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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 从配方研发和生产技术两个方面综述了营养谷物粉国内外研究现状,介绍了低温烘焙技术的原理和优势及其在食品加工中的应用,对低温烘焙制备营养谷物粉的可行性进行了探讨.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以白糖味丹棱冻粑为试材,采用1、2、3、4、5、6kGy剂量电子束辐照后贮藏在3±1℃条件下,对贮藏期内丹棱冻粑大肠菌群、菌落总数、霉菌进行测定,结合感官评价分析不同剂量电子束辐照对丹棱冻粑...
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63. 磨粉机胀套结构的设计与分析刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 对磨粉机中带轮的胀套连接结构进行研究,设计出一种更适合实际操作的结构简单的胀套,确定了主要参数之间关系,对其进行受力分析.在ANSYS Workbench中进行胀套的静力学分析,求得其应力和...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 针对粮食干燥正逐渐被禁止使用燃煤作为热源的情况,研制了环保、安全、经济的清洁新型环保燃料及配套的粮食干燥工艺技术替代燃煤热风炉用于干燥粮食,经生产运行考核,证明新系统热效率高、运行平稳、炉温...
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65. 锤片式粉碎机性能影响因素分析刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 锤片式粉碎机是将较大的物料粉碎成细小物料,而物料的粉碎粒度与物料混合均匀度、筛网上筛孔大小、物料品性、产量及经济效益相关,对粉碎机机构原理进行梳理总结分析影响其粉碎性能的因素,得出破坏粉碎腔...
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66. 三种青稞品质及风味物质比较分析刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 对西藏具有代表性的三种青稞基础品质及风味物质进行了比较分析,结果表明:三种青稞籽粒中水分及花青素含量最高的是隆孜黑青,其含量分别为8.06％、53.58％;总淀粉、粗蛋白、灰分、脂肪、粗纤维...
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67. 低糖菠萝胡萝卜复合果酱工艺研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以新鲜菠萝、胡萝卜为原料,通过菠萝胡萝卜原料配比、白砂糖质量分数、柠檬酸质量分数、复合增稠剂质量分数的单因素试验确定各项指标的最佳水平.结果 表明:这种低糖果酱的最佳配方为菠萝、胡萝卜质量比...
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68. 浅谈高大粮仓的害虫防治方法刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 介绍高大仓房中使用的充氮气调和磷化氢环流熏蒸防治害虫的主要设施配置及操作,认为害虫防治在现有国情下熏蒸方式还会长期存在,仓房的气密性必须从新仓建设抓起,气密改造工作努力方向是取消薄膜密封,改...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为了提高储藏粮食的食用品质,在中储粮盘锦直属库进行了高大平房仓储藏偏高水分稻谷的试验.通过利用低温环境下的机械通风,空调控温、内环流等控温技术,入仓水分为15.5％偏高水分稻谷,经过1年多的...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 在钢板仓数量较多、平均气温条件较低的北疆阿勒泰地区、昌吉地区选取了部分钢板筒仓和砖混结构平房仓作为研究对象,分别对其储粮适用性、性能、成本造价、工艺操作等方面进行对比分析.结果 显示,目前在...
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71. 粮食储备库火灾事故的故障树分析刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以某粮库火灾事故为例,充分认识粮库火灾事故特点,分析火灾发生的各项因素,利用故障树分析法,系统、全面地考虑事故发生过程,建立粮库现场火灾事故树,求出影响顶事件的最小割(径)集.通过计算底事件...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 简要分析了当下全球暴发的新型冠状病毒肺炎重大疫情,结合疫情形势,分析了我国的粮食生产、储存及加工等安全保障情况.同时,分析了当下和未来粮食安全可能面临的问题.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 特定型食品企业对专用粉的品质特性要求超过家庭和一般餐饮企业对面粉的要求.分析了食品工业面粉消费要求、食品工业米面制品产量、食品工业面粉消费数量和食品工业专供面粉等多个方面的现状及发展趋势,对...
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74. 信息动态刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年4期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 针对现有挂面干燥过程中能量利用率不高的情况,提出了采用全热换热器和双层同心风道联合使用的挂面干燥系统,该系统通过使用清洁的新风与烘干室排出的温度恒定的排潮风进行热交换,保证进风温度相对稳定,...
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76. 熟化处理对面粉流变学特性的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为探索加速面粉熟化的高效、安全的方法,研究了添加20 mg/kg木聚糖酶(Xylanase),20 mg/kg脂肪氧化酶(LOX)、20 mg/kg葡萄糖氧化酶(GOD)、在37℃热处理(H...
