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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以采珠后的蚌肉为试验对象,研究谷氨酰胺转氨酶(TG酶)及辅料对蚌肉肉糜凝胶硬度、内聚性和弹性质构特性的影响.结果表明:TG酶改善蚌肉糜凝胶性的最佳作用条件为:酶的添加量2％,pH 7,45℃...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以横山羊肉为研究对象,通过调控处理时间和温度,进行煎、炸、烤三种工艺处理,采用质构仪测定肉样的全质构和剪切力,用测色仪测定肉色,进而对内样的食用品质进行综合评价.结果表明:对于煎制处理,2 ...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 研究干燥温度、风速以及高压静电场对杏子干燥特性及色泽变化的影响.结果表明:①提高干燥温度或风速均能缩短干燥时间;②Weibull函数可以用于模拟杏子的干燥,尺度参数α与干燥温度和风速有关,并...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 研究海藻糖添加量对糯米粉糊化特性、冻融稳定性、高温持水能力等理化性质的影响.结果表明,随海藻糖添加量的增加,糯米粉糊化温度升高,峰值黏度、谷值黏度、最终黏度先增大后减小,在添加量为1.0％时...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为建立创伤弧菌(W)的快速检测方法,根据whA基因序列设计合成引物和探针,建立实时荧光PCR方法.结果显示:所建立的方法能特异扩增出VV标准阳性菌株,而对其它14种菌株没有扩增;该方法的灵敏...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 采用微生物法、固相萃取—高效液相色谱法和直接氨水提取—高效液相色谱法3种方法分别对婴幼儿辅食营养补充品中叶酸进行检测,选出最为准确、快速的方法.结果表明:采用pH 6.3的甲醇-0.05 m...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 采用无损检测测定单颗葡萄中可溶性固形物(SSC)含量,获得个体和群体信息,以期指导田间管理、葡萄储存条件设置及满足消费者对葡萄口味的不同需求.采用手持式NIR光谱仪在950～1 650 nm...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 利用地沟油与正常食用油的导电率不同导致单位体积电阻不同,提出一种基于互补金属氧化物半导体工艺(Complementary Metal Oxide Semiconductor,CMOS)的线性...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 新修订实施的《食品安全法》提出了食品安全社会共治原则,为中国食品安全治理指明了发展方向.在食品安全社会共治中,公众作为重要的参与主体是食品安全治理理论和实践的必然选择.当前,中国食品安全社会...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 旅游食品安全是旅游业可持续发展的重要基础,文章从旅游食品产业链入手,分析旅游食品产业链具有的复杂性、生化性、滞后性特征,认为旅游食品产业链与旅游食品安全高度关联;针对中国旅游食品产业链存在的...
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71. 膨化机快开门盖的动态特性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 在自行设计的新型玉米籽粒膨化机的基础上,利用Fluent软件提供的动网格计算方法和物理模型,考虑膨化机内部气体的高温高压特性,对膨化机快开门盖的运动过程进行动态数值模拟.通过动网格的生成与消...
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72. 薯渣开闭式压缩成型装置的设计研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 根据马铃薯淀粉加工后的薯渣及其混合物料松散、含水率高的特点,设计制造集开式压缩、闭式压缩于一体的成型装置用于完成马铃薯废渣及其混合物料的脱水与成型,该压缩装置通过更换压缩活塞、内腔套等部件可...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 设计了一种蒸汽量自动控制的鱼面集成加工装置.该装置能实时监测鱼面厚度和装置运行速度,利用最小二乘法计算与其相对应的蒸汽量,通过控制器实现蒸汽量的智能化控制;同时采用电机驱动传动轴,带动传送皮...
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74. 针刺式谷物含水率检测仪设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为了提高谷物含水率在线检测的精确度和速度,更好地满足烘干机械在线检测的要求,设计了一种直接刺入谷物籽粒的对称针形含水率检测传感器;并配合高精度检测电路与优化算法,设计了相应的系统检测装置.试...
