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31. 新鲜莲子剥皮去衣机的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 针对目前新鲜莲子的加工现状,研制一种多功能新鲜莲子剥皮去衣机.简要介绍该机的总体结构和工作原理,对该机的传动机构、供料与输送机构、切割机构及剥皮机构进行详细说明.经样机试制后,试验测试表明,...
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32. 一种带压卤制装置的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为解决高海拔地区食物卤煮熟化困难,直接加热易糊锅的问题,设计开发一种带压卤制装置,该装置由罐体、温度传感器、换热器、汽水混合器、蒸汽供应通道以及两道循环水路组成,采用热水外循环技术,具有蒸煮...
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33. 液压驱动面条挤压机的设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 针对目前饭店、食堂使用的机械式面条挤压机存在操作不方便、安全性低、添加面团量比较小、费力等缺点,设计一种新型面条挤压机,该面条挤压机利用液压进行驱动.文章详细介绍该挤压机采用的结构,工作原理...
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34. 悬浮式冷冻浓缩中试装置及改进研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 自主研制一套悬浮式冷冻浓缩中试设备,主要用于西瓜汁、橙汁等果汁和贡丸水煮液的浓缩,该装置不仅节省能耗、分离效率高,而且溶质损失少,同时充分保留物料的原汁原味,具有广阔的市场前景,但该装置在浓...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 实验室在对食品及食品接触材料进行检测时,样品前处理过程直接关系到最终结果的准确性,是试验的重要步骤.按照标准要求检测需要加注大量的化学试剂来浸泡消解.现行的溶液加注方式多采用人工添加化学溶液...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 供应商评价体系对机械制造企业进行供应商管理与监督,提高产品质量有重要影响.采用改进的层次分析法求解末级指标判断矩阵,运用层次分析软件yaahp计算各指标权重值并进行一致性检验.在此基础上,结...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 针对食品工程设备中存在较多的外压容器,进行临界压力理论计算分析;同时利用ANSYS Workbench方法进行数值分析,研究长、短圆筒的临界压力和失稳模态.通过分析得到外压容器的失稳波形,其...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以双孢蘑菇多酚氧化醇(PPO)为原料,首先考察不同浓度苹果酸处理对PPO酶活性的影响,发现随着苹果酸浓度的增大,PPO酶活性逐渐降低,当苹果酸浓度为60 mmol/L时,其活性几乎被完全抑制...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 研究不同超高压处理和超高温瞬时灭菌对调配草莓汁多酚氧化酶(PPO)活性的影响.以未处理调配草莓汁为对照,研究不同压力、处理时间、协同温度、间歇次数对PPO活性的影响.结果表明,所有处理组均能...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 通过冷藏车多温区影响因素分析,建立多温区冷藏车的传热模型,利用计算流体力学方法研究回风导轨对车厢内温度场分布均匀性的影响规律.依靠Fluent软件,采用标准K-e模型,开展空仓和载货两种状态...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为了研究南美白对虾虾仁中腐败菌引起的腐败品质变化动力学关系,以虾仁为原料接种优势腐败菌SL-1(Pseudoaheromonas sp.FJ404757.1),在不同温度条件下(273,27...
