不同保鲜包装对天麻贮藏生理和效果的影响

• 作者: 孙海燕 张晓宏 张鹤 李新生 钟爱民 马骏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 天麻 保鲜袋 贮藏
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 329-333
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.054

摘要

为探究天麻的保鲜技术,以汉中天麻(Gastrodia elata Bl)为试材,选取PE20、PE30、PE40和抗菌四种保鲜袋包装天麻,常温贮藏.每8d测试比较天麻失重率、腐烂指数、呼吸强度、蛋白质、总糖和天麻素含量指标的变化,结果表明,PE20保鲜袋对天麻的保鲜效果最佳,在贮藏过程中有效地防止了天麻的失水萎蔫和腐烂,抑制了天麻呼吸强度的上升,较好地控制了天麻蛋白、总糖和天麻素含量的损失,延长天麻贮藏期至65 d,保鲜效果较好.该研究结果可为天麻低温贮运保鲜提供参考.