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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本文对比了超高压(Ultral high pressure processing,HPP,600 MPa,1 min)和高温短时(High temperature short time,HT...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为了研究大米储藏过程中谷蛋白结构与功能性质变化及其相关性,将大米在40 ℃、相对湿度80％的环境中模拟储藏11周,提取不同储藏时间下的谷蛋白,测定二级结构、内源荧光和功能性质的变化.结果表明...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为了探索富平尖柿果皮色素的功能性及应用特性,本文采用溶剂提取纯化技术、光谱分析及体外抗氧化、抑菌、抑癌试验,研究了柿子皮色素的提取纯化、成分组成、理化特性及体外清除自由基、抑菌、对HepG2...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本文提出了一种超声波辅助泡沫分离富集水溶液中牛血清白蛋白的新方法.首先利用傅立叶红外光谱研究泡沫分离前后牛血清白蛋白分子结构的变化,利用高效分子排阻色谱测定超声波对牛血清白蛋白聚集效果的影响...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 通过单因素实验及Box-Behnken响应面法优化凝结芽孢杆菌13002产芽孢的培养基配方与培养条件进行优化,以获得高芽孢数.结果表明:当培养基配方为葡萄糖15.0 g,细菌学蛋白胨10.0...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 采用姬松茸和双孢蘑菇对小米进行固态发酵,并对发酵产物的蛋白质含量和氨基酸组成以及多酚含量进行了测定.结果显示:与未发酵的小米对照相比,姬松茸小米发酵产物和双孢蘑菇小米发酵产物中的粗蛋白、水溶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为筛选高产γ-氨基丁酸(y-aminobutyric acid,GABA)的乳酸菌,以川西高原传统发酵牦牛乳中分离出的300株乳酸菌为研究对象,采用纸层析法和高效液相色谱法分别对其GABA生...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 采用丝瓜络作为蛹虫草孢子附着点和植物油吸附基质,经半固态发酵生产虫草素,旨在提高液体表面培养的比表面积,进一步提高虫草素产量.利用单因素和Box-Behnken试验设计分别对玉米油和橄榄油条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为拓展药食同源植物资源龙牙百合的应用,研究高品质龙牙百合粉的制备方法,本实验拟考察不同的护色工艺和干燥工艺组合对龙牙百合粉产品质量的影响.以新鲜龙牙百合为原料,分别考察护色工艺(蒸汽烫漂和热...
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10. 一种特色百香果果冻产品的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 以感官评分为评价指标,通过单因素实验研究不同参数对产品品质的影响,结合响应面试验设计优化产品最佳配方,并评定产品质量.结果表明,百香果果冻的最佳配方为:百香果汁添加量为100％,百香果皮添加...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本文研究了聚乙二醇-硫酸铵双水相体系的组成对藤茶蛇葡萄素萃取率的影响.通过单因素实验研究了聚乙二醇相对分子质量、聚乙二醇质量分数、硫酸铵质量分数、pH和NaCl质量分数对萃取率的影响.其次通...
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12. 洋葱带式热风干燥工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 以鲜洋葱为原料,研究平均干燥温度、履带速率、进料速率对洋葱五层网带式热风干燥效果的影响.在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken实验,以平均干燥温度、履带速率、进料速率为影响因素,以...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为研究大孔树脂纯化地黄多糖的最优工艺条件,以多糖保留率、脱色率、蛋白质脱除率的加权综合评分为指标选择具有较好纯化效果的大孔树脂,在单因素的实验基础上,根据响应面试验来优化地黄多糖的纯化工艺参...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 以阴干粉碎枇杷叶为原料,采用常压微波反应合成装置耦合酶(漆酶)法(microwave irradiation-enzyme coupling catalysis,MIECC)水提枇杷叶浸膏....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为了解壳聚糖-荔枝木质精油可食膜在食品保鲜中的应用,在壳聚糖溶液中添加0％、2％、4％、6％、8％和10％的的荔枝木质精油(v/v,以壳聚糖溶液体积为基准),配制壳聚糖-荔枝木质精油可食膜,...
