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食品与生物技术学报期刊
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
13

食品与生物技术学报

Journal of Food Science and Biotechnology
曾用名： 食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CACSCDJSTCSTPCD

影响因子 0.6448
本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国食品工业类中文核心期刊  江苏省优秀期刊 
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
13
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年度刊次
目录
  • 1. L-赖氨酸合成代谢中NADPH代谢的研究进展
    作者： 张伟国 徐建中
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2012年10期
    页码:  1009-1017
    摘要： L-赖氨酸是人类和动物所必需的但自身不能合成的氨基酸之一,它对平衡氨基酸组成、调节体内代谢平衡、提高体内对谷类蛋白质的吸收、改善动物营养、促进生长发育均有重要作用.L-赖氨酸的发酵不同于L-...
  • 2. 一株产灵菌红素粘质沙雷氏菌的筛选、鉴定及发酵条件
    作者： 夏海锋 张显 徐美娟 李子武 饶志明
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2012年10期
    页码:  1018-1024
    摘要： 利用贫营养条件,从土壤样品中筛选到一株产红色素的菌株.经形态学、生理生化实验进行菌株初步鉴定,并经16S rDNA测序分析确定该菌株为粘质沙雷氏菌属,将其命名为:Serratia marce...
  • 3. 应用氧化还原电位调控拟干酪乳杆菌发酵产乳酸过程
    作者： 张泽 李晓雪 杭海峰 王永红
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2012年10期
    页码:  1025-1030
    摘要： 在拟干酪乳杆菌分批发酵产乳酸过程中,通过自反馈的氧化还原电位控制系统改变通入空气和氯气的比例控制发酵液氧化还原电位(oxidation-reduction potential,ORP)于不同...
  • 4. 以草鱼下脚料为原料的鱼味酱加工工艺
    作者： 张慜 陈卫平 高玉静
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2012年10期
    页码:  1031-1038
    摘要： 为了充分利用草鱼加工中产生的大量下脚料,以咸干草鱼丁、香菇、黄豆、豆瓣酱为主要原料制作鱼粒香菇风味酱的加工工艺为研究对象,对加工过程中郫县豆瓣、五香粉、杀菌强度对酱体质量、风味的影响进行了单...
  • 5. 大米经不同包装方式贮藏后蒸煮风味物质的变化
    作者： 姜平 张晖 王立 郭晓娜 钱海峰 齐希光
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2012年10期
    页码:  1039-1045
    摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(GC-MS)的方法,对在37℃、60％相对湿度的贮藏条件下,采用4种不同包装方式(自然密闭、充CO2、充N2或抽真空)的大米蒸煮后风...
  • 6. 信息动态
    作者：
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2012年10期
    页码:  1045,1050,1056
    摘要：
  • 7. 矿泉水中铜绿假单胞菌及溴酸盐污染情况分析
    作者： 吴清平 张永清 张菊梅 彭飞艇 杨秀华 郭伟鹏
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2012年10期
    页码:  1046-1050
    摘要： 了解国标《饮用天然矿泉水》(GB 8537-2008)实施前后矿泉水中铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)及溴酸盐污染情况,分析其污染原因,采用国标GB/T 8538...
  • 8. 基于电子鼻技术的金华火腿鉴别与分级
    作者： 丁亚明 姚璐 尹中 沈立荣 王震 裘正军 郭如斌 马晓钟
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2012年10期
    页码:  1051-1056
    摘要： 研制一套适合金华火腿品质的电子鼻分级系统,对3个等级的金华火腿样品进行了检测,获得了电子鼻传感器的响应值.再利用线性判别式分析(LDA)、主成分分析(PCA)和偏最小二乘法(PLS)等多元统...
  • 9. 固相微萃取与气质联用法分析杨梅汁饮料中不良风味成分
    作者： 孙金才 张慜 徐亦秀
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2012年10期
    页码:  1057-1061
    摘要： 为了探讨杨梅汁饮料中的不良风味成分,采用固相微苹取技术结合气质联用对杨梅汁饮料的风味成分进行了定性定量分析.经对比正常与异常风味的杨梅汁饮料的风味组成,杨梅汁饮料风味异常表现如下:酯类和反-...
  • 10. 桦褐孔菌总黄酮体内外抗氧化作用
