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食品与生物技术学报2021年第8期出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
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43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
13
总被引数（次）
43817
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 食用小麦后运动诱发的过敏反应(WDEIA)是一种罕见的,但可能是严重的由IgE介导的食物过敏.单独摄入小麦并不会引起任何症状.然而,当摄入小麦后伴随运动、服用非甾体抗炎药、摄入乙醇时,将引发...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 苯并[a]芘是多环芳烃类物质,广泛存在于高温加工食品中,且工业生产和生活中燃料不完全燃烧也会产生大量苯并[a]芘,进而通过水源、空气和土壤等污染食物.流行病学调查显示,苯并[a]芘与结肠癌、...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 食品中纳米颗粒的增加使得其经口暴露于人体的可能性增大.因此,准确评估经口暴露纳米颗粒安全性十分重要.作者综述了食品中最常见纳米颗粒与食物基质、胃肠道的相互作用对纳米颗粒物理化学性质和生物效应...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 在羊乳酪蛋白胶束结构中,部分β-酪蛋白通过疏水作用结合到胶束骨架上,在低温条件下,蛋白质疏水作用减弱,部分β-酪蛋白从胶束中解离.以脱脂羊乳为原料,采用HPLC、SDS-PAGE、ICP-M...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 通过测定清除DPPH自由基、羟自由基能力和还原能力,评估芫荽的体外抗氧化活性.通过大鼠实验研究芫荽拮抗血压升高的潜力.雄性SD大鼠被随机分为4组.正常组(NC)饲喂普通饲料和水,模型组(M)...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 传统焦香米饭颇受青睐,但目前尚未有成熟的电饭煲蒸煮程序.采用气-质联用结合气味活度值鉴定得到焦香米饭特征挥发性风味物质为己醛、甲基吡嗪等7种.其中吡嗪类和噻唑类物质贡献了焦香风味,醛类和酚类...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 研究了冷冻华夫面团冻藏期间的水分质量分数、水分分布、酵母含量、产气能力、持气能力等指标的变化,阐明冷冻面团品质变化的机制.实验表明,冷冻华夫面团冻藏时间对产品品质具有显著影响,当冻藏时间为3...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为比较蛋白质脱除方式对干贝多糖的组成、结构和抗氧化活性的影响,对热水辅助超声法提取的干贝柱多糖采用碱酶法、稀碱法、三氯乙酸(TCA)法、D-葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)法4种方式脱蛋白质,并...
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9. 燕窝消化特性的体外实验刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 燕窝是传统的滋补食品,营养价值丰富,但是关于其消化特性的报道较少.现通过体外实验模拟炖煮燕窝的胃肠消化过程,结果如下:炖煮燕窝经过消化后,蛋白质溶解度从13.85％增加到47.23％,总糖溶...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为了实时监测肉类新鲜度,通过烷基化反应分别合成含羧基和甲基的羟基蒽醌衍生物,负载在滤纸上并包覆醋酸纤维素制成pH比色响应标签.实验发现,不同的取代基会影响羟基蒽醌的pH变色域,1,4-二羟基...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 应用气相-离子迁移谱技术对不同年份紧压白茶的挥发性物质进行分析,共鉴定出56种挥发性物质.采用主成分分析(principal component analysis,PCA)和线性判别分析(l...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 春生田头菇具有独特的香味风格.采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术,对春生田头菇子实体菌盖和菌柄的挥发性成分进行测定.从菌盖和菌柄分别鉴定出48种和47种化合物,其中16种为相同物...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为解决茶多酚传统检测方法中存在操作复杂、自动化程度低、试剂消耗量大等问题,提出一种基于微流控芯片的茶多酚电化学检测方法.以3D打印微流控芯片为检测通道,丝网印刷碳电极为电化学传感器,建立了微...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 柠檬酸是全球生产量最大的有机酸,被广泛应用于食品、医药、化工和饲料等领域.我国已经成为全球最大的柠檬酸生产国和出口国.柠檬酸多以薯干、玉米和淀粉为生产原料经黑曲霉通风液体发酵产生,经提取、精...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
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