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16. 西林火姜姜油树脂的成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 以西林火姜干姜片为原料,通过索氏提取分别制备石油醚姜油树脂(ginger oleoresin extracted by petroleum ether,PEGO)和无水乙醇姜油树脂(ging...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 目的:探究新鲜天麻中天麻素与对羟基苯甲醇含量的影响因素.方法 :本研究优化了新鲜天麻中天麻素与对羟基苯甲醇含量测定的前处理方法和色谱条件,样品经匀浆、87％乙醇混匀、超声提取、离心、氮吹结合...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 建立亲水色谱-蒸发光散射检测器-电喷雾-四级杆-飞行时间串联质谱(HILIC-ELSD-ESI-Q-TOF/MS)技术用于工业低聚麦芽糖中化学成分的快速鉴别及其含量测定的方法.以低聚麦芽糖为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 建立了基于分散固相萃取的高效液相色谱-串联质谱法用于同时测定食品接触用纸中的6种季铵盐类抑菌剂.该方法集萃取和净化于一体,样品在超声辅助下经甲醇提取,N-丙基乙二胺(primary seco...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为延长采后冬枣果实的货架期,采用不同剂量(500、800 Gy)的电子束和60Co γ-射线对冬枣进行辐照处理,辐照后置于冷库(温度0 ±1 ℃,相对湿度80％～85％)中贮藏54d,研究了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为探讨外源褪黑素处理对采后荔枝褐变及活性氧代谢的影响,本研究以"妃子笑"荔枝为材料,分别以清水、不同浓度(50、100、200 μmol/L)的外源褪黑素浸泡处理荔枝,于4 ℃下贮藏,定期取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为控制大黄鱼块中假单胞菌引起的腐败作用,本研究测试了1株假单胞菌裂解性噬菌体PrH-181在4 ℃有氧冷藏条件下对大黄鱼的防腐作用效果.经102～108 pfu/mL范围内不同效价噬菌体处理...
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23. 不同电解水冰对河鲈的保鲜效果研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为探究强酸性电解水冰(strongly acidic electrolyzed water ice,SAEW-ice)、微酸性电解水冰(weakly acidic electrolyzed ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为开发出具有SO2精准释放性能的新型葡萄保鲜片以解决目前保鲜片残留高、释放不稳定所引起的食品安全、环境污染和保鲜效果不佳的问题.本研究基于粉末直接压片法,采用单因素和响应面相结合的方法对精准...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 探究黑灵芝多糖(PSG)对脂多糖(LPS)诱导的大鼠急性肠道炎症的作用机制.本实验将大鼠随机分为正常组(Con)、模型组(LPS)、阳性对照组(DEX)和黑灵芝多糖低、中、高剂量组(PSG)...
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26. 特色香蕉类型'美食蕉'的减肥功能刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为利用天然产物对肥胖进行预防和干预,以特色香蕉新品种'美食蕉'(Musa spp.Plantain ABB)为材料,以高脂饮食诱导的肥胖大鼠模型为实验对象,设置3个剂量组[1.25、2.5、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 目的:本文对景参片进行安全性评价,并研究其对急性酒精性肝损伤的辅助保护功能.方法 :通过小鼠急性毒性试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、小鼠精子畸形试验、Ames试验及大鼠30 d喂养试验,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 食品超高压处理是一种非热加工技术,通过对整个食品的快速、均匀加压达到对食品杀菌、保藏、改性等目的.与其他处理方式相比,超高压处理具有加工过程污染低、营养物质损失少、风味保持度好等优点.本文通...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 果胶是具有良好再生性、凝胶性及生物相容性等特点的生物聚合物,其在食品、医药等领域的应用日益广泛.本文综述了果胶的抗氧化、抑菌、抗炎及免疫调节、抗糖基化、抗凝血等生物活性,分别介绍了果胶与其他...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 随着微生物发酵技术的逐渐成熟,微生物发酵在食品工业中的应用也日趋广泛.超声技术作为一种新型的低耗能物理处理手段,已广泛应用于食品工业,尤其是发酵工程.超声技术在发酵工程中的适当应用,可以提高...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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