论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
食品科技
分享
投稿
Food Science and Technology
影响因子
0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 利用稀释平板法从米醋沉淀中分离获得细菌,通过对其进行16S rDNA分子鉴定,表明该细菌为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis).以该菌为实验材料,研究了细菌基因组DNA的提取方...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 对有机相中费氏丙酸杆菌费氏亚种细胞干粉转化亚油酸生成共轭亚油酸的条件进行了研究,通过正交实验,确定了最佳工艺条件:50 mL具塞三角瓶中分别加入10 mL正庚烷、0.05 g细胞干粉、100...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 从淀粉厂附近的土壤中分离出产异淀粉酶的细菌YDF30,经诱变处理后得到一高产异淀粉酶突变株HY19.其发酵液通过硫酸铵盐析、离子交换层析和凝胶过滤层析等分离步骤进行纯化后,研究了部分酶性质,...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 用盐析法从苦杏仁中提取蛋白,分别用胰蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶对其进行水解,研究杏仁蛋白水解液对血管紧张素转换酶活性的影响.结果表明,杏仁蛋白的4种酶水解液均能抑制血管紧张素转...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 实验研究了干酪乳杆菌(L.casei)单菌种发酵工艺,确定了该菌种发酵时原料乳最佳灭菌条件是116℃,15 min.同时对发酵乳饮料的工艺条件及其稳定性进行了研究,确定了该活菌型乳酸饮料的最...
-
6. 乳清酒发酵工艺参数的优化刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 用继代乳酸菌发酵牛乳,到pH4.0时分离乳酪得其乳清汁.以乳清为主要原料,添加蔗糖或果汁,用氢氧化钠溶液将基质酸度调至pH为4.5～5.0,进行杀菌,再加入牛乳,经乳酵母恒温发酵.结果表明,...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 目的:研究不同石榴籽中微量元素和挥发油成分.方法:采用火焰原子吸收分光光度法和气质联机检测.结果:测定出不同石榴籽中Fe、Cu、Mn、Zn、Cr、Se含量,从挥发油中分离鉴定22个化学组分....
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 对传统清水脱硫工艺进行优化,可有效降低苹果片中亚硫酸盐的残留量且缩短脱硫时间.试验表明,影响清水脱硫效果的主要因素为加热温度,其次为料液比,再次为换水周期和处理时间.最佳脱硫工艺如下:加热温...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 为了解决直接微波干燥制备红枣粉较困难的实际问题,采用单因素和正交试验研究不同种类助干剂及添加量对红枣粉溶解性和感官评价效果的影响.试验结果表明,添加适量的助干剂和控制微波干燥工艺条件可以制备...
-
10. 芹菜冬瓜汁复合饮料的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以芹菜、冬瓜为试验原料,研究复合饮料加工工艺.结果表明,饮料的配方为:芹菜汁10%,冬瓜汁10%,蛋白糖0.3%,柠檬酸0.08%.复合饮料的最适稳定剂及质量分数分别为黄原胶0.15%、瓜尔...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 采用碱法水解黑鱼鱼鳞制备多肽,并对其进行钙螯合修饰以制备多肽螯合钙.采用正交实验优选鱼鳞的最佳水解条件为:液比1:10,氢氧化钠浓度1.0 mol/L,温度50℃,水解时间6h.电泳分析结果...
-
12. 羊肉腌制及发酵对水分的影响刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 在肉的腌制及发酵期间,肉内部发生一系列复杂的变化,将对肉制品的色泽、风味和营养价值产生十分重要的影响.试验中对水分活度、水分含量进行了测定,结果表明,羊肉经过乳酸菌发酵剂发酵,水分活度和水分...
-
13. 香菇-冷却肉低温火腿的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 利用新鲜香菇及冷却肉为原料生产低温香菇火腿,使该产品具有独特的风味和良好的营养保健作用,市场前景广阔.
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 采用三聚磷酸钠(STP)为磷酸化试剂,在超声波辅助的条件下对提取的猪血红蛋白进行磷酸化试验,讨论了时间、温度、pH、STP添加量对磷酸化程度的影响.最佳磷酸化条件为:时间45 min,温度3...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 通过单因素实验,探讨了黄原胶对板栗面包焙烤品质及面包贮存过程中老化程度的影响.实验表明:黄原胶的添加对板栗面包的焙烤品质有显著影响.当黄原胶添加量为1%时,板栗面包的含水量增加5%,面包硬度...
