论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
3362
总下载数（次）
7
总被引数（次）
16771
粮食加工
分享
投稿
Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
出版文献量（篇）
3362
总下载数（次）
7
总被引数（次）
16771
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 分析了世界粮价飙涨的内在原因.粮食安全已经成为世界关注的难题.粮价飙涨真正的幕后推手是美国的大粮商勾结其国内政治家在操控世界粮食价格,美国通过保持粮食生产余力和高额粮食生产补贴以及扶持大粮商...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 2008年11月13日,国家发改委公布了<国家粮食安全中长期规规划纲要>.详细解读了纲要在2008～2020年期间保障我国粮食安全的指导思想、目标、主要任务、相应政策措施,这是我国今后一段时...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 论述了小麦制粉前水分调节的意义和水分的力学效应.通过对全粒小麦、麦皮、麦胚进行不同水分下的抗力实验,证明润水可以创造皮心分离的条件,但是加水量多少和润麦时间的长短都与水分的力学效应有很大关系...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 不同的面制品对面粉品质有着不同的要求,而面粉的各种成分又决定着面粉的食品加工品质.从面粉的淀粉、蛋白质、脂类、非淀粉多糖、酶类、灰分和矿物质6种主要成分入手,探讨各成分含量和性状变化对面制食...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 研究了蛋清粉添加对面粉粉质的影响、蛋清粉蛋白发泡能力的最适pH值.通过对蛋糕感官评定与SMS质构分析,基本确定了蛋糕预混合粉中蛋清粉的添加量为25%,同时利用SPSS软件相关性分析进一步确认...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 阐述了加工工艺对米粉凝胶品质的影响,采用正交试验方法研究了粉坯含水量、温度、时间等工艺条件对米粉凝胶品质的影响.试验结果表明,粉坯含水量55%,时间30 min,温度20℃是形成米粉良好凝胶...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 本研究主要是针对天津口味进行寿司的制作.以产品感观评定为依据,对寿司的配方进行选择,试验结果表明,在200 g糙米饭中添加白醋10 g,糖5 g,盐15 g,金枪鱼9 g,鲜黄瓜15 g是最...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 从大米原粮(稻谷)种植地区、产品结构、样品检测等方面阐述了与GB 1354-1986<大米>标准关系,归纳分析了大米质量指标限度在粮食经营活动中实际应用情况,建议删去大米的等级(加工精度)和...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 阐述了目前DCS系列电子定量秤的操作使用、维护保养和工艺布置.安装要平稳、有单独可靠的接地和符合压力的净化无水气源;操作时参数设置要合理、操作人员要技术熟练、操作管理规范、注意日常的维护保养...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 采用高压脉冲电场提取方法,从麸皮中提取多糖.用间苯三酚分光光度法测定麸皮多糖含量.初步探讨了影响麸皮多糖得率的主要因素(脉冲数、电场强度、料水比)和高压脉冲电场的作用机理.采用正交设计试验,...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 对米曲霉固态发酵豆粕生产大豆肽的条件进行了研究.结果表明,最适的发酵原料(由豆粕和麸皮组成)中豆粕舍量为93%,发酵温度35℃,初始pH值为6.8,发酵时间102 h,,在此条件下,发酵得到...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 研究以压榨芝麻饼为原料,采用碱溶酸沉法制备了芝麻饼分离蛋白,并考察了金属离子和溶液的pH值对芝麻饼分离蛋白功能性的影响.结果表明,芝麻饼蛋白、芝麻蛋白的等电点均在pH 4～6范围内;金属离子...
-
14. L-乳酸的开发与应用进展刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 介绍了乳酸的性能,生产的主要技术路线与最佳的操作条件及国内外研究开发的现状与发展趋势.L-乳酸的发酵工艺包括淀粉、乳酸菌、蔗糖、葡萄糖原料、电渗析、萃取、膜法发酵等,L-乳酸在食品、面包、乳...
