现代面粉工业期刊
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现代面粉工业

Modern Flour Milling Industry
曾用名: 面粉通讯

影响因子 0.3018
主办单位:
江苏省粮食工业协会
ISSN:
1674-5280
CN:
32-1798/TS
出版周期:
双月刊
邮编:
210009
地址:
江苏省南京市中山北路101号
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  • 作者: 吴聪 杨铁 杨铭 孙海文 徐静 于振 余永建 康文斌
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  1-8
    摘要: 心脑血管疾病是一种常见的非传染性慢性疾病,严重困扰着中老年人的身心健康.杂粮中含有多种可预防和治疗心脑血管疾病的生物活性成分,很多专家和学者进行了这方面的研究.综述了近年来杂粮膳食调节心脑血...
  • 作者: 刘灿 吴洁 姚潇 吴娟
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  8-12
    摘要: 高方平筛是小麦制粉三大主机之一,对面粉生产至关重要.基于Patsnap全球专利数据库,从全球、中国两个层面对高方平筛技术领域的发展趋势、研究动态进行分析,以期为高方平筛的技术发展提供理论参考...
  • 作者: 刘安伟
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  13-16
    摘要: 无麸质食品是专门为麸质过敏人群生产的一类食品.由于无麸质食品不含面筋,面团在食品制备过程中难以形成有效的网状结构,不易成型,保水性、持气性和弹性较差.本文对无麸质食品的定义及缺陷、原料及成分...
  • 作者: 沈跃丽 高艳 王睿 陶维春
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  16-20
    摘要: 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,DON)是真菌产生的次级代谢产物,广泛存在于粮食及其制品中,危害着人畜的健康.综述脱氧雪腐镰刀菌烯醇的特点和性质、产生的原因、危害和检测方法...
  • 作者: 郭宇 王东旭 丁震 史倩雯 朱锁粉 郭元新
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  21-25
    摘要: 以水磨糯米粉工艺为基础,研究了不同类型蛋白酶对糯米粉血糖指数(GI)及品质指标的影响.研究表明:用不同类型蛋白酶水解糯米粉可显著降低其GI值,不同蛋白酶处理样品间GI值无显著差异,酸性蛋白酶...
  • 作者: 钱淳豪 张洁 吕萍 黄斌斌 张甜 杨晓钰 张蕙茜 盛建国
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  25-30
    摘要: 黄曲霉毒素(AFT)被世界卫生组织(WHO)癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物,食品安全国家标准对谷物及其制品的黄曲霉毒素B1和M1进行了限量.为了保护消费者的健康,建立一种快捷、灵敏、...
  • 作者: 张世涵 杨振雄 李炳义 范新生 赵璧 郭元新 崔素芬 周梦 郭鑫龙 朱煜
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  31-35
    摘要: 在新发展格局下,"油瓶子"安全问题是社会关注的热点之一.在对江苏省菜籽油产业发展现状广泛调研的基础上,揭示其在产、购、储、加、销、进口、出口等方面存在的问题,从全产业链协同的角度提出推动菜籽...
  • 作者: 刘畅 盛建国 史巧巧 孔德昭 李雅琪
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  36-37
    摘要: 在"新工科"和一流专业建设的背景下,基于后疫情时期新型教学模式发展的需求,结合实际教学过程,对"食品工程原理"课程教学方法进行思考与探索,以期改善教学质量,提高学生理论学习效率和实践能力培养...
  • 作者: 李倩 孙淑敏 卫敏
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  38-42
    摘要: 针对食品质量与安全专业英语教学过程中存在的各种问题,通过研究教学方法和内容,探索新时代下新型的教学模式.这些探索旨在构建学生快速广泛猎取全球食品安全知识和信息的能力,为培养具有国际视野的食品...
  • 作者: 宋树杰 孟永宏 赵鹏涛
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  43-45
    摘要: "工程制图"是食品科学与工程等工科类专业的专业基础课程之一,大学思政教育是引导学生树立正确的人生观、价值观的主要手段,新时代开展的课程思政是提高思政教育效果的有力举措.陕西师范大学食品工程与...
  • 作者: 张春良
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  46-52
    摘要: 通过总结分析2021年面粉市场情况,预测2022年面粉行业发展态势.2021年面粉生产成本高企叠加下游市场需求不畅加剧了企业生存难度,大型面粉企业产能持续扩张,中小型面粉企业被加速淘汰,面粉...
  • 作者: 申洪源
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  52-55
    摘要: 2021年我国小麦行情前低后高.其中,上半年小麦弱势运行,主要是因为市场供应保持充裕,但终端消费表现一般;在新麦上市后,各界收购热情高涨,价格快速走高,并在三季度持续稳定在较高位置;集中收购...
  • 作者:
