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食品与生物技术学报期刊
出版文献量（篇）
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食品与生物技术学报

Journal of Food Science and Biotechnology
曾用名： 食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CACSCDJSTCSTPCD

影响因子 0.6448
本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国食品工业类中文核心期刊  江苏省优秀期刊 
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
13
总被引数（次）
43817
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  • 181. L-鼠李树胶糖激酶在D-阿洛酮糖合成中的应用
    作者： 温俊婷 李子杰 高晓冬
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2020年12期
    页码:  49-56
    摘要： D-阿洛酮糖-3-差向异构酶(D-psicose-3-epimerase,DPE)可以催化D-果糖和D-阿洛酮糖之间的可逆反应,但D-阿洛酮糖的产率较低.L-鼠李树胶糖激酶(L-rhamnu...
  • 182. 抑菌纸对吐司保鲜作用
    作者： 汪志强 杨福馨
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2020年12期
    页码:  57-61
    摘要： 研究了抑菌纸对吐司保鲜作用的影响.将抑菌纸与PP薄薄膜结合得到纸塑复合材料来包装吐司,与单一的PP薄膜包装以及未采取包装的吐司对比质构、色差、水分活度、菌落总数、热焓值的差异.结果表明:采用...
  • 183. 超声波-气调联合处理对番茄、丝瓜混合贮藏保鲜效果的影响
    作者： 章潇天 张慜 过志梅
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2020年12期
    页码:  62-70
    摘要： 以粉红熟番茄、丝瓜为试验材料,研究不同超声波时间对番茄、丝瓜硬度的影响.探究O2体积分数(3％、6％)和CO2体积分数(2％、4％、6％)交叉复配后不同气体组分对番茄、丝瓜混合贮藏硬度和感官...
  • 184. 高生理活性黑蒜加工工艺优化及功能成分变化
    作者： 史润东东 杨成 余佳浩 张建 张连富
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2020年12期
    页码:  71-79
    摘要： 为了提高黑蒜生产效率并积累更多功能成分,采用单因素优化试验研究了初始水分活度、温度、时间对黑蒜中12种Amadori化合物、S-烯丙基半胱氨酸(SAC)及蒜氨酸质量分数的影响,并对比了自制黑...
  • 185. Fe3O4-COOH纳米材料对大肠杆菌菌株水平的指纹峰确定
    作者： 黄艳玲 程杨 李春媛
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2020年12期
    页码:  80-84
    摘要： 通过合成Fe3O4-COOH纳米颗粒提高MALDI-TOF MS对大肠杆菌菌株水平的鉴别,并利用Fe3O4-COOH纳米对大肠杆菌K-12和大肠杆菌DSM 30083T裂解液中的菌体蛋白进行...
  • 186. 大蒜水提物对卤凤爪货架期的影响
    作者： 刁欣悦 郇延军 马菲 刘丽
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2020年12期
    页码:  85-91
    摘要： 为找出一种可延长卤凤爪货架期的大蒜水提物,选取大肠杆菌与金黄色葡萄球菌进行K-B体外抑菌试验,综合抑菌实验与感官评价结果,得出普通水提法获得的大蒜水提物为最佳保鲜剂.而后,采用浸泡法对卤凤爪...
  • 187. 玛咖复合黄精和桔梗调节糖脂代谢作用的研究
    作者： 李爱民 冯秋琪 柳嘉 吴晓磊 林静 丁方莉 夏凯 苑鹏 桑若杰 万宁 段盛林 高晓冬
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2020年12期
    页码:  92-99
    摘要： 旨在探讨玛咖、黄精和桔梗3种原料的水提物复方,在细胞水平对调节糖脂代谢的作用.用超声波辅助法分别提取玛咖、黄精和桔梗的水溶性成分,得到玛咖(maca)水提物,将黄精(HJ)水提物和桔梗(JG...
  • 188. 过度煎炸油诱发大鼠肝脏损伤及其机理研究
    作者： 张裕涵 王雨扬 商文婷 周中凯
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2020年12期
    页码:  100-104
    摘要： 通过采用定量灌胃的方式研究过度煎炸油(DFEO)的摄入对大鼠肝脏损伤的影响及其机理.研究发现:干预6周后,DFEO组肝脏指数显著下降(P＜0.05),血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(...
  • 189. 氨基葡萄糖生物制造关键技术研究
    作者： 张群
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2020年12期
    页码:  105
    摘要： N-乙酰氨基葡萄糖(N-acetylglucosamine)是葡萄糖的一个羟基被氨基取代后的衍生物,又称作N-乙酰-D-葡萄糖胺,化学名为2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡萄糖.N-乙酰氨基葡萄...

食品与生物技术学报基本信息

刊名 食品与生物技术学报 主编 金征宇
曾用名 食品与生物技术|无锡轻工大学学报
主办单位 江南大学  主管单位 中华人民共和国教育部
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1673-1689 CN 32-1751/TS
邮编 214036 电子邮箱 xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话 0510-85913526 网址 spyswjs.agrijournals.cn
地址 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

食品与生物技术学报评价信息

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