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食品与生活
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Food and Life
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食品行业刊物。普及食品知识，包括饮食营养、卫生保健、食品加工、食闻养生、烹饪制作、食品文化、信息交流等，促进食品科技、生产发展，为提高身体素质服务。
主办单位：
上海市食品研究所
ISSN：
1004-5473
CN：
31-1616/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200235
地址：
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1. 小姑娘与美少女刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 办公楼下有一株不甚高大的白玉兰,前几日的暖阳只催出了它的五六个花苞,和一些已枝头闹春的玉兰相比,似乎是个慢性子,惹得我们每天都要仰起头去数一数花瓣展开了多少,然后彼此笑着说这早春时节,上海是...
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2. 带鱼 国民美味刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 海鱼里的高性价比 带鱼也称"裙带""肥带""油带""牙带鱼"等,属于鲈形目带鱼科,其下又分为9属44种,家族庞大,又多生活于60～200米深度海域,易于捕捞,仅在我国沿海即可见4种,且自2...
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3. 吃客鲁迅刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 2021年是鲁迅先生诞辰140周年.整个民国时代,在众多文化名人中,鲁迅先生的物质生活一直是优越的.令鲁迅焦虑的从来不是家用开销,而是家国大事.不过 , 我小时候一直认为鲁迅很拮据.因为他是...
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4. 下酒妙物是醉蟹刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 一杯黄酒,一只醉蟹是老上海的"小确幸" 100年前,上海的酒馆比饭店还多,这些酒馆积了厚厚一层历史尘埃,跟鲁迅在小说《孔乙己》里描写的一样,店门口挑一面幌子,上书"太白遗风"四字,进门一张...
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5. 喜无膻味腻喉咙刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 羊肉,做法多样,烤、焖、炖、炒、涮等,均甚是肥美.清朝诗人杨静亭曾有诗曰:"煨羊肥嫩数京中,酱用清汤色煮红,日午烧来焦且烂,喜无膻味腻喉咙." 上海市肇嘉浜路212号明珠大酒店四楼,新开张...
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刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 1推进HACCP体系100％全覆盖 2020年1月,上海市市场监督管理局主动对标国际先进质量管理方法,推出《上海市小微型食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)体系实施指南》 ,在食...
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刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 总体情况 2020年,上海市主要食品的食品安全总体监测合格率为99.4％,同比提高1.3个百分点;市民食品安全基本知识知晓度评分为85.4分;市民食品安全状况总体满意度评分为86.5分,同...
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刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 无糖食品≠零热量 通过对比含糖饮料和无糖饮料上的标签可以看出,常规饮料配料加入了蔗糖(白砂糖)、果葡糖浆或高果糖玉米糖浆等,而无糖饮料加入的是代糖,如阿斯巴甜、甜蜜素、食用糖精、安赛蜜之类...
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刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 错误认知1 孩子还小,爱吃什么就吃什么,给他讲营养知识也不懂,长大再学就可以了. 美国新版《膳食指南》提出,除了前6个月提倡纯母乳喂养,健康膳食模式要从婴幼儿添加辅食时开始,并持续一生....
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10. 不迷信天然也不嫌弃后天雕琢刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 天然香料 天然香料是指原始、未加工过的直接应用的动、植物发香部位,或以存在于自然界的植物(包括藻类)、动物或微生物为原料,经加工而未改变其原有成分所得的香料,包括精油、浸油、香膏、香树脂等...
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11. 环球速递刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要：
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12. 一"苗"当先刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： Q1新冠疫苗紧急接种重点人群包括哪些? 新冠疫苗紧急接种主要涉及感染新冠风险较高的重点岗位人员.涉及进口冷链物品的口岸一线海关检验检疫人员,口岸装卸、搬运、运输等相关人员,国际和国内交通运...
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13. 戴口罩保护颜值也要保留刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 1诱发接触性皮炎 长时间戴口罩,可能会引起接触性皮炎,导致脸部接触口罩外围一圈的皮肤出现红斑和丘疹.而产生这些的原因可以被归为三类:对口罩的材质过敏,致使发红、发痒;或者使用了质量不合格的...
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14. 互动平台刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要：
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15. 大阪烧刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 大阪烧是一种日式蔬菜煎饼,为日本关西地区民间美食,是当地颇具特色的小吃.由于其早期主要食材是廉价的蔬菜和面粉,所以也叫"一钱洋食". 我们可以把大阪烧理解为一种煎饼果子.大阪烧的流行始于"...