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75. 模块化电子气动工业机器人系统设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 基于电子气动技术与模块化组合式的设计思路,完成了一款用于物料搬运的电子气动机器人本体结构和控制系统设计.详细说明了机器人的本体结构,给出了采用模块化阀岛技术的气动系统原理图,阐述了基于PLC...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为解决ET22型风分器高速皮带机易跑偏及风分仓下仓体漏料量大的问题,一方面通过将高速皮带机两侧固定式挡边装置改造为活动式,保证挡边装置的密封性,避免物料进入到高速皮带机主、从动辊引起高速皮带...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为解决造纸法再造烟叶松散问题,设计了具有自动松散功能的再造烟叶松散机.该装置主要由松散单元、均料辊、底带料仓、电控及安全系统等组成,再造烟叶通过进料带输送至自动松散装置,松散后的再造烟叶落入...
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78. 面向产品造型的人机交互系统开发刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 考虑到用户的设计体验和定制化需求,将人机交互技术应用于工业产品设计与系统开发.以渐开线直齿圆柱齿轮为研究实例,利用CREO工具的特征建模、参数化功能及二次开发技术,在Visual Studi...
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79. 滤棒防差错监控系统的设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为实现滤棒供给过程的实时监控,基于WINCC平台,通过集成PLC、RFID、OPC等关键技术,开发了滤棒防差错监控系统.通过对滤棒使用的全过程进行数据采集、处理、显示和监控,实现了滤棒交换中...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为实时获取单台净水机运行状态数据包括水温、流量、进口水压,以及反映过滤效果的水质信息,采用物联网技术利用ARM单片机系统对分散的净水机运行数据进行采集,通过GSM/GPRS网络实现数据通信,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 日本当代食品包装兼具强烈的民族特色与现代“简约主义”风格,受到到设计界和消费者的认可,值得借鉴学习.通过探讨日本食品包装中“简约”思想的成因与历史文脉,借助具体案例阐述日本当代食品包装的简约...
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82. 传统食品包装设计流程研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 对传统食品的包装设计全过程进行系统的分析与阐述,遵循绿色包装、简约主义设计理念,解读传统食品历史文化、工业化流程,分析传统食品的市场定位,从包装风格、材料选择、结构优化、视觉语言等方面进行专...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 安全性、趣味性以及人性化是儿童食品包装设计达成其满足市场和消费者需要目标必须注意的方面.然而,目前的儿童食品包装设计依然存在缺乏儿童视角、过度追逐利润忽视安全性、不能正确处理趣味性和安全性之...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 分析了中国食品包装文字英译过程中存在的主要问题:机械式直译、语法错误、按字面翻译、不了解出口国文化等,提出了要从基本的字词翻译、语法规范以及文化背景差异等方面,做好食品包装文字英语翻译的规范...
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85. 前处理方式对蓝莓贮藏品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 对比分析了低剂量50Co γ射线辐照、二氧化氯(ClO2)溶液浸泡、臭氧(O3)处理及预温处理对芭尔德温蓝莓采后贮藏品质的影响.通过检测蓝莓的好果率、失重率、可溶性固形物(SSC)、多酚氧化...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 研究了水煮、蒸和油炸3种烹饪加工豇豆在4℃冷藏过程中亚硝酸盐含量及抗氧化性能的变化.采用福林酚法和TEAC法分别测定了不同烹饪加工豇豆提取物的多酚含量和抗氧化能力.结果表明:烹饪加工豇豆的亚...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 研究了采用1.0％、1.4％和1.6％浓度的壳聚糖涂膜处理武隆猪腰枣后,在1℃,相对温度90％的条件下的保鲜效果.结果表明:1.4％壳聚糖涂膜处理有效地延缓了武隆猪腰枣果实硬度、Vc及可溶性...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 采用扫描电镜、傅立叶红外光谱及离子色谱对红薯干表面成分进行分析,并对不同储藏条件下红薯干产生白斑情况进行研究.结果表明:红薯干白斑中还原糖和总糖含量分别为636.76,961.34mg/g,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 采用体外平板接菌试验和体内果实接种试验测定对羟基苯甲酸对采后柑橘炭疽病致病菌(胶孢炭疽菌)的生长抑制作用;观测经对羟基苯甲酸处理后,接种和未接种病原真菌的柑橘果实中多酚氧化酶(PPO)、过氧...
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90. 微波辐照抑制储粮虫卵孵化的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为解决当前粮食储藏中普遍采用的化学熏蒸除虫存在的污染问题,研究了基于热物理方法的微波辐照对储粮籽粒中虫卵的抑制效果,通过改变微波功率和辐照时间,得到了微波性质、粮层温度、籽粒活力与虫卵孵化率...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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