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刊名： 食品与机械发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 概述了国内外柑桔标准化的现状和发展趋势,指出了我国柑桔标准化工作中存在的问题,并提出了相应的发展对策.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 无机陶瓷膜由于其耐高温、耐化学腐蚀、耐生物侵蚀等特性,因而在食品工业有着广泛的应用前景.综述了无机陶瓷分离膜在食品加工方面的应用概况,包括乳制品、果汁和茶饮料、粮油加工等领域.
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4. 微孔淀粉的制备性质及应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 微孔淀粉是用具有生淀粉酶活力的酶在低于淀粉糊化温度下水解生淀粉形成的一种新型变性淀粉.微孔淀粉经交联、表面活性处理后,能改善其机械性能和表面性质.目前徽孔淀粉主要用作微胶囊芯材、吸附剂和脂肪...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,分别以70%E1OH-2%HC12 h和99.9%E1OH-2%HC1 5 h水解处理,结合球磨,获得微粒淀粉糊精,并对此两种微粒淀粉糊精进行了研究.结果表明,两样品均具有...
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6. 酵母抽提物生产工艺的优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 对以新鲜面包酵母为原料生产酵母抽捉物的工艺进行了研究和探讨,在充分考虑影响酵母抽捉物的质量指标以及酵母自溶过程中糖类物质、蛋白质和RNA的降解过程的基础上,得出了优化的酵母抽提物生产工艺.
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7. 草莓真空冷冻干燥研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 研究了草莓的真空冷冻干燥,得到了草德冷冻后真空升华曲线.探讨了切分处理和干燥箱板层温度对草莓冷冻干燥率的影响.草穗冷冻干燥后外表面亮度有所下降,红色程度有所提高,黄色程度下降较大,但切面亮度...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 采用魔芋可食性膜处理荔杖,用PE塑料袋包装,在常温下进行保鲜试验.结果表明:经该膜保鲜后的荔枝,在贮藏过程中果皮褐变率和好果率较好的控制,基本上防止了果皮失水、腐烂变质,保持荔枝原有品质,延...
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9. 紧急通知刊名： 食品与机械发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
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10. 灰树花保健饮料加工工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 灰树花(Crifola frondosa)是一利珍稀食药兼用真菌,具有极高的营养价值与医疗保健功效.研究了灰树花发酵饮料的生产工艺、配方和稳定性等.结果表明,添加60%灰树花发酵匀浆滤液,6...
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11. 澄清杏汁饮料生产工艺刊名： 食品与机械发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 对澄清杏汁饮料的护色、澄清和配方等工艺做了重点讨论.结果表明:护色用1.5%抗坏血酸、0 25%柠檬酸和0.2%氯化锌能得到良好的效果;澄清的最佳工艺为pH 4、酶0.001%、时间40 m...
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12. 全子叶豆乳悬浮稳定性的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 针对全子叶豆乳的悬浮稳定性进行了研究.在全子叶豆乳的加工过程中,膳食纤维是影响豆乳稳定性的主要因素.采用高压均质两次(2.0×107Pa,4.0×106Pa)方法来提高产品的稳定性,主要从均...
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13. 包装机械四大技术发展走向刊名： 食品与机械发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 针对枕式包装机的横封机构实现回转式封切时所面临的问题进行了综合分析,给出了相应的对策,并提出了横封刀辊上采用螺旋形刀刃进行封切的新观点.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 对高速定转子均质机均质过程中能量特性的理论进行了研究,分析了能量分散率的确定方法,并进行了相关的实验分析,从不同类定转子组合得到相应的能量特性,为进一步对定转子均质机的研究和设计提供理论与实...
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16. 手工水饺定量给馅机的设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 手工水饺定量给馅机解决了包制手工水饺的定量给馅问题,保持每个水饺的重量一致稳定.该机采用柱塞泵给馅,气动传动,自动化,高效率,适合工业化生产手工水饺使用.
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17. 蚕蛹油中脂肪酸的气相色谱测定刊名： 食品与机械发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 通过气相包谱法,使用HP101毛细管柱,载气流量60ml/min,桂温180℃,氢火焰离子化检测器,测得蚕蛹油中的脂肪酸为:软脂酸C16:0 21.14%;棕榈油酸C16:12 67%;硬脂...
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18. 即食黄花菜加工工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 选用不含硫的干黄花菜为原料生产即食黄花菜.调味时,添加复合核苷酸和复合香辛料,可明显优化产品的口感.在配料中添加0.05%的CaCl2,有利于提高产品的脆度,但当CaCl2的浓度达到0.1%...
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19. 乳酸菌液态发酵兔肉的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 采用乳酸菌液态发酵法泡制兔肉,研制出一种具有泡菜风味的兔肉食品.
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20. 影响食品挤压膨化品质的因素及对策刊名： 食品与机械发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 通过分析影响食品挤压膨化度的因素,找出关键控制点,以提高产品膨化质量提高制成率.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
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22. 新型防混阀及其选择刊名： 食品与机械发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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