响应面优化亚临界水提取猕猴桃皮渣中果胶及其品质分析

• 作者: 张庭静 彭帅 戚一曼 樊明涛 程拯艮 苗壮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 亚临界水法 猕猴桃皮渣 果胶 响应面法
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 288-294
• 分类号: TS209
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.046

摘要

本文探讨了亚临界提取猕猴桃皮渣中果胶的工艺条件,在单因素实验的基础上采用Box-Behnken设计响应面实验,确定提取最佳工艺.结果表明,亚临界水法提取猕猴桃皮渣中果胶的优化条件为:提取料液比1∶11.3、提取温度137℃、提取时间5.2 min.验证实验的果胶得率为11.405％,相对标准偏差RSD为0.24％,其与理论最优得率接近,表明该模型对于优化猕猴桃皮渣亚临界水法的提取工艺可行.此法所提果胶中半乳糖醛酸含量达到68.17％,酯化度为57.83％,属于高酯果胶,其理化性质同商品果胶相似,实验果胶的FTIR特征光谱同商品果胶高度相似,均具有果胶多糖典型的吸收峰,并且其具有较低的分子量(88.4 ku)及特殊中性糖组分(鼠李糖0.56％,阿拉伯糖1.45％,木糖5.33％,甘露糖0.17％,葡萄糖14.33％,半乳糖6.38％),抗氧化能力优于商品果胶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊明涛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	163	1536	21.0	27.0
2	张庭静	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	14	2.0	3.0
3	程拯艮	西北农林科技大学食品科学与工程学院	9	87	6.0	9.0
4	戚一曼	西北农林科技大学食品科学与工程学院	7	81	6.0	7.0
5	苗壮	西北农林科技大学食品科学与工程学院	5	44	4.0	5.0
6	彭帅	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	14	2.0	3.0