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16. 香料的中庸之道刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 袁枚在《随园食单》的作料须知中,对于香料(作料)有个很有趣的描述:"厨者之作料,如妇人之衣服首饰也.虽有天资,虽善涂抹,而敞衣褴褛,西子亦难以为容."对此,我深以为然.现在很多人都说追求食物...
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17. 香料随笔刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 走在超市调料货架区,一股五香粉、咖喱粉、孜然、胡椒、桂皮、八角茴香、月桂的混合香气扑鼻而来.香料注重嗅觉,利用干燥的植物种子、果实、树皮或根茎做成香料,给食物增添香气,祛除肉膻味,是很多烹饪...
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18. 年夜饭 最入心的家宴刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 大年已过,回味年夜饭,仍然暖心. 我家年夜饭的规矩是:必须在家吃,必须用心做.即便处于封城状态,即便可购食材有限,家宴的仪式感仍然要有. 未到小年,我就开始准备.依照家中备料,做好菜单文...
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19. 腌笃鲜刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 对长三角之外的人来说,"腌笃鲜"这道菜就像是一个江湖传说.你总能在身边看到和它有关的信息,但它究竟是什么味道,"标准版"又是什么样,却也是众说纷纭,自己更是想象不出来. 腌笃鲜的主角是咸肉...
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20. 居家菜出新刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 很多朋友、同事都在抱怨,家里吃来吃去就是那么几个菜,胃口倒了,最好能常翻花样.前提是要把下厨视作生活乐趣,绝对不能把做饭当成"服苦役",否则,做出来的菜一定不美味. 近年我总结出创新居家菜...
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21. 搞点鱼肚吃吃吧 (五)刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 三鲜鱼肚 原料: 油发鱼肚100克,猪 肉 50 克,鸡 胗 50克,香菇4～5朵,小菜心7～8颗,高汤600毫升,食用油60 毫升,葱、姜、精盐、鲜粉、白胡椒粉、湿淀粉各适量. 特点...
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22. 裕兴记老字号的回归刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 苏州本地人离不开汤面,面条承载了苏州人民血液里流淌的对独一无二的苏州味道的记忆.除了"宽汤、紧汤、重青、免青"等俚语,老苏州人还喜欢吃头汤面.早在民国时期,就有上海人专门起早坐早班火车,去苏...
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23. 春季养生择花茶刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 春季鲜花绽放,芬芳诱人,古人素以食花养生.春季可食用的有白玉兰、玫瑰、密蒙花、月季、紫薇、梨花、中国杨花、金银花、槐花等.科学研究发现,鲜花还含有多种生物活性物质,如酶、激素、芳香物质、黄酮...
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24. 暖雨晴风初破冻 跟着大厨逛菜场刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 宋朝的大理学家朱熹曾春日寻芳于泗水之滨,留下诗句"等闲识得东风面,万紫千红总是春"传诵千古.杨柳风中的春意盎然,万紫千红的生机盎然,任谁都会被吸引. 择一春日,本刊编辑与李强大厨跟着媒体人...
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25. 渤海之滨享一段静雅时光刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 海鲜,不可缺席的大连味 历史上,山东人闯关东移居到大连,也带来了鲁菜文化.大连菜式融合了辽菜与鲁菜特色,又以海鲜为突出特色.北纬39度的黄金海域,水温较东海与南海更低,海鲜生长周期长,足够...
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27. 菜场新秀菜蓟刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 来 历 菜蓟原产北非的加那利群岛,摩尔人把菜蓟种到了地中海,中世纪又传到法国、英国等国,之后传入美国.欧美一些城市每年还有"菜蓟节",到了那天,满大街都是烤菜蓟的. 菜蓟也是美国德州和加...
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28. 绽放生活的甜香刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 多年以前,有女友来沪探望我.彼时大家还都是单身"月光族",生活上从来不会委屈自己.她来上海的目的不是打卡景点,也不是话剧展览,竟是为了吃遍当时的各色法式甜点.为此我做了充足的功课,请假奉陪,...
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29. 百变茅教授 (一)刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 这几天,周阿姨居住的小区信箱里都被放进了一张花花绿绿的通知,说是有极大的好消息:国际妇女健康促进委员会中国分会为响应中央号召,促进妇女健康,有幸请到祖传名医茅教授莅临本市,于某宾馆会议室举办...
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30. 微讯天下刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要：
食品与生活基本信息
| 刊名 | 食品与生活 | 主编 | 都卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市食品研究所 | 主管单位 | 上海市国有资产监督管理委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-5473 | CN | 31-1616/TS |
| 邮编 | 200235 | 电子邮箱 | sfdlf@vip.sina.com |
| 电话 | 021-64644360 | 网址 | www.qikan.com.cn |
| 地址 | 上海市吴中东路513号 |
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