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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年6期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年6期页码:摘要：
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64. 微氧技术在葡萄酒酿造中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 文章主要介绍微氧技术应用的设备和一般原则,及微氧处理对于葡萄酒颜色、口感和理化指标的影响,并展望微氧技术在葡萄酒酿造中的应用前景及应注意的问题.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 在聚合酶链式反应(PCR)热循环中,退火温度的选取至关重要,该因素的稍微变化对PCR扩增会产生很大的影响,导致整个PCR的热现象变化.通过差示扫描量技术(DSC)研究HBV在不同退火温度时焓...
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66. 莓茶乙醇提取物的急性毒性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 对莓荼乙醇提取物的急性毒性进行研究.取Wistar大鼠40只,清洁级,随机分为2组,每组20只,雌雄各半,以最大耐受量法灌胃给予受试样品组大鼠最大使用浓度和最大灌胃容量的莓茶乙醇提取物,1天...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 为提高稻壳中木聚糖的提取率,稻壳经3％的硫酸预处理后再用碱法进行木聚糖的提取,采用响应面法优化工艺条件,先对提取温度、NaOH浓度、固液比、提取时间4个因素进行单因素试验.根据单因素试验结果...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 近年来有研究显示胡桃醌对细菌具有一定的抑制作用,但其对细菌的抑茵机理尚不明确.文章从胡桃醌对大肠杆菌呼吸和能量代谢的影响来揭示其押菌机理.分别对培养基中溶氧量、葡萄糖含量、细胞内ATP含量及...
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69. 薄层层析法检测乳糖水解产物的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 乳糖酶能水解牛乳中乳糖,产生葡萄糖和半乳糖.为简单快速地对乳糖酶产物进行鉴定,研究出用薄层层析法进行定性检测.结果表明:用正丁醇∶乙醇∶水(5∶3∶2)做展开剂,用苯胺-二苯胺做显色剂,展层...
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70. 肉桂精油抑茵活性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 利用滤纸片液相和气相扩散法进行体外抑菌试验,测定肉桂精油对6种供试菌的抑菌圈直径和最小抑菌浓度,以及加热处理和pH值对精油抑菌效果的影响.结果表明:肉桂精油对各供试茵的抑茵圈直径在19.6～...
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71. 储粮库地上通风笼的仿真与优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 采用CFD技术对通风笼的机械通风过程进行仿真,并对普通U型风道进行优化.结果表明:小u型风道提高了通风的均匀性、有利于消除通风死区且降低了能量损失；另外,间歇通风比连续通风更节能,是一种可行...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 为了改善南美白对虾容易褐变的情况,使用无硫复合保鲜剂(F)、臭氧水(C)预处理南美白对虾,与亚硫酸氢钠(Y)预处理对比、进行气调(MAP,75％CO2/25％N2)包装,冰温(-1.5士0....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 以带壳鲜茭白为试材,用5种不同孔径的聚乙烯袋进行包装处理,在(2±1)℃和90％～95％RH下贮藏42d后,分析茭白木质素、丙二醛、Vc、可溶性回形物、pH、表皮色泽等品质变化.结果表明:不...
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74. 贮藏温度对薄膜包装菠菜品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 为研究贮藏温度对菠菜货架期的影响,首先从减少贮藏过程的失重率的角度对菠菜采用薄膜包装,然后研究菠菜在(0±0.5),(5±1),(10±1),(20±1)℃下贮藏期间的品质变化.结果表明,(...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 以玉米蛋白粉为原料,研究底物浓度、加酶量、水解液pH值和水解温度对酶解产物水解度、可溶性蛋白含量、抗氧化活力和蛋白转换率的影响.首先将玉米蛋白粉顺次进行碱洗、α-淀粉酶去淀粉和高温蒸煮预处理...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 以苹果渣为原料,通过液态厌氧发酵技术制备氢气,经过单因素试验和正交试验研究苹果渣与活性污泥的比例、发酵温度、初始pH、发酵液浓度对苹果渣厌氧发酵产氢效率的影响.结果表明,苹果渣液态厌氧发酵产...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 在5L发酵罐水平上研究不同培养条件对富硒产朊假丝酵母细胞生长、谷胱甘肽合成和富硒能力的影响,通过分批发酵试验确定较优的培养方案:在发酵培养的第18小时加入20mg/L亚硒酸钠,发酵罐转速45...
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78. 酒精性肝病发病机制及防治机理研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 长期过量饮酒会造成人体多器官损伤,尤其对肝脏损伤尤为严重.ALD的发病机制较为复杂,文章从乙醇在人体内的代谢途径及其在肝脏中主要酶系统的代谢机制,对酒精性肝病的发病机制及解酒护肝作用机理进行...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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