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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 采集1,4,7,10月生产的坛子肉作为试验样品,利用电子鼻、电子舌以及顶空固相微萃取—气相色谱—质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)对样品中挥发性风味物质进行分析和鉴定.结果表明,各季节...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以鹰嘴豆膳食纤维(dietary fiber,DF)、葡萄DF、大豆DF和麦麸DF为试验原料,研究了4种不同来源DF的理化特性(持水力、持油力、膨胀力、粒径、溶解度、热特性)之间的差异,并用...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为探究浙东白鹅和朗德鹅营养差异,对浙东白鹅和朗德鹅的营养成分和价值进行了分析与评价.结果表明:浙东白鹅粗脂肪含量高于朗德鹅,而二者的粗蛋白和粗灰分含量无显著差异;浙东白鹅和朗德鹅氨基酸种类丰...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以河南平顶山浓香型C3F烟叶为试验材料,采用十段式分切处理、主成分和聚类分析方法,研究叶面不同区位的常规化学成分含量和感官质量.结果表明:化学成分含量和感官质量在不同区位间呈现差异性,其中烟...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 通过对《民法典》和《食品安全法》为主的食品安全民事侵权立法文本考察发现,当前食品安全民事侵权立法在缺乏食品安全民事侵权的专门立法、受损害消费者的合法补偿得不到有效保障、食品安全民事侵权维权成...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 运用信息经济学与公共经济学理论,分析了保健食品虚假宣传与信息不对称之间、信息不对称与外部性之间的逻辑关系,证成虚假宣传之所以具有外部性实为信息不对称所致.指出中国现行制度在规制解决虚假宣传外...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 在连续融霜的基础上采用两台冷风机并联,研究冷库内有(无)顶置蓄冷板、制冷风机表面有(无)霜层4种工况下融霜热对冷库库温波动的影响.结果表明,融霜过程中,空库各截面平均温度始终高于顶置蓄冷板冷...
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38. 自动点卤槟榔图像识别方法研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 针对机器对槟榔点卤出现漏点或者点空的情况,提出了一种基于H分量的图像分割方法来识别槟榔.将采集到的RGB彩色图像进行伽马增强再转换至HSV颜色空间,分离HSV颜色空间得H通道图像,再对H分量...
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39. 多维趣味表达儿童休闲食品包装设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 在分析儿童休闲食品及其包装当前发展现状的基础上,论述了儿童成长过程中心理认知变化规律,提出根据儿童心理特征创新儿童休闲食品包装设计的重要意义;结合相关文献,指出开展儿童休闲食品包装设计的多维...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 提出了一种判别树和改进支持向量机决策融合的苹果分级方法.采用判别树分类方法根据果径、缺陷区域、色泽等进行分类,采用粒子群对支持向量机分类模型进行优化,根据果形、纹理和成熟度等高维特征进行分类...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 采用单因素结合响应面试验优化云南分心木总黄酮提取工艺,研究分心木总黄酮提取物清除过氧化氢(H2 O2)、超氧阴离子自由基(O2-·)、羟基自由基(·OH)和DPPH自由基(DPPH·)的能力...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为评估以全脂乳粉、赤藓糖醇、杏仁粉、抗性糊精、聚葡萄糖、菊粉、罗汉果甜苷等为原料制成的复合营养粉对糖尿病大鼠的辅助降血糖功能,建立了胰岛素抵抗糖/脂代谢紊乱大鼠模型,并分别评估了复合营养粉对...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以姜黄郁金为研究对象,采用响应面—满意度函数优化乙醇体积分数、料液比、超声时间和超声温度4个因素对姜黄郁金多糖和黄酮提取率的影响.结果表明,姜黄郁金多糖和黄酮共提条件为:以水为提取溶剂、超声...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以苦肠为试验材料,通过单因素试验考察了小苏打和苏打添加量、作用温度和作用时间对苦肠脱苦效果的影响,在此基础上采用响应面分析优化小苏打脱苦工艺条件,并研究了脱苦处理对苦肠品质的影响.结果表明,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 文章重点介绍了黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、链格孢霉毒素等毒性较强的真菌毒素污染食品状况和毒性,并就当前国内外常用的真菌毒素检测方法进行了概述,分析了各方法的优缺点,最后对今后真菌毒素检测...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 财务管理是指企业组织财务活动和处理财务活动中所发生的财务关系的一项经济管理工作,是企业对其资金的形成、分配、消耗、补偿计划、组织、核算、监督等工作的总称.其管理质量的好坏直接或间接影响着企业...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着经济快速发展,大众的旅游需求在不断升级.在旅游的各项消费中,食品消费高居首位."美食经济"不仅为旅游业带来巨大的发展潜力,也带动当地商贸、文娱等相关产业的发展.但近年来旅游食品安全事故频...
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48. 作品展刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年12期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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