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年1期
    页码:  56
    摘要:
  • 作者: 杨敏忠 盛英雯 吴洁 姚潇 吴娟
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年2期
    页码:  1-9
    摘要: 打麸设备是小麦制粉过程的重要设备之一,其技术升级与功能拓展都会对制粉工艺效果产生一定影响.采用专利分析的方法,梳理打麸设备技术发展脉络.发现:打麸设备领域全球专利数量呈阶段性发展态势,在其技...
  • 作者: 夏培培 张祎
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年2期
    页码:  10-13
    摘要: 通过对江苏省如皋市主产区2020年产小麦进行储藏跟踪研究,测定不同水分的小麦在常温仓和低温仓储藏条件下呕吐毒素变化.结果表明:小麦在常温和低温2个不同条件下储藏一段时间,不同梯度呕吐毒素的小...
  • 作者: 李静
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年2期
    页码:  14-18
    摘要: 综述麦麸营养成分的功能特性、提取方法和应用进展情况,旨在为小麦副产品的深加工和高值化利用提供参考,延伸小麦产业链,推进国家优质粮食工程.
  • 作者: 张磊 郭宏民 任鹏 陈延强
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年2期
    页码:  18-20
    摘要: 以木瓜蛋白酶为例,测定其在中强筋小麦粉中的不同添加量对小麦粉质量和其面团流变学特性的影响.结果表明:中强筋小麦粉添加木瓜蛋白酶后,湿面筋含量明显降低,面团延伸性提高,面团强度降低;随着木瓜蛋...
  • 作者: 陈婷
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年2期
    页码:  21-24
    摘要: 为了解徐州市2021年新收获小麦的质量和品质情况,扦取七个县(市、区)、76个乡镇小麦质量样品210个、品质测报样品32个、安全监测样品32个,获取监测数据1890个.结果显示,2021年徐...
  • 作者: 凌华
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年2期
    页码:  24-28
    摘要: 构建高质量粮食安全新格局,应从粮食安全的实际出发,增强粮食生产、储备、流通"三个能力",进一步服务好粮食宏观调控,夺取全面建设社会主义现代化国家新胜利.
  • 作者: 刘海燕
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年2期
    页码:  29-34
    摘要: 保障国家粮食安全,粮食储备是重要一环.粮食收购入库是粮食收储的主要作业环节之一,传统作业方式以手工为主,存在流程不规范、效率低、不透明等问题.近10年,粮库装备水平得到了较大提高,作业基本实...
  • 作者: 朱海言 尹焰杰 王华
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年2期
    页码:  34-39
    摘要: 通过对小麦中杂质类型与特点的分析,探讨小麦清理的科学方法,并介绍小麦搭配的原则与方法,对小麦精准加工、保证面粉质量、提高生产效率具有一定指导意义.
  • 作者: 雷磊 连吉 张义 刘光辉
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年2期
    页码:  40-42
    摘要: 党中央、国务院高度重视节粮减损工作.2021年10月31日,中共中央办公厅 国务院办公厅印发的《粮食节约行动方案》要求:到2025年,粮食全产业链各环节节粮减损举措更加硬化实化细化,推动节粮...
  • 作者: 孙志伟
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年2期
    页码:  43-46
    摘要: 由于面粉行业产能严重过剩,中小型面粉企业面临的竞争压力加大,生存与发展遇到更大的阻力.通过分析面粉企业面临的竞争环境,总结部分中小型面粉企业生产经营存在的问题,提出中小型面粉企业健康发展的3...
  • 作者: 张春良
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年2期
    页码:  47-52
    摘要: 1-2月适逢国内传统佳节—春节,但面粉市场购销"节假日"提振效应有限,小麦采购成本高企支撑面粉市场价格.预计,后期国内麦价高位运行仍继续,这将很大程度上支撑面粉市场价格,成本高企叠加需求不畅...
  • 作者: 申洪源
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年2期
    页码:  53-55
    摘要: 2022年春节后,小麦价格逐步上涨.受多种因素共同影响,2月底小麦价格快速上行.同时,国内外小麦期、现货都出现历史罕见涨幅.临储小麦在元旦后恢复投放,每周平均50万t投放量,成交率高达98%...
  • 作者:
    刊名: 现代面粉工业
    发表期刊: 2022年2期
    页码:  56
    摘要:

现代面粉工业基本信息

刊名 现代面粉工业 主编 施润淋
曾用名 面粉通讯
主办单位 江苏省粮食工业协会  主管单位 江苏省粮食局
出版周期 双月刊 语种
chi
ISSN 1674-5280 CN 32-1798/TS
邮编 210009 电子邮箱 jsmftx@163.com xdmfgy@163.com
电话 025-83309207 86637098 83433649 网址 www.flourmilling.com.cn
地址 江苏省南京市中山北路101号

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