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食品与生物技术学报

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Journal of Food Science and Biotechnology

曾用名：食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CA CSCD JST CSTPCD

影响因子 0.6448

本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。

主办单位：

江南大学

期刊荣誉：

全国中文核心期刊 全国食品工业类中文核心期刊 江苏省优秀期刊

ISSN：

1673-1689

CN：

32-1751/TS

出版周期：

月刊

邮编：

214036

地址：

江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

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年度刊次

31. 高产、大分子透明质酸突变菌株NUF-036的选育

作者：储炬张嗣良罗瑞明郭美锦

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年2期

页码: 14-17

摘要：对兽疫链球菌NUF-035进行紫外诱变,得到突变菌株NUF-036,使透明质酸的产量从1.8 g/L提高到3.0 g/L,相对分子质量从2.1×106提高到3.2×106,突变株经多次传代,...
32. 生姜蛋白酶的工业提取方法比较

作者：乔聚林唐晓珍孙玉顺王博黄雪松

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年2期

页码: 18-21

摘要：以莱芜黄姜为原料,对生姜蛋白酶的提取方法乙醇法、单宁法、超滤法进行了比较.结果表明,超滤法所获得的生姜蛋白酶的活力、得率最高,其最适条件为:操作压力0.06 MPa,此时蛋白酶的得率为2.3...
33. 蛇毒类凝血酶基因在大肠杆菌中的融合表达及纯化

作者：包永明安利佳李民杨青许建强雷旭宇

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年2期

页码: 22-25

摘要：将大连蛇岛蝮蛇毒类凝血酶(G1oshedobin)基因克隆到载体pET32-a(+)上,在T7lac启动子下以N端融合硫氧还蛋白的形式在大肠杆菌BL21(DE3)中进行表达,诱导条件为:30...
34. Pichia stipitis木糖醇脱氢酶基因XYL2在酿酒酵母中的表达

作者：方慧英王正祥诸葛健陈叶福

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年2期

页码: 26-29

摘要：通过PCR方法克隆得到树干毕赤氏酵母木糖醇脱氢酶(XDH)基因XYL2.将该基因连入酵母表达载体pYX212的强启动子磷酸丙糖异构酶(TPI)启动子下,得到融合表达载体pYX-XYL2.通过...
35. 碳源对绿色木霉ZC产中性纤维素酶的影响

作者：余晓斌郑亚平

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年2期

页码: 30-33

摘要：筛选得到一株高产中性纤维素酶的绿色木霉ZC,对其培养基中的碳源进行了优化,探讨了碳源的种类、混合碳源以及碳源与麸皮的比例对其产酶的影响,确定了以4 g/dL玉米秸秆粉、1g/dL麸皮为主的发...
36. Brevibacterium sp.DGCDC-82发酵罐中生产胆固醇氧化酶

作者：吕陈峰杨海麟王武王龙刚

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年2期

页码: 34-37,43

摘要：用Brevibacterium sp.DGCDC-82在7 L发酵罐中分批培养.分别对添加剂吐温-80、培养温度、培养基的pH、通风量和搅拌速度在胆固醇氧化酶的生产中的影响进行了研究.结果显...
37. 谷氨酰胺产生菌NS611的代谢流分析

作者：刘雨磊曹竹安李春杨艳陈奎发

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年2期

页码: 38-43

摘要：建立并完善了谷氨酸棒杆菌NS611生产谷氨酰胺的中心碳代谢网络.研究了菌体生长和生产阶段的代谢流分布,结果说明该菌葡萄糖的代谢以糖酵解途径为主,在产酸阶段丙酮酸羧化反应的代谢流量较大,NAD...
38. 利用神经网络对L-缬氨酸发酵建模

作者：张克旭熊明勇赵丽丽陈宁

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年2期

页码: 44-47

摘要：根据L-缬氨酸发酵过程的实验数据,利用BP神经网络进行训练,建立实验模型,实时获取生化变量的预测值并进行验证.结果表明,运用BP神经网络对L-缬氨酸发酵过程进行模拟,所建立的模型能比较精确地...
39. 富锌培养对姬松茸生长代谢的影响

作者：章克昌邹祥

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年2期

页码: 48-52

摘要：研究了锌对食药用菌姬松茸生长代谢的影响,考察了姬松茸耐锌能力和富集能力以及锌对姬松茸多糖和氨基酸代谢的影响.结果表明:液体培养姬松茸对锌的最适富集质量浓度为300mg/L,在锌质量浓度为30...
40. 啤酒废水脱氮工艺优化运行的工程研究

