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饮料工业
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The Beverage Industry
曾用名：
软饮料工业
影响因子
0.4385
《饮料工业》杂志创刊于一九八六年，隶属于中国饮料工业协会，是该协会的会刊，也是国内饮料行业唯一公开发行的专业期刊。十余年来，《饮料工业》面向国内外饮料生产者、经营者和消费者，一贯致力于饮料行业新动态、新技术、新工艺、新设备、新材料、新产品的报道与推广，积极参与国内外饮料工业的技术、信息交流，兢兢业业，辛勤工作，为饮料工业的发展而竭诚服务。与此同时，《饮料工业》也经历了不断完善与发展的正规化过...
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主办单位：
中国饮料工业协会
ISSN：
1007-7871
CN：
11-5556/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
110002
地址：
出版文献量（篇）
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1. 搅拌型酸奶时温特性的研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以七类酸奶为研究对象,本文应用流变仪分别研究了粘度与弹性模量的时间扫描、温度扫描.结果表明:酸奶具有触变性,在低剪切速率下酸奶粘度随时间逐步减少,当提高剪切速率酸奶在经历一段持续剪切历史后粘...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 研究黄秋葵饮料的营养功能活性,提高其应用价值.采用苯酚-硫酸法、亚硝酸钠-硝酸铝法、福林酚法测定黄秋葵饮料的粗多糖、黄酮、总酚等活性成分含量;并进行黄秋葵饮料的体外抗氧化实验和抗疲劳活性动物...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 能量饮料作为特殊用途饮料的一个细分,一直深受消费者的喜爱,不仅因为独特的提神抗疲劳和补充能量功能,也因为特殊悠长的香气香味.国内对于能量饮料的配料配方研究较多,对于能量饮料的香气成分分析较少...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以国内外不同品种的核桃仁为材料,采用酸水解法和气相色谱法,测定不同品种核桃仁中脂肪酸含量及组成,结果表明核桃仁中脂肪含量在65％左右,其中脂肪酸分别由棕榈酸、珠光酯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 传统红茶菌菌膜发酵生产周期长,微生物组成较为复杂、易受杂菌污染,很难保证红茶菌产品的稳定性.该文以红茶为原料,采用自主筛选的醋酸菌纯种及市售纯菌酵母菌、乳酸菌进行红茶菌饮品改良发酵以及传统产...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以枇杷果粉、雪梨粉、荸荠粉,百合、山药、鲜芦根、罗汉果、玉竹、佛手、桔梗、青果提取物及冰糖粉为原料,研制一种润肺固体饮料.选取色泽、气味、滋味、状态为评价指标,建立模糊数学感官评价方法,通过...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 该研究以酸木瓜、川茶微粉为主要原料,辅以一定的蔗糖、柠檬酸、复合稳定剂,制得营养美味、风味独特的酸木瓜川茶微粉复合饮品.通过单因素实验,得出最佳配比为:酸木瓜汁与川茶比为1:5,蔗糖添加量1...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 本文以荷叶为主要原料,魔芋粉、蓝莓粉、玫瑰及低聚果糖为辅料,开发出一款具有清暑利湿、降脂减肥功效的荷叶复合固体饮料.首先,将荷叶预处理及干燥后,进行超微粉碎.研究了超微粉碎时间对荷叶粉体特性...
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9. 运动蛋白饮料的配方研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 运动饮料是能够为人体提供营养和能量的一种饮料,主要包括电解质、维生素、氨基酸等.目前市面上的运动饮料主要为电解质饮料,在口味和功能的选择上较为单一.以颗粒化乳清蛋白为主要原料,配以硫酸氨基葡...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为研究焙炒程度对罗布斯塔咖啡豆香气成分的影响,将罗布斯塔咖啡豆经浅度、中度和深度焙炒后磨粉,分别采用热脱附和固相微萃取提取香气成分,进行GC-MSD分析.两种提取方式共获得103种香气成分,...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 红豆薏米饮料具有动力学的不稳定性.通过DSC观察发现淀粉吸收能量波峰,确认未充分糊化的淀粉是体系凝胶的成因之一.利用显微镜跟踪观察处理过程中淀粉的形态变化,优化了淀粉的糊化酶解工艺.结合PB...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 嗜冷菌是原料乳中常见的腐败微生物之一,由嗜冷菌产生的耐热酶存在于乳品加工的各个环节,即使经过巴氏杀菌或者超高温瞬时灭菌(Ultra High Temperature treated,UHT)...
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13. 姜黄素生理功能的研究进展刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 姜黄素可以从姜科植物根茎中提取而得到,因其具有抗氧化、抑制炎症反应、抗衰老消除自由基及抗肿瘤生长等作用,被人们广泛的应用到医学及食品中.该文主要对姜黄素在人体中发挥的作用及功能进行了深入的总...
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14. 藤茶的功效及其应用研究进展刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 藤茶是一种民间流传已久的饮品,该文从藤茶的成分、功效及其在食品饮料领域的应用研究情况进行了综述.
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15. 几种功能性低聚糖的综述刊名： 饮料工业发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 低聚糖,或称寡糖,是由3到9个单糖经过糖苷键连接而成的低度聚合糖.由于人体肠胃道内没有水解这些低聚糖的酶系统,因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内,优先被双歧杆菌利用,是双歧杆菌的增殖因子....
饮料工业基本信息
| 刊名 | 饮料工业 | 主编 | 赵亚利 |
| 曾用名 | 软饮料工业 | ||
| 主办单位 | 中国饮料工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7871 | CN | 11-5556/TS |
| 邮编 | 110002 | 电子邮箱 | lybjb@163.com |
| 电话 | 010-84464668 | 网址 | www.bimag.com.cn |
| 地址 | 辽宁省沈阳市和平区北七马路38号 |
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