    作者： 蔡建秀 许丽璇 赵乙桢 黄晓冬
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2012年10期
    页码:  1062-1068
    摘要： 研究了桦褐孔菌总黄酮(TFIO)的体内外抗氧化功效.采用DPPH·自由基体系,脂肪氧合酶体系评价TFIO的自由基清除能力与脂肪氧合酶活力抑制作用;用分光光度法测定TFIO对H2O2诱导小鼠氧...
  • 11. 怀山药微波真空干燥模型的建立
    作者： 任广跃 朱文学 李晖 段续
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2012年10期
    页码:  1069-1073
    摘要： 采用微波真空干燥设备对鲜切怀山药进行了微波真空组合干燥试验研究.通过试验值的水分比和时间的关系建立了怀山药的薄层微波真空干燥模型.结果表明:在干燥处理开始至物料含水率达到50％的范围之内,水...
  • 12. 中草药提取液对桃果实采后致腐真菌抑制效应
    作者： 孙元军 孙树杰 岳本芳 李文香 王士奎
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2012年10期
    页码:  1074-1079
    摘要： 为探讨甘草、高良姜、黄柏、北豆根、艾叶、连翘等6种中草药提取液对桃果实采后致腐真菌毛霉和青霉的抑制效果,采用生长速率法与活体果实接种孢子悬液法,对不同中草药提取液的抑菌效果进行对比,筛选出抑...
  • 13. 冷冻面条品质改善的研究
    作者： 冯俊敏 张晖 王立 郭晓娜
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2012年10期
    页码:  1080-1086
    摘要： 研究了冷冻面条的最佳工艺条件以及瓜尔豆胶、黄原胶及其混合物对冷冻面条质构、热力学性质的影响.确定了冷冻面条的最佳工艺为:加水量35％,加盐量2 5％,醒发时间50 min,水煮时间2.5 m...
  • 14. 大麦芽多糖的降血糖活性及结构解析
    作者： 徐德平 杨延超
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2012年10期
    页码:  1087-1092
    摘要： 用四氧嘧啶糖尿病小鼠模型,考察大麦芽粗多糖的降糖作用,并通过DEAE-cellulose、HW-55F、Sephacryl S-400柱对有降血糖活性的组分进行分离.采用苯酚-硫酸法、薄层色...
  • 15. 秀珍菇子实体多糖的提取工艺优化及体外抗氧化性
    作者： 吕芳芳 李维焕 杨润亚
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2012年10期
    页码:  1093-1099
    摘要： 采用响应面法优化了秀珍菇子实体中水溶性多糖的超声提取工艺,并初步测定了多糖提取物的抗氧化活性.结果表明,在提取温度为40℃、超声功率为400W、料液比为1∶30、浸提时间114 min的最佳...
  • 16. 远红外真空干燥胡萝卜片过程中温度变化和模型
    作者： 崔政伟 胡洁 蒋焕新
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2012年10期
    页码:  1100-1104
    摘要： 优化设计了果蔬远红外真空干燥设备,建立了胡萝卜片在远红外真空干燥过程中温度变化的数学模型,在自制设备上对模型进行了验证,反映了胡萝卜片远红外真空干燥的温度变化规律.
  • 17. 产低温弹性蛋白酶菌株的筛选及酶学特性分析
    作者： 巫有华 张莉 陈尚龙 高兆建
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2012年10期
    页码:  1105-1111
    摘要： 筛选获得一株产生低温型弹性蛋白酶菌株并研究酶学性质,为该酶在肉类嫩化中应用奠定理论基础在不溶性的弹性蛋白琼脂平板上,以弹性蛋白作为惟一氮源,根据水解圈直径和菌落直径的比值筛选到一株分泌低温型...
  • 18. 响应面法优化茯苓菌丝体总三萜的液态发酵工艺
    作者： 严云梅 杨素云 申慧 高学玲
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2012年10期
    页码:  1112-1119
    摘要： 为了探索茯苓5.78(Poria cocos 5.78)液态发酵生产菌丝体总三萜的最佳工艺参数,在单因子实验的基础上,应用Plackett-Burman设计从11个因素中筛选出具有显著效应的...
  • 19. 米糠深加工研究
    作者： 张群
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2012年10期
    页码:  1120
    摘要：

食品与生物技术学报基本信息

刊名 食品与生物技术学报 主编 金征宇
曾用名 食品与生物技术|无锡轻工大学学报
主办单位 江南大学  主管单位 中华人民共和国教育部
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1673-1689 CN 32-1751/TS
邮编 214036 电子邮箱 xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话 0510-85913526 网址 spyswjs.agrijournals.cn
地址 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

食品与生物技术学报评价信息

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