-
16. 双水相体系萃取纤维素酶的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 研究了聚乙二醇4000-硫酸铵(PEG4000/(NH4)2SO4)双水相体系中,PEG浓度、硫酸铵浓度及pH对从商品纤维素酶样品中萃取纤维素酶的影响.结果表明:双水相体系的质量组成为(NH...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 通过考察抽提野生余甘子的缓冲液pH、抽提体积和抽提温度进行优化,探讨余甘子SOD的最佳提取工艺.结果表明:抽提缓冲液的pH7.8,抽提体积为2倍,抽提温度为4℃时,得到余甘子SOD的提取的粗...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 用微波辅助技术提取松针多糖,首先通过单因素试验选取影响因素与水平,然后在单因素试验的基础上采用3因素3水平的响应面分析,依据回归分析确定最佳提取工艺条件为:微波提取温度89℃.提取时间13 ...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 目的:利用响应面分析法优化南五味子甲素的提取工艺.方法:固定料液比为1:10,以乙醇浓度、提取温度及提取时间为响应因子,五味子甲素提取率为响应值,实施3因素3水平的响应面分析,建立数学模型,...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 针对NKA-9树脂对桑叶提取液中1-脱氧野尻霉素吸附适应性的应用研究,采用Langmuir方程进行吸附等温曲线拟合,得出方程为Ce/Qe=0.1396-0.0025Ce,相关系数R2=0.9...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 利用柱色谱方法分离得到高纯度的虾青素几何异构体,并用HPLC和HPLC-MS对其进行鉴定;然后采用DPPH自由基清除法、ABTS自由基清除法和超氧阴离子清除法,研究了虾青素几何异构体的抗氧化...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 腐乳是我国的传统大豆发酵食品,含有丰富的生理活性物质,具有较强的抗氧化能力.利用二苯代苦味酰基自由基(DPPH:1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl hydrate)清...
-
23. 血橙花色苷稳定性研究刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 研究了血橙花色苷稳定性,结果表明:血橙花色苷pH4.0时对热最为敏感.另外,血橙花色苷对热、光都很不稳定.金属离子都表现出对花色苷热降解的保护作用,Al3+对血橙花色苷有明显的增效作用,且随...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 为寻求改善淀粉凝胶食品质地特性的安全有效方法,以研究明矾及甲醛次硫酸氢钠对淀粉凝胶质地特性的作用机制为突破口,通过动态流变温度扫描、电镜扫描等手段,探索影响淀粉凝胶质地特性的主要因素.动态流...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 建立了同时测定番茄中果糖、葡萄糖的高效液相色谱-蒸发光散射检测方法.样品处理后,采用Kromasil NH2柱分离,以乙腈/水(85:15,v/v)为流动相,使用蒸发光散射检测器进行检测.结...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 采用以硫酸为香草醛法的介质测定柿子单宁含量,考察了硫酸浓度、香草醛浓度、反应时间、反应温度、含水量、光照等因素对柿子单宁与香草醛显色反应的影响.结果表明,硫酸-香草醛法测定柿子单宁含量的适宜...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 为了建立一种快速测定乳蛋白水解液中多肽含量的方法,采用浓度为10%三氯乙酸沉淀蛋白水解液中的大分子蛋白质,经离心过滤后,在上清液中加入双缩脲试剂,于310 nm下测定其OD值,继而在谷胱甘肽...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 黄曲霉毒素B1(AFB1)是已知毒性最强的天然物质,在原料及酱油生产过程中极易产生.为了解我国酿造酱油中AFB1的污染现状,研究采用酶联免疫法(ELISA)对我国203个酱油样品中的AFB1...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 为实现蜂蜜掺假的快速检测,利用近红外光谱法(NIRS)对蜂蜜用麦芽糖浆掺假进行了研究.从121个真蜂蜜样本中任取8个不同品种掺假,共得80个掺假样本.另取两个真蜂蜜样本(油菜蜜和向日葵蜜)掺...
-
30. RAPD技术的应用刊名： 食品科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 介绍了RAPD技术的原理,对该技术在构建遗传图谱、品种鉴定、抗性基因研究、亲缘关系分析、基因定位及其他方面的应用进行了综述,指出了RAPD技术的不足之处.
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
食品科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