作者：任洪强幸响付

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年2期

页码: 53-58

摘要：采用上流式厌氧污泥床反应器(UASB)+A2O的组合工艺,处理啤酒废水工程表明,UASB厌氧出水通过补加部分啤酒原废水作为脱氮碳源,将C/N控制在15.20以上,氮的去除率可达70%～98%...
41. 发酵菌体中辅酶Q10的提取及其测定方法

作者：王根华肖刚钱和

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年2期

页码: 59-62

摘要：利用紫外分光光度法研究并确定了从发酵菌体中提取辅酶Q10的工艺条件,即90℃回流30 min和石油醚萃取等,结果表明,采用皂化法提取、紫外分光光度法测定发酵菌体中辅酶Q10含量,不但具有较好...
42. 准纳米银对蔬菜汁保鲜的效果

作者：单薇张慜段振华

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年2期

页码: 63-66

摘要：对准纳米银对番茄汁、番茄-胡萝卜混合汁等蔬菜汁的防腐功效及准纳米银与其它防腐剂的复合防腐效果进行了研究.结果表明,当准纳米银溶液单独用于番茄汁作为抗菌防腐剂时,其有效质量浓度为0.1 mg/...
43. β-环糊精包结莪术挥发油的技术条件

作者：冯磊尹光耀敖宗华陶文沂

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年2期

页码: 67-70

摘要：为提高莪术挥发油生物利用度,研究了β-环糊精包结莪术油的技术参数.以包合物油包结率及包合物收得率为考察指标,运用饱和水溶液包封法进行包结.当V(油):m(β-环糊精):V(水)=1 mL:4...
44. 从海鱼鱼白中提取核酸

作者：王建

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年2期

页码: 71-74

摘要：对地产海鱼加工下脚料鱼白中核酸含量测定、提取方法、产品纯度测定和组分鉴定方法进行了研究.结果显示在样品预处理过程中,低温抽提法比索氏抽提器法造成核酸损失要小.核酸粗产品收率为6.72%时,核...
45. 硫酸酯化灰树花多糖的制备与分析

作者：史宝军孙志浩敖宗华许正宏陶文沂

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年2期

页码: 75-78

摘要：利用碱提酸沉淀法从灰树花(Grifola frondosa)发酵菌丝体中获得碱提水不溶性多糖GAP,氯磺酸-吡啶法对GAP进行硫酸化修饰后,即制得能溶于水的硫酸化灰树花多糖.通过DEAE-S...
46. 稳定剂和乳化剂对低脂冰淇淋品质的影响

作者：冯忆梅袁博许时婴

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年2期

页码: 79-82

摘要：实验研究了一种稳定剂和两种乳化剂对低脂冰淇淋品质的影响.通过测定冰淇淋浆料的流变性质和脂肪失稳能力,以及冰淇淋的膨胀率和抗融化性,得出在低脂冰淇淋中稳定剂的添加量最佳质量分数为0.45%,由...
47. 微胶囊壁材选择对粉末油脂品质的影响

作者：孙金才张少宁张慜王亮

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年2期

页码: 83-87

摘要：研究以水解大豆蛋白,麦芽糊精以及乳化剂、稳定剂等复合作为微胶囊壁材,用喷雾干燥法制备粉末大豆色拉油和粉末猪油,使油脂便于包装,使用方便.由此方法制出的粉末油脂,包埋效率可达75%,产率可达9...
48. 次氯酸钠、过硫酸钾氧化淀粉效果的比较

作者：克奥顾正彪

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年2期

页码: 88-92

摘要：对次氯酸钠与过硫酸钾分别作为氧化剂生产氧化淀粉进行了比较研究.结果表明,在制备粉状氧化淀粉时用次氯酸钠作氧化剂的效果比过硫酸钾好,且次氯酸钠以滴加方式加入淀粉中效果更好.
49. 羊栖菜多糖中褐藻酸钠溶液的流变性质和胶凝性质

作者：许时婴过菲

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年2期

页码: 93-97

摘要：羊栖菜中分离得到的褐藻酸钠溶液的流变性质和胶凝性质研究结果表明:褐藻酸钠溶液粘度随剪切速率的增加而降低,是假塑性流体,其流动特性符合power-1aw模型,稠度指数为0.918Pa@sn,流...
50. 苦荞黄酮的测定方法

作者：丁霄霖徐宝才

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年2期

页码: 98-101

摘要：比较了定量测定苦荞黄酮的两种比色方法,通过与HPLC测定结果对照、影响因素的探讨以及方法评价,提出AlCl3比色法比常用的NaNO2-Al(NO3)3法更适于苦养黄酮的测定.该方法操作简便,...
51. 用差示扫描量热法研究维生素C的热稳定性及热动力学