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77. 青麦糕工艺优化研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 青麦糕是以青麦粉和脱皮绿豆粉为主要原料蒸制而成的一种新型谷物类糕点.本实验通过青麦粉添加量、青麦粉粗细度、加水量、加糖量和蒸制时间的单因素优化与正交试验,确定青麦糕最优的加工工艺.结果 表明...
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78. 杂粮刀削面工艺配方的优化刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以面粉为主要原料,添加一定比例高粱粉、绿豆粉、芸豆粉、黑米粉制作杂粮刀削面,并通过添加谷朊粉、单甘酯、魔芋胶改善其品质.对混合粉面团、杂粮刀削面进行粉质拉伸、质构特性等的测定及感官评定来研究...
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79. 姜汁挂面加工工艺优化刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以面粉为原材料,以姜汁、食盐、谷朊粉等为辅料制备姜汁挂面.以小麦粉质量为基准,按一定质量比加入辅料.正交试验得出姜汁挂面的最佳工艺参数为:姜水比为1 g∶6 mL,姜汁添加量为32％,食盐添...
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80. 麸皮多糖提取及生物活性研究综述刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 谷物加工的副产物——麸皮含有丰富的营养成分,其中多糖是麸皮中重要的活性物质.对来源于小麦麸皮、玉米麸皮、青稞麸皮、燕麦麸皮及荞麦麸皮的多糖的提取方式及生物活性进行综述,为其深入研究提供参考,...
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81. 浅谈大米加工车间工艺布置方式刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 随着稻谷加工业的发展,大米加工车间的工艺设备布置方式也在不断地更新,结合实际工程设计经验介绍了目前国内大米加工行业常见的车间工艺布置方式,分析了各种布置方式的优缺点及其适应的场所,为大米加工...
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82. 红米的超微加工及其开发利用刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 红米是一种尚未充分利用的特色农产品资源,它具有独特的营养价值及保健功能.采用超微粉碎技术将红稻粉加工成红米微粉,经检测超微粉保全了红米营养品质、矿物质微量元素含量及其它成分的完整性与安全性....
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 对三节式彩钢板组合仓(组合仓)和聚乙烯塑料仓(PE仓)储藏籼稻1年的重量损失和品质变化的影响进行了研究.结果 表明,组合式粮仓的储粮平均损失率为3.10％,PE仓储粮平均损失率为0.5％.P...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 微波加热食品在生活中的应用越来越广泛,而我国可微波复热食品起步晚,不仅产品种类少,复热时风味的缺失以及表层失脆现象也限制了市场的发展.从可微波预油炸食品在预油炸过程、冻藏过程以及复热过程中含...
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85. 优化沙棘全果粉饼干配方工艺刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以沙棘全果粉、小麦低筋面粉、全蛋液、糖粉、黄油为原料,开发沙棘全果粉饼干.并且通过单因素试验和响应面实验优化沙棘全果粉饼干配方工艺,确定最优配方为:沙棘全果粉添加量为17％、全蛋液添加量为1...
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86. 辊式磨粉机齿辊检测技术研究进展刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 通过从传统检测方法、显微测量技术、接触式齿辊轮廓测量仪、非接触式光学齿型测量仅和激光轮廓测量仪方面探讨了齿辊检测技术的研究进展,为进一步提高我国齿辊检测技术提供了参考资料.
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87. 浅谈浅圆仓配套的仓储工艺设备刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 针对浅圆仓的储粮特点,从原理、用途、特点以及选用时注意事项等方面,介绍了浅圆仓安全储粮必需的工艺设备,粮情测控系统、通风环流系统、控温储粮制冷设备、熏蒸和充氮设备和减缓粮食入仓自动分级与破碎...
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88. 山西小杂粮中营养成分的检测分析刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 对小杂粮红芸豆、黑豆、豌豆、藜麦、莜麦中蛋白质、脂肪、膳食纤维、脂肪酸组成、元素进行了检测,蛋白质含量13.6％～44.3％,膳食纤维含量为11.46％～23.17％.氨基酸含量10.4～4...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 研究了玉米乙酰化二淀粉磷酸酯在冰淇淋中的应用.对比了不同指标的玉米乙酰化二淀粉磷酸酯对冰淇淋的应用效果以及对冰淇淋膨胀率和抗融性的影响,实验表明:冰淇淋用变性淀粉玉米乙酰化二淀粉磷酸酯粘度的...
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90. 南瓜苦荞无糖曲奇饼干的研制刊名： 粮食加工发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 将南瓜粉、苦荞添加到曲奇饼干中,研究其对曲奇饼干的品质影响,采用单因素实验和正交试验,结合感官评分,确定南瓜苦荞无糖曲奇饼干的最佳配方为:全麦粉90 g,南瓜粉10 g,苦荞粉4 g,牛奶5...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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