关系,结果表明,CER与细胞生长速率密切相关,能够有效表征菌体的生长状态,而RQ值能很好地反映过程中代谢途径的变化.将CER和RQ作为在线指导参数,通过分阶段氮源添加策略,使得L-乳酸产率和转化率较原始发酵工艺分别提高了5.9％和3.0％,而且副产物乙酸和乙偶姻的浓度分别下降了31.3％和24.7％.因此,通过生理参数CER和RQ的变化对发酵过程进行优化,能够有效地提高L-乳酸的发酵产量和质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张嗣良	华东理工大学国家生化工程技术研究中心	238	2388	24.0	36.0
2	王永红	华东理工大学国家生化工程技术研究中心	87	634	13.0	20.0
3	庄英萍	华东理工大学国家生化工程技术研究中心	180	1652	23.0	30.0
4	张悦	华东理工大学国家生化工程技术研究中心	6	32	3.0	5.0
5	田锡炜	华东理工大学国家生化工程技术研究中心	8	26	4.0	4.0
6	储矩	华东理工大学国家生化工程技术研究中心	2	32	2.0	2.0