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42. 番石榴多酚对虾肉糜的保鲜效果研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 番石榴多酚具有较强的抑菌活性,可以作为天然防腐剂延长食物保鲜期,但其在虾内糜的保鲜应用方面未见报道.该试验以感官品质、菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)和pH值为质量指标,以0.15％的山...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以草鱼为原料,在腌制和油炸过程中添加不同浓度的食品抗氧化剂TBHQ,研究其对产品香酥鱼过氧化值和酸价含量的影响,确定香酥鱼抗氧化处理最佳措施.结果表明,添加TBHQ处理可大大降低贮藏过程中酸...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 灰霉病是一种危害番茄采后储藏的侵染性病害.为筛选高效的抑菌剂,采用菌丝生长速率法和孢子萌发曲线测定几种抑菌剂对灰葡萄孢菌丝和孢子的抑制作用.结果表明,纳他霉素和脱氢乙酸钠对灰葡萄孢的MIC和...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以番茄为试验材料,研究壳聚糖、1-MCP两种不同保鲜剂对番茄采后生理特性和贮藏品质的影响.结果表明:2％的壳聚糖和1-MCP均能有效降低果实的腐烂指数,抑制番茄的成熟和转色,较好地保持果实的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 蒲菜采后不易贮藏,采用微波对蒲菜进行保鲜处理,对提高其保鲜效果和延长其贮藏期的研究具有重要价值.文章通过对微博处理的蒲菜进行感官品质及失重率、腐烂指数、Vc含量、纤维素含量和多酚氧化酶(PP...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 通过对馒头采用自然冷却、冷风冷却和真空冷却3种冷却方法,并在4℃的条件下对产品进行贮藏,研究面食品质的变化.结果表明,相对于其他冷却方法,真空冷却将馒头从85℃冷却至20℃所用时间最短,仅为...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 将罗非鱼内脏蛋白水解得到可溶性多肽,利用超滤技术对水解产物进行分级分离,并检测酶解产物及其超滤产物的体外还原能力、清除DPPH自由基能力、清除超氧阴离子能力及抑制卵黄磷脂氧化能力.结果表明:...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 研究纳米磁性微球(MNPs)快速分离纯化牛血液中免疫球蛋白(IgG).研究结合液(磷酸盐缓冲溶液)和解离液(醋酸钠缓冲溶液)pH、NaCl浓度和吸附时间对IgG纯度和回收率的影响,并采用响应...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以冷榨花生饼为原料,经提取得到花生多糖粗液,分别采用双酶水解和DEAE-52纤维素柱层析的方法进行纯化得到花生多糖PPS-a、PPS-2组分,并研究二者的抗氧化能力.研究表明:两个组分具有一...
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51. 虫草多糖微波辅助提取工艺的优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以蛹虫草子实体为原料,虫草多糖的产率为指标,利用单因素试验和Box-Behnken中心组合试验设计对虫草多糖的微波辅助提取工艺进行优化;重点考察微波功率、料水比、微波处理时间、提取次数等因素...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以山豆根中黄酮和多糖得率为指标,采用超声辅助分别提取山豆根中的黄酮和多糖,通过正交试验法对工艺参数进行优化.结果表明,山豆根中黄酮的最佳提取工艺:以无水乙醇为提取剂,溶液pH值5,料液比1∶...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为优化复合酶作用下大蒜多糖的超声波辅助提取工艺,采用单因素和响应面试验研究超声波辅助提取的超声温度、超声功率、液料比和提取时间对大蒜多糖提取效果的影响.结果表明:最佳的工艺技术参数为超声功率...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以杜仲翅果籽粕为原料,利用微波辅助碱提法提取杜仲翅果籽粕蛋白质.在单因素的基础上,采用响应面试验设计,分别考察pH值、料液比、微波功率、微波时间对蛋白质提取率的影响.结果表明,微波辅助碱提杜...
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55. 双酶法制备水解明胶刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以明胶为原料,水解度和多肽含量为指标,研究酶解法制备水解明胶.在单因素基础上,通过正交试验优化温度、pH和时间对水解明胶制备的影响,并分析产品的分子量分布.结果表明,酶解效果对等电点影响不大...
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56. 槟榔花水浸物有效成分提取工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 通过单因素试验探讨各因素对槟榔花水浸物中槟榔碱、槟榔多酚和游离氨基酸提取率的影响.在此基础上,通过Box-Benhnken试验设计以及响应面分析法进行工艺优化试验,试验确定槟榔花最佳浸提条件...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以谷朊粉为原料,通过控制不同的反应条件进行单因素试验和正交试验,确定谷朊粉中麦谷蛋白提取的最佳工艺条件,并时其组分进行分析研究.结果表明:0.07 mol/L的NaOH溶液,固液比1∶20(...
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58. 柠檬醛合成紫罗兰酮的工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为优化柠檬醛合成紫罗兰酮的工艺条件,分别考察反应温度、催化剂用量、反应时间、物料比等因素对柠檬醛合成假紫罗兰酮再环化得到紫罗兰酮收率的影响.结果表明,合成假紫罗兰酮的适宜工艺条件为反应温度4...
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59. 甘薯酶解工艺条件优化研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以北京大兴地区生产的甘薯为原料,在单因素试验基础上通过正交设计法和Box-Behnken响应面设计法对甘薯淀粉的酶解工艺条件进行优化研究,从而确定甘薯淀粉酶解的最佳工艺参数.结果表明,在α-...
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60. 复合稳定剂对豇豆饮料稳定性的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以优质花豇豆为原料,采用均匀设计法,以获得最佳的稳定剂添加量.结果表明,所选稳定剂最佳添加量为黄原胶0.10％,氧化羟丙基变性淀粉0.12％,乙酰化二淀粉磷酸酯淀粉0.32％.按该比例所得豇...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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