作者：檀亦兵

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年2期

页码: 102-105

摘要：用差示扫描量热法(DSC)测定了VC的熔点、热分解点,研究了热分解动力学.结果表明:VC熔点为193.457℃,融化热焓为258.73 J/g;VC分解的起始温度为221.620℃,分解热焓...
52. 我国果品蔬菜贮藏保鲜的现状和新技术

作者：丹阳李里特王颉肖卫华

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年2期

页码: 106-109

摘要：分析了近年来中国果品和蔬菜生产、流通、贮藏的概况,指出中国果蔬生产虽然跃居世界前列,但也隐含危机,必须注意市场容量,减少因贮藏处理不当引起的重大损失.解决果蔬贮藏问题,不能盲目追求造价高、能...
53. 高温水分散体系交联玉米淀粉的非晶化现象研究

作者：张本山杨连生梁勇高大维

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年3期

页码: 1-6

摘要：研究了用三偏磷酸钠为交联剂制备高交联玉米淀粉的方法,采用偏光显微镜和广角X-射线衍射对交联玉米淀粉由多晶态向非晶态的渐变过程进行了详细报道,发现了随着温度的升高交联玉米淀粉逐渐非晶化现象,提...
54. 用氨基酸组分预测含顺式肽键蛋白质

作者：宋江宁李炜疆

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年3期

页码: 7-11

摘要：以含有820个蛋白质结构数据的SLCTBASE数据库作为样本库,根据蛋白质序列氨基酸百分含量与顺式肽键的关联信息,构建了基于序列整体氨基酸含量的顺式构象势函数.利用此函数拟合得出的20种氨基...
55. 凝固剂种类对大豆蛋白质组分7S和11S胶凝能力的影响

作者：王璋许时婴钟芳

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年3期

页码: 12-17

摘要：在分离纯化得到具有较高纯度大豆蛋白7S和11S组分的基础上,采用动态流变仪测定了不同凝固剂单独作用于7S和11S时的胶凝曲线.结果表明,在采用葡萄糖酸内酯(GDL)作为凝固剂时,在GDL质量...
56. 真空冷冻干燥大蒜粉的工艺

作者：吴根苗孙金才张慜杜卫华王亮

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年3期

页码: 18-20,31

摘要：对大蒜的真空冷冻干燥工艺及脱臭方法研究结果表明,以大蒜片的形式冻干脱臭明显优于用蒜泥形式;采用酸浸泡的方法脱臭效果较好.最佳冷冻干燥过程:预冻至-35 ℃,加热板升到60 ℃后保持8.5 h...
57. 不同的亲水胶体对胡萝卜混汁储藏稳定性的影响

作者：秦蓝许时婴

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年3期

页码: 21-25

摘要：采用3种不同的亲水胶体(分别为瓜尔胶、亚麻籽胶和果胶)添加于胡萝卜混汁中,研究它们对胡萝卜混汁的色泽和混浊稳定性的影响.结果表明,添加0.05 g/dL的瓜尔胶或0.05 g/dL的亚麻籽胶...
58. Rhizopus chinensis 12#发酵产生纤溶酶的分离提纯

作者：凌洪博刘晓兰杜连祥路福平

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年3期

页码: 26-31

摘要：分离自南方小酒药的华根霉12#(Rhizopus chinensis 12#)以豆粕和麸皮为原料固体发酵可产生多种纤溶活性组分.采用饱和度40%～70%的硫酸铵溶液分步盐析、Octyl Se...
59. 微生物发酵法生产乳清酸

作者：张一平朱晓宏杜郭君柏建新邓崇亮

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年3期

页码: 32-35,40

摘要：以谷氨酸棒杆菌JSIM-201为出发菌株,通过紫外线和甲基磺酸乙酯诱变处理,得到了一株尿嘧啶营养缺陷型突变体U-12菌株,它能以葡萄糖为碳源,硫酸铵为氮源,在发酵液中积累一种紫外吸收物质.该...
60. 壳聚糖溶致液晶性的研究

作者：夏科王彬蔡继业马豫峰

刊名：食品与生物技术学报

发表期刊： 2003年3期

页码: 36-40

摘要：将壳聚糖溶于体积分数36%的乙酸溶液中浇涛制膜,在干燥下壳聚糖质量分数达到一定的临界质量分数形成溶致液晶.利用FTIR仪、原子力显微镜和X-射线衍射仪为表征手段,研究了壳聚糖溶致液晶相转变过...

食品与生物技术学报基本信息

刊名	食品与生物技术学报	主编	金征宇
曾用名	食品与生物技术\|无锡轻工大学学报
主办单位	江南大学	主管单位	中华人民共和国教育部
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1673-1689	CN	32-1751/TS
邮编	214036	电子邮箱	xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话	0510-85913526	网址	spyswjs.agrijournals.cn
地址	江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号