-
15. 小麦自动强力着水系统刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 叙述了引进意大利OCRIM公司生产的自动强力着水系统及系统的工作过程、使用效果和设备维修上注意的几个问题.这套设备自动化程度高,很好地满足了制粉工艺过程中对小麦着水的要求精度.并解决了加工稳...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 分析了带式输送机胶带接头冷粘接工艺的优点及粘接工艺的特点和操作方法.粘接工艺操作程序包括拉紧胶带、确定长度、划线、切割、清胶、涂胶浆、贴合、修接缝、央紧等.操作中要注意防止中毒、挥发、防尘、...
-
17. 干燥过程对玉米质量指标的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 通过检测数据的分析,论述了干燥过程对玉米质量指标的影响.自然凉晒玉米的脂肪酸值、不完善率和水分等品质指标都比较好;而烘干塔烘干的玉米爆腰和烘糊粒增多.因此在操作时,籽粒被加热的温度不易超过5...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 通过对酶法水解玉米粉蛋白制备多肽的工艺进行了研究,试验以水解度(DH%)和氯溶解指数(X%)为指标确定了最佳酶解工艺条件.结果表明,在pH值10.5,酶解温度60℃,酶与底物比5%,底物质量...
-
19. 中国传统豆腐类食品的养生价值刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 叙述了大豆蛋白及大豆食品中的保健成分及其功能,确认大豆蛋白可完全满足人体对各种氨基酸的需求,和动物蛋白质的营养价值相同.同时指出,要发挥大豆蛋白的保健功能,需每日摄取大豆蛋白25 g,且需要...
-
20. 关于食醋返混问题的探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 食醋在其保质期内经常出现混浊现象,其原因主要有:原料中的大分子物质,如多糖、蛋白质等分解不彻底.后经过生化反应形成沉淀物质;发酵完成后,食醋中的各种微生物未及时清除,从而造成的茵体性沉淀;以...
-
21. 中国区域气候与谷物冷却机低温储粮刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 分析了中国区域气候对粮堆温度的影响,以及对谷物冷却机低温储粮应用的影响.高大平房仓、浅圆仓冬季机械通风后,整仓粮温可降到全年最冷月平均温度左右;夏季中下层粮温回升到全年计算平均温度左右.可以...
-
22. 食品企业践行道承诺倡议书刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
-
23. 谷物干燥方法的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 介绍了谷物的各种干燥技术和方法,以及干燥方法的研究进展.目前谷物干燥方法主要有微波干燥、红外线辐射干燥、顺溜干燥、流化床干燥、低温真空干燥、热风干燥和喷动床干燥.
-
24. 粮食在贮藏过程中品质变化分析刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 分析了粮食在贮藏过程中生命力、营齐成分变化的情况,同时以稻米、小麦与面粉、大豆为例,分析了贮藏过程中食用品质的变化.粮食在贮藏过程中发生霉变,可影响粮食籽粒的发芽率;粮食陈化以后,碳水化合物...
-
25. 辽宁粮食现代物流体系建设的探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 分析了辽宁在国家构建东北走廊的特殊地理位置与作用,提出了辽宁粮食现代物流体系建设的总体思路与发展方向,包括解决散粮装卸设施不足和散粮运输设施短缺的问题,加强信息化建设,保证各港口间粮食中转设...
-
26. 《粮食加工》征稿刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
-
27. 小麦戊聚糖检测方法研究进展刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 国内外小麦戊聚糖的常见的分析方法有两种:一是色谱法,这种方法较为准确,特异性强,但流程复杂、费时、时仪器的要求较高;二是比色法,与色谱法相比,该方法具有快速简便等特点,但特异性较差;采取离子...
-
刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 谷类脂肪酸值测定方法中,出现色差即可判定滴定终点有一定困难.而以显著变色点判定为终点,重现性好.容易判定.通过改变粮食贮藏品质判定标准值的方式可以使测定结果更科学、有效、减少误差.
-
29. 混合溶剂法测定稻谷脂肪酸值的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 对混合溶剂法测定稻谷脂肪酸值进行了研究.用石油醚和无水乙醇的混合溶剂代替无水乙醇,滴定终点判断清晰;用差异性检验分析比较两种方法的测定结果,差异不显著.通过样品比对实验,极差小于重复性临界极...
-
30. 辅助磨粉机刊名： 粮食加工发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
粮食加工统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
