微波耦合漆酶法水提枇杷叶浸膏工艺的响应面优化

• 作者: 徐伟 李佳美 马智宇 张雪 陈华 范洪臣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 关键词: 微波耦合酶法 响应面优化 枇杷叶浸膏 三萜类物质
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术|Processing Technology
• 页码范围: 208-213,240
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050149

摘要

以阴干粉碎枇杷叶为原料,采用常压微波反应合成装置耦合酶(漆酶)法(microwave irradiation-enzyme coupling catalysis,MIECC)水提枇杷叶浸膏.在漆酶(2 × 104 U/g)添加量为2％条件下,研究微波功率、微波温度、微波时间及水料比对枇杷叶浸膏得率的影响,并采用响应面法优化提取工艺,另外,采用扫描电镜观察枇杷叶粉末微观结构,并用红外光谱检测浸膏中三萜类物质.结果显示:在最佳条件为微波功率530 W,微波温度54 ℃,微波时间20 min,水料比22∶ 1(mL/g),提取液经真空浓缩、干燥后枇杷叶浸膏得率为30.84％±0.47％.扫描电影结果表明微波耦合酶法对枇杷叶组织结构的破坏程度最大,可有效提高枇杷叶活性成分的浸出率.红外光谱检测结果显示:浸膏中三萜类物质可能为乌苏烷型或齐墩果烷型,该浸膏可作为功能性食品开发的浓缩型产品原料.