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食品科学
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本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
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主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
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刊名： 食品科学发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 采用自行设计的适合工业化应用的2L亚临界水提取装置对葡萄籽中原花青素的亚临界水提取工艺进行优化,并与其他提取方法进行对比.结果表明:亚临界水提取原花青素的最佳工艺参数为提取温度151℃、提取...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 采用响应面法对纤维素酶提取椪柑皮中总黄酮的工艺进行优化.结果表明,酶法提取椪柑皮总黄酮的最铑佳工艺条件为酶用量120U/mL、酶解温度52℃、酶解时间140min、酶解pH4.35,总黄酮得...
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63. 陶瓷膜浓缩果胶液的技术参数研究刊名： 食品科学发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 采用0.1 μm孔径的陶瓷膜浓缩果胶液,考察操作时间、膜而压差、料液比(果胶粉:去离子水)和操作温度对过滤膜通量的影响,分析各条件下稳定通量的变化规律.研究表明:实验设备运行1h后膜管通量开...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 目的:通过半制备高压液相色谱分离技术,建立一种快速、稳定、高效制备高纯度罗汉果苷V标准品的方法.方法:先采用树脂吸附脱色技术进行前处理,再通过半制备高压液相色谱分离制备罗汉果苷V,色谱条件为...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 为建立超声波提取热带水果中环境激素壬基酚聚氧乙烯醚及降解产物壬基酚、液相荧光法测定残留量的方法,对超声提取的温度、时间、功率进行条件优化,提取液经净化浓缩后,用C18色谱柱进行分离,液相色谱...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 采用超临界CO2萃取雄蚕蛾与蚕蛹中的油脂,经甲酯化处理用气相色谱-质谱联用仪进行分析,在雄蚕蛾油中分离鉴定出15种脂肪酸,含量最高的是α-亚麻酸(36.71%),其中直链饱和脂肪酸(SFA)...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 建立离子色谱(IC)进行分离、电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)作为检测器测定饮料中溴酸根与溴离子的方法.溴酸根与溴离子的检出限分别为0.1 μg/L和0.2 μg/L.根据加标回收的方...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 采用有限元数值分析方法研究冷风温度和速度对小型包装箱内龙眼预冷过程的影响,探讨不同时间、不同空间位置的龙眼温度变化,并进行验证.结果表明:模拟值和实测值最大温差约为3.5℃,数值模拟可以较好...
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69. 葛根酸乳加工工艺优化刊名： 食品科学发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 以湘西葛根、脱脂乳粉为主要原料,添加果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠加T成葛根酸乳,并对加工过程中的关键工艺进行研究.结果表明:用质量分数0.1%柠檬酸+0.1%VC复合护色剂,葛根汁色泽呈...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
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| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
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