低温连续相变萃取蓝圆鲹鱼油及其脂肪酸组成分析

• 作者: 刘春花 周爱梅 曹庸 杨小斌 王爽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝圆鲹 低温连续相变 理化性质 脂肪酸 气相色谱-质谱法(GC-MS)
• 年，卷（期）: 2016,（23）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 291-297
• 分类号: TS244.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.23.046

摘要

采用新型萃取技术——低温连续相变萃取技术提取蓝圆鲹鱼油,考察物料水分含量、萃取温度、压力、时间、解析温度等因素对蓝圆够鱼油得率的影响,通过响应面设计确定最佳提取工艺条件,并对蓝圆鲹鱼油的理化性质和脂肪酸组成进行了分析.研究结果表明,低温连续相变萃取蓝圆鲹鱼油的最佳工艺为:物料水分含量11％,萃取温度52℃,萃取时间62 min,萃取压力0.6 MPa,解析温度为65 ℃,此工艺条件下鱼油得率为21.56％.鱼油外观为黄色至红棕色,有较淡的鱼腥味,其理化指标达到了粗鱼油标准SC/T3502-2000的一级要求.气相色谱-质谱法(GC-MS)分析鉴定出20种脂肪酸,多不饱和脂肪酸为59.57％,其中二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)占总脂肪酸含量的24.62％.低温连续相变萃取技术应用于鱼油生产,具有萃取效率高、萃取温度低、对鱼油成分无破坏等特点,显示出良好的经济效益及应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹庸	华南农业大学食品学院	117	560	11.0	16.0
2	周爱梅	华南农业大学食品学院	77	839	15.0	26.0
3	王爽	华南农业大学食品学院	8	32	4.0	5.0
4	杨小斌	华南农业大学食品学院	6	25	4.0	4.0
5	刘春花	华南农业大学食品学院	4	8